Устройство для дефростации пищевых продуктов

О й й ( А Н Й Е (11)52 овввИ ЗОБ РЕТЕ Н ИЯ.И Сиз СсаетскикСоциалистическихРеспублик о 1) ополнительн авт. саид.ву(21) 203 явлено 12,06,7 ением заяв ис осударстоеннвй комитетСовета Министров СССРпо делам изобретенийи открытий(71) Заявит УстРОйстВО ДДЯ ДК 1 РОСтАЦИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВта ъс синями,вченпыми п сетчатыми ффективности рабоспределения пара отвода конденсаом в предлагаеимеется располой оси вертикальквозными отвер- ЯО С целью повышения э м.ерного ра камере и акта с пар в камере продольн лита со сты путем равитеплоносителята без его конт мом. устроистве женная вдоль ее ная пустотелая п стиями в стенк соединен с полос способление сост ленных на боков ка снабжена по ах, При этом вакуум-насостью плиты кипятильное пр оит из двух блоков, укрепх стенках камеры, а теле ддонами для сбора конденсаоииш фт 3- разре,з Изобретение относится к устройствам,для размораживания пишевых продуктов, а именно рыбы и морепродуктов.Известно устройство для дефростации пишевых продуктов, состояшее из камеры с ва-куум-насосом, кипятильного приспособления для образования пара, тележки с сетчатыми противнями для размораживаемого продукта, приспособления для отвода образуюшегося конденсата, системы подачи воды в кипятильО ное приспособление, системы отсоса неконденсируюшихся газов Каждый блок кипяти;:ьного приспособления следует выполнить с полками, имеюшими борта, снабдить электронагревательными элементами и переливными трубками, причем на нижней палке смонтир овать датчик уровня воды, соединенный с системой подачи воды.Пустотелую плиту целесообразно снабдитьтремя выходными патрубкамп, вмонтировавих в верхнюю стенку камеры,Вдоль продольной оси тележки следуетвыполнить сквозной канал для пустотелойплиты.Каждый поддон может быть расположеннаклонно к середине тележки и снабженсливной труокой, При этом сливные трубки поддонов могут иметь разные диаметры дляпоследовательного соединения их в один трубопровод.На фиг. 1 схематично изображено устрство для дефростации и евых продуктов,продольпый разрез; на т.2 - разрез поА-А на фиг. 1; на фиг. - камера устройства, вид в плане; на фиг поБ-Б на фиг 3ф . 3 (повернуто); на фиг.5 -схе- подачи воды на верхние полки кипятильныхма расположения поддонов для сбора и от- блоков.вода конденсата; на фиг. 6 - поддон. Двери 17 и 18 закрываются, камерагериУстроиство содержит камеру 1 с ваку- метизируется и подключается к работающеум-насосом, кипятильное приспособление, 5 му вакуум-насосу. По достижении в камересостоящее из двух блоков, укрепленных на рабочего остаточного давления включаютсябоковых стенках 2 камеры 1, тележку 3 электронагревательные элементы 9, за счетс сетчатыми противнями для разморажива- тепла которых вода, находящаяся на полкахемого продукта и поддонами 4 для сбора 7, нагревается до кипения. Пар, образуюконденсата, приспособление для отвода кон щийся при кипении воды, под действием,разденсата, системьг подачи воды в кипятиль- ности температур и перепада давлений досное приспособление и системы отсоса не- тигает поверхности продукта, на которой онконденсируюшихся газов. конденсируется, отдавая продукту скрытуюВ камере 1 размещена вертикальная пус- теплоту парообразования конденсации).тотелая плита 5 со сквозными отверстиями ф Неконденсирующиеся газы перемещаютсяв стенках для отсоса неконденсирующихся в том направлении, что и пар, достигаютгазов. Плита 5 посредством трех выходных плиты 5 и через отверстия в ее стенкахипатрубков 6, вмонтированных в верхнюю стен- выходные патрубки 6 отводятся вакуум-наку камеры 1, соединена с вакуум-насосом, сосомКаждый блок кипятильного приспособле- Количество пара, генерируемого при посния состоит из укрепленных на стенке 2 по тоянной температуре кипения воды, а следолок 7 с бортами 8, снабженных электрона- вательно, и поступающий к продукту теплогревательными элементами 9 и переливны- вои поток, Регулируется изменением расхоми трубками 10. При этом на нижней пол- да тепла от электронагревательных элеменке установлен датчик 11 уровня воды, сое- тов 9 к Воде.И,циненный патрубком 12 с системой подачи Конденсат, образующийся на продукте,во,цы. стекает в поддоны 4 и сливными трубкамиВдол продол ной си тележки 3 име отводится в сборник 16 для В д . Приется сквозной канал для пустотелой плиты снижении уровня воды на полках кипятиль 5, а каждый поддон 4, имеющий боковыеЗОного блока в процессе парообразования доборта 13, задний борт 14 расположен нак- опРеделенного предела, срабатывает датчиклонно к середине тележки и снабжен слив уровня воды и включается насос подачи водыной трубкой 15. При этом сливные трубки на веРхнюю полку кипятильного блока. Пос 15 поддонов 4 имеют разные диаметрыдля ле того как на Всех в том числе и на ниж 35Фпоследовательного соединения их в один тру- ей полках Вода достигнет максимального6 опровод. уровня, по сигналу датчика 11 отключаетСливные трубки нижних поддонов закан- ся насос, и подача воды прекращается,чиваются гибкими щлангами, концы которых По окончании процесса дефростации отразмещены над сборником. 1 6 для отвода кон ключается питание электронагревательных40ценсата. элементов 9 и камера 1 девакуумируетсяСборник 16 через фильтр и насос соеди- до атмосферного давления. Затем открываютнен с патрубком 12 для подачи воды к ки- Рзрузочную дверь 18 и из камеры удаляпятильным блокам, ют тележку с размороженным продуктом,.Устройство работает следующим образом.,Замороженный продукт, подлежащий деф- ф о р м у л а и з о б р е т е н и яростации, загружают на противни тележки3, после чего она по рельсам. подается В Устроиство для дефростации пищевыхкамеру 1. Одновременно через патрубок 12 продуктов, например блоков мороженой рыбына верхние полки 7 кипятильных блоков по- р) и морепродуктов, состоящее из камеры с вадают воду, которая через переливные труб- куум-насосом кипятильного приспособленияки 1 О последовательно заполняет все полки для образования пара, тф разо ния пара, тележки с сетчатымипри этом на каждой полке,за исключениемза исключением противнями для размораживаемого продукта,нижней, поверхность воды устанавливается приспособления для отвода образующегосяна уровне входного (верхнего) отверстия б 5 конденсата, системы. подачи воды в кипятильсоответствующей переливной трубки. Уровень ное приспособление, системы отсоса неконводы на нижних полках контролируется дат- денсирующихся газов, о т л и ч а ю щ ечиками 11 уровня, контакты которых введе- е с я тем, что, с целью повыщения эффекны в схему автоматического включения (вы- тивности работы устройства путем. Равномерключения) соленоидных вентилей и насоса 60 ного распределения пара-теплоносителя в520965 А-А камере и отвода конденсата без его контакта с паром., в камере имеется расположенная вдоль ее продольной оси вертикальная пустотелая плита со сквозными отверстиями в стенках, вакуум-насос соединен с полостью плиты, кипятильное приспособление состоит из двух блоков, укрепленных на боковых стенках камеры, а тележка снабж.на поддонами для сбора конденсата, установленными под сетчатыми противнями. 102. Устройство по п.1, о т л и ч а ю - щ е е с я тем., что каждый блок кипятильного приспособления имеет полки с бортами, снабженные электронагревательными элементами и переливными трубками, причем на 15 нижней полке имеется датчик уровня воды, соединенный с системой подачи воды. 3, Устройство по п,1 о т л и ч а ю - щ е е с я тем., что пустотелая плита имеет три выходных патрубка, вмонтированных в верхнюю стенку камеры,. 4. Устройство по п. 1, о т л и ч а ющ е е с я тем., что Вдоль продольной оси тележки имеется сквозной канал для пустотелой плиты,5. Устройство по п.1, о т л и ч а ю - щ е е с я тем что каждый поддон расположен наклонно к середине тележки и снаб жен сливной трубкой, при этом сливные труб ки поддонов имеют разные диаметры для поц ледовательного соединения их в один трубо провод.дактор А. А Подписноевета Минист Тираж 576 венного комитета С елам изобретений и Ж, Раущская на аказ 3878/ЦНИИ ПИ Госуда и 13035, Москва