Устройство для контроля брожения теста

(51) 5 19 О ц 2 ОБРЕТЕН ИСАНИЕ ИДЕТЕЛ ЬСТВУ К АВТОРСК Н.Мартынюкнюк о СССР1979.о СССР1981.НТРОЛ ашиностроектов питания ля контроля ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ КОЖЕНИЯ ТЕСТА Изобретение относится к мнию для приготовления продуи может быть использовано дброжения теста.Известно устройство, и редусматривающее контроль созревания теста с помощью измерения величины его злектросопротивления и скорости изменения последнего.Наиболее близким к предлагаемому является устройство, содержащее емкость для теста, теплоноситель, блок регистрации, измерительные шкалы,Недостатком такого устройства является большая погрешность измерения.Цель изобретения - повышение точности контроля брожения теста.Поставленная цель достигается тем, что устройство снабжено излучателем, выполненным в виде пластины, соединенной с генератором ультразвуковых колебаний, датчик представляет собой аналогичную пластину, установленную на расстоянии;(57) Изобретение относится к устройствам для контроля брожения теста в бродильной емкости, Цель изобретения - повышение точности контроля брожения теста, Устройство содержит генератор 2 ультразвуковых колебаний, соединенный с излучателем 1 ультразвуковых волн, выполненным в виде пластины, и датчиком 3, выполненным в виде аналогичной пластины и установленным на расстоянии от излучателя, и показывающий прибор 5, представляющий собой миллиамперметр, 1 ил. против излучателя, а показывающий прир представляет собой миллиамперметр. На чертеже представлена схема устроиства для контроля брожения теста.Устройство состоит из излучателя 1 ультразвуковых волн, выполненного в виде пластины, ультразвукового генератора 2, датчика 3, выполненного в виде пластины и предназначенного для приема ультразвуковых волн, (расстояние между излучателем 1 и датчиКом 3 обозначено позицией 4), показывающего прибора 5 для измерения интенсивности процесса брожения, емкости 6 для брожения теста 7, подогревателя 8 для создания необходимой температуры теста (позицией 9 обозначены газовые пузырьки), вытяжной бродильной камеры 10 для отвода выделяющегося газа, указателя 11 направления распространения ультразвуковых волн.Устройство работает следующим обра- зом1717054 Составитель Н. МартынюкВеселовская Техред М,Моргентал Корректор А. Осауленко едак аэ 824 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ С113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 оиэводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул, Гагарина, 101 После завершения процесса замеса теста 7 емкость 6 для брожения помещают в камеру 10 на подогреватель 8, в тесто 7, находящееся в емкости 6, окунают излучатель 1 и датчик 3 таким образом, чтобы было соблюдено расстояние 4 между ними, По высоте излучатель 1 и датчик адекватны толщине слоя теста 7, Подогревателем 8 создают температуру теста 7 25 - 35 С.Синхронно с подачей напряжения к подогревателю 8 подают напряжение к ультразвуковому генератору 2. Ультразвуковые волны УЗВ), распространяясь в направлении указателя 11 от излучателя 1 к датчику 3, показывают слой теста 7, толщина слоя равна расстоянию 4.До тех пор, пока в тесте 7 нет пузырьков 9 газа, показания прибора 5 будут одни. По мере увеличения времени брожения, а следовательнэ, и количества пузырьков 9 газа количество УЗ В, поступающих от излучателя 1 к датчику 6, изменится. Эти изменения фиксируются прибором 5, Стабилизация показаний прибора 5 произойдет в тот момент, когда закончится процесс интенсивного выделения из теста 7 пузырьков 9 газа.С этого момента прекращают подачу электроэнергии к подогревателю 8 и ультразвуко вому генератору 2.Таким образом, применение устройствапозволяет контолировать процесс выделения пузырьков 9 газа одновременно во всей толщине массы теста 7, находящегося в ем кости 6.Формула изобретения Устройство для контроля брожения теста в бродильной емкости, содержащее датчик, размещенный в емкости, соединенный 15 с показывающим прибором, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью повышения точности контроля брожения теста, оно снабжено излучателем, выполненным в виде пластины, соединенной с генератором 20 ультразвуковых колебаний, датчик представляет собой аналогичную пластину, установленную на расстоянии, напротив излучателя, а показывающий прибор представляет собой миллиамперметр.