Патенты с меткой «теста»

Номер патента: 1003897

Опубликовано: 15.03.1983

Авторы: Гвоздев, Жиленко, Муха

МПК: B02C 19/18

Метки: активации, теста, цементного

...45 , к продольной оси электрода 2. Стенки рабочей камеры 5 выполнены из абраэивно устойчивого материала. Камера 5 соединена с патрубком 6 для выхода суспензии. В стенках камеры диспергирования впрессованы бессиловые соленоиды 7, соединенные с генератором импульсов тока 8. Суспензия подается в камеры диспергирования через патрубок 9 и каналы 10. Электродная система подключена к гене ратору 11 причем на электрод 2 подается положительный потенциал, а корпус устройства включен в общий с генерато 55 ром 11 контур заземления.Угол наклона продольной оси соленоидов к продольной оси положительно заряженного электрода в 45 выбран аи со- здания вдоль продольной оси камеры диспергщования градиента вектора магнитной индукции с целью формирования...

Номер патента: 1005749

Опубликовано: 23.03.1983

Авторы: Волков, Неборак, Орлов, Снурницын

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста

...изделий, позволяют управлять свойствами поверхностного слоя. В резуль 5 10 15 20 25 30 35 40 Исследования показали, что наилучшее качество склеивания пельменей наблюдается при колебаниях штампующего барабана, направленных под углом 15 - 20 в сторону движения тестовой оболочки, начиненной фаршем. Увеличение угла наклона колебаний свыше 20 приводит к разбиванию продукта, а при углах наклона менее 15 шов изделия недостаточно прочный вследствие попадания начинки между склеиваемыми кромками тестовой оболочки.Эффект улучшения качества склеивания шва при формировании пельменей с использованием жестких направленных колебаний достигается за счет разности реологических свойств теста и фарша. Однако,в свою очередь, реологические свойства...

Номер патента: 1018611

Опубликовано: 23.05.1983

Авторы: Ашитков, Буляк, Новожилова

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...1 съ 1 мк В 1 п 9 хм 9 Гцэм порядкец тэ,;1 ттв гелями2 ДОдц а ко для ВЪГт ал 1 О 1 В 9 1 ия ко с 1) ) 0МовдПЦ 1 лХ ЦЗДЕЛЦй Г-ЛК ТЕгПт. ДЭЛКЦЫ ИМЕТЬ и ртслэ л,Гэ услэжт 1 л ет кдцст 0 .кцц 0устрэйттва 11 создаст це дэбсхва, сВязанные с егэ эксплуатацией. 1 рц саццтвр 110 й Обработке устрэцсттва Вэзцт 1 к 910 Т Определе"1 цыс трудности,11 е.1 ью и эбретецт.л лвияэтсл -.:911 ыше 1 П 1 Е УДЭ( ТВ 9 П ЭЛЬЗЭБанця,Указанная 1,:ель д;стцгастсл тем, чтоустрэбствс для фэрмэващтл изделий изТЕ.- Тд С Ц 9 ЧИЦКЭй СЭДЕ 1 тжаШЕЕ Т 1 т 19 СТЦЦУс ОтВерстиямц, распэложеццъмц В шахматцэм порядке, и тотткателл;,1 и, с:19 бжсцэдопэлгцтельцой пластццэй, Въптэ 11 1 сцнэйанвтпотЦ 1 ЦЭ ЭСЦЭВЦЭЦ и ЩВОЦЦОЦЭ С ЦСй сэединенцэй, 9 тэлкатели укреплены...

Номер патента: 1025391

Опубликовано: 30.06.1983

Авторы: Беляев, Винокуров, Попов

МПК: A21D 8/02

Метки: дрожжевого, приготовления, теста

...рецептуре 1124 2, то на 100 шт.пирожков необхоцимо соли 50 г, маргарина или жира 100 г, При соотношениисмеси бульонов от варки субпроцуктов иокороков в црецелах от 1,3 цо 1;3,5в 1,5 кг указанной смеси бульона, испольэуемого взамен воцы по рецептуре,содержится количество соли и жира 5052 г и 102-107 г соответственно, чтосоответствует рецептуре теста цля приготовления 100 шт. пирожков по способупрототипу и изменять цействующую рецептуру не требуется.Таким образом, соцержанию жира исоли (соответствующим рецептурам теста) удовлетворяет соотношение смесибульонов 1;3-3,5, что является оптимальным цля цанного процесса,На мясокомбинатах получают толькобульоны от варки субпроцуктов и окороков, которые не используются в пищевыхцелях. Кроме...

Номер патента: 1027613

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Блохина, Канашкин, Пучкова, Черных

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, процесса, теста

...раэрыхленности, который соединен свторичным прибором 13, выходкоторого через аналого-циФровой преобразователь 14 соединен с вычислительным блоком 5, измерительный преобразователь 15 для измерения вязкости,соединенный с вторичным прибором 16,выход которого через аналого-цифровойпреобразователь 17 соединен свычислительным блоком 5; измерительный преобразователь 18 для измерениятемпературы, выход которого черезвторичный прибор 19 соединен с вычислительным блоком 5.Способ осуществляют следующимобразом,Тесто, приготовленное из пшеничноймуки сорта среднего хлебопекарногодостоинства, опарным способом помещают в герметичную емкость, гдепроисходит процесс брожения при30-32 С. В тесто помещают комплексние"измерительные преобразователи1, 6,...

Номер патента: 1029945

Опубликовано: 23.07.1983

Авторы: Загороднев, Криворучко, Макаров, Мартыненко, Новак, Ткаченко, Тропп

МПК: A21B 7/00

Метки: походная, производства, теста

...для брожения полуфабриката, вид спереди; на фиг. 4, бункер для брожения полуфабриката, вид слева; на фиг. 5 - мерник для воды и солевого раствора, вид спере- б 5 ди; на Фиг. б - мерник для воды и солевого раствора, вид слева, на фиг. 7 - устройство для приготовления солевого раствора, вид спереди; на фиг. 8 - устройство для приготовления солевого раствора, вид слева,Установка состоит иэ установленных на платформе автоприцепа 1, тестомесильной машины 2, трубопроводов 3, реверсивного насоса 4, устройства 5 для приготовления солевого раствора, мерников б воды и солевого раствора, емкости 7 для брожения полуфабриката, шкафа 8 электрооборудования и бункера 9 для брожения теста.Емкость 7 для брожения полуфабриката выполнена в виде...

Номер патента: 1050626

Опубликовано: 30.10.1983

Авторы: Дидинев, Росинский

МПК: A21C 5/00

Метки: дозирования, дрожжевого, объемного, теста

...давление вбункере,ат Избыточное Масса давление в оладь бункере,ати г Масса оладьг,2 79,5 0,15 Избыточное пав Масса ление в.бун- . оладьи, кере, ати г В бункер 1 компрессором 3 черезрегулирующий вентиль 4 подают сжатыйвоздух, при этом по мере уменьшенияплотности теста в бункере 1 давлениеравномерно повышают, компенсируя темсаум за счет увеличения скорости вытекания теста из бункера уменьшениеплотности ввиду брожения. Степеньповышения давления зависит от интенсивности происходящих в тесте биохи мических процессов и равна 0,8 -1,2 ати/ч.П р и м е р 1, При дозированиитестав дозировочном устройстве машины для приготовления оладий (емкость.бункера 20 л, продолжительностьдозирования 30 мин ) равномерно повышают давление над тестом со...

Номер патента: 1050627

Опубликовано: 30.10.1983

Авторы: Атаев, Дубцов, Попов

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, теста

...от массы муки.Способ осуществляется следующимобразом,Муку, используемую для приготовления жидкого полуфабриката, делятна две части соответственно 5-20 и10-25 от общего количества муки,идущей на приготовление теста.Полуфабрикат готовят следующимобразом, В емкость сбивальной машины.вносят первую часть муки 5-20 исмешивают с,водой в течение 1-2 мин,.затем добавляют жир, предусмотрен.ный .рецептурой,и вновь перемешивают в течение 1-2 мин, На стадии вве-.дения первой части муки вводят глюконат кальция в количестве 0,30,5 от массы мукиЗатем вносят вторую часть муки10-25 и перемешивают в течение2-5 мин,В приготовленный жидкий полуфаб-рикат добавляют оставшуюся муку идругое сырье согласно рецептуре изамешивают тесто.Уменьшение 1-й части...

Номер патента: 1056980

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Беляева, Витавская, Джурикянц, Дудикова, Кузнецов, Матвеев, Медведева, Немцова, Орлюк, Фатеенко

МПК: A21D 8/04

Метки: приготовления, теста

...белково-бактериальным препаратом, состоящим иэ дрожжей и милочнокислых бактерий, и последующее выбраащМние теста, белково-бактериальный.препарат дополнительно содержит муку при соотношении компонентов: дрожжей, муки имолочно-кислых бактерий 0,1:2: 81:2,5, для приготовления смеси используют 60-70% муки от общего ее количества, а ферментапию ведут в течение90-120 мин до достижения кнслотности. смеси 3,5-4,5 О градуса, при этом остальную муку вводят в тесто перед его выбраживанием,П р и м е р 1. Пшеничную муку яколичестве 607 о от общего расхода, идущего, 45иа замес теста, смешивают с водой ибеаково- бактериальным препаратом в,.соотношении 1:0,8:0,1 смесь подвергаютферментации в течение 90 мин при 380 Сдо конечной кислотности 3,5, При...

Номер патента: 1060165

Опубликовано: 15.12.1983

Авторы: Александров, Багдасарьян, Лавров, Мерзликин

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...длине, не обеспечивает стабильность подачи теста и начинки. Кроме того, в автомате не предусмотрена регулировка скорости подачи теста и начинки при изменении скорости ленты транспортера, на которой производится формование иэделий, что также затрудняет регулировку и отражается на качестве изделий.Цель изобретения - повышение качества изделий путем стабилизации подачи теста и начинки.Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для формования изделий из теста с начинкой, содержащем бункер для теста и начинки с расположенными в них приводными шнеками, при этом на выходе из бункеров уста" новлены коллекторы, каждый из которых связан патрубком для возврата продукта с соответствующим бункером, транспортер для изделий и привод...

Номер патента: 1063357

Опубликовано: 30.12.1983

Авторы: Горенштейн, Пучкова, Санина, Чекмарева

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, пшеничного, теста

...и удлинение сроков хранения хлебобулочных иэделий.Указанная цель достигается тем, что согласно способу производства пшеничного теста, включающему приготовление большой густой опары иэ муки, воды, дрожжей, жирового продукта и замес теста, жировой продукт вносят пофаэно, причем 0,5-2 жира к массе муки в тесте в виде предварительно приготовленной эмульсии вводят в опару, а оставшуюся часть " в тесто.Кроме того, при приготовлении эмульсии в нее вводят молочную сыворотку в количестве 10-15 к массе муки в тесте.П р и м е р 1. 5 г (0,5 жира к массе муки в тесте) жира хлебопекарного гомогенизируют со 100 г(10 к массе муки в тесте) молочной (творожной) сыворотки с температурой, равной расчетной температуре воды на замес опары, 10 мин при 0...

Номер патента: 1076055

Опубликовано: 28.02.1984

Автор: Орлова

МПК: A21D 13/08

Метки: дрожжевого, производства, слоеного, теста

...см) и кулебяки - при - 1 ОС в течение 105 мин, порционное тесто (масса 3 кг и толщина 6 см) при - 1 ОС в течение 120 мин. Указанные выше время и температура дают возможность получить температуру внутри теста - 8 - ( - 8,5) С, что является оптимальным для улучшения качества изделий, так как стабилизирует сохранность гранул жиромучной смеси в тесте.Вышеописанные режимы замораживания мучных кондитерских полуфабрикатов относятся к полуфабрикатам, которые согласно норм реализуются в короткие сроки. Если замороженные полуфабрикаты (порционное тесто, пироги с начинками или кулебяки) предназначены к длительному хранению, то рекомендуются температуры их замораживания и хранения свыше - 25 С в зависимости от продолжительности сроков...

Номер патента: 1090314

Опубликовано: 07.05.1984

Авторы: Волостнов, Колесников, Матюшевский, Овчаренко, Пахотин

МПК: A21C 9/08

Метки: деления, конвейера, люлек, расстойного, теста, укладки, формы

...на фиг, 5; нафиг. 8 - разрез Е-Е на фиг, 5,Устройство содержит питатель 1(Фнг.2) со шнековым нагнетателем 2,соединенньм гибким рукавом 3 с роторной делительной головкой, включающейкорпус 4 головки, в котором установлен ротор 5, неподвижно укрепленныйна валу 6. В корпусе ротора выполненкарман 7, в полости которого размещенпоршень 8. Корпус 4 делительной головки неподвижно присоединен к плитекаретки 9, снабженной роликами 10,установленными с возможностью каченияпо направляющим 11, закрепленным нараме 2.Корпус 4 имеет отверстие 13 длянагнетания теста в карман 7 и отверстие 14 для выхода теста иэ кармана,Рама 12 устройства прикреплена к стенкам расстойного шкафа 15 при помощикронштейнов 1 б и расположена над конвейером 17, На консоли 18...

Номер патента: 1094604

Опубликовано: 30.05.1984

Авторы: Баранов, Киселев, Корячкина, Шакирова

МПК: A21D 13/08

Метки: заварного, производства, теста

...качества выпеченных полуфабрикатов прйведены в табл. 1 Предлагаемыи способгз 86,79 86,65 86,411094604 4Продолжение табл. 1 Известный способ Показатели 0,832 0,832 0,831 0,829 100,00 100,00 100,00 100,О 66,75 66,72 66,70 66,69 100,00 100,00 100,00 100,00 Предварительно проведенные исследования показапи, что при снижении закладки яиц до 15% и жир до 307., введение картофеля менее 107 к массе муки привело к значительному ухудшению качества готовых изделий: объем при этом снижается на 16%, выход готовых иэделий понижается на 5% по сравнению с известным.П р им е р 2. Яично-водную смесь30 готовят аналогично примеру 1, но исключают 32,57,яичного белка, заменяя его водой, что снижает массовую долю яичным продуктов.в заварном тесте на...

Номер патента: 1097251

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Ариас-Вихиль, Бабиченко, Богатырев, Ганин, Каргальцев, Макаров, Сивачева, Собянина, Судзиловский

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...через соосно расположенные трубки 1 3.Однако. ассортимент перерабаты" ваемого теста ограничивается теми его видами, в которых при, переработке не возникает значительных внутренних напряжений, которые приводят к существенному изменению геометрических размеров тестовой трубки при выходе ее в .зону атмосферного давления и воздействию ее на поступающий30 поток начинки, что ведет к неравномерности подачи начинки и снижению качества готовой продукции,. Ассортимент готовых изделий также ограничен.35Известен способ формования издений из теста с начинкой, предусматривающий отформовку тестовой оболочки и подачу в нее начинки через соосно установленные трубки 2 3.Однако этот способ не обеспечивает равномерную подачу начинки в тестовую оболочку,...

Номер патента: 1097280

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Аврутис, Гаврилов, Иванченко

МПК: A61B 10/00

Метки: аллергического, проведения, провокационного, теста

...аллергического теста, содержащее гильзу и две бранши, связанные пружиной, с рабочими частями 20 на одних концах и рукоятками на других, причем на одной рабочей части установлена опора, а на другой- держатель гильзы, держатель гильзы выполнен в виде кольцевого захвата, 25 переходящего в центральный упор, для взаимодействия с торцом гильзы, а последняя снабжена дополнительным буртиком, расположенным в верхней части,Устройство выполнено из одной эа готовки проволоки, образующей бранши, пружину, держатель гильзы и рукоятки. На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид сверху.Устройство состоит иэ гильзы 1, бранш 2 и 3, связанных пружиной 4. На бранше 2 установлена опора 5, а на бранше 3 имеется кольцевой...

Номер патента: 1099932

Опубликовано: 30.06.1984

Авторы: Баранов, Киселев, Корсакова, Корячкина, Шакирова

МПК: A21D 8/02

Метки: используемой, приготовления, производства, теста, эмульсии

...обезжиренного молока и пюреиз растительных продуктов це приводит к образованию устойчивой эмульсии, поскольку эти компоненты обладают сицергизмом совместного действия. Оптимальными условиями для об - разования указанного белково-полисахаридцого комплекса является следующее соотношение компонентов эмульсии; сухое обезжиренное молоко 4,8- 8, 07, пюре из растительного матерна ла 0,4-0,83 к массе растительного масла на абсолютно сухое вещество.При замесе теста ца подготовленной таким образом эмульсии достигается высокая степень дисперсности шариков жира в тесте и равномерное распределение их по всему объему, что способствует развитию равномерной тонкостенной пористости, повышению удельного объема, физико-химических и органолептических...

Номер патента: 1099933

Опубликовано: 30.06.1984

Авторы: Баранов, Корсакова, Корячкина

МПК: A21D 13/08

Метки: бисквита, производства, теста

...11 оэтому внесение в тесто морковного или свекольного пюре способствует, наряду с 5 повышением качества, значительному повышению пищевой ценности изделий из него.С учетом собственных сахаров моркови или свеклы количество сахара в 10 рецептуре теста можно сократить.Процесс производства теста для бисквита осуществляется следующим образом.Размороженный меланж, морковное 15 или свекольное пюре и сахарный песоК загружают в котел сбивальной машины и включают машину на малых оборотах, затем доводят частоту вращения до 250-300 об/мин. Взбивание порции 20 сырья для 35-50 кг бисквита продолжается 30-40 мин, при меньших порциях 25-30 мин. В конце взбивания добавляют эссенцию.Во взбитую массу, когда первона чальный объем увеличится в 2,5-3 раза,...

Номер патента: 1115697

Опубликовано: 30.09.1984

Авторы: Криворотько, Малахов, Шпаковский

МПК: A21C 7/00

Метки: кулинарного, обжатия, пресного, теста

...на направляющих с возможностью свободного перемещения, причем на краях ее закреплены опрокидыватели теста и упоры для взаимодействия с установленными на раме конечными выключателями.2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что опрокпдыватели теста выполнены в виде дугообразных скоб., с( )Оис 53; );Оотыс слся 130 ИСИ м с)ора)1,1л .10 л 5 ИОсл(. зс(3 Сакс) кг Ядыак)1 т(с- Л;1 С;3 1)КЛОЫК)1 311 И)ОТ 7, КОГОРЫй ИО- ")с.(С 3301 НСрС;ИЧИ 6 33)ИВС),Ит Вц раиЕнс и, 2 с нл(ьтрс)ми11)слв)1 Ч 1 с,н 330 .(1:Н,Ц)Ы )Г СсС( 1.МС НСНИН В НС)ЗЫ 4 СС: сис В,нс 3 Н)1 Нс 1 Н)5 101 О,ННЫ., ОС."; 0тсожн( и,5 в грсс)усОс положение и фикси)10(ЬИКСс 3 Т1)Ы НЕ 1)КЫЗс НЫ ) . Б 3 РОССССС н)ЫН(СН 51 Н.,1133,)РС 1 1 ООЖ 5.ЯК)т ТЕСО, ПЭИЫсс 51 С.С Ст 5...

Номер патента: 1115698

Опубликовано: 30.09.1984

Авторы: Волостнов, Матюшевский, Овчаренко

МПК: A21C 9/08

Метки: деления, конвейера, люлек, расстойного, теста, укладки, формы

...3 н, И 531 ж нй ка р(ткс, нри ВО;3, реВ(рс. В ::ЕРЧЕ ИС Нн 1 КРС ТКИ И ВРЯ И НИЯ РОТОРсг, ннк:, при:е)ч ротор снабжен КрановойЧ 31) И И Б,5ОКОИ, 13:5 И)10 Ч(Й СТ 3 ЧК)1 (Йх,1 " 5 , К 3,(.И 3 31 ри 30 ла пере)1 енН 53 ;Р( ,- а На КОНО 132 с) РО ОРЯ ЧС 1333 В, ( 1 нн(КТОРГГ 1 ОВОО ПОГ 30 ЖЕНИ 51 Т(.С 3(15"; кР 3333, )зси чо (Йстнчоний с ОесК:3 К:Ч 1 ОНЕЧНЬ БЫКЛГ)сте 1311(:И" а КО 3 дсННО 0 СТрОЙСнс 5 Б,5..ф33 кг ьнн 1 с.1,3;3 Г 3 смссгрйсти( .р ныр 3 ни 31 си рас, Г ;нГ к 3 5333. Й Ии й Ви ; 33 фи. 2НР. Н ННЬИ Ра РЗК 1Н " , ; Нс 1 фИГ.-, с рй." 33 (1)и 3. 1 ) (О,ерЯ(:1:3 И: те, н1 с: 11 скныч на нс 3 ГГ( , селин(ный)3)3311 1(ст 3 РБ,3 с .ег 3 ител 3330 Й1 ОЛ;БК.ОНГ( ( гонро вел сос гонт из песк,ькик жестК(К КЧ, ,; И;3,ьио РЯЗ СИС ННЫ; ....

Номер патента: 1120951

Опубликовано: 30.10.1984

Авторы: Козлов, Мамон, Петько, Шелковников

МПК: A21C 13/00

Метки: выбраживания, теста

...гидродинамический режим к идеальному вытеснению. Благодаря исключению прилипания продукта к стенкам пристенные слои его не тормозятся и не перекисают. Необходимость в частых зачистках и санобработках отпадает. Загрузка по боковой трубе удаляет зону обслуживания смесителя с площадки над бункером, а установка наклонного кольцевого желоба позволяет при разгрузке бункера нижние недоброженные слои продукта выбродить в верхней части бункера.На фиг. 1 представлено устройство для выбраживания теста, на фиг. 2 - то же, вертикальный Разрез, на фиг. 3- то же, вид сверху.Устройство содержит стационарный бункер 1 цилиндрической формы с конусными верхней и нижней частями. Тру" ба 2 для загрузки продукта в бункер 1 установлена вне бункера под...

Номер патента: 1125242

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Андреев, Бабенкова, Демидова, Дятлов, Карпенко

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, замеса, подготовки, прессованных, теста

...времени с 2 мин 50 40 с до 3 мин выделение глютатиона увеличивается на 4, 1 мг%, а при увеличении времени с 5 мин до 5 мин 20 с всего лишь на 0,03% мг %. Таким образом, оптимальными парамет рами выделения глютатиона являются разрежение 0,5-0,6 кг/см в течение 3-5 мин,В таблице представлены данные,показыващцие влияние степени разре- .жения и времени выдержки суспензиина количество выделенного глютатиона. Способ осуществляют следующим образом.Из грубо измельченных прессован ных дражжей с подъемной силой 45- 60 мин и воды, имеющей температуру 35-40 С, в соотношении 1:5 или 1:3Оготовят однородную дрожжевую суспензию, хорошо перемешивают.в течение 10-12 мин при скорости вращения мешалки 60-100 об/мин. Приготовленную суспензию подвергают...

Номер патента: 1128888

Опубликовано: 15.12.1984

Авторы: Баранов, Киселев, Корячкина, Шакирова

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...изделий изнего,Внесение с растительным сырьемсвязанной влаги и удерживание ее впроцессе тестоведения, выпечки и хранения полисахаридами способствуетснижению упека, увеличению выхода го.товой продукции и замедлению черствения, а наличие в пюре собственныхсахаров позволяет снизить его рецептурное количество. Полученный полуфабрикат имеет низкую вязкость и легкотранспортируется и доэируется в тесто на непрерывных линиях его приготовления.Уменьшение количества воды, задаваемой при приготовлении бездрожжевого полуфабриката, приводит к повышению вязкости полуфабриката, чтозатрудняет образование белково-полисахаридного комплекса и, в конечномсчете, ухудшает качество готовой про.дукции по сравнению с предлагаемым.способом. Кроме того,....

Номер патента: 1134180

Опубликовано: 15.01.1985

Авторы: Губа, Толстошеев, Шевченко

МПК: A47J 37/12

Метки: обжарки, приготовления, теста

...для приготовления и обжарки пончиков состоит из шкафа 1, жарочной ванны 2 с размещенными в ней лопатками 3, шарнирно закрепленными на приводном диске 4. Диск закреплен на вертикальном валу привода 5, имеющего редуктор и гибкую передачу от двигателя.На шкафу, установлен бак 6 для теста с дозатором 7, Дозатор кинематически связан рычажной системой 8 с кулачком 9 привода 5. Бак соединен с компрессором 10. Жарочная ванна выполнена в виде заполненной теплоносителем (минеральным мас 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 лом) полой двустенной камеры 11 в зоне ее днища и вертикальных стенок с размещенным в ее полости электронагревателем 12 Полость двустенной камеры соединена трубопроводами с уровнемером 13 и расширительным бачком 14 для...

Номер патента: 1142086

Опубликовано: 28.02.1985

Авторы: Баринский, Беркович, Карышенский, Лунин, Новак, Синиченков, Степанович, Талейсник, Хамидулин

МПК: A21D 13/08

Метки: заварного, приготовления, теста

...и молекулярного их сцепления, образование пространственной структуры теста в кратчайшем промежутке времени и повышение вязкости теста до требуемого уровня. Одновременно становится возможным совместить операцию предельного разрушения агрегатов с образованием теста и его транспортированием в воронку осадочной машины, так как вторая стадия осуществляется при повышенном давлении.При снижении вязкости смеси из заварки с меланжем ниже 150 Па с, что возможно при повышенной общей влажности теста или при его недозамесе, конечная вязкость становится ниже указанного нижнего предела вязкости 400 Па с, формоудерживающая способность тестовых заготовок резко снижается и вызывает ухудшение качества готовых изделий. При повышении вязкости массы выше...

Номер патента: 1153883

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Левашов, Лысанов

МПК: A61B 5/16

Метки: вестибулярного, теста, характериограф

...теста.Устройство содержит генератор 1 треугольных сигналов с фазовращателем и тремя дополнительными выходами, формирователь 2 местоположения графиков и формирователь 3 координатных осей.На экране осциллографа 4, имеющего усилители отклонений по горизонтальной и вертикальной осям, производится отображение сигналов теста. В устройство входят также две исследуемые цепи 5 и б с органами управления и многоканальный электронный коммутатор 7, блок 8 разности, блок 9 выборки и хранения и два управляемых инверторл 10 н 11. Выходы у исследуемых цепей 5 и 6 характериографа подключены к входам блока 8, выход которого через блок 9 соединен с входами инверторов 10 и 11, выходы которых подключены к дополнительным входам коммутатора 7. Один...

Номер патента: 1157530

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Кишенько, Пивен

МПК: G05D 27/00

Метки: замеса, процесса, теста

...автоматического контроляпроцессов приготовления теста.Целью изобретения, является повы"шение точности контроля процессазамеса теста.На чертеже изображена блок-схемаустройства, реализующего предлагаемый способ. ОУстройство содержит датчикии 2,измеряющие соответственно расходымуки и жидких ингредиентов, поступающих на замес в тестомесильную машину 3. Датчики 1 и 2 связаны через .сумматор 4 блоком 5 деления, входкоторого соединен с выходом датчика 6 мощности, взаимодействующего с электродвигателем 7. Выход блока 5 деления соединен с входом ин Отегратора 8, связанным с вычислительным блоком 9, к которому подключеныдатчик 10, измеряющий реологическиесвойства теста, датчик 11, определяю"щнй степень заполнения корыта тестомесильной...

Номер патента: 1158144

Опубликовано: 30.05.1985

Авторы: Гринберг, Дробот, Малашенко, Стабникова, Шурова

МПК: A21D 8/04

Метки: приготовления, теста

...такого способа являются использование для получения 2гетерополисахарида. дорогого пищевогосырья - глюкозы, а также незначительное замедление процесса черствения.Цель изобретения - улучшение качества, замедление черствения, павышение выхода хлебобулочных изделий,Поставленная цель. достигается тем,.что согласно способу приготовлениятеста, включающему получение мучногополуфабриката, введение внего полисахарида в количестве 0,3-0,57. к массемуки и замес теста, в качестве полисахарида используют гетерополисахарид продуцируемый штаммом МесЬу 1 ососецз ТЬехп 1 ор 1 п 1 цз ИМВ-ШП/5,Водньп раствор гетерополисахарида З 5МеСЬу 1 ососецз,пйехшорМ 1 цз ИИВ-ШП/5обладает высокой вязкостью и гелеобразующей способностью, что приводитк...

Номер патента: 1160420

Опубликовано: 07.06.1985

Авторы: Караханов, Новиков, Романенко

МПК: G06F 11/22

Метки: диагностирования, диагностического, комбинационных, построения, схем, теста

...27, генератор 28 тактовых импульсов, элемент НЕ 29, второй триггер 30, первый элемент ИЛИ 31, переключатели 32-37 "ПитаниеПроверка окончена", "Нулевое. 10 состояние коммутатора", "Неисправность", "Самопроверка", "Отказ".Блок коммутации входов содержит элемент НЕ 38, первую группу элементов И 39, вторую группу элементов И 40, 15Блок имитации неисправности содержит реле 41-45 контакты реле 46-50,Блок сравнения и памяти с индикацией содержит сумматор 51 по модулю два, группу элементов И 52, группу 20 триггеров 53, группу элементов 54 индикации.Устройство работает следующим образрм.Включением переключателя 32 "Пи танйе" питание подается на установку. Переключателем 19 "Самопроверка" осуществляется подключение к устройству эталонной схемы...

Номер патента: 1165338

Опубликовано: 07.07.1985

Авторы: Баранов, Лежина, Сафонова

МПК: A21D 8/02

Метки: бездрожжевого, производства, теста

...взбивания20 мин, замеса теста 60 мин. Температура теста 20 С, Готовое тестоовыливают в бачок жаровни, Блинчики 30выпекают на вращающемся барабане,Второй вариант. Яйца 550 г соль90 г сахар 580 г, сода 20 г., и отжатый сок яблок 600 г (2 Я) смешивают в бачке взбивальной машины с2/3 объема молока (4700 мл) в течение 1,5 мин, добавляют просеяннуюмуку 3000 г, размешивают и оставляютвпокое на 20 мин для оптимального.набухания белков и максимального раэ-,40вития клейковины, Затем добавляютоставшееся молоко 2300 г и пюре,изпроваренной мезги 700 г (2 Е) и взби-:вают до получения теста однороднойконсистенции. Общая продолжительность взбивания 18 мин, замеса теста55 мин. Температура теста 18 С. Готовое тесто вливают в бачок...