Патенты с меткой «теста»

Номер патента: 300826

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Бубнов, Горский, Дыбаль, Козырев, Рынков, Трофимова

МПК: G01N 33/38

Метки: автомат, сроков, схватывания, теста, цементного

...иглы Вика осуществляетсякулачтсовым механизмом, сосоящм из копи 10 ра 1 б, оси 17, зубчатой пары 18, храповика 19.Для предотвращения самопроизвольного поворота копира ось храповика 20 имеет тормоз, представляющий собой две подпружиненные планки с резиновыми прокладками,15 Поворот стола осуществлчется двигателем21, Остановка стола в момент прохожденияиспытуемого образца под наглой Вика осу- ществляется микропереключателем 22.Автомат снабжен электронным самописцем20 и пультом управления (на чертеже не,показаны),Работает автомат следующим образом.Стаканы б с цементным тестом устанавливаются на поворотном столе 3. Включают25 привод поворота стола, и установка работаетна автоматическом цикле. При повороте стола на бО, в момент...

Номер патента: 306088

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Нехорошев, Проектный, Соколов, Центральный, Экспериментальный

МПК: C04B 24/00

Метки: активации, теста, цементного

...и водой затворения, так как вода интенсиьпо испаряется, Внутри смесителя создается паровоздушная среда, что способствует газотранспортным реакциям переноса водяным паром 510 при испарении во ды с более нагретых поверхностей и конденсации пара на менее нагретых, Переносимый водяным паром ЯО связывает часть свободной извести - продукта гидролиза трехкальциевого силиката, 30 Образующиеся при этом низкоосновные гидросиликаты кальция, являясь дополнительными центрами кристаллизации В коллопдном растворе, интенсифицируют процесс затвердевания бетона. Следствием этого служит усиление эффекта акгивацип. Установлено, что процесс гидратации в образцах на активированном цементе идет более интенсивно, чем у образцов на обычном...

Номер патента: 306089

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Изделий, Львовский, Паламарь, Тихонов, Якимчук

МПК: C04B 24/00

Метки: свойств, теста, улучшения, цементного

...ведут через 20 - 25 лин после затвореыия водой.Предлагаемый способ состоит в том, что грубомолотые цементы подвергают ак и:вации не сразу после затворения цеменп;ого 25 теста, а спустя 20 - 25 мин. Такой режим активации позволяет значительно повысить механическую прочность цементного камня в ранние сроки твердения, так как грубомолотые цементы медленно гидратируются. Это ЗО 2является основной причиной низкой механической прочности этих цементов в ранние сроки тверденпя. Выдержка затворенного цементного теста 20 - 25 лин перед активацией дает возможность ввести в активатор частично гидратированное тесто. В данном случае более эффективно используется кавитаця и циркуляция, под действием которых с гидратировапных цементных зерен...

Номер патента: 309686

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Артельщиков

МПК: A21B 3/07, A21C 9/08

Метки: агрегат, деления, закрепленные, конвейера, кусков, люльках, расстойного, теста, укладки, формы, шкафа

...для поворота тестоделителя.По обеим сторонам загрузочного окна расстойного шкафа 4 закреплены регулируемые упоры 14, взаимодействующие с тестоделителем 1 в крайних его положениях и снабженные механизмом для их перемещения, включающим вращающийся винт 15 с маховиком 1 б и гайку 17, укрепленную на раме расстойного шкафа 4.Имеется также устройство для синхронизации перемещения тестоделителя 1 и вращения его головки 2, состоящее из приводимого во вращение от ходового винта б механизма перемещения тестоделителя с помощью продольной шпонки 18, цилиндрической зубчатой передачи 19, разъемного карданного вала 20, пары конических шестерен 21 и муфты 22 сцепления с двумя несоосно расположенными полумуфтами, имеющими попарно расположенные и...

Номер патента: 327915

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Крамынина, Кузьминский, Немцова, Пасхина, Патт, Рзаев, Стол, Щербатенко, Элькин

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, пшеничного, теста

...брикат готовят цуи 5 льтиви ров;1 ц и 5 Молочнокисл ых бактсРцй, цаиРимсР 1 цт;1 ммов Лб, Вз, В и ДР., Явцсходцым кис,1 отообраз, Ощцм цаалом ири р 1 зводочцом цикле прцОтовлсни 51 иОл 1 1)Збрцк 1 та, цитатсльцой с 15 сдОЙ дл 51 ццх является смесь 10% м)кц и воды ири влажности около 65%.При производственном цикле после цакоцЛЕЦИ 51 ЗаКВаСКИ ДО ИСООХОДИМОГО КОЛ ИЧССТВ 1 происходит отбор готового полуфабриката в количестве 50% и внесение питания в виде смеси муки и воды в количестве, равном огбору.Конечная кислотность готового молочцокислого полуфабриката составляет 8 - 101-1. Продолжительность заквашивация 2 - 4 час.327915 Предмет изобретения Составитель В, йижегородцева Текред Л. Куклина Корректор Е Усова Редактор А. Ьер Заказ...

Номер патента: 347657

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Гримпель, Петров

МПК: G01N 33/38

Метки: густоты, нормальной, теста, цементного

...надежность и уменьшить трудоемкость изме рения.Достигается это тем, что фиксируют начало наступления постоянных значений теплопроводности цементного теста в процессе увеличения водо-цемен"пного отношения от нуле вых значений.Способ основан на том, что при малом содержании в диопероной системе воды, когда имеется система, состоявшая из сольватированных частиц, разделенных воздушным.и 20 порами, увеличение содержания воды ведет к равномерному изменению удельной теплоправодности материала. С момента заполнения водой промежупков между сольватированными частицами теплоправодность при изменении содержания воды не изменяется и соответспвует теплопроводности воды. Таким образом, тесту нормальной густоты соответствует точка перегиба...

Номер патента: 348189

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Ауэрман, Гортинский, Дмитриев, Коростылев, Мачихин, Назаров, Тарасюк, Уваров, Фидченко

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...нитострикционным преобразо звуковой частоты. После ульт ботки тесто проходит обычн скую обработку до получения кольце вателек азвуко ю тех готово ым маг. ультраой обра- ологиче- продуктовления теста, зазвуковой обработке, льных ингредиентов Время броженияком теста по срав сокращается в 1,5 О обработка улучшации. ляет ускорить качество готооз ит тразвуковой обработке подмассу непосредственно посП реда т изобретения следующем.естомесительной матак и периодическов нагнетатель теста, уда попадает в зону Способ приготовлени вающий ультразвукову ние муки и остальных рецептуре и сбраживан массы, отличающийся рения созревания теста готового хлеба, ульт подвергают тестовую ь после ее замеса. обработки может у, в дно которой едающая...

Номер патента: 359782

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: "пьер, Вители, Жан, Иностранцы

МПК: A21B 7/00

Метки: плоских, производства, теста

...цилиндра навита по крайней мере одна пластина 5, конфигурация которой соответствует форме выпекаемых изделий. В цилиндре 1 (для нагрева15 его) смонтированы электрические сопротивления с приливами б. Торцы цилиндра 1 имеютзубчатую нарезку 7 на участке 8, находящуюся в зацеплении с шестерней 9,Приспособление для нанесения слоя теста20 на поверхность обогреваемого цилиндра 1 выполнено в виде ролика 10 с зубцами 11 накаждом конце. Ролик 10 удерживается вилкой12 и может быстро сменяться и заменяться,Ролик 10 установлен в съемной емкости 13.25 Скребокдля снятия готовых изделий спластины б укреплен на конце изогнутого рычага 14, который другим концом связан с шестерней 9. Для ограничения перемещения рычага 14 и обеспечения постоянного расстоя...

Номер патента: 390440

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Адаманис

МПК: G01N 33/10

Метки: бродящего, газообразующей, прибор, способности, теста

Номер патента: 366885

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Авторы

МПК: B02C 18/30

Метки: активации, теста, цементного

...другого с промежутками, а продольные оси отверстий соседних дисков смещены, причем к входному концу трубчатого корпуса присоединен тру бопровод сжатого воздуха, а к выходному - приемная емкость цементного теста. При этом приемная емкость выполнена в виде цилиндрического сосуда с тангенциальным щелевым вводом.На фиг, 1 схематичногаемое устройство; наА - А на фиг. 1; на фиг,в продольном разрезе.Устройство содержит трубчатый корпус 1, 2 колено 2, емкость б с крышкой 3. В нижней части емкости прикреплен корпус 4. К трубчатому корпусу прикреплены фланцы 5. Внутри трубчатого корпуса вставлено упорное кольцо б, на которое опирается диск 7 с от верстиями. За диском 7 установлен диск 8, разделены они распорпым кольцом 9, В диске 8 имеются...

Номер патента: 369892

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Виноградов, Шулев

МПК: A21C 9/06

Метки: yctahobka, теста

...из устройства установлен ленточный транспортер 27, с опорным барабаном 28. Над транспорте-, ром на стойке смонтирован съемный штампующий барабан 29, приводимый во вращение лентой транспортера. Барабан выполнен с пнездами для штамповщики из заготовки, поступающей по транспортеру тестовюй трубки с начинкой. В каждом пиеаде установлен подпружиненный толкатель 30, при-, водимый пластипчатой пружинной 31, укрепленной на неподвииной оси барабана (см, фит. 5). На выходном конце транспортера установлена щетка 32 дланя снятия муки с ленты трапстгортера. Рычаг 9, кривошип 14, шбгек 23 и транспортер 27 приводятся в действие от однопо и тото же электродвигателя д 3 через редуктор и систему передач, один, из возможных вариантов которой показан на...

Номер патента: 374189

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Авторы

МПК: B28C 1/06

Метки: активации, гидродинамической, теста, цементного

...под давлением поток ергают многократным аправления движения, расширяя сечение пооиства,20,по п. 1, отличающиися тем, тесто подвергают внутренн жиме пограничного слоя,ависимое от авт. свидетельствааявлено 14.Х,1970 ( 1475717/29-33) ата опубликования описани Изобрете,ние ции цемента, цементных створов, а такие к пригот цементных составов.Известный способ гидравлической активации цемента на принципе удара капель воды по сухому цементу малопроизводителен, требует сложных и энергоемких установок, работающих периодически.Цель предлагаемого изобретения - повы шение эффективности активации цемента,Это достигается тем, что находящийся под давлением поток цементного теста подвергают многократным ударным изменениям направления движения,...

Номер патента: 413930

Опубликовано: 05.02.1974

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...семян томатов, та прессовгцпых дрожжей (также в виде порошка), и опару ицтенсво заз сш:вгют в течее "0 дтттн. После замеса опара бродит 5 час.Для ратио.,срцого распределеня порошка семяи томатов в тесте и мякише и склочеция затемнения втякицта оставшуктся часть порошка семяц томатов (1 а ) тщатсльшз перемешивают с пшешгчиой мукой в соотошеции 1: 30 (ца 30 вес. ч. мукивес. ч. порошка семян томатов).Для приготовления теста берут готовуто опару, вносят в цее смесь муки и порошка седтян томатов (30: 1); 1,5% соли (или соответствующего количества солевого раствора), воду и интенсивно замешивают в течение 20 ттин.Тесто после замеса сразу, без брожеция, разделывают ца куски (териод брожения исключают благодаря виесецшо порошка се. мяц...

Номер патента: 428276

Опубликовано: 15.05.1974

Автор: Адаманис

МПК: G01N 33/10

Метки: бродящего, динамики, изменения, объема, прибор, теста

...слеО дующим образом,В емкость 1 наливают жидкость и помещают испытуемый образец 12 бродящеготеста. Избыток жидкости через отводящийпатрубок 4 переливается в бюретку 3, изкоторой выпускает жидкость до нужного уровня (деления) при помощи крана 13.Затем включают источник 10 питания,соединенный с датчиками 5 и 6 уровня жидсти (датчики сопротивления) и самописцемчерез переменные сопротивления 7-9 настйки. Динамика изменения объема теста определяется двумя датчиками 5 и 6: датчикомв бюретке 3 передается динамика измененияъема бродящего теота до его максимальго значения, а датчиком 6 в мерной трубке32 - динамика изменения объема бродящего теста от его максимального значения в сторону уменьшения, По мере увеличения объема испытуемого образца...

Номер патента: 435798

Опубликовано: 15.07.1974

Авторы: Богословский, Клименко, Шпаковский

МПК: A21B 5/08

Метки: выпечки, жидкого, теста

...приводной ткой, установленной отивоположной от доось лопатки связана 20 исываемое устрой - разрез по А-А В наполненныи тес трубке 9 воздух. Под то по патрубку 10 пос куда при движении п через воронку 14 вы политую маслом из б вороды 1, Сковорода происходит периодиче ра путем воздействия 8 подают повоздуха тесозатор 11, отпорция теста а нагретую и ерхность скоот упоров 19, чение дозатоые выключатом бак давлением тупает в д оршня 12 ливается н ачка 16 пов вращается ское вклю на конечн ую скоповерх орый поковорода м стойки ектронасоедине Изобретение относится к оборудованию для тепловой обработки продуктов, в частности к устройствам для выпечки изделий из жидкого теста, например оладий. На фиг. 1 изображено опство, общий вид; на фиг....

Номер патента: 437250

Опубликовано: 25.07.1974

Авторы: Дерюгин, Минаев

МПК: H04N 7/02

Метки: оценки, теста, четкости, яркостной

...как в яркостном, так в цветоразностных каналах.Для этого удаляют сигнал цветовой поднесушей с той части полного сигнала цветного телевидения, которая соответствует тесту, а сам сигнал теста формируют с изменяющейся частотой следования импульсов, который начинается на задней площадке гасящего импульса и продолжается до конца активной части строки без разрыва фазы. Затем смешивают сигнал теста с полным сигналом цветного телевидения таким образом, чтобы сигнал теста по времени совпадал с участком сигнала с которого удалена цветовая поднесущая,Сигнал теста формируют при помощи одного генератора с плавно изменяющейся частотой (без скачков фазы) перехода от одного 5 пакета четкости к другому, причем генераторработает в том числе и на задней...

Номер патента: 443659

Опубликовано: 25.09.1974

Авторы: Гончаров, Гончарова, Крамынина, Патт, Синева, Скубарева, Щербатенко

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, пшеничного, теста

...и бездрожжевого полуфабрикатов подают слецующим ,цозатором дрожжевой полуфабрикат, преимущественно за 1,5 часа до окончания набухыния муки в бездрожжевом полуфабрикате толщиной 5-10 см. Лрожжевой полуфабрикат готовят в виде смеси муки, воды и прессованных доожжей в количестве 1,5-2,0%. Влажность дрожжевого полуфайриката составляет 40-454 при 29 31 С, продолжительность брожения - 1-1,5 час.Скорость,цвижения транспортиру-: ющей ленты такова, что при выхоцес нее для замеса слои молочнокислого, бездрожжевого и,црожжевого полуфабрикатов достигает оптимальных параметров, после чего полуфабрикаты поступают в тестомесильную машину, куца одновременно подают,цо Щь муки и другие ингре,циенты в соответствии с рецептурой и замешивают...

Номер патента: 448848

Опубликовано: 05.11.1974

Авторы: Гусева, Пименова, Токарева

МПК: A21D 9/00

Метки: дрожжах, приготовления, сушеных, теста

...90 оС. После охлаждения до 50-55 оС в заварку вносят амилолитический ферментный препарат амилоризин П 1 ОХ или глюкоамила/зу .в количестве 0,01% к массе муки в заварке, Продолжительность осахаривания 60 мин.448848 Показатели качества хлеба Продолжительность хранения, месяцы Сорт иобразца дрож- жей объем 100 г хлеба сжимаемость на пористость,о пенетрометре вус лов. един,конт- контопыт опыт опыт роль роль328 443 77 86 36 65 334 430 80. 84 36 59 359 380 81 84 37 55 275 305 72 76 25 3615 18 15 18 1, Способ приготовления теста на сушеных дрожжах путем активации последних осахаренной заваркой с последующим замесом теста на полученных активированных дрожжах, отличающийсятем, что, с целью улучшения качества выпечки изделий, повышения...

Номер патента: 482161

Опубликовано: 30.08.1975

Авторы: Ауэрман, Донцова, Запрягаева, Нечаев, Пучкова, Тарасова, Шмелева

МПК: A21D 8/00

Метки: приготовления, теста

...60 или 120 мл. После охлаждения заварки до темпеОбразцы хлеба, приготовленные с добавлением жирового продукта в составе предварительно заваренной смеси, отличаются лучшими физико-механическими показателями - большим удельным объемом, большей величиной сжимаемости мякиша и большей величиной Н: Д. Они имеют также лучшие органолептические показатели - более светлый мякиш, более приятные запах и вкус, лучше разжевываются,ратуры 30 - 35 С ее используют при замесетеста.Тесто замешивают на тестомесильной машине в течение 5 мин. Затем оно бродит 30 мин5 в термостате при 30 С. Разделку осуществляют вручную. Образцы теста расстаивают доготовности в термостате при 35 С и относительной влажности 80 - 85%,Хлеб выпекают в лабораторной печи фир 10...

Номер патента: 482653

Опубликовано: 30.08.1975

Автор: Золотов

МПК: G01N 11/00

Метки: вязких, дисперсных, масс, мучного, например, свойств, структурированных, теста, физико-механических, эластично

...массы.Целью изобретения является повышение точности измерения.Эта цель достигается тем, что пкой массы в емкость вводят, по кродну жидкость и измеряют дефоргруженной в жидкость массы поисходного уровня жидкости.Способ определения физико-механических свойств эластично-вязких масс типа мучного теста осуществляется следующим образом,В рабочую емкость заливают одну или несколько жидкостей, химически нейтральных по отношению к исследуемой массе и отличающихся друг от друга своим удельным весом. желательно, чтобы жидкость (жидкости) имела удельный вес меньше удельного веса При удельном весе массы, большем удельного веса наиболее тяжелой жидкости, масса погружается в жидкость. Затем под действием вакуума масса всплывает в наиболее тяжелой...

Номер патента: 482932

Опубликовано: 30.08.1975

Автор: Абель

МПК: A21B 5/00

Метки: теста

...19, натянутой между вилкой 15 и основанием 6 и служащей для поддержа. нпя соприкосновения барабанов 11 и 12. Рукоятка 20 позволяет отводить вилки 15 и освобождать валы барабанов при их очистке или замене.Формовочный барабан 12 (см. фиг, 2) изготовлен из металла или более эластичного материала, например каучука, и имеет на поверхности углубления 21 глубиной 5 - 6 мм. Развертка углубления представляет собой эл. липс с большой осью, параллельной оси цилиндра. Между концами малой оси расположен участок поверхности 22, В дне углубления 2 может быть выполнено сквозное отверстие 23 для отвода воздуха и предотвращения образования пузырей на поверхности пленки теста. Углублений может быть несколько, если необходимо изготавливать блины меньшего...

Номер патента: 484853

Опубликовано: 25.09.1975

Авторы: Быкова, Жушман, Коненкова, Коптелова, Филиппова, Шкваркина

МПК: A21D 8/00

Метки: приготовления, теста

...крахмалофосфаты вводят ввиде сложных эфиров кукурузного крахмалаи фосфорной кислоты со, степенью замещения 0,1%, осуществляя перед введением втесто суспензирование их в воде при темпеоратуре преимущественно 30-32 С и соотношении воды и сложных эфиров кукурузного крахмала и фосфорной кислоты 1:5-1:15.При этом сложные эфиры кукурузногокрахмала и фосфорной кислоты вводят в количестве 0,5-1,0% к весу муки в тесте.П р и м е р. Для приготовлениа суспензии смешиваюе 6 г сложного эфира кукурузного крахмала со степенью замещения 0,1%с десятикратным количеством воды (60 мл)ос температурой 32 С. Соотношение воды исложных эфиров кукурузного крахмала и фосфорной кислоты рекомендуют выбиратьпределах 1;5 - 1;15,производят в течение 5 мин, есто...

Номер патента: 485728

Опубликовано: 30.09.1975

Автор: Губа

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, приготовления, теста

...ная крышка 33.Устройство работает сл Снимают герметичную ач выполнен соточку, в которую образной емкости пленной фиксатотеса теста выполчастью 27, уста- фиксированной на ости смонтирован рными лопастями новлена герметичи,фиг. 1 изобра во, общий вид; оА - А на фиг нта для пригот ическая связь с пойстдд для пр о предлагаемое устфиг, 2 приведен разна фиг, 3 - разрезления теста и его кириводом устройства.отовления теста с наена ойс ез е нема едующим образом. крышку 33. В емИзобретение относится к пищевои промь ленности, а именно к устройствам для при товления теста с начинкой.Известно устройство для приготовления изделий из теста с начинкой, содержащее расположенные по вертикали бункер для начинки и тестовых лент, снабженный направляющими...

Номер патента: 492262

Опубликовано: 25.11.1975

Авторы: Индриксон, Козьмина

МПК: A21D 8/00

Метки: приготовления, пшеничного, теста

Номер патента: 501729

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Башмаков, Попов

МПК: A21C 3/02

Метки: раскатки, теста

...во вращение от электродвп 5 гатсля через редуктор и однооборотную муфту,На фиг. 1 показана схема раскатки теста;на фиг, 2 - крышка стола с окнами; на фиг,3 - приводные ролики; на фиг. 4 - приводО стола; на фиг. 5 - схема поворота заготовки,Устройство для раскатки теста состоит изтранспортеров 1 и 2, раскатывающих валков 3и 4 и приемных столов. Каждый из последнихсостоит из крышки 5 с окнами 6 и основания с5 укрепленными на нем роликамп 7, выступающими через эти окна, штока 8, привода роликов, состоящего из зубчатой передачи 9, редуктора 10, электродвигателя 11 и привода стола.Последний состоит из механизма подъема стоО ла и меанизма его поворота на 90. В меха 501729низм поворота стола входят зубчатая передача 12, храповой механизм 13,...

Номер патента: 501730

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Базалук, Горбачев, Каретникова, Макаренко, Романов, Романова, Ткаченко

МПК: A21C 13/00

Метки: выбраживания, теста

...1.Устройство состоит из стационарного опар- ного бункера 1, шнекового питателя 2 для перемещения выброженной опары с приемной воронкой 3, трубы 4 для отвода опары с отверстиями 5, которые закрываются шиберами 6 с тягами 7, снабженными маховичками 8,В нижней конической части бункера расположены входной патрубок 9 для подвода опары в бункер 1 и отражатель 10, выполненныйв виде диска, укрепленного на трубе так, что5 между боковой поверхностью диска и внутренней боковой поверхностью бункера 1 образован кольцевой зазор а, служащий для равномерного прохождения опары.Предлагаемое устройство работает следую 10 щим образом,Свежеприготовленную опару через патрубок 9 и кольцевой зазор а нагнетают в бункер 1. По мере созревания опары и под...

Номер патента: 512747

Опубликовано: 05.05.1976

Авторы: Губа, Жученко, Малышев, Хармац, Шпаковский, Элькин

МПК: A21B 5/08

Метки: выпечки, жидкого, теста

...столовых, а также в 5 специализированных предприятиях (блинных, варе, ничных и т.дИзвестно устройство ддя выпечки и жидкого теста, содержащее доза торы масла, конвейер с поворотными носител и нагреватели, смонтированные.так, чт ют носители снизу.Цель изобретения - повышение производительнос. ти устройства, Достигается это тем, что каждый носитель образован двумя пластинами, расположенными под острым углом одна к другой;. имеющими на внутренней поверхности углубления по форме оладки,а также проходящие от углублений одной пластины к углублениям другой каналы для перетекания мас- ла аботе устроиства исходные продукты (тест3и масло) загружают в бункер 6 в соответствующие емкости. Включаются ТЭНы и через 1520 мин, после достижения внутри...

Номер патента: 514596

Опубликовано: 25.05.1976

Автор: Иванов

МПК: A21B 3/13

Метки: выпечки, теста, тонкостенных, форма

...дрожжевоотовых иэ являетоиэделий те 1 цечк ости вь и пов качества лий. Для ого пе иг. 1выпол ция ор тен ормула из о а преоверхн упами верхи гпечки тонкостенных издерх оче ыпуклой чаюш лий из теста ностью, о тс целью обес тем. что, выпечки вь (Р"я повер хванной. я с ост еченич во ченного полого коосновании. Однакодругой прямой иликой фигуры,имеет вид у дна в больше т иметь вид й геометричесрожжевого тес оных изделий выполнена пер та и по оабочая иэделий из качества г онаправ 5 ость фоомы форм бочую и ми выст бочая по ной,Форм нуса безрабочая поверхность формы рфорированной.изображена фронтальная проекфиг, 2 - то же, вид сверху. дставляет собой выпуклую раость 1 с бортом 2 и опорны, при этом выпуклая раость выполнена...

Номер патента: 523677

Опубликовано: 05.08.1976

Автор: Хельмут

МПК: A21C 5/04

Метки: деления, куски, последующего, теста, шлифования

...образом, что пластина 64 в соответствии с заданным размером куска теста 68 подводится к барабану на заданное расстояние.На конце пластины 64 вблизи кармана 4, занимающего позицию Г имеется заслонка 69, поворотная на оси 70, которая в опущенном положении направляет куски теста на транспортер 8, при этом количество заслонок соответствует числу мерных карманов в ряду, а каждая вторая из них немного отходит от периферии барабана 3, В связи с этим в зазоре 71 между барабаном и пластиной куски теста смещаются и поэтому исключается их соприкосно. вение и слипание.Привод служит т,кже для поворота кулачков 26 по отношению к барабану 3, для чего рычаг 61 поворотно насажен на ступицу 72 вала 2, несущего зубчатый венец 73, с которым в зацеплении...

Номер патента: 525445

Опубликовано: 25.08.1976

Авторы: Запрягаева, Корячкина, Пучкова, Сидорова

МПК: A21D 2/00

Метки: приготовления, теста

...до,60 С 0,00120,003 г ПАВ взбивают с водой на гомогенизаторе с числом оборотов 5000 в течение 2 мин, В полученную суспензию добав- О ляют 100-120 г муки (15-20% от обшеймассы муки в тесте), перемешивают на механической мешалке с числом оборотов100 в течение 3 мин, Воду для приготовления суспензии берут в таком количестве, 5 чтобы отношение по массе мука:вода составСырье кг кг 0,3 0,6 50 0,3 50 О, 006 0,006 1,0 Дрожжи 0,009 0,009 1,5 Соль 0,003 0,003 0,5 ПАВ По расчету Вода Таблица 2 Тесто Опара Без дрожжевой полуфабрикат Всего,Сырье кг кг.кг кг 100 50 50 35-30 35-30 15-20 15-20 1,0 1,0 1,0 Дрожжи 1,5 1,5 Соль 1,5 0.2-0,5 ПАВ 0,2-0,5 0,2-0,5 ГЬ расчету ляло 1:1,5, После автолиза полуфабрикатав течение 55-65 мин при температуре28-32 С его...