Палтинникова

Номер патента: 1835245

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Дрынкина, Крылосов, Лисун, Палтинникова, Разоренова

МПК: A23G 9/02

Метки: композиция, мороженого

...вода - остальное, 3 табл,Примеры осуществления способа, пред ставлены в табл. 1Готовят три композиции для приготовления мороженого, мас.:Каждый вид смеси был приготовлен при следующих технологических параметрах, представленных в табл, 2.Химические показатели предложенного мороженого по содержанию плодов, ягод и продуктов их переработки превосходит показатели "плодово-ягодного" мороженого в два раза, уменьшение сахара на 7-8, исключена пищевая кислота, введен алычовый экстракт и краситель бузины,Химический состав представлен в табл,3.По содержанию плодов, ягодных экстрактов на 2-3 больше и исключена пищевая кислота,Особенностью нового вида мороженого любительского "Ягодное" является замена части сахара фруктозой, дополнительно введен...

Номер патента: 1717071

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Дрынкина, Крылосов, Лисун, Палтинникова, Разаренова

МПК: A23G 9/02

Метки: аромат, мороженого, приготовления, смесь, степной

...же температуре, гомогенизацию - при давлении 100 кг/см, охлаждение смеси - до тем 2пературы +2 С, температура при выходе изфриэера - 4 С. Взбитость мороженого 85%.5 Закаливание при температуре -30 С.Испытанный образец имеет следующиеорганолептические показатели.Вкус и аромат чистые, характерные. дляданного вида мороженого и используемого10 для его приготовления сырья, без посторонних привкусов и запаха. Консистенция однородная по всей массе мороженого,достаточно плотная. Цвет однородный слабо-розовый.15 По химическому составу. образец мороженого имеет следующие показатели: содержание жира - не менее 10%;содержание сахарозы -не менее 14%; общее содержание сухих веществ - не менее20 32%: кислотность - не более 50 Т,Пример 2,Свежие...