Патенты с меткой «теста»

Номер патента: 1669387

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Коити, Торахико

МПК: A21C 3/00

Метки: непрерывного, полосы, растягивания, теста

...червячной шестерни 36 через стенку картера 37,Бесконечный валковый механизм б смонтирован на станине 1 над конвейерами и включает в себя множество валков 7, которые могут свободно вращаться относительно валов 8 в направлении, показанном на фиг, 1 стрелкой Ь, и способны одновременно перемещаться электроприводом 39 в на 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 правлении, показанном стрелкой с. Усилие, развиваемое электроприводом 39, передается через звездочки 40, цепи 41 и цепные приспособления 42 на валы 8. Перемещение валков 7 образует эллиптическую траекторию 9, имеющую нижнюю прямую часть 11. Валки 7 вращаются быстрее, чем перемещается любой из указанных конвейеров, чтобы удерживать тесто под указанной прямой частью 11, прижимая его к ленте...

Номер патента: 1676566

Опубликовано: 15.09.1991

Автор: Перетятько

МПК: A21B 5/08, A47J 37/04

Метки: выпечки, теста

...элементы 4, которые могут иметь в сечении, поперечном направлению перемещения,-образную форму, на участках перехода не пересекаются. Жарочные элементы 4 размещены последовательно и установлены с возможностью перемещения по направляющим 3.В устройстве предусмотрены место 5 для загрузки жарочных элементов 4 и место 6 для их выгрузки.Опоры 2 условно показаны в виде цилиндрических поверхностей, вокруг которых навита лента, изображающая нижнюю, горизонтальную часть направляющих 3. Вертикальную часть направляющих 3 изображает образующая цилиндров, На участке перехода направляющих 3 с одной опоры 2 на другую горизонтальная часть 7 направляющих (лента) плавно переходит в верти 25 3035 40 45 5 10 15 20 кальное положение 8, а вертикальная 9...

Номер патента: 1687202

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Бессонова, Борисова, Быстрова, Дремучева, Плачас, Поландова, Шведова

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, пшеничного, теста

...при их смешивании, а образующие продукты не исчезают в процессе выдерживания полуфабриката,Осуществление замеса теста при удельной работе 45-50 кДж/кг и удельной интенсивности замеса 0,05-0,06 Вт/ч в сочетании с введением полуфабриката позволит получить тесто с оптимальными физическими свойствами и высоким выходом.Проведение замеса теста при удельной работе менее 4 кДж/кг или более 50 кДж/кг и удельной интенсивности замеса менее 0,05 Вт/ч или более 0,06 Вт/ч даже при приготовлении полуфабриката по оптимальным параметрам не обеспечит получения теста с необходимыми физическими свойствами. что снизит его выход и не приведет к выработке иэделий с высокими структурно-механическими свойствами.Таким образом, использование полуфабриката,...

Номер патента: 1692478

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Верба, Голубицкий, Рубан, Седой

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, теста

...содержит литой пластмассовый корпус,выполненный в виде установленной с вазмокнастью вращения обечайки 1, имеющейвнутреннюю непроницаемую перегородку2, разделяощую ее на две полости меньшую для начинки и большую для теста), шестиугольной формы в поперечном сечении,На наружной поверхности обечайки 1 имеются рифления для вращения ее ладонямирук и закрытая крышкой 3 с овальным Отверстием и вь 1 ступом 4 формующая головка 5,внутри которой имеется проточка 6, соединенная каналом с тестовой полостью, а вцентре проточки 6 в обечайке 1 заформована трубка 7, являющаяся каналом, соединяющим головку 5 с полостью для начинки.Нагнетательные элементы паедставляютсобой капроновые поршни 8 л 9 шестигранной формы для исключения проворачивания...

Номер патента: 1697674

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Гатько, Сиверцева

МПК: A21D 8/02

Метки: булочных, приготовления, теста

...1, только молочную сыворотку берут в количестве 27,03 кг, аскорбиновую и глютаминовую кислоты - по 0,034 кг. Продолжительность брожения теста составляет 120 мин.Готовые изделия имеют немного уплот ненный мякиш. Вкус и запах хаоактерны для хлебного, но выражены слабо, Суммарная балльная оценка - 3,7 балла по пятибалльной и 79,5 - по стобалльной системе, По формоудерживающей способности и удельному объему показатели также невысокие(см.таблицу).При использовании молочной сыворотки в тесто вносят дополнигельные питательные вещества в виде белков, лактозы, минеральных веществ, свободных аминокислот. Это увеличивает питательную ценность хлебобулочных изделий и создает благоприятные условия для брожения, интенсифицирует биохимические...

Номер патента: 1701229

Опубликовано: 30.12.1991

Авторы: Богданов, Кочетов, Кутепов, Торопицин, Юрков

МПК: A21B 5/08

Метки: автомат, выпечки, жидкого, теста

...предварительно смазываютсяподсолнечным маслом и в емкость 1 загружается жидкое тесто, На этом цикл подготовки автомата к работе заканчивается,Автомат работает следующим образом, После нагрева пластин 9 и 10 жарочного устройства 3 по сигналу, например, датчика из которых посредством тяги 18 осуществляв последовательный поворот и возврат рамы 19 с закрепленными на ней штоками 20 поршне,":ь 1 х дозаторсв 2 теста в исходное положение, вследствие чего за один оборот кривошипа 11 происходит движение поршневых доваторов 2 вниз, а затем вверх, и осуществляется выдавливание порций теста на пластину 9 жарочного устройства 3,20 После дозирования теста на пластину 9 жарочного устройства 3 осуществляется жарение одной стороны изделия в течение...

Номер патента: 1701230

Опубликовано: 30.12.1991

Авторы: Мачихин, Новокшонов, Эшкуватов

МПК: A21C 1/00

Метки: дрожжевого, полуфабриката, приготовления, сыпучего, теста

...изображено предлагаемоеустройство,Устройство содержит камеру 1 смещения в виде усеченного конуса, в верхней 10части которой размещен шнек 2, установленный с возможностью планетарногодвижения. Устройство дополнительно снабжено закрепленной на валу 3 шнека 2 вин 1 овой лопастью 4, размещенной в нижней 15части камеры 1. При этом отношение длинышнека 2 к высоте лопасти 4 и к длине камеры1 соответственно сос га вляет 2 - 2,5 и 0,6-0,8,Устройство работает следующим образом, 20При вращении шнека 2 вокруг своей осипроисходит перемещение материала вверхвдоль внутренней стенки камеры 1 и последующее разбрасывание его в свободномобьеме камеры, Орбитальное движение 25шнека 2 обеспечивает горизонтально-круговое движение продукта в камере 1,...

Номер патента: 1705703

Опубликовано: 15.01.1992

Авторы: Недавний, Смирнов

МПК: G01B 15/02

Метки: грануле, заполнителя, пленки, теста, толщины, цементного

...тем, что в известном способе измерения толщины пленки цементного теста на грануле заполнителя, включающем операции направления на объект контроля потока первичного излучения, регистрации интенсивности характеристического излучения цементного теста и определения его толщины, после регистрации характеристического излучения пленку цементного теста удаляют, вторично направляют на обьект контроля поток первичного излучения, регистрируют вторично интенсивность характеристического излучения цементного теста и по результатам двух регистраций интенсивностей судят о сорбирующей способности гранулы и о толщине пленки цементного теста.На чертеже изображена структурная схема устройства для реализации способа.Измерение толщины пленки...

Номер патента: 1706506

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Иремашвили, Кадагишвили, Квирикадзе, Нижарадзе, Ямаева

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...с пгдяижными в ралиальном напраалении гу 6 ками 77, а ниж,ний - с толкателем 31,Устрсйстго работает следующим образом.Перед началом работы провод тсяподготовительные операции - загр. зка теста в оункер 18 и загрузка : арша в бункер 25. Включают электродвигатель 4 и через ременную передачу 5приводится во вращение стол 2. Вращение стола продолжается до вклюцения датчика 13 от кулачка 14, Послеэтого электродвигатель 4 отключают,и стол 2 останавливается,На позиции 1 поршень 16, который располагается я цилиндре 15, на 35ходитс в нижнем положении, Г помощью пневмоципиндра 1 происходитподъем поршня 16 в верхнее положение, чегез патрубок 17 из бункера18 в освободившуюся часть цилиндра 1540попадает тесто, После этого поршень16 с помощью...

Номер патента: 1708225

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Михайловский, Поляков, Хамитов, Чернов

МПК: A21C 1/06

Метки: замеса, интенсивного, макаронного, теста

...10 с вибратором 11.На выпускном патрубке 6 закреплен датчик 12 контроля влажности муки. Исполнитедьный механизм 13 для регулирования амплитуды колебаний пластины 9 соединен с датчиком 12 и вибратором 11Узел смешивания включает зону 14 подачи муки, зону 15 предварительного смешивания и зону 16 окончательного смешивания.Лопатки 17 укреплены с наклоном на валу 5 с помощью наборных колец 18,На валу 5 выполнен глухой продоль%прочих равных условиях увеличивает время смачивания и набухания муки.В зоне 16 происходит окончательноесмешивание муки с водой, и тестовыходя через патрубок 6, взаимодействует с датчиком 12, с помощьв которого определяется влажность муки Сигнал с датчика 12 подается на исполнительный механизм 13, который черезвибратор 11...

Номер патента: 1708228

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Евстюгов, Кудлаев, Никулин

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...из теста с начинкой, содержащембункеры со шнеками для подачи соответственно теста и фарша, коллекторы и присоединенные к ним трубки, форму ющие механизмы, штампующий барабан и транспортирующее устройство, кол " лекторы на выходе снабжены насадками, выполненными в випе полых усеченных конусов, внутри которых концентрично установлены направляющие конусы, а в больших основаниях на одинаковых расстояниях от оси выполнены отверс " тия для присоединения трубок, подаю щих тесто и начинку к формуюцим механизмам.Снабжение коллекторов конусными насадками обеспечивает одинаковую подачу сырья в трубки формуюцих уст " ройств, позволяет исключить влияние падения давления по длине коллектора по удалении от шнека на равномерность подачи сырья к...

Номер патента: 1708231

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Исарова, Карнаушенко, Медведев, Саенко, Ткаченко

МПК: A21D 2/36

Метки: композиция, приготовления, теста, хлебобулочных

...что введение в композицию, наряду с сухой обесцвеченной кровью убойных животных белковой добавки из зародышей кукурузы в дозировке соответственно 0,6-1,2 и 3,0 - 6,0 к общей массе состава снижает силу адгезии теста. Увеличение дозировки бинарной белковой добавки до 10,8 к массе состава согласно примеру 5(1,8 сухой обесцвеченной крови убойных животных и 9,0 ь белковой добавки из зародышей кукурузы) нецелесообразно, так как наряду со снижением сил адгеэии ухудшаются показатели качества хлебобулочного изделия, приготовленного из такой композиции (см. табл, 3),Исследования показали, что введение в композицию для приготовления теста для хлебобулочных изделий только белковой пасты из зародышей кукурузы приводит к ухудшению качества...

Номер патента: 1708233

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Витавская, Джакубекова, Кузнецов, Литвиненко, Мельников, Нефедова, Орлюк

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, пшеничного, теста

...р и м е р 2, Способ осуществляли, как приведено в примере 1, только полуфабрикат готовили из 10 г дрожжей, 40 г закваски и 13 г соли (соотношение 1,0:4,0:1,3), а при замесе опары вносили дрожжи в количестве 10 г.П р и м е р 3. Способ осуществляли, как приведено в примере 1, только полуфабрикат готовили при соотношении дрожжи; молочнокислая закваска: соль 0,5:4,0:1,3,П р и м е р 4. Способ осуществляли, как приведено в примере 1, только полуфабрикат готовили при соотношении дрожжи: закваска: соль 1,5:4,0:1,3.Полуфабрикат, в котором дрожжи находятся в состоянии анабиоза и частично автолизованы под действием высокой концентрации соли и органических кислот мезофильной молочнокислой закваски, теряет способность сбраживать углеводы муки, а...

Номер патента: 1708234

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Балаховская, Воцелко, Гвоздяк, Калакура, Самохвалова

МПК: A21D 8/04

Метки: бездрожжевого, производства, теста

...и пировиноградную кислоты и О-ацетил.Структура ксантана следующая.Основная цепь полимера состоит из Д- глюкознцх остатков, соединенных В 1-Ф 4 связями, Каждый второй остаток глюкозы несет трисахаридную боковую цепь, которая содержитдва остатка Д-маннозы и остаток Д-глюкуроновой кислоты. Одна молекула Д-маннозы присоединена к основной цепи а 1-э 3 связями и к Д-глюкуроновой кислоте В 1-2 связями. Вторая молекулаД-маннозы, находящаяся,в конце боковойцепи, соединена с Д-глюкуроновой кислотой В 1 е 4 связью. Примерно половина этихгрупп имеет пировиноградную кислоту в виде ди-6-кеталя. 5Химический состав ксантана следующий: содержание редуцирующих веществ89,4-96,0, белка 0,14, азота 1,15, кислотное число 10 мг КОН/г, число омыления60 мг...

Номер патента: 1714609

Опубликовано: 23.02.1992

Авторы: Август, Гноевая, Зыков

МПК: G06F 11/26, G11C 29/00

Метки: блока, оперативной, памяти, теста, формирования

...параллельным 40занесением информации в регистр 22, информация с регистра 27 заносится в регистр22, Содержимое регистра 22 и информацияс выхода коммутатора 8 складываются всумматоре 23, и по спаду сигнала обращения, поступающего на вход управления параллельным занесением информации,сумма заносится в регистр 27. Если не возникает сигнала переноса при сложении всумматоре 23, то по спаду сигнала обращения на инверсном выходе триггера 29 устанавливается сигнал "1". Этот сигналпоступает на второй вход элемента И 30, напервый вход которого подается сигнал свхода управления суммированием блока 7 55суммированию, При этом на выходе переноса блока 7 суммирования устанавливаетсясигнал "1",Если при сложении в сумматоре 23 возникает сигнал...

Номер патента: 1716497

Опубликовано: 28.02.1992

Авторы: Кривошапко, Левицкий

МПК: G06F 1/02

Метки: генератор, логико-динамического, теста

...а первая линия задержки5 на один такт устанавливается в "1",Сигнал "Переключить генератор" появляется только тогда, когда Ч", записанная в линии 5, пройдет через,вторую линию задержки 6 на один такти через все линии задержки 2.1-2, Бна два такта всех разрядов. Продвижение этой "1" обеспечивается тактовыми 5импульсами, подаваемыми через вход.разряде соответствующий разряд генератора полного логического теста передается на выход без изменений, Припоявлении1" на входе линии задержки2,п на входе очередного разряда и)и на входе элемента, ИСКЛЮЧАЮЩЕЕ ИЛИ3.п на соответствующий выход А/и по 55ступает инвертированный сигнал соответствующего разряда 1/и генератораполного логического теста. На следующем такте "1" уходит вглубь...

Номер патента: 1717054

Опубликовано: 07.03.1992

Автор: Мартынюк

МПК: A21C 1/00, G01N 33/10

Метки: брожения, теста

...(расстояние между излучателем 1 и датчиКом 3 обозначено позицией 4), показывающего прибора 5 для измерения интенсивности процесса брожения, емкости 6 для брожения теста 7, подогревателя 8 для создания необходимой температуры теста (позицией 9 обозначены газовые пузырьки), вытяжной бродильной камеры 10 для отвода выделяющегося газа, указателя 11 направления распространения ультразвуковых волн.Устройство работает следующим обра- зом1717054 Составитель Н. МартынюкВеселовская Техред М,Моргентал Корректор А. Осауленко едак аэ 824 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ С113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 оиэводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул, Гагарина, 101 После...

Номер патента: 1717076

Опубликовано: 07.03.1992

Автор: Волкобой

МПК: A23L 1/01

Метки: варки, теста

...кемкости, выемку,П р и м е р. Наливают воду в емкость, .укрепляют марлю на открытом торце емкости с помощью гибкого элемента. Когда вода закипит, изделия укладывают на марлю Спросветом в 5 мм и.накрывают крышкой свыемкой, обращенной к емкости. Через 8мин изделия будут готовы,ние относится к быту, а именно рки изделий из теста с начинель изобретения - улучшение елий. Способ заключается в лия размещают в емкости на едставляющем собой марлю, ю к торцу емкости с помощью мента, Емкость накрывают ющей на поверхности, обраости, выемку.(57) Изобрете к способам ва кой на пару. Ц качества изд том, что изде носителе, пр прикрепленну гибкого эле крышкой, име щенной к емк При использовании предлагаемого спооба не наблюдается разрыв тестовой...

Номер патента: 1722352

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Атаман, Данилеско, Лисовенко, Литовченко, Сергеенко

МПК: A21C 1/06

Метки: густой, опары, приготовления, теста, тестомесильная

...позволяет снизить удельные энергозатраты за счет уменьшения максимального диаметра месильных лопаток при том же объеме прорабатываемого теста, так как расход энергии пропорционален длине лопатки в четвертой степени. Причем смещение оси вала относительно оси корпуса на величину, меньшую 0,1 радиуса последнего не дает, положительного эффекта, а увеличение эксцентриситета свыше 0,2 радиуса. корпуса приводит к уменьшению рабочей поверхности месильной камеры,.Применение наклонных лопастей на хвостовике вала позволяет уменьшить энергозатраты и повысить качество продукции за счет упорядочения процесса выгрузки и пластификации теста на хвостовике вала.На фиг. 1 изображена тестомесильная машина, продольный разрез; на фиг. 2 -...

Номер патента: 1722355

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Волокитин, Пискун, Сохань

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, приготовления, теста

...соединенные стяжными элементами, при этом каждый стяжной элемент выполнен в виде ступенчатой пластины с выступами, укрепленной над витками шнека под углом к его продольной оси и к радиусу, приведенному в месте ее расположения.На фиг. 1 схематически изображено устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, вид сверху; . на фиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б - Б на фиг. 2.Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой содержит сдвоенный бункер 1 с расположенными в нем шнеками для теста 2 и начинки 3, ворошитель 4, формующее 5 и штампующее б устройства, бункер 7 для муки, ленточный транспортер 8 и станину с приводом 9. Сьемный ворошитель 4 установлен на шнеке для...

Номер патента: 1722369

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Зубатый, Калмыш, Ковалева

МПК: A21D 13/08

Метки: быстрозамороженных, начинкой, пирогов, приготовления, слоеного, теста, фруктово-овощной

...Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва. Ж. Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат"Патент", г.Ужгород,ул, Гагарина.101 Поставленная цель достигается тем, что после п риготовления слоеного теста изеестнымспособом, формирования тестовой заготовки о оиде непрерывных жгутов или полосы. дозирования в них Фруктовой или овощной начинки, отрезания заготовок пирога с одновременным склеиванием концов тестовой оболочки, заготовку пирога обрабатыоаот горячим воздухом с температурой от 240 до 260 С н течение 7,0-7,5 глин до отнерденэния тестовой оболочки, не допуская образооания парагазоваго пузыря внутри ее.П р и м е р 1. Жиромучну 1 а смесь, состоящую из...

Номер патента: 1722370

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Аграновская, Быкова, Колпашников, Меликьян, Сивачева, Собянина, Степанская, Ульянова

МПК: A21D 13/08

Метки: замороженного, пресного, производства, слоеного, теста

...до раскатки теста, что приводит к образованию рваных слоев в тесте в процессе раскатки.П р и м е р 1, В дежу скоростной тестомесильной машины закладывают куски коровьего масла или маргарина без предварительного измельчения массой 1.5 кг в количестве 26.0 кг.с температурой минус.5 С и влажностью 24,5%. Муку в количестве 3 кг дозируют через весовую станцию автоматическим дозатором, Влажность муки 14,5 ф, клейковина 33,5, растяжимость 17,5, температура плюс 16 СМассу перемешивают в течение 10 сек, при этом образуются гранулы жирового компонента, покрытые мукой, весом (10-2) г.Затем по трубопроводам через автоматический дозатор весовой станции в скоростную тестомесильную машину подают муку в количестве 48,14 кг; воду в количестве 22,7 кг с...

Номер патента: 1743531

Опубликовано: 30.06.1992

Авторы: Селихов, Сухин

МПК: A21C 3/02

Метки: раскатывания, теста

...1 ил. ивода 4 с зубчатой рейкой 11 ельное движение сообщается в Ф привода 4 через звездочки редством цепи 15 и шестерен 17.Иашина для раскаткиприспособлением для ре.зора между столом 3 идержащим установленныйпоследнему стержень 1.8жестко закреплены двеприводное от червяка 2Стержень,18, совершаядвижения через штангичивает подъем-опусканиесительно стола 2.Составитель В.Па Техред И,Иоргент ентьев Редактор Л.Павлов Зрдей оррек при ГКНТ СС:;Р Заказ 2140 Тираж Подписное ВНИИПИ Государстве нцого комише ка но и обретениям и открыти 111015, Иоекна, Ж.1, Раушская наб., д. 4/5 Прои дственно-и 1,я е"нЙ к б 1 д 1 т "Патент"., г.ужгород, ул . Гагарина, 101 17435 возможность свободного вращения относительно штанг 19, 20.Иашина работает следующим...

Номер патента: 1745199

Опубликовано: 07.07.1992

Автор: Червонский

МПК: A47J 37/12

Метки: жарения, жире, теста, формирования

...цилиндром, а внутренняя выполнена выпуклой.В насадке для Формования изделийтипа "Фисташек" дно выполнено плос"ким, размещено ниже торца цилиндрас образованием выходной щели и прикреплено к нему с помощью двояковогнутой перегородки, наружная поверхность которой совпадает с цилиндром.В насадке для формования изделийтипа "орешков дно выполнено по формеусеченного конуса и прикреплено кторцу цилиндра, при этом в нижнейчасти последнего выполнены отверстия.Сущность изобретения поясняетсячертежами, на которых показан примервыполнения устройства согласно изобретению,На фиг. 1 изображен общий вид уст"ройства; на фиг. 2 " вид на устройство сверху; на Фиг. 3 - разрез А-Афиг2 (без бака и дозатора); нафиг. 4 показан дозатор с Формователем "рогаликов";...

Номер патента: 1752172

Опубликовано: 30.07.1992

Автор: Черепов

МПК: A21C 9/06

Метки: домашних, начинкой, пельменница, приготовления, теста, условиях, черепова

...одна относительно другой ячейками, В результате при вращении барабанов нижние кромки ячеек отходят одна от другой и образовывают зазор, а верхние кромки подходят друг к другу и обжимают тестовую трубку с начинкой, В результате того, чтоверхние кромки обжимают тестовую трубку, а нижние кромки не участвуют в этом процессе и снизу имеется зазор, то начинка начинает давить на нижнюю часть склеенной трубки и выталкивает ее в образовавшийся зазор, Но так как тесто может вытягиваться, то под действием этого давления нижняя часть склеенной трубки выходит через зазор, в результате чего либо геометрическая форма изделия не будет соответствовать форме штампа, либо начинка ирорывает нижнюю часть теста и выходит наружу,35 40 50 55 Таким образом,...

Номер патента: 1750566

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Забияка, Целик

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, приготовления, теста

...и 69, цепь 70 и звездочка 1.Устройство для приготовления пол-.уфабрикатов изделий иэ теста с начинкойработает следующим образом При включении привода 34 (мотор-редуктор), крутящий момент передается с помощью звездочек 36 и 38, и цепи 37шестерней 39 и 40 рифленому валу 3 и шнеку 4 нагнетателя 2 теста. Одновременно с включением привода крутящий момент передается с помощью звездочек 35 и 41, цепи 20 42, вала 43, звездочек 60 и 62, цепи 61, вала 63, конических шестерен 64 и 65, звездочек 66, 68, 69 и 71, цепей 67 и 70 шнеку 72 формирователя. жгута теста 10. С помощью вала 43 приводится во вращение насос 6 для подачи начинки, который забирает ее с бункера 5 для начинки (в качестве начинки используется фруктовое повидло) и подает по...

Номер патента: 1750571

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Логинов, Мелентьев, Романов, Усанов

МПК: A21D 8/04

Метки: приготовления, теста

...так как непозволяет улучшить качество хлеба, Уменьшение дозировки ЦГТазы менее 10 ед. Тиль.20 дена-Хадсона на 1 г муки в заваркеспособствует увеличению содержания ли-.нейных декстринов а тесте, что ухудшает егосвойства и снижает качество хлеба. Внесение в заварку ЦГТаэы в количестве более150 ед. Тильдена-Хадсона нецелесообразно, т.к. не приводит к дальнейшему улучшению качества хлеба.Способ осуществляется следующим образом.30 К 3 - 10% муки от ее общего количествав тесте добавляют воду при 90 - 100 С всоотношении от 1:2 до 1:3. Смесь выдерживают при температуре не ниже 63 - 73 С втечение ЗО - 120 мин. Заварку охлаждают до35 35 - 700 С и вносят осахаривающий агент(препарат, содержащий активную а -амилазу). Осахариванйе...

Номер патента: 1750573

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Кайдаш, Тарасенко

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, приготовления, теста

...Приспособление для нагнетайия начинки выполнено в виде шнека,. являющегося йродолжением шнека для нагнетанйя теста. Канал для прохода начинки расположен асимметрично, Отсекатель выполнен в виде крышки с отверстием, смещенным-относительно ее оси,На фиг.1 изображено устройство, про-дольный разрез; на фиг.2 - сечение А-А на фиг.1.Устройство содержит корпус 1, бункер 2 для теста, бункер 3 для начинки, приспособление для нагнетания теста, выполненное в виде шнека 4 с каналом для прохода начинки, приспособление для нагнетания начинки и отсекатель. Шнек 4 для нагнетания теста выполнен асимметричным, Приспособление для нагнетания начинки выполнено в виде шнека 5, являющегося продолжением шнека 4 для нагнетания теста, Канал для прохода...

Номер патента: 1750574

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Арабаджи, Афонасьев, Ермаков

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...8, приводимым в движение ручкой 19 или с помощью электропривода не показано). йестерни 14 и 15 находятся на одной оси с ручкой 19,Устройство работает следующим обра-,зом,В емкости 2 помещают тесто, дозаторначинки 4 заполняют фаршем. Капилляр 75 заливают маслом или иной жидкостью. Емкость 12 заполняют мукой, При вращенииручки 19 по часовой стрелке шестерни 14 и15 приходят в движение и передают движение шестерням 16, 17 и 18, которые приво 10 дят в движение раскатывающие валки 3,валок дозатора 5 и режущий механизм 8соответственно. При вращении раскатывающих валков 3 тесто из. емкостей 2 в видедвух лент попадает по направляющим 11 к15 режущему механизмугде запечатывающими дисками 10 края ленты соединяютсямежду собой, а ножами 9...

Номер патента: 1750575

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Дорожкин, Ямницкий

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, приготовления, теста

...через вильчатый рычаг 21, опирающийся одним концом на опорный шарнир 22 й другим концом-на промежуточныйШарнир 23. Регулировка хода штока 19 про, извофтся возвратной пружиной 24 и гайкой 25, а зацепление за отрезную струну 20:ейльчатого рычага 21 осуществляется егоконцами 28. Отрезная струна 20 находитсяв постоянном натяжении за счет пружин 27,закрепленных на-концах кронштейнов 28,: установленных на полом конусе 12. Отрезкапищевого изделия осуществляется за счетскольжения отрезной струны 20 по направляющим 29 с одновременным прижатием еек торцу фильеры 14, На койце шнековоговала 5 предусмотрена коническая проточка3, а йа фильере 14 - внутренняя коническаярасточка 31, образующие между собой коийческий выходной канал 32, обеспечивающий...