Гоноцкий

Номер патента: 1773369

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Гоноцкий, Ловчев, Попков, Федина, Шахназарян

МПК: A23L 1/315

Метки: мяса, продукта, производства, утки, формованного

...измельченное посоленное кусковое мясо утки,приготовленное аналогично примеру 1. Вмясо мехайической обоалки утки добавляютповаренную соль 1%, перец черный 0,1%,40 кориандр 0,01%, триполифосфат натрия0,3% к массе мяса, Посол мяса мехобвалкипроизводят аналогично посолу фарша в примере 1, Адгезив приготавливают смешиванием35% мяса механической обвалки утки и 5%соевого белка к массе продукта. Адгезивдобавляют к посоленному и измельченному кусковому мясу и смешивают в течение 9 мин, Полученную массу формуют на порции50 о течение 3 с при давлении 40000 Па и 4 С, а затем панируют в сухарной крошке и вдальнейшем обжаривают,Продукт отличался монолитйой структурой без пустот, обладал достаточной механической прочностью. После тепловой...

Номер патента: 1662477

Опубликовано: 15.07.1991

Авторы: Гоноцкий, Ладодо, Прокушенков, Суханов, Шахназарова

МПК: A23L 1/315

Метки: детского, диетического, консервы, мясные, питания

...куриный топленый 7,0Концентрат белковый,сывороточныйПищевой темныйальбумин 1,020 Яблочный пектин 0,4Витамин С 0,03Поваренная соль 0,30Экстракт петрушки 0,00145 Вода питьевая 52,2686П р и м е р 5, Осуществляют аналогичнопримеру 1 со следующей рецептурой, мас, :Мясо цыплят механическойобвалки 23,010 Печень цыплят 23,0Жир куриный топленый 9,5Концентрат белковыйсывороточный 9,0Пищевой темный15 альбумин 3,5Яблочный пектин2,0Витамин С 0;045Поваренная соль 0,70Экстракт петрушки 0,0018Вода питьевая 29,2532Продукт, полученный согласно примеру 4, имеет ухудшенные органолептическиесвойства, наличие несвязанной влаги, содержание питательных веществ ниже физи 25 ологической нормы для детского организма,Продукт, полученный согласно примеру5,...

Номер патента: 1565472

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Гоноцкий, Ладодо, Прокушенков, Стефанова, Шахназарова

МПК: A23L 1/315

Метки: детского, диетического, консервы, мясные, питания

...м е р 6. Консервы готовятпо технологии примера 1, используяследующие количественные соотношенияосновных компонентов, мас.7:Мясо цыплят механической обвалки 24,0Печень цыплят 24,0 10Куриный топленый 7,0 9,0 0,7 19,3 Консервы, приготовленные из описанного состава, имеют соотношениебелка и жира, равное 1,33. Содержание, мг 7.: железо 5, 94; кальций76,06; фосфор 176,64; медь 1,78 мг/кг.50Отношение Са: Р = 1: 2, 32.Содержание ненасыщенных жирныхкислот 66,327, в т.ч. незаменимыхкислот 23,277,Общая органолептическая оценкапродукта 3,00 балла.Полученный продукт имеет оченьплотную консистенцию, не свойственную продуктам для детского питания.Консервы имеют соленоватый вкус. жирСывороточный белковый концентрат 6,0Соль 0,3Вода 38,7Консервы,...

Номер патента: 1558375

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Гоноцкий, Куранова, Сафронова, Стефанова, Тимошенко, Шахназарова

МПК: A23L 1/315

Метки: детского, консервированного, мяса, питания, продукта, производства, субпродуктов, цыплят

...консервной массы с доступом воздуха до температуры массы 85 - 95 С (предпочтительно 90 С).Использование мяса цыплят меланичес1558375 Формула изобретения Составитель Н. СальниковРедактор В. Бугренкова Техред И. Верес Корректор А. Обруч арЗаказ 790 Тираж 517 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5Производственно. издательский комбинат Патент, г, Ужгород, ул. Гагарина, 101 3кой обвалки возможно вследствие мягкости костной ткани, которая после тепловой обработки не ощущается в массе, и, кроме того, мясо цыплят механической обвалки характеризуется низким содержанием соединительной ткани и соотношением жир/ белок, близким к рекомендуемому ФАО/ВОЗ....

Номер патента: 1423097

Опубликовано: 15.09.1988

Авторы: Гоноцкий, Махонина, Сафронова, Стефанова, Фатеева, Чернова

МПК: A23L 1/31

Метки: детского, консервов, мясных, питания

...содержание ненасыщенных жирных кислот 65,2 О,", в том числе незаменимых 15,6 Ж.Содержание Са 39,7 мг/,; Р 105,8 мг; З 0 Ре 1,32 мг. Отношение Р/Са 2,7.Пример 3. Консервы для детского питания готовят аналогично примеру 1 по рецептуре, мас.Я:Мясо цыплят механическойобвалки с содержаниемжира 20 ог 40Говядина жилованнаяс содержанием жира 9 О" 20Крахмал 3,5Соль 0,340 Вода 36,2Консервы, приготовленные по указаннойрецептуре, имеют соотношение белка и жира, близкое к 1, содержание ненасыщенных жирных кислот 63,4 О", в том числе незаменимых 14,8 Я.45Соль 0,3Вода 46,2Полученный продукт имеет содержание сухих веществ ниже 18 Я, содержание белка меньше 8 Я, что не обеспечивает необходимое количество белка при одноразовом употреблении ребенком...

Номер патента: 1360687

Опубликовано: 23.12.1987

Авторы: Вигдерман, Гоноцкий, Кулинич, Нечаев, Черевичный

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола, продуктов

...00,1 Ч)кцвс(1 ИХ 1 рем 51 ЖССТКО (ВЯзд 333 Ы 1 И ч(сК.(ч (Обйи ГО/1 Е 3 Г,15 Х и, Н 0380/1 Я(Т О 3 НО. 31 Ч 31 С 1).3 с 111 11)0.3 СКТД 1 З зс,)ЧЗОЧИО) /ОГК Б ОДНЧ 13 ССКЦИ 1 Л/Я ИЬСЦи РО 3 д ни Я )(н 33 ст В, 3 Ят 1 13 81 кс 0 ГОВОО ПРО.1 СК Гс 8 ЗТО Г /1 О Гок Из ЛРЧГОЙ. ВО Брсчя иропсссд иьснровдиия оной порции 1 РО 1 СК 3313 РЧИЗБОЛ 13 ГС 51 ВЬ 1 Кс 1 ГО ГОБОГО,ИРО.ЧКГс И 3 БЫЛБИЦМТОГО ИЗ ЗОНЫ ГО/кс Г/3 и загрузочного лотка и загрузка сго новой порцией иролукта.хоиструкпия цреллагаемого устройстваиозволяег ликвилировать холостой хол тол.кате;1 ей, что пОВы ш яет еГО ирои 3 ВОЛит., ь.ность цо сравнению с известным устройсг- ВО .Внутренние поверхности рабочих секций.выполненные в вилс усеченных кон сов.являются естественными...

Номер патента: 1316643

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Гоноцкий, Махонина, Стефанова, Шахназарова

МПК: A23L 1/317

Метки: детского, композиция, мясного, питания, приготовления, продукта

...органолептическая оценка продукта по пятибалльной системе 4,25 балла. Соотношение белка и жира близко к 1. Показатели биологической ценности продукта следующие: коэффициент эффективности белка М=4,49 доля истинной утилизации белка 72,9 О, содержание кальция, мг/100 г -141,5: 6, фосфора 171 5 и железа 4,49 + 0,2.Пример 2, Композицию для приготовления мясного продукта для детского питанияготовят по рецептуре и технологии примера 1, заменяя сырую печень куриную на сырую печень говяжью, Полученный продукт обладает хорошим вкусом, нежной консистенцией, Общая оценка продукта по пятибалльной системе 4,28 балла, Коэффициент чистой эффективности белка М=4,08 (м+ 0,41); доля истинной утилизации белка 66,500; содержание кальция, мг/100 г...

Номер патента: 948360

Опубликовано: 07.08.1982

Авторы: Агафонов, Бражников, Гоноцкий

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, термической

...конвейера с держателями 0-образной формы.На фиг. 1 показано устройство длятермической обработки колбасных изделий, общий вид; на Фиг: 2 - то жевид сверху; на Фиг. 3 - вид конвейеров в рабочем состоянии.Устройство для термической обработки колбасных изделий содержиткорпус 1, раму 2, привод.3, цепнойконвейер 4 механизма для навешивания с держателями 5, которые имеют0 -образную Форму, два параллельных цепных конвейера б со штырями 7и направляющие 8.устройство для термической обработки колбасных изделий работаетследующим образом,После шприцовки и перекручиваницепочка сосисок подается на цепнойконвейер 4 таким образом, чтобы ссиски ложились местом перекручива,4 на держатели 5. Подача сосисок осуществляется в зависимости от скорости...

Номер патента: 822792

Опубликовано: 23.04.1981

Авторы: Гоноцкий, Еременко, Косов, Литвин, Шевченко

МПК: A01J 11/04

Метки: вакуумный, деаэратор, пищевыхпродуктов

...дном и патрубками загрузки и выгрузки продукта, вал с распылительной насадкой в верхней части и систему обогрева, отличающийся тем, что, с целью повышения интенсивности и эффективности процесса деаэрации и улучшения тем самым качества продукта, а также обеспечения возможности обработки продуктов любой консистенции, он снаб,жен расположенными на валу лопастной и якорной мешалками и коническим шнеком, рабочие органы лопастной мешалки смонтированы под распылительной насадкой, якорная мешалка выполнена в виде рамки с лопастями, охватывающей распылительную насадку и лопастную мешалку по периферии емкости, причем конический шнек установлен на конце вала и имеет профиль, соответствующий профилю конического дна емкости.2. Деаэратор по п....

Номер патента: 693156

Опубликовано: 25.10.1979

Авторы: Гоноцкий, Звонов, Кашелкин, Косой, Шевченко, Якушин

МПК: G01N 11/14

Метки: мясопродуктов, реологических, свойств

...в устройстве одногонагружающего приспособления вместодвух, электромагнитной схемы включения и выключения устройства, предварительной установки числа оборотовротора с последующим автоматическимих счетом, автоматической фиксациивремени воздействия нагрузки и автоматической остановки ротора обеспечивает экономию времени подготовкии проведения исследования на 50,.возможность точного измерения отправных характеристик для дальнейшего.обсчета реологических свойств мясопродуктов работником любой квалификации, снижает трудоемкость процесса измерения, ликвидирует утомляемость исследователя, обеспечивает- возможность параллельного исследователя, обеспечивает возможность параллельного исследования реологическихсвойств двух проб...