Патенты с меткой «теста»

Номер патента: 1168855

Опубликовано: 23.07.1985

Авторы: Беляев, Беляева, Зинченко, Моисеев, Одарченко

МПК: G01N 33/10

Метки: выпечке, изучения, кинетики, подъема, теста, хлеба

...на нитях при помощи винтов на требуемой высоте над полкой 7,Для того, чтобы не искажать СВЧ поле в камере металлическими деталями:, подшипники 4 установлены снаружи СВЧ 25 печи, авалы 2 и 3 проходят через отверстия в стенке СВЧ печи.На концах валов 2 и 3, проходящих наружу из камеры 1, установлены шкивы 9 и 1.0, соединенные между собой 30 нитью 11, которая охватывает шкивы 9 и 10, как показано на фиг. 2, На нити 11 закреплен стальной сердечник 12 индукционного датчика 13 линейных перемещений.35 Противовес 14 компенсирует давление пластинки 8 на поверхность тестаПекарная камера с предлагаемым устройством работает следующим об разом.Образец выпекаемого теста помещают на полку 7 в СВЧ камере 1 и пластинку 8 устанавливают на таком...

Номер патента: 1169581

Опубликовано: 30.07.1985

Авторы: Вещев, Колодезный, Нелепченко

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...шайбой б, имеющейсекторный вырез 7 для прохождениятеста, Камеры 2 для начинки заканчивается воронкой 8, смонтированнойс зазором по отношению к формуощему 30патрубку 9, размещенному между камерами для начинки и теста. Шайба 6закреплена с помощью штифта 10,укрепленного в камере и входящегов паз 11 шайбы, Под Формующим патрубЗ 5ком во втулке 12 установлен фасонный нож 13, приводимый в возвратнопоступательное движение через закрепленный на нем подпружиненный пружиной 14 сухарь 15 по криволинейнозамкнутому фасонному пазу 16, выполненному на валу 17, установленному в корпусе на подшипниках 18 и 19 и соединенному зубчатой передачей 20есо шнеком 3 подачи теста для одновременного формования и отрезания выдавливаемой тестовой трубки,...

Номер патента: 1173967

Опубликовано: 23.08.1985

Авторы: Джейраношвили, Кузнецов, Шпигельгляс

МПК: A21D 13/08

Метки: бисквитного, приготовления, теста

...- улучшение качества готового продукта.На чертеже представлена технологическая схема, поясняющая способприготовления бисквитного теста.Способ осуществляется следующимобразом.В баке, снабженном барботером,к которому сжатый воздух подаетсяот компрессора, готовится яичновоздушная масса.Перед подачей в бак сжатого воздуха он заполняется яйцепродуктами.. Их количество определяется производЭственными условиями и может соответствовать, например, сменному илиполусменному расходу. Давление сжатого воздуха должно несколькопревышать гидростатическое давлениежидкого. продукта в баке. Сжатыйвоздух, подаваемый в среду с яйце продуктами, с одной стороны механически перемешивает желток и белок,а с другой - активно врабатываетсяв яичную массу,...

Номер патента: 1175348

Опубликовано: 23.08.1985

Автор: Альфредо

МПК: A21C 1/06

Метки: полуфабрикатов, приготовления, теста

...рабочего органа имеется центральное ступенчатоеотверстие, причем нижняя его частьбольшего диаметра - предназначенадля размещения защитной втулки, аверхняя - меньшего диаметра - дляразмещения вала рабочего органа,КоРпус Формирующего приспособления выполнен по форме параллелепипе да, в верхней и нижней части которого выполнены отверстия,На фиг. 1 изображена установка дляприготовления полуфабрикатов из теставертикальный разрез; на фиг, 2 - оже, вид сбоку; на Фиг, 3 - то же,вид сверху; на фиг. 4 - месильная камера, вариант исполнения; на фиг5то жевид сверху; на фиг, 6 - установка для приготовления полуфабрикатовиз теста, общий вид; на фиг, 7 - разрез А-А на фиг, 6; на Фиг, 8 - рабочий- орган; на фиг. 9 и 10 - деталирабочего органа, на...

Номер патента: 1175417

Опубликовано: 30.08.1985

Авторы: Бутник, Корчинский, Лебедева, Пилипенко, Сидорченко, Шульгин

МПК: A21D 13/08

Метки: выпечки, заварного, корпусов, пирожных, полых, теста

...стадии)до 210 С в концестадии), При этом температура централь.ных слоев тестовой заготовки достиг- ола Т . = 100 С. Направление прогреваосовпадало с перемещением влаги отповерхности вглубь заготовок. Верхние слои обезвоживались,но благодаряналичию высокой относительной влажности не карамелизовались.Относительную влажность паровоздушной смеси поддерживали 1 = 65 ++ 0 5 Я.Увеличения заготовок в объеме не 40наблюдалось,На второй стадии выпечки продолжительностью 5 мин температуру пекар 417 2ной камеры повышали до 210 - 240 Са на третьей стадии в течение 5 минснижали до 210 С с достижением макосимумав середине стадии. Относительную влажность поддерживали на уровнеИ = 75 + 05 ,К концу третьей стадии происходило увеличение заготовок в объеме...

Номер патента: 1184502

Опубликовано: 15.10.1985

Автор: Сохань

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, теста

...с начинкой вдомашних условиях.Целью изобретения является уменьшение отходов при производстве изделий.Изобретение позволяет изготавливать иэделия из теста с:начинкой, значительно уменьшив отходытеста и начинки,На фиг, 1 изображено устройстводля изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, поперечный разрез; на фиг. 2 - разрезАБСДЕ на фиг, 1.Устройство содержит корпус 1 скамерой 2 для теста и камерой 3 дляначинки, в камерах размещены шнеки4 и 5. Камеры разделены стенкой 6,имеющей со стороны обеих камерполости 7 и 8. Полости разделенынаклонной перегородкой 9, в которой.закреплена трубка 1 О для подачи начинки, под которой смонтирован лоток11, перемещаемый по направляющим12 с помощью роликов 13 и 14. Камеры 2 и 3 закрыты...

Номер патента: 1184504

Опубликовано: 15.10.1985

Автор: Петренко

МПК: A21D 8/02

Метки: разделки, теста

...4 1 1184Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному пита" нию и может быть использовано при изготовлении хлебобулочных изделий,Цель изобретения - повышение ка" 5 чества теста путем улучшения его структуры.П р и м е р 1. Брали определенное количество выброженного теста, приготовленного по, существующей ре О цептуре и технологни,и производили разделку в соответствии с технологическим процессом приготовления хлебобулочных изделий.Для этого взятую массу теста раз деляли на куски определенного веса, произвели округление кусков теста. и уложили на противень, где они пролежали в состоянии покоя 5 мин. Далее заготовки вместо окончатель О ной расстойки в течение 25-50 мин при 35 С и с влажностью воздуха 80-85 , как это...

Номер патента: 1188656

Опубликовано: 30.10.1985

Авторы: Дибров, Диденко, Колесник, Муслимов, Мустафин, Селезень

МПК: G01N 33/38

Метки: схватывания, теста, цементного

...поверхность поворотного стола 2, На поверхности це ментной пасты 1 располагают электрод 3, представляющий собой двухслойную пластину из фольгированного стекло- текстолита шириной 10 мм и толщиной 2 мм, слой фольги на верхней поверх ности которого является собственно измерительным электродом.Измерительный электрод подключают к одному иэ выходов измерительного устройства 4, другой выход которого 50 соединен с металлической поверхностью поворотного стола 2. Измерения начинают через 10 - 15 мин после того, как цементная паста 55 1 нанесена на поверхность поворотного стола 2, т,е. когда она приобрела начальную прочность, достаточную для восприятия деформирующегоусилия. После того, как электрод 3 распопожен на поверхности цементной...

Номер патента: 1194356

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Бабиченко, Баранов, Ганин, Корох, Лучкина, Смирнова, Собянина, Сорочинская, Судзиловский, Швадронова

МПК: A21D 13/08

Метки: быстрозамороженных, начинкой, полуфабрикатов, приготовления, слоеного, теста

...свойства, немного охладилось, но при" этом оно должнобыть мягким и хорошо формоваться.При температуре теста 20 С модульупругости равен Е=2, 20 Па, вязкость - =1,261 ОПа.с (влажность 29,77 ).Тесто подают в формующее устройство (СУБ ), загружая в соответствующие бункеры тесто и подготовленный,фарш,и формуют в виде трубки (диаметр трубки 25 мм ), наполненнойфаршем, а из трубки с помощьюштампуннцего барабана получают изделия треу 1 ольной формы массой 70 г,которые быстро замораживают и упаковывают.П р и м е р 2. Куски сливочного масла (маргарина ) с температу рой ОфС экструдируют через решетку диаметром отверстий 3 мм (экструдер, волчек, мясорубка и т.п.),добавляя муку Ри 16 С. Полученныйэкструдат (жиромучная смесь-твер-.10 дая фаза )при...

Номер патента: 1207454

Опубликовано: 30.01.1986

Авторы: Маргулес, Отрубянников

МПК: A21C 5/04

Метки: деления, куски, объемному, принципу, теста

...относится к пищевойпромышленности, а именно к хлебопекарной промышленности, и может бытьиспользовано в тестоделителях.Цель изобретения - улучшение условий обслуживания.Предлагаемое устройство обеспечивает стабилизацию технологическогопроцесса, позволяет исключить внутрисменные регулировочные и подналадочные работы, при этом упрощаетсяконструкция устройства,На фиг. 1 схематически изображеноустройство для деления теста на кус-.ки по объемному принципу, вид сбоку;на фиг. 2 - разрез А-А на фиг.Устройство содержит наружный барабан 1 с загрузочным рукавом 2,внутренний барабан 3, имеющий мерныйкарман 4 с поршнем 5, который регулируется червячной парой 6 с маховиком 7, и жестко соединенный с внутренним барабаном 3 в торцовой частивала 8....

Номер патента: 1214044

Опубликовано: 28.02.1986

Автор: Кушнир

МПК: A21B 3/07

Метки: деления, кусков, теста, укладки, формы

...25 ЗО 35 4 О 45 50 55 го выключателя 21 так, чтобы вос. становилась точность укладки куска теста в формы 2. Подав тесто еще более слабой консистенции, приближают геркон 11 к геркону 10 так, чтобы при остановке делительной головки 4 размыкались контакты геркона 11, и подбирают положение конечного выключателя 23 так, чтобы восстановилась точность укладки кусков теста в формы 2. Подав тесто плотнее нормальной консистенции, при которой уже ни один геркон не размыкает контактов, подбирают положение конечного выключателя 20 так, чтобы восстановилась точность укладки кусков теста в Форму 2.Устройство работает следующим образом.После одновременного включения электродвигателя 5 тестоделителя 1 и электродвигателя 12 привода перемещения...

Номер патента: 1214047

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Агарев, Бабенко, Ганин, Макаров, Пальмин, Петров, Судзиловский, Эпштейн

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, теста, формования

...изделий иэ слоеного теста.Повыш ние прочности эащипа изделий достигается посредством выполнения лезвий формующих ячеек устройства с полками для соединения изделий; расположенных у оснований лезвий по всему периметру ячеек, и соотношения высоты лезвия к ширине полки, составляющего 0,2-0,6.На фиг. 1 изображено устройство для формования полуфабрикатов иэделий иэ теста с начинкой, общий вид, на фи, 2 - формообразующая ячейка с лезвием.Устройство для формования полуфабрикатов изделий из теста с начинкой содержит корпус 1 с формообразующими ячейками 2, опорные ножи 3, приспособпения 4 и 5 для переворачивания устройства, перегородки б между ячейками 2, лезвия 1, имеющие режущие кромки 8, полки 9 для соединения изделийрасположенные у основания...

Номер патента: 1214048

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Гончаров, Земляной, Колбачев, Федорчук, Худяк

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, фаршевой, формования

...и 14 установлена с возможностьювращения во втучках, запрессованных в коромысле 15 кулачкового механизма, кулачок 16 которого связанс главным валом. Рабочяя поверхностьопорных валиков имеет Форму однополостного гиперболоида вращения.Валики 13 и 14 связаны с приводомвращательного движения (не показан).Над опорными валиками размещен формующий валик 17, опоры которогоустановлены во втулках ползуна 18,кинематически связанного с кулачком19, установленным ня главном валу,На формующем валике 17 нясажены попарно когпца 20, наружнь 1 е поверхности которых выполнены коническими,Число пяр колец О соответствуетчислу гиперболоидных участков наопорных няликах. Кс 1 льц 20 насаженына валик 17 с эазорс 1 м и имеют воэможность устяново чнс 1 го г 1...

Номер патента: 1214053

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Акимова, Конова, Пучкова

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...удавалось сделать безрезкого ухудшения качества хлеба,Полученный при этом хлеб имеет болеевысокое качество, чем хлеб из пшеничной муки первого сорта, и значительно вьше, чем качество хлеба изпшениц,.ной муки с цобавлением соевойобезжиренной муки. Такое содержаниесоевой обезжиренной муки в тесте является оптимальным, так как позволя -ет получить хлеб, сбалансированныйпо белок-углеводному и аминокислотному составу,Изменение соотношения молочная сыворотка - вода - соевая обезжиренная мука ухудшает качество хлеба,при этом ухудшение качества вызываеткак увеличение содержания соевоймуки, так и увеличение или уменьшение содержания молочной сыворотки.Количество ацилглутаминовой кислоты0,3 - 0,5% является оптимальным,использование ее в...

Номер патента: 1220597

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Аксенова, Клаповский, Старичков

МПК: A21C 3/04

Метки: теста, формования

...промышленности, в частности к способам формования теста, например песочного.Цель изобретения - снижение воз 3 вратных отходов.П р и м е р 1, В тестомесильной машине замешивают тесто для песочного полуфабриката, загружают его в зкструдер и формуют массу в виде жгу та, который укладывают на движущийся ленточный печной конвейер в виде замкнутой кривой, образующей серпообразные, зигзагообразные геометрические фигуры без зазора между ними. Уложенный таким образом жгут раскатывают валками до образования сплошного пласта теста. Пласт выпекают, охлаждают и разрезают на отдельные заготовки для тортов или пирожных.П р и м е р 2. В тестомесильной машине замешивают тесто для песочного полуфабриката, загружают его в формующую машину и формуют массу...

Номер патента: 1220598

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Василенко, Эрусте

МПК: A21C 5/04

Метки: деления, теста

...с полостью 9 и уменьшающимся радиусом кривизны для прохода теста по направлению вращения барабана, сопряженная с патрубком 1. Поперечный размер камеры 8 соответствует размеру мерного кармана 4.Патрубок 1 подключен к тестопроводу .10.Устройство работает следующим образом.По тестопроводу 10 тесто пад постоянным давлением поступает в патрубок 1, затем в камеру 8, отодвигает поршень 5 и.заполняет карман 4, При вращении барабана 3 сквозной карман 4 поочередно заполняется тестом с диаметрально противоположных направлений.Вытесняемые поршнем 5 куски теста через отверстие 7 поступают на даль 20598 3нейшую обработку, При необходимости технологической остановки, например при подходе люльки (не показана) под загрузку, после отреза последнего куска...

Номер патента: 1223873

Опубликовано: 15.04.1986

Авторы: Гурин, Кузьминский, Мачихин, Немировский, Никольский, Рябов

МПК: A21C 1/06

Метки: замеса, интенсивного, месильный, орган, теста

...показана), Исходные компо-. ненты теста прорабатываются в зазоре между поверхностью лопасти 2 месильного органа и месильной емкостью, причем ввиду того, что лопасть 2 представляет собой участок поверхности цилиндра 3, она имеет постоянный по величине зазор с месильной емкостью по всей поверхности лопасти 2, тестовая масса подвергаешься интенсивным сдвиговым деформациям, что позволяет осуществлять качественный интенсивный замес тестаУкаэанные сдвиговые деформации вызывают диспергирование тестовой массы, ее интенсивную механическую проработку что ускоряет физические, коллоидные и биохимические процессы, происходящие при смешивании муки с жидкими компонентами рецептуры О 20 43 Я теста, ускоряет гидролитические процессы и процесс перехода...

Номер патента: 1253563

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Абрамов, Гурвиц, Жильцов, Лебедев, Минаев, Пантелюшин, Сафонов

МПК: A21C 9/06

Метки: линия, начинкой, производства, теста

...Далее по ходу движенияленты установлен кожух 4 для обдува 35 тестовых трубок теплым воздухом. Вентилятор 5 продувает воздух через калорифер б и обдувает тестовые трубки, подсушивая их поверхность, что повочным дискам 7. В морозильной камере над ленточным транспортером 2установлены воздухоохладители 8 с вентиляторами 9, а под ленточным транспортером 2 смонтировав сетчатый конвейер 10 и нож 11 для съема подморо 45 женных пельменей с нижней ветви ленты,Под верхней ветвью сетчатого конвейера смонтирована разделительная перегородка 12, направляющая воздушный поток одновременно под верхней ветвью сетчатого конвейера и нод нижней ветвью ленточного транспортера.Над верхней ветвью ленточного транспортера установлен кожух 13 для направления...

Номер патента: 1261610

Опубликовано: 07.10.1986

Автор: Хориков

МПК: A21C 3/02

Метки: теста, формовки

...валик 7 для формовки полуфабрикатов кондитерских и других изделий, откидывающийся вниз столик 8 с фигурным ведущим валиком 9 и связанным с ним зубчатой передачей ведомым валиком 10.Барабан 4 и валики 5 - 7 снабжены кольцами 11 из закаленной стали, обеспечивающими фрикционное зацепление сталь по сталиКольца 11 барабана 4 и валиков 5, за исключением валика, расположенного перед валиком 6, имеют несколько больший диаметр (в валиках неодинаковый), чем сам валик, за счет чего создается нужная переменная величина зазора между барабаном и валиками для прохождения теста при прокатывании.Валик 5, расположенный перед валиком 6, т. е. последний по порядку валик для раскатывания, имеет одинаковый диаметр с кольцом. Таким образом, минимальная толщина...

Номер патента: 1286143

Опубликовано: 30.01.1987

Авторы: Васькина, Логовская, Попадич

МПК: A21D 8/02

Метки: отрубями, приготовления, теста, хлебобулочных

...составило соответственно 30 мл, 90 мл, 170 мл СО на 50 г теста,Оценка качества готовых изделий:влажность 447; кислотность 3,5 град;Н;Д под. хлеба 0,53, Форма круглая,не расплывчатая. Корка гладкая, безподрывов и трещин, мякиш хлеба светло-коричневый, эластичный,Сжимаемость мякиша, ед, эластиграфа, через 3 ч хранения 900, через 18 ч875, через 48 ч 540,П р и м е р 9. Смесь готовили посхеме, приведенной в примере 4, Однако испольэовали сыворотку с рН 5,6.17 кг отрубей смешивали с 42,5 лпредварительно нагретой до температу12861 35 ры кипения молочной сыворотки в соотношении 1:2,5 и выдерживали в течение 13 мин. К 14,87 кг заваренных отрубей (25%) добавляли 0,8 кг прессованных дрожжей при массовом соотноше нии дрожжей к смеси 1:17 и...

Номер патента: 1292695

Опубликовано: 28.02.1987

Авторы: Абрамова, Метел

МПК: A21D 8/02

Метки: дрожжевого, кулинарных, мучных, приготовления, теста

...в таблице,П р и м е р 3. Готовят дрожжевоетесто согласно примеру 1 при внесениитоматной добавки в количестве 77 кмассе муки соответственно условиямтаблицы.П р и и е р 4. Тесто готовят ана.логично примеру 1 при введ нии 57томатной добавки к массе муки притемпературных условиях и соотношенииингредиентов согласно таблице,П р и м е р 5. Дрожжевое тестоготовят согласно примеру 1 при внесении 16% томатной добавки при температурных условиях и соотношении ингредиентов, приведенных н таблице. П р и и е р 6, Тесто готовят ана-логично примеру 3 при изменении температурных условий и временных параметрон активации и концентрации 5 водно-сахарного раствора.П р и и е р 7. Приготовлениедрожжевого теста осуществляют аналогично примеру 1 при изменении...

Номер патента: 1302322

Опубликовано: 07.04.1987

Авторы: Август, Гноевая, Зыков

МПК: G11C 29/00

Метки: оперативной, памяти, теста, формирования

...0010, а триггер 3 - в состояние 1, поэтому с прямого выхода триггера 3 на управляющий вход счетчика 1 поступает сигнал 1. В последующие такты происходит считывание информации по всем адресам, а также занесение начального адреса группы со счетчика 5 импульсов по модулю К в блок 6 суммирования,Затем происходит запись новой кодовой комбинации 0010 по той же группе адресов, а по окончании записи триггер 3 вновь переключается в состояние 1 и снова устанавливается режим Считывание информации по всем адресам.После записи кодовой комбинации 1111; второй счетчик 2 переключается в состояние 000 и на выходе элемента ИЛИ-НЕ 4 появляется 1. После записи кодовой комбинации 0000 счетчик 2 переключается в состояние 0.01 и на выходе элемента...

Номер патента: 1306546

Опубликовано: 30.04.1987

Авторы: Николаев, Розенберг, Талызин

МПК: A21C 9/06

Метки: бездрожжевого, вареников, пельменей, приготовления, пшеничного, теста, типа

...хлебопекарной муки, необходимой по рецептуре для приготовления теста,имеющей комнатную температуру (20 С),. смешивают с равным по массе количеством воды, предварительно нагретой до кипения (98-100 С) и перемешивают 40 с, Образуется смесь с температурой 57-60 С. Далее, не прекращая перемешивания, добавляют остальную согласно рецептуре водопроводную воду с температурой 13-17 С, в которой растворена в необходимом количестве поваренная соль. В результате температу ра смеси снижается до 32-34 фС. Затем добавляют меланж, остальную муку (74 Е) и перемешивают до получения теста однородной консистенции, конечная температура которого 30 С. 15Изделия, изготовленные из такого теста (вязкость 110 10 11 а с),. не имели трещин, разрывов тестовой...

Номер патента: 1306547

Опубликовано: 30.04.1987

Авторы: Бернова, Васин, Головня, Коган, Пенченко, Петраш, Семина, Щербатенко, Яковлева

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, сдобных, теста, хлебобулочных

...дрожжевой полуфабрикат, состоящий из4 кг дрожжей, 1 кг глюкозно-фруктозного сиропа, 10 л воды и 200 г раствора казеина в кислой форме в видегеля (т,е. 57 от массы дрожжей),После 10 мин выдерживания смешиваютбездрожжевой и дрожжевой полуфабрикаты готовят тесто и ставят его наброжение,Заваривание муки смесью солевого раствора и глюкозно-фруктоэного сиропа с т.кип. 120-130 С под давлением 150 - 200 кПа. позволяет более интенсивно действовать на белковые вещества муки и крахмал, что положительно сказывается на увеличении коллоидно связанной ими влаги. При отключении от установленного соотношения глюкоэно-фруктозного сиропа и соле- ноге раствора. не обеспечиваются достижение качественных показателей хлебобулочных изделий и ускорение...

Номер патента: 1323076

Опубликовано: 15.07.1987

Авторы: Аксенова, Гулиев, Талейсник

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерских, мучных, производства, теста

...н диспергаторе поньппается дисиерсцость сахарного песка и значительно увеличивается частичная концентрация н дисперсцой среде. Это резко ограничивает цабухаемость белков и крахмала муки сверх необходимой нормы. Для получеция пластичной структуры теста и для 10 5 го г 5 30 35 40 45 обеспечения требуемой набухаемости снижают частичцук 1 коццентрацию за счет умецычеция рецептурного количества сахарного песка и увеличивают жидкую фазу, участвующую н коллоидцых процессах за счет высвобождения иммобилизованцой жидкости н процессе интенсивной обработки эмульсии и разрушения первичных агрегатов. Это способствует улучшению структурных свойств теста. Полученную эмульсию смешивают с предварительно обработанной мукой и замешивают тесто. Влажность...

Номер патента: 1336940

Опубликовано: 07.09.1987

Автор: Торахико

МПК: A21C 3/02

Метки: непрерывной, полосы, растяжки, теста

...может шарнирно перемещаться (фиг, 2).Рычаг 14 (фиг, 2) поворачивается45 на валу, установленном на раме 29.Величина зазора Т осуществляетсявертикальным перемещением верхнейветви 12 выходного конвейера, Концыплиты 28, поддерживающие эту ветвь,50 могут быть скруглены. Чтобы лентасвободно скользила, на концах плитыимеются валики 31, оси которых прикреплены к плите 28, неподвижно соединенной со стержнями 32, которые55 могут вертикально перемещаться двигателем 33 через передачу 34,Устройство работает следующим образом.6940 10 Фо рмул а 15 з 133Включают двигатель 30, и тем самым регулируют перемещением валкового механизма по вертикали величину Тг полосы теста, выходящей иэ устройства, а также. зазор Т, между участком С и верхней ветвью...

Номер патента: 1340709

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Боровикова, Бурмистров, Денискин, Кацман, Лимонов, Разгуляева

МПК: A21C 1/02

Метки: вибросмеситель, теста

...с различными начинками.Целью изобретения является интенсификация замеса и улучшение качества теста,На фиг.1 приведено устройство, общий вид; на фиг.2 - разрез А-А нафиг.1; на фиг.3 - разрез Б-Б на фиг.1.Вибросмеситель состоит из основания 1, корпуса 2 с рабочими валами3 и 4 с лопастями 5 и шнеками 6, дебалансного вала 7 и приводов 8 и 9,Корпус 2 установлен на основании 1 исмонтирован с возможностью взаимодействия с дебалансным валом 7 посредством амортизаторов 10, два иэ которыхразмещены в зоне загрузки, а третий -в зоне выгрузки. Корпус 2 снабжензагрузочным бункером 11 и разгрузочным патрубком 12. Дебалансный вал 7приводится во вращение от привода 9,а рабочие валы 3 и 4 от привода 8 иукреплены неподвижно относительно основания....

Номер патента: 1340710

Опубликовано: 30.09.1987

Автор: Вильданов

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...делитель 4, перегородку 5, разделяющую загрузочную воронку на две камеры. Перегородка 5 фиксируется в корпусе прокладками 6. На валу шнека 2 размещен кулачок 7 со спиральной пружиной 8, На корпусе 1 закреплен двуплечий рычаг 9, одно плечо которого соединено посредством пружины 10 и регулировочного винта с гайкой 11 с корпусом 1, В шнеке 2 выполнены и лопасти 12 для подачи начинки,Устройство для формования изделийиз теста с начинкой работает следующим образом.Тесто вращающимся шнеком 2 подается к формующему патрубку 3, где изнего формуется трубчатая заготовка,в которую лопастями 12 через полостьшнека нагнетается начинка. Полученная непрерывная заготовка делится делителем 4 на равные части. Движениеделителю 4 передается от кулачка 7через...

Номер патента: 1344308

Опубликовано: 15.10.1987

Авторы: Васин, Жушман, Карпов, Красникова, Курамшин, Негруб, Пенченко

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...смесь увлажняют растворомиодата калия до влажности 22% присодержании окислителя в количестве0,5 г (0,5 к массе крахмала), затем экструдируют при 170 С, давлении6,5 МПа в течение 2 мин, получаютсмесь влажностью 10 , которую вносятв тесто при его замесе. Остальныеоперации осуществляют известнымиприемами.П р и м е р 3. 0,5 кг гороха смешивают с 50 г крахмала (соотношение 10:1), смесь увлажняют растворомиодата калия до влажности 20% присодержании окислителя 0,5 г (1 . кмассе крахмала), затем экструдируютпри 160 С, давлении 5 10 МПа в течение 3 мин, получают смесь влажностью9 , которую вносят в тесто при егозамесе, Остальные операции осуществляют известными приемами,Снижение соотношения смеси горохаи крахмала менее 10:1 приводит к тому, что...

Номер патента: 1353390

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Алексеев, Метел

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, полуфабриката, теста

...отдельных элементов 1, выполненных из немагнитного материала, охлаждающий элемент 2, нагревательный элемент 3 и дозатор 4. Механизмы 5 съема и подготовки формы 6 выполнены в виде рычагов, установленных с возможностью поворота относительно бесконечной ленты, с размещенными на них электромагнитами 7.В каждом элементе 1 формы выполнено кольцевое углубление 8, внутри которого на внутреннем бурте 9 размещена съемная ферромагнитная крышка 10.Устройство работает следующим образом.После прогрева нагревательного элемента 3 включается привод форм, выполненных из сочлененных гибкой связью отдельных элементов 1, Одновременно механизм 6 подготовки формы, взяв из бункера-накопителя (не показан) съемную ферромагнитную крышку 1 О, поворачивается и...