Способ консервирования пищевых смесей из овощей
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 56163
Автор: Ярошенко
Текст
И М АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ Зарегистрировано в Бюро последующсиаобретенца Госплана при СНК СССР енко. В. И. Яр Способ консервирования псей из овощей. Заявлено 15 февраля 1938 г Опубликовано 31 де а в НКПП за М 1358.бря 1939 года. Известно консервирование овощеи путем их замораживания. Особенно широко применяется этот способ в США, причем, однако, каждый вид овощей замораживается отдельно, так что при желании приготовить из консервов какое-либо блюдо (суп, масседуан, соус и т. п,) приходится, благодаря неодинаковой развари мости овощей, варить их в отдельности или же при смешивании их перед варкой мириться с тем, что в приготовленном блюде ингредиенты оказываются разной степени готовности и наряду с хорошо сваренными подаются ингредиенты не доваренные или переваренные. Последнее в особенности относится к картофелю.Предлагаемый способ позволяет иметь овощные консервы в виде готовых смесей, соответствующих каждая одному определенному блюду. В каждой такой смеси овощи обладают одинаковой разваримостью, что позволяет быть уверенным в получении после варки блюда, ингредиенты которого находятся в состоянии одинаковой степени готовности.Для достижения этого, несомненно, нового технического эффекта очи шенные, отсор и тщательновымытые овощ грибы) подвергают бланш р паром или горячей водой.Продолжительность бланшировки,должна быть различной в зависимости от культуры. Различная продолжительность бланшировки необходима для того, чтобы овощи, входящие в смесь, при их варке приобретали одинаковую степень готовности за один и тот же промежу.ток времени. Бланшировка обязательна для всех овощей, идущих на замораживание. Она необходима для того, чтобы разрушить имеющиеся в овощах ферменты энзимы), отрицательно действующие при хранении овощей и плодов в замороженном состоянии на качество овощей. Режим бланшировки должен быть установлен для каждой культуры опытным путем.После бланшировки овощи охлаждаются и в известных соотношениях подаются в смеситель, откуда после перемешивания поступа 1 от в соответ ствующую тару. При таком способе смешивания овощей они располагаются равномерно (относительно) во всем объеме тары и сохраняют привлека тельный вид. Заполнение тары можно проводить и другим способом - по-слойной укладкой, но уложенные таким образом овощи менее привлекательны на вид.После упаковки овощная смесь подается на замораживание. Метод замораживания может быть различным (плиточный аппарат типа Бердсея, Мерфи, воздушное замораживание в рас-; соле и т. д.). Температура замораживания должна быть не выше - 18 при ускоренной (побудительной) циркуляции воздуха камеры. Желательно быстрое замораживание с применением более низких температур ( - 2). После замораживания овощная смесьпоступает на хранение в камеры с температурой - 18 о. Замороженный таким образом продукт может храниться 6 - 8 мес. и больше.Указаннь 1 й способ производства позволяет иметь готовый набор овощей как для первых, так и вторых блюд (супы, борщи, овощное рагу). Это представляет большое удобство для потребителя, который может уже по собственному желанио добавлять к этим смесям жиры, сметану, мясо и др. Приготовленная смесь овощей очень полноценна по своему химическому. составу (протеины, углеводы, жиры, зола, витамины). Предмет изобретения.1. Способ консервирования пищевых смесей из овощей для приготовления первых и вторых блюд с предварительным бланшированием, отличающийся тем, что замораживанию подвергают готовую смесь пробланшированных предварительно каждый в отдельности ингредиентов.2, Присм выполнения способа по и1, отличающийся тем, что бланширование каждого из ингредиентов овощной смеси производят с соблюдением продолжительности и температурных условий в соответствии с разваримостью данного ингредиента с тем, чтобы при приготовлении б:пода из данной смеси путем варки все ингредиенты достигали одинаковой степени готовности в один и тот же промежуток времени, ГоспланиздатЛенобзгорлит964 Отв, редактор П. В, Никитин Техред А. И. Хром Тип. Печатный Двор, зак.148/8 - -450
СмотретьЗаявка
1358, 15.02.1938
Ярошенко В. Н
МПК / Метки
МПК: A23B 7/04
Метки: консервирования, овощей, пищевых, смесей
Опубликовано: 01.01.1939
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-56163-sposob-konservirovaniya-pishhevykh-smesejj-iz-ovoshhejj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ консервирования пищевых смесей из овощей</a>
Способ получения порошкообразной смеси для безалкогольного напитка
Номер патента: 1729407
Опубликовано: 30.04.1992
МПК: A23L 2/38
Метки: безалкогольного, напитка, порошкообразной, смеси
...натрия, при этом после введения каждого ингредиента купаж перемешивают, а готовую смесь выдерживают в течение 7 - 9 ч,Способ получения порошкообразной смеси для безалкогольного напитка предусматривает смешивание лимонной кислоты с сухим экстрактом корня солодки при соотношении 42 - 47:1 - 3, последовательный ввод сахара, ароматизатора и гидрокабоната натрия, при этом после введения каждого ингредиента купаж перемешивают, затем готовую смесь выдерживают в течение 7-9 ч, разрыхляют и расфасовывают,П р и м е р 5. Смешивают лимонную кислоту с сухим экстрактом корня солодки при соотношении 45:1,5, добавляют сахар, ароматизатор и гидрокарбонат натрия, После введения каждого ингредиента купаж перемешивают.Смесь выдерживают 8 ч для...
Способ получения сухого пюре из картофеля и овощей
Номер патента: 1001912
Опубликовано: 07.03.1983
Автор: Субоч
МПК: A23L 1/216
Метки: картофеля, овощей, пюре, сухого
...С а течение15-50 мин, Замороженный картофельили овощи измельчают, например, накартофелетерочной машине на мелкиечастицы и сразу же сушат в кипящемили виброкипящем слое при 80-160 0ов течение 3-10 мин. При этом припереработке высококондиционного сырья варке и последующему замораживанию подвергают либо неочищенные нарезанные картофель или овощи, либо нечочищенные картофель или овощи в целом виде, а очистку проводят послесушки.П р и м е р 1., Картофель моют,очищают, режут на пластины, варятдо готовности и замораживают при-30 С в течение 20 мин. Замороженный картофель измельчают на картофелетерочной машине с коэффициентомизмельцения 60 и сушат в виброкипящем слое при 130 С в течение 3 мин.П р и м е р 2. Неочищенный высо 35кокондиционный...
Способ изготовления из овощей пищевого препарата
Номер патента: 10987
Опубликовано: 30.09.1929
МПК: A23L 1/212, A23L 2/04
Метки: овощей, пищевого, препарата
...путем превраще ния в эмульсию, Когда первый сок.содер жит нежелательные масла, его концентри руют для удаления этих масел отдельно после чего концентрат смешивают с кои центратами других соков. Часть аервогс сока или соков, извлекаемых из остатко кислотной обработкой, также может быт устраняема.Практическое осуществление предла , гаемого способа может быть иллюстрирсвано следующими примерами; Пример 1, Овощный материал а, После тщательной очистки и удалени иснсрченных частей, 5 фунт. салата 20 фунт. капусты подвергают измельчс , нию. и выжиманию. Выделенный сок нгревают до 80 С и по охлаждении отфил тровывают и отжимают коагулировавшиес вещества, Таким же путем обрабатываю по 10 фунт, моркови, свеклы и пастес нака для изготовления...
Устройство для охлаждения горных пород при проходке шахт по способу замораживания
Номер патента: 52088
Опубликовано: 01.01.1937
Автор: Пучков
МПК: E21D 1/14
Метки: горных, замораживания, охлаждения, пород, проходке, способу, шахт
...неподвижного посредника между трубами или путем замещения посредника сжатым воздухом. Сжатый воздух вводится постепенно по мере углубления шахты с цельго прекращения бесполез. ного замораживания уже пройденных пресноводных пород.Такое комбинирование в теплопередаче имеет целью обеспечить резкое сокращение холодильной мощности на погонный метр ствола без натемпературысных горизондать перспекаличии оборуо применения способу замов 450 - 500 лс. ртеже изобраустройства. у наружной 3 и опушенного а подвешена с ними труба 2, доходящая до щая для отвода и труба 4 соснабженного льцевым прокной трубой 3 ощи снабжено кольцевымруоамп 2 и 7.рассол впуструбе 1 г то в рукаве 5 кран крыт, система ная, т. е. охлатрубы, кроме омерно. После,1 Тиц....
Флотационная сортировочная машина для овощей, например, зеленого горошка
Номер патента: 63756
Опубликовано: 01.01.1944
МПК: A23N 15/00, B03B 5/28
Метки: горошка, зеленого, например, овощей, сортировочная, флотационная
...рассола, как описано выше. Наиболее легкий горошек (высший сорт) всплывает на поверхность рассола и под напором последнего через коллектор 22 плывет к выходу из сортировки, где через вырезчслив 5 проходитв бункер 23; здесь, как и в описанных выше бункерах, горошек, отделяясь от рассола, собирается в бункере, а рассол через фильтр проходит к насосу,Горошек из бункеров по течкам 24 поступает на трехленточный транспортер 25, которым подается к местам дальнейшей обработки.Горошек из сортировки увлекает с собой соль из раствора, который разжижаясь, нарушает режим разделения (сортировки) горошка. Для поддержания постоянного удельного веса рассола (или близкого к постоянному) предусматривается солерастворитель 26, из которого рассол высокой...
Предыдущий патент: Способ получения каротина из моркови
Следующий патент: Способ удаления электролитов из растворов лечебных сывороток, алкалоидов и т. п. веществ
Случайный патент: Лопастной питатель пневмотранспортной установки