Патенты с меткой «цветообразования»

Номер патента: 163918

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Гкл, Гольдман, Макеева, Матрозова, Павлов

МПК: A22C 11/00

Метки: thfi», г-л, г5м1, изделий•i, колбасных, цветообразования, •gt

...в реакцию с нитритами розово-красного цвета. бразования колоасазом изготовленных шем красящего белс применением ннглементьованияэтом гея в водвступ аеединени н спосоо цветолий, главным обр низким содергкамер из свинины Изв ест ных изде из мяса с ка, напри рита. дмет и зоб р е тени м, ой рм ль одписная группа М 2 По предлагаемому способу, с целью получения более интенсивной и устойчивой окраски, в фарш в процессе изготовления колбасных изделий вводят форменные элементы крови, которые предварительно гемолизируют водой. 10Способ осуществляют следующим образом.Собранную для пищевых целей кровь крупного рогатого скота или свиней подвергают стабилизации или дефибрииированию известными способами, после чего сепарируют. По лученные в результате...

Номер патента: 1011092

Опубликовано: 15.04.1983

Авторы: Игнатьев, Кривопишин

МПК: A22C 11/00

Метки: мясных, цветообразования

Номер патента: 1717058

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Мордас, Першай, Русакова, Судаков

МПК: A22C 11/00

Метки: жирной, мясных, свинины, цветообразования

...2 20Мука пшеничная 3Свинину жирную и говядину измельчают до частиц размером 16-25 мм и солят израсчета 3 кг соли на 100 кг мяса.Легкое берут несоленое в парном, охлажденном или замороженном состоянии,Замороженное легкое размораживают. Легкое пропускают через волчок с диаметромотверстий решетки 2 - 3 мм, затем измельчают на куттере до однородного пастообразного состояния.Выдержанное в посоле сырье взвешивают согласно рецептуре и загружают в мешалку в следующем порядке: легкое, мясоговяжье, соль на легкое(3% на 100 кг легкого), нитрит натрия, пряности - и перемешивают в течение 3 мин.Затем добавляют сухое молоко, муку,жирную свинину и перемешивают еще 5 мин.40Готовый фарш шприцуют в свиные илиговяжьи черева или в искусственные...