Сокольцова

Номер патента: 1732905

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Дегтярев, Квасов, Неруцких, Полянский, Поскребышев, Растяпин, Сокольцова

МПК: A23C 19/072

Метки: копченого, молока, пастеризации, проведением, производства, процессов, сыра

...в течение 10 дней.Бруски готового сыра имеют корку ровную, шероховатую, слегка плотную, цвет от темно-желтого до светло-коричневого. Вкус сырный с наличием остроты, пряности и легкой кисловатости, ярко выраженными копченым привкусом и ароматом, консистенция плотная, слегка крошливая,П р и м е р 2. Молоко для производствасыра пастеризуют при 75 С и нормализуют до необходимой массовой доли жира, Затем охлаждают молоко до 37 С и направляют в ванну для свертывания и образования сгустка. Здесь в молоко вносят раствор хлористого кальция из расчета не более 20 г безводной соли на 100 кг смеси,мезофильные бактериальные молочные закваски в количестве бот объема смеси и раствор сычужного фермента из расчета 2,5 г на 100 кг. Свертывание...

Номер патента: 1717066

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Голубева, Дегтярев, Жидов, Квасов, Магомедов, Неруцких, Полянский, Растяпин, Сокольцова

МПК: A23C 9/18

Метки: молока, производства, сахаром, сгущенного

...создаются оптимальные условия для образования прочного студня и потери текучести.В таблице представлены показатели структуры готового продукта в зависимости от массовой доли пектина в ПЯП,Кроме того, как стабилизатор ПЯП с массовой долей пектина 13 - 16 проявляет свои свойства в готовом продукте при замене сахарозы в сиропе или дополнительном внесении в смесь начиная с 0,8-1 О.Так, при замене в сиропе 1 % сахарозы ПЯП в готовом продукте через 13 мес. хранения расслоение структуры незначительное и визуально не отмечается.Использование при приготовлении сиропа ПЯП позволяет обогатить продукт простейшими сэхаридами - глюкозой и фруктозой, минеральными веществами, такими как элементы кальция, фосфора, а также пектином,Простейшие...

Номер патента: 1140016

Опубликовано: 15.02.1985

Авторы: Клименко, Маянц, Сокольцова, Теремасова

МПК: G01N 21/78

Метки: аминогуанидина

...5 мл водного раствора соли двухФвалентной меди (азотнокислой, уксуснокислой, сернокислой и т.д.) с концентрацией 0,25 моль/л и доводятдо метки буферным раствором (рН 4,5).Холостой раствор готовят в мернойколбе на 25 мл, в которую наливают3 мл холостого раствора соляной кислоты (для его приготовления берут 4 мл разбавленной 1:10 концентрированной соляной кислоты, переносятв мерную колбу на 50 мл и доводятдо метки водой), 3 мл водного раствора соли двухвалентной меди и доводят дометки ацетатным буферным раствором (рН 4,5). Растворы наливаютв кюветы толщиной 10,040 мм, затемкюветы ставят в фотоэлектрическийколориметр ФЭКИ и определяют оптическую плотность раствора аминогуанидина на 1 светофильтре при длиневолны 315 + 5 нм (лампа СВД),Для...