Устройство для посола мясопродуктов

ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик) Заявлено 30.12.75(21) 2307600 Кл о23 В 4/02 присоединением заяв Государствениый комитет Совета Мииистроа СССР оо делам изобретений и открытий(45) Дата опубликования описания 04,07.7 3) УДК 637.523.3И, А. Рогов И. Христенк асов 2) Авторы изобретени Московский технологический и молочной промышленносч 71) Заявител итут мясной(54 ОИСТ ОСОЛА МЯСОПРОДУКТОВ вляе ойст а.ие головки дров, распоимеюших проя с соплами,Изобретение относится к устройствам, применяемым в мясной промышленности для ускорения процесса посола мясопродуктов, принцип действия которых основан на введении рассола в мясопродукт под давлением.Известно устройство для посола мясопродуктов, содержащее иньектируюшие головки с соплами, трубопровод и насос 11.В этом устройстве подача рассола в ткань осуществляется за счет струй рассела, вытекающих из сопел под давлением, создаваемым насосом, Продукт, проходя по транспортеру между трубами давления, иньектируется рассолом последовательно ряд за рядом на определенный шаг сначала с нижней стороны, а затем с верхней. Перемещение продукта по транспортеру осуществляется за счет использования подьемной рамы, связанной эксцентрично через балки с вращающимися дисками, вследствие чего оО подъемная рама совершает возвратно-поступательное движение по круговой направляющей. В момент опускания рамы продукт останавливается, а кулачковый привод, согласованный с движением подъемной рамы, при жимает к нему трубы давления с соплами, после чего производится иньекция рассола в мясопродукт. Затем подьемная рама вновь поднимается, перемешает продукт по транспортеру на определенный шаг и цикл работы устройства повторяется.В этом устройстве последовательное иньектирование рассолом мясопродукта трубами давления снижает производительность устройства, разделение устройства на два отделения для иньектирования продукта сначала с нижней, а затем с верхней стороны увеличивает габариты установки, а использование кулачковых механизмов для прижатия к продукту труб давления и вращающихся дисков для перемещения подъемных рам снижает надежность работы устройства изза наличия большого количества вращающихся деталей и узлов.Пелью изобретения я тся повышение производительности устр вС этой целью иньектирующвыполнены в виде двух цилинложенных один над другим идольные каналы, сообщающиеспри этом цилиндры установлены с возможностью вращения навстречу один другому. Кроме того, устройство снабжено гидро- аккумулятором, выполненным в виде цчлиндрической камеры с поршнем.На чертеже изображен общий вид предлагаемого устройства с частичным разрезом отдельных его узлов.Устройство для посола мясопродуктов содержит две многосопловые иньектируюшие головки, выполненные в виде вращающихся навстречу один пругому цилиндров 1, каждый из которых содержит четыре ряда сопел 2 с диаметром отверстий 0,2 - 0,4 .мм; прижимной механизм 3 с помощью которого 5 цилиндры 1 сдвигаются один х другому до определенно"о зазора, зависящего от вида иньектпруемого продукта, торцовое уплотнение 4, через которое осуществляется подвод инь-.1;тпруемой жидкости, причем торцовое уплотнение 4 имеет окно 5, при совпадении с которым в каналы 6 цилиндра 1 может подаваться ичьектируемая жидкость, гибкий трубопровод высокого давления 7, клапан 8, связанный с прижимным механиз мом 3, гидравлический аккумулятор давления 9, переливной клапан 10, фильтр 1 1 рассола, установленный в емкости 12 для рассола, и насос 13 высокого давления. Движение иньектируюших головок навстречу один другому осуществляется с помощью шестеренчато-цепного механизма ( на чертеже не показан).Устройство работает следующим образом, 35Насос 13 высокого давления нагнетает рассол из емкости 1 2 через фильтр 1 1 в гипроаккумулятор 9 до давления 100 10- 30010Па В пространство между вращающимися цилиндоами 1 подается мясопро- лО дукт, который затягивается в результате встречного вращения цилиндров в зазор между ними, при этом цилиндры 1 раздвигают 734ся посредством прижимного механизма 3 и происходит включение клапана 8. Рассол из гидроаккумулятора 9, проходя по трубопроводу 7 через впускные окна 5 торцового уплотнения 4, попадает в каналы 6 вращающихся цилиндров 1 и через сопла 2 иньектируются в продукт сразу с верхней и с нижней стороны. За счет наличия окон 5 в торцовых уплотнениях 4 вращающихся цилиндров 1 подача рассола через продольные каналы 6 в сопла 2 осуществляется только в момент их соприкосновения с мясопродуктом,После выхода продукта из зазора между цилиндрами 1 расстояние между ними уменьшается, а иньектирование, в результате выключения клапана 8, прекращается. В случае переполнения гидравлического аккумулятора 9 в системе срабатывает переливной клапан 10 и рассол возвращается обратно в емкость 12. формула изобретения1. Устройство для посола мясопродуктов, содержащее иньектируюшие головки с соплами, трубопровод и насос, о т л ичаюшееся тем, что,сцельюповышения производительности, иньектирующие головки выполнены ч виде цилиндров, расположенных один над другим и имеющих продольные каналы, сообщающиеся с сопла ми, при этом цилиндры установлены с возможностью вращения навстречу один другому.2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ющ е е с я тем, что оно снабжено гидроаккумулятором, выполненным в виде цилиндрической камеры с поршнем.Источники информации, принятые во внимание при экспертизе;1. Патент Англии Ио 891827, 49 Э, 1962.