Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой

.А. Сохань ьный П 6 - рафиздат,ас порт ВЛЕНИЯ 3 ТЕСТАГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ ПРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗДЕЛИЙ ИС НАЧИНКОЙ 2(57) Изобретение относится к пищевой промышленности. Цель изобретения - упрощение обслуживания и улучшение качества полуфабрикатов. В сдвоенном бункере 1 расположены шнек для теста и шнек 3 для начинки с ворошителем, включающим укрепленные на шнеке два кольца 10 и 12, соединенные стяжными элементами 13, каждый из которых выполнен в виде ступенчатой пластины с выступами, укрепленной над витками шнека под углом к его продольной оси и к радиусу, проведенном, в месте ее расположения, 3 ил.10 15 20 25 30 роль ворошителя массы начинки, и взаимодействующее с ней в определенной очеред 40 55 Изобретение относится к устройствам для приготовления полуфабрикатов изделий иэ теста с начинкой, например пельменей.Известно устройство для приготовления полуфабрикатов иэделий из теста с начинкой, содержащее спаренные бункера для теста и фарша, с расположенными в них соответствующими шнеками, формующее и штампующее устройства, бункер для муки,ленточный транспортер и привод. Недостатком этого устройства является образование в бункере для начинки сводаи прекращение ее подачи. Для устранения этого явления устройство комплектуется приспособлением для ручного ссаживания начинки, работа с которым крайне неудобна, так как требует постоянного процесса осаживания, а следовательно,увеличения численности обслуживающего персонала.Наиболее близким к предлагаемому является устройство, содержащее станину, к которой закреплен сдвоенный бункер для теста и начинки с соответствующими шнеками, формующее и штампующее устройства, бункер для муки, ленточный транспортер и привод. С целью предотвращения сводообразования в бункере начинки к виткам шнека по наружному его диаметру с определенным шагом по длине шнека и его окружности радиально закреплены отдельные пластины, выполняющие ности чем и препятствуют образованию свода.Недостатком устройства с таким ворошителем является необходимость выполнения шнека составным и установка его на место через бункер с последующей сборкой на реэьбовом соединении, которое при работеустройства затягивается и в дальнейшем трудно разбираемо, что ухудшает условия обслуживания устройства и его санобработки. Установке шнека через отверстие в цилиндре, в котором располагается его передний конец, препятствуют закрепленные к виткам пластины.Цель изобретения - упрощение обслуживания и улучшение качества полуфабрикатов,Укаэанная цель достигается тем, что в устройстве, содержащем сдвоенный бункер с расположенными в нем шнеком для теста и шнеком для начинки с ворошителем, формующий и штампующий узлы, бункер для муки, ленточный транспортер и привод,шнек для начинки выполнен цельным и с лысками на цилиндрическом участке при 45 50 водного конца для фиксации ворошителя, а последний включает укрепленные на шнеке два кольца, соединенные стяжными элементами, при этом каждый стяжной элемент выполнен в виде ступенчатой пластины с выступами, укрепленной над витками шнека под углом к его продольной оси и к радиусу, приведенному в месте ее расположения.На фиг. 1 схематически изображено устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, вид сверху; . на фиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б - Б на фиг. 2.Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой содержит сдвоенный бункер 1 с расположенными в нем шнеками для теста 2 и начинки 3, ворошитель 4, формующее 5 и штампующее б устройства, бункер 7 для муки, ленточный транспортер 8 и станину с приводом 9. Сьемный ворошитель 4 установлен на шнеке для начинки 3 и состоит из заднего кольца 10, фиксируемого на шнеке 3 лыскамы 11 и переднего кольца 12, соединенных несколькими стяжными элементами 13, выполненными в виде полосы и имеющими местные выступы 14. Для обеспечения полной загрузки межвиткового пространства шнека начинкой и обеспечения ее стабильной подачи в насос и далее к вырабатываемым иэделиям, стяжные элементы укреплены над витками шнека под углом а к его продольной оси и под угломер к радиусу, проведенному в месте ее расположения (фиг. 3),Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий иэ теста с начинкой, работает следующим образом.Подготовленное тесто и начинку загружают в соответствующие отделения сдвоенного бункера 1. Муку засыпают в бункер для муки 7. Включают привод, Тесто шнеком 2 подают в формующее устройство 5, а начинку шнеком 3 через насос - в формующее устройство 5, из которого на подкладные листы ленточного транспортера выдавливается тестовая трубка с начинкой, проходит под бункером 7 для муки, посыпается мукой и, попадая под штампующие барабаны, разделяется и склеивается в отдельные изделия, Листы снимаются в морозилку. Имеющийся на шнеке для начинки 3 ворошитель 4 своими выступами 14 поочередно взаимодействует с начинкой, не позволяя образование свода. Так как стяжные элементы укреплены под углом Р, следовательно, начинка направляется в межвитковое пространство и более полно заполняет его. Стяжные элементыблагодаря закреплению их к шнеку под углом а, перемещают начинку в осевом направлении шнека, что обеспечивает стабильность подачи начинки. Для санобработки шнек 3 легко вынимают через отверстие цилиндра, а ворошитель - через бункер, что упрощает процесс обслуживания устройства.Внедрение предлагаемой конструкции устройства для приготовления полуфабрикатов изделий иэ теста с начинкой позволяет повысить качество вырабатываемых полуфабрикатов и упрощает обслуживание устройства. Формула изобретения Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой,содержащее сдвоенный бункер, расположенные в нем шнек для теста и шнек для начинки с ворошителем, формующий и штампующий узлы, бункер для муки, лен точный транспортер и привод, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью упрощения обслуживания и улучшения качества полуфабрикатов, шнек для начинки выполнен цельным и с лысками на цилиндрическом 10 участке приводного конца для фиксации ворошителя, а последний включает укрепленные на шнеке два кольца, соединенные стяжными элементами, при этом каждый стяжной элемент выполнен в виде ступенча той пластины с выступами, укрепленной надвитками шнека под углом к его продольной оси и к радиусу, проведенному в месте ее расположения.1722355 оставитель В. Волокитинехред М.Моргентал Кор Редактор Л. Пчолинская тор Л. Патай изводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Заказ 1004 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Рэушская наб., 4/5