Патенты с меткой «мацони»

Номер патента: 1717065

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Датошвили, Каландадзе, Мосашвили, Рехвиашвили, Цкитишвили

МПК: A23C 9/12

Метки: мацони, производства

...е р 1 (оптимальный. вариант).Молоко в количестве 1 т после очистки и нормализации гомогенизируют и пастеризуют прй 78 С, охлаждйютдо 40 Си при этой температуре заквашивают и сквашивают в резервуаре; Сгусток охлаждают в этом же резервуаре до 15 ОС с последующим концентрированием на фильтрующих, прессующих или сепарирующих аппаратах серийного производства до содержания сухих веществ 20%, расфасовкой и доохлаждением готового продукта доб С.Получают продукт повышенной пищевой и биологической ценности, характеризующийся большим сроком хранения (48 ч), в том числе на предприятии-изготовителе 18 ч, отсутствуют такие пороки, как отделение сыворотки, и повышенная кислотность, отсутствуют хлопья свернувшегося белка. Процесс производства...