Датошвили

Номер патента: 1717065

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Датошвили, Каландадзе, Мосашвили, Рехвиашвили, Цкитишвили

МПК: A23C 9/12

Метки: мацони, производства

...е р 1 (оптимальный. вариант).Молоко в количестве 1 т после очистки и нормализации гомогенизируют и пастеризуют прй 78 С, охлаждйютдо 40 Си при этой температуре заквашивают и сквашивают в резервуаре; Сгусток охлаждают в этом же резервуаре до 15 ОС с последующим концентрированием на фильтрующих, прессующих или сепарирующих аппаратах серийного производства до содержания сухих веществ 20%, расфасовкой и доохлаждением готового продукта доб С.Получают продукт повышенной пищевой и биологической ценности, характеризующийся большим сроком хранения (48 ч), в том числе на предприятии-изготовителе 18 ч, отсутствуют такие пороки, как отделение сыворотки, и повышенная кислотность, отсутствуют хлопья свернувшегося белка. Процесс производства...

Номер патента: 1688825

Опубликовано: 07.11.1991

Авторы: Датошвили, Карумидзе, Мдинарадзе, Сергеев, Солтан, Цкитишвили

МПК: A23C 13/00

Метки: напитка, производства, сливочного

...и име ам.80 10 10 50 110 10 65 15 20 40 100 6 70 20 10 45 105 8 60 10 30 40 95 5 При содержании мандаринового сиропа менее 10; количество витаминов в продукте (кроме витамина С) практически не отличается от витаминного состава продуктов при известном способе, кроме того, ор ганолептические его показатели, обусловленные наличием мандаринового сиропа (вкус и запах), практически не ощущаются;При содержании в продукте мандаринового сиропа в количестве более 30 про дукт приобретает резкий кислотный оттенок, доля молочной части уменьшается и продукт перестает быть сливочным.Использование мандаринового сиропа вместо сахара продиктовано тем, что в нем 15 содержится в большом количестве минеральные вещества, в особенности К, Са, М 9, Р, Ее, и...

Номер патента: 1572929

Опубликовано: 23.06.1990

Авторы: Датошвили, Кацобашвили, Ларионов, Сергеев, Цкитишвили

МПК: B65B 35/00, B65B 5/10

Метки: послойной, тару, укладки, штучных

...зазором, обеспечивает их устойчивость от опрокидывания в процессе перемещения. После окончания Формирования группы упаковываемых емкостей 5 лента конвейера 3 передвигается в сторону реек 7 неподвижной направляющей вилки б (Фиг. 1). При этом конусные емкости 5 сФормированной группы входят в зазоры между рейками 7, в результате чего они, Фиксируясь в поперечном направлении рейками ч, а впродольном - рейками 7, образуют точ.но заданную Форму группы, соответствующую геометрии ячеек транспортнойтары.5Завершение процесса дает командуна срабатывание механизмов манипулятораЗахват 8 под действием пневмоцилиндра 16, перемещаясь горизонтально в сторону группы емкостей 5,заходит в зазоры между ними, послечего поднимается вертикально...

Номер патента: 1546047

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Алексидзе, Датошвили, Мдинарадзе, Сергеев, Цкитишвили

МПК: A23C 19/076

Метки: производства, творога

...9%, массовая доля влаги717, кислотность 155 Т.П р и м е р 4. Способ осуществляют согласно примеру 1 с той разницей, что количество молочного жираснижают на 327, а жировую эмульсиювносят в количестве 327, причем жировая эмульсия включает говяжий жир 357,подсолнечное масло 257, кокосовоемасло 40%. Готовый продуктимеет хорошую консистенцию, приятный вкус.Массовая доля жира 9%, массовая долявлаги 70,57., кислотность 160 Т.П р и м е р 5. Способ осуществляют согла .но примеру 1 с той разницей,что количество молочного жира снижаютна 35%, а жировую эмульсию вносят нколичестве 35%, причем жировая эмуль-.сия включает говяжий жир 40%, подсолнечное масло 30%, кокосовое масло 307.Готовый продукт имеет хорошую консистенцию, приятный вкус. Массовая5...

Номер патента: 1470273

Опубликовано: 07.04.1989

Авторы: Датошвили, Мдинарадзе, Сергеев, Цинцадзе, Цкитишвили

МПК: A23C 21/00

Метки: альбуминного, молока

...Редактор Л. Гратилло Техред И. Берес Корректор М. Шароши Заказ 1374/4 Тираж 524 Подписное ВНИИПИ Государствешрого комитста но изобретения 1 и Открытиям нрн Кг 1 Т СССР 113035, Москва, Ж - 35, Раушская нао., д. 45 Г 1 роизводственно-изд 11 тс 1 ьскнй комбинат Г 1 атент, г. Х жгород, Зл. Га 1 арнн 11. 1 О 1Кроме того, в процессе хранения готового продукта его кислотность практически не меняется, остается нейтральной, так как при смешивании компонентов и нагреве подавляется жизнедеятельность молочнокислых бактерий, приводящих продукт к окислению.При соотношении виноградного сока и альбуминного молока менее чем 0,7:1 ухудшаются вкусовые качества продукта, так как сладость снижается и имеет место повышение кислотности продукта....

Номер патента: 1423098

Опубликовано: 15.09.1988

Авторы: Буцхрикидзе, Датошвили, Мдинарадзе, Рогов, Сергеев, Цкитишвили

МПК: A23L 1/328

Метки: белковой, зернистой, икры, пищевой, производства

...менее 7 с не обеспечивает достижения основной задачи - 25 стерилизации продукта с одновременной егосушкой и формованием.При прохождении через верхний слойрастительного масла в течение свыше 20 с происходит дополнительное испарение влаги из продукта, в результате последний станоЗ 0 вится более упругим, что приводит к резкомуухудшению органолептических показателей.По мере образования зерен их выводятиз масла, переносят на сито для отцеживания (стекания жира), затем подвергают кулинарной обработке, для этого в продукт заливают смесь аскорбиновой кислоты, витаминизированного рыбьего жира и кукурузного масла при одновременном добавлении необходимого количества соли и перемешивании. Получается продукт высокого 40 качества.Повышение качества...

Номер патента: 1324623

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Агладзе, Датошвили, Мдинарадзе, Сергеев, Цкитишвили

МПК: A23C 21/00

Метки: альбуминного, молока

...23 21 мк, в них прочно заэмульгированыбелковые вещества, что исключает ихвсплывание на поверхность и окисление.Отсутствие солей и белков казеинапредохраняет продукт от свертывания,и срок хранения его повышается до1 мес.П р и м е р 1. Подсырную сыворотку в количестве 38 л подают в ванны,обогреваемые паром до 93-95 С, иподдерживают такую температуру в течения 4-6 ч, после чего сывороткуохлаждают до. 30-40 С,и жидкий слойсыворотки сливают с помощью сифонав емкость. Оставшиеся белые белковолипидные хлопья с помощью ковшов переносят в лавсановые мешки для самопрессования в течение 3-4 ч. В результате получают молочно-белковыйпродукт в колличестве 1 кг или 3,607Затем 84% или 5,25 л полученной сыворотки кислотностью не более 22 Тзаливают в...

Номер патента: 1303115

Опубликовано: 15.04.1987

Авторы: Алексидзе, Датошвили, Мдинарадзе, Цкитишвили

МПК: A23C 11/02

Метки: заменителя, молока, цельного

...при перемешивании цо 115 Саа всю смесь нагревают до 94 С в те 35 чение 10 мин, Выход процукта 44,97,Использование крови менее 507 приводит к недостаточному количеству железа в продукте, которое является необходимым элементом для кормления но 40 ворожденных животных, Железо, содержащееся в материнском молоке, полностью удовлетворяет потребностям организма в течение первых 10-14 дней.Далее животным, как правило, не хва 45 тает железа в результате чего ониначинают плохо усваивать корм и у нихчасто наблюдается расстройство желудочно-кишечного тракта и заболевание рахитом, Это приводит к высокому50 (более ОХ) проценту гибели молодняка., В практике применяют дорогостоящие желеэосодержащие препараты химического происхождения,При...

Номер патента: 1264890

Опубликовано: 23.10.1986

Авторы: Алексидзе, Датошвили, Мдинарадзе, Цкитишвили

МПК: A23D 3/00

Метки: бутербродного, заменителя, композиция, масла, производства

...охлаждают. Продолжительность процесса 1,5 ч.Пример 2, Технологический процесс осуществляется в той же последовательностии режимах, что и в примере 1, но компонентыберут в следующих количествах, кг: жир свиной 37; молочная сыворотка 28, яйца или меланж 4,1; мандариновый сироп 30; какаопорошок 0,9,Пример 3. Технологический процесс осуществляют аналогично примеру 1, но компоненты берут в следующих количествах, кг:жир свиной 43; молочная сыворотка 25;яйца или меланж 3; мандариновый сироп28; какао-порошок 1.Примеры 4 и 5. Технологический процессосуществляют аналогично примеру 1, но компоненты берут в запредельных количествах,указанных в табл. 1 (составы 4 и 5).При содержании жира свиного меньшеЗОЯ увеличивается удельный вес...

Номер патента: 990170

Опубликовано: 23.01.1983

Авторы: Датошвили, Заец, Каверин, Кочеров, Кубанская, Храмцов, Цкитишвили

МПК: A23C 21/00

Метки: концентрата, сывороточного

...1 ч, затем охлаждается до22-25 С при циклическом перемешиваонии в течение 2-4 ч (начало образования геля - студенистой массы), вносится меланж в соотношении сухихвеществ сыворотки и меланжа от 90:10до 50:50, далее полученная смесь.охлаждается до 16-18 ОС при циклическом перемешивании в.течение 1,5-2 ч, 4 Орасфасовывается в деревянную, картонную или металлическую тару, спергаментными вкладышами и далее выдерживается при 8-10 ОС в течение16-24 ч, 45Применение циклического перемешивания позволяет существенно уменьшить расход электроэнергии на осуществление данного процесса,В процессе образования геля связывается вся свободная влага меланжа, что положительно, сказывается Наименование показателей Единицыизмерений на сохранности...

Номер патента: 950278

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Датошвили, Заец, Каверин, Храмцов, Цкитишвили

МПК: A23C 21/10

Метки: концентрата, сухого, сывороточного

...с меланжем в соотношении сухих веществ 90: 10 - 10: 90, соответственно, после чего полученную смесь высушивают до содержания влаги в готовом продукте 3-5%. Внесение в сгущенную сыворотку меланжа, в особенности его белково-жировой части, приво-, дит к уменьшению трудноудаляемой ад сорбционно связанной влаги и увеличению легкоудаляемой осматически связанной влаги.П р и м е р. Для получения 0,3 г сухого сывороточного концентрата берут 4,6 т натуральной молочной сыворотки,20 25 Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство. СССР488578, кл. А 23 С 21/10, 1976прототип),3 95027имеющей концентрацию сухих веществ 6,2% сгущают при 558 С до концентрации сухих веществ 50%. В результате сгущения получают 550 кг...