Способ искусственного старения вин

Номер патента: 55576

Авторы: Майская, Опарин

ZIP архив

Текст

Зарегистрировано в Бюро последующей регистраиииичобретений Госплана при СНК СССР нс Опарин и С, М,скусственного сказанных вы ие вин, в иобретается вина, проте дмет изобретени твенного старения них ферментов, отчто, с целью ускоарения, в вино ввоксидазы,Способ искусс вин введением в личающийся тем, рения процесса ст дят фермент перо елью осущего старения Сов. Печ Зак.7532 - 42 Естественное созреванрезультате которого првкус и букет старогокает очень медленно.Известны различные способы уско.рения созревания, или старения винкак химическим путем, в том числеи действием окисляюших веществ,так и физическим, например, термическим воздействием. Известно также ускорение процессов старения винпутем воздействия на них окисляющих грибков, Все эти способы искусственного старения вина имеют ряднедостатков и очень часто приводятне к улучшению, а к ухудшению качества вина, которое становится вялым, мертвым,Изобретение имеет цствлеиие искусственно вина с устранением у ше дефектов,Для этого к вину добавляют минимальные количества фермента пероксидазы, не вносящего постороннего привкуса. В результате этого про. исходит быстрое (в течение нескольких дней) старение вина, и как показала дегустация, не только не исчезают, но даже накапливаются ценные качества более старого вина по вкусу и букету,

Смотреть

Заявка

1452, 07.04.1938

Майская С. М, Опарин А. И

МПК / Метки

МПК: A23B 4/00, A23L 1/325

Метки: вин, искусственного, старения

Опубликовано: 01.01.1939

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-55576-sposob-iskusstvennogo-stareniya-vin.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ искусственного старения вин</a>

Похожие патенты