Патенты с меткой «теста»

Номер патента: 1355214

Опубликовано: 30.11.1987

Автор: Антропов

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, приготовления, теста

...и снижение материалоемкости устройства. 10Выполнение полого шнека с внутренним осевым винтовым каналом, впадины которого расположены навстречу вершинам наружной винтовой поверхности и его концентричная установ ка на неподвижной втулке позволяет подавать два компонента одним рабочим органом.На чертеже изображено предлагаемое устройство, разрез, 20Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий с начинкой содержит корпус 1 с бункером 2 для загрузки теста,коаксиально установленным ему бункером 3 для начинки и 25 шнековой камерой 4, полый шнек 5, втулку 6, формующие мундштуки 7 и 8, формующее приспособление, включающее делитель 9. Мундштуки 7 и 8,связанные между собой ребрами 10, зак- З 0 репляются на корпусе 1 неподвижной гайкой...

Номер патента: 1355216

Опубликовано: 30.11.1987

Авторы: Данилова, Майданова, Никуленкова, Троицкая, Якушкина

МПК: A21D 8/02

Метки: дрожжевого, производства, теста

...к массе муки) и30,25 кг муки (1/2 от нормы),замешивали полугустое тесто в течение4 мин и оставляли для брожения на335 мин при 35"С. Далее вводили 7,5 кг (12,1/ к массе муки) яблок измельченных, смешанных с оставшейся по рецептуре водой (6 4 л соЭ Ф5 отношение 1:1,3), добавляли в дежу оставшуюся по рецептуре муку и замешивали тесто в течение 6 мин.Оставляли для брожения на 1 ч 50 мин, Продолжительность приготовле ния полуфабриката-теста 2 ч 35 мин.П р и м е р 3. 0,9 кг дрожжей (1,487, к массе муки) разводили в 19,5 л теплой воды (757 от нормы), растворяли соль, сахар 1,5 кг проце живали и выливали в дежу, затем добавляли 9,0 кг майонеза (14,8 Е к массе муки) и 1/2 муки от нормы, замешивали полугустое тесто в течение 7 мин и оставляли...

Номер патента: 1369701

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Баранова, Кочурова, Лобанова, Орлова

МПК: A21D 13/08

Метки: дрожжевого, производства, слоеного, теста

...стадии вторую часть масла и муки смешивают в соотношении 4:1 и экструдируют смесь с получением колбасок, а на третьей стадии оставшуюся часть масла и муки смешивают в соотношении 1:7 - 1:8 и экструдируют смесь с получением крупки, при этом перед введением в дрожжевую суспензию полученные гранулы, колбаски и крупку смешивают между собой.11 р и м е р 1. Для приготовления жиромучной смеси кусочки мелко измельченного замороженного до - 1 С масла или маргарина или гидрожира и охлажденной до - 1 С муки подают по транспортерам в мясорубку и экструдируют гце получают жиромучную смесь в виде гранул, колбасок и крупки, аперед смешиванием и масло (или жир),и муку разделяют на три части. Дляполучения гранул смешивают жир и мукув соотношении 1:4,...

Номер патента: 1370563

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Комаров, Кузин, Никифорова

МПК: G01N 33/10

Метки: зерна, качеств, свойствам, теста, технологических, физическим

...растекания теста.Способ определения технологических качеств зерна по физическим свойст вам теста включает размол зерна, просеивание, замес теста, деформацию навески теста, помещенной в канал емкости, под действием центробежной силы и измерение величины растекания на вески теста по окончании опыта.Размещение навески теста в канале, выполненном в емкости, и определение качества зерна по величине растекания теста в канале позволяют иск лючить операции по дополнительному взвешиванию теста и зачистке емкости и тем самым упростить способ и сократить длительность анализа.Способ осуществляют следующим об 35 разом.Навеску зерна пшеницы помещают в мельницу и раэмалывают. Лолученный шрот просеивают. 11 росеянный шро- или сортовую муку помещают в...

Номер патента: 1375216

Опубликовано: 23.02.1988

Авторы: Дикис, Стаханов

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...начинки между слоями теста при формовании изделия.На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, вертикальный разрез; на фиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1.Устройство содержит тестовую камеру 1, размещенные в тестовой камере нагнетатель 2 теста и приспособление для подачи начинки, включающее коаксиально размещенные неподвижный наружный цилиндр 3 и подвижный внутренний цилиндр 4. Оба цилиндра имеют отверстия 5 и 6. Камера 1 снабжена крышкой 7.Устройство работает следующим образом.Пустотелый цилиндр 4 приводится в периодическое вращение, например, с помощью мальтийского креста (не изображен), что позволяет ему задерживаться в те моменты, когда отверстия цилиндров совпадают. Во время каждой остановки в тестовую трубку подается порция начинки....

Номер патента: 1384303

Опубликовано: 30.03.1988

Автор: Дворцин

МПК: A21C 5/04

Метки: деления, заготовки, теста

...на угол 90, а их ролики смонтированы с возможностью радиального перемещения относительно оси трубы 5. В бункере 2 выполнены проемы 17, перекрытые плоскими пружинами 18.Выполнение механизма подчи теста в виде вертикальной эластичной трубы, снаружи которой размещены движители, а механизма деления - в виде эластичной диафрагмы с радиальными прорзями, под которой размешен механизм деления, содержащий держатель с укрепленными на нем струной и рифленым роликом для передачи заготонвок на отводяшии транспортер, позволяет повысить удобство обслуживания, упростить 20 25 35 40 45 50 заполняя ее цилиндрическую полость. При включении привода приводятся во вращение во взаимно противоположные направления движители 6, 7. Соответственно приводятся во...

Номер патента: 1384305

Опубликовано: 30.03.1988

Автор: Плеханов

МПК: A21C 11/00, A21C 9/06

Метки: заготовок, круглых, теста, формования

...заготовок из теста.Целью изобретения является расширение технологических возможностей и удобства использования.Снабжение устройства дополнительными корпусами с лезвиями, выполнение рукоятки с помощью соединенных между собой винтов, укрепленных на последних дополнительных прокладках, а также установка дополнительных корпусов на рукоятке лезвиями, обращенными к разделительной прокладке, позволяет формовать заготовки нескольких размеров.На фиг. 1 показано устройство в сборе в рабочем состоянии, вертикальный разрез; на фиг. 2 - устройство в собранном состоянии.Устройство для формования круглых заготовок из теста содержит корпус 1 с лезвием, рукоятку, образованную с помощью соединенных между собой винтов 2 и 3, имеющих скосы на боковой...

Номер патента: 1386137

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Бондаренко, Боровикова, Кацман, Лимонов, Спиркин

МПК: A21D 8/02

Метки: пельменей, приготовления, теста

...вкачестве добавки используют другиевиды жиров, Костный жир для таких.алей не используется. Кроме того,для теста, используемого для приготовления изделий с мясными и творожными начинками, жировые вещества неиспользуются.В табл.1 представлены механические свойства теста и количество брака при использовании разных видойжиров мука с содержанием клейковины24 , растяжимость 16 см, добавка жира 7 к тесту),В табл.2 приведено преимущественное влияние костного жира по сравнению с другими видами жиров на структурно-механические свойства теста измуки с пониженным содержанием клейковины, количество брака по причинеразрыва тестовых оболочек пельменейи их качество после кулинарной обработки.Из данных табл.1 следует, что при использовании костного...

Номер патента: 1389739

Опубликовано: 23.04.1988

Авторы: Баранов, Василенко, Слабко, Чечковская

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, слоеного, теста

...проис-.ходит лучше, о чем свидетельствуют наибольшая высота подъема и объемная масса изделий. Процесс смешивания 40 происходит быстро, При этом быстрое перемешивание обуславливает некоторое понижение плотности теста за счет поглощения тестом пузырьков воздуха.Медленное перемешивание не обеспечи вает всех высоких показателей качества готовой продукции (табл. 6).Показатели качества продукции из слоеного теста в зависимости от скорости замеса теста представлены в табл. 6.После замеса тесто подвергается отлежке, в процессе которой белки муки хорошо должны набухнуть, что необходимо для формирования клейковины муки и приобретения тестом эластич" ности и растяжимости. Кроме того, в процессе отлежки происходит рассасывание внутренних напряжений...

Номер патента: 1391561

Опубликовано: 30.04.1988

Автор: Островский

МПК: A21B 1/22

Метки: выпечки, теста

...двух продольных 27 и 28 и двух поперечных металлических пластин 29 и 30, винта 31 с уголком 32, кисти 33 смазывания и двух неподвижных осей 34 и 35, Пластины 27 и 28установлены под некоторым углом друг к другу, а их продольные нижние части отогнуты так, что образуют две параллельные с наибольшим зазором упругие пластины 36, между которыми размещена кисть 33 смазывания из какого-либо эластичного материала, пропитанного маслом, Продольные пластины 27 и 28 соединены с поперечными 29 и 30 сваркой только по их конической части так, что параллельные пластины 36 могут быть сведены под небольшим углом друг к другу или разведены под действием сил упругости винтом 31 что достаточно для регулирования подачи жидкого масла.Узел смазывания 4...

Номер патента: 1400577

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Быковец, Подвальный, Сохань

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, теста

...качания, а также выполнение ротора овальным в поперечномсечении позволяет увеличить рабочийобъем в насосе для начинки и, какследствие, производительность всегоустройства в целом.На Фиг. 1 схематически изображеноустройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой,: вид сверху; на фиг, 2-то же,вид спереди;на фиг. 3 и 4 - формую-,щий механизм в двух проекциях,Устройство для изготовления полуФабрикатов изделий из теста с начинкой содержит привод 1, камеру 2 сошнеком 3 для начинки, камеру 4 сорнеком 5 для теста, формующий меха"йизм 6 с насосом для начинки, штампующий барабан 7 и ленточный транспортер 8. Формующий механизм 6 со"держит корпус 9, ротор 10, смонтированную на оси 11 с возможностью качания Г-образную лопасть...

Номер патента: 1400578

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Пащенко, Сухорукова

МПК: A21D 8/00

Метки: активации, дрожжей, приготовлении, теста

...р и м е р 10. 60 мл бульона и50 мл воды с температурой 35 С перемешивают в течение 4 мин. В полученную смесь вносят 10 г прессованныхдрожжей с подъемной силой по "шарику" 11 мин, В этой смеси в течение50 мин происходит выдержка дрожжей,при этом их подъемная сила составляет 14 мин, 25 З 0 ходной технологии и улучшение качества готовых изделий обеспечивается только при совместном использовании мелассы и бульона, что подтверждается следующими примерами,П р и м е р 11. 1.5 г мелассызаливают 40 мл бульона и 60 мл водыос температурой 34 С и перемешивают при частоте вращения перемешивающего органа 1,0 св течение 3 мин, В 40 полученную смесь вносят 10 г прессованных дрожжей с подъемной силой по "шарику" 11 мин, В этой смеси в течение 45 мин...

Номер патента: 1409187

Опубликовано: 15.07.1988

Автор: Илюхин

МПК: A21C 9/06

Метки: замороженных, начинкой, полуфабрикатов, теста

...установлено,что при температуре порошкообразного сырья ниже -40 С, начиная с -41 С,о, о в процесс формирования продукта, например путем шприцевания в, тестовую трубку замороженного фаршеного жгута, наблюдаются два неожиданных отрицательных эффекта; быстрое замораживание тестовой трубки ведет к обра3 14091 эованию микро- и макротрещин н ней, что существенно снижает качество продукта, а также невозможность последующей штамповки тестовой трубки с5 целью придания ей заданной формы,Визуально бьйо установлено, что растрескивание тестовой оболочки наступает при температурном градиенте более 40 С на 1 мм толщины. 1 ОПроцесс обраэования трещин в тестовой оболочке при совместном термическом и механическом воздействии на нее...

Номер патента: 1414376

Опубликовано: 07.08.1988

Авторы: Кривонос, Пучкова, Талантов

МПК: A21D 2/00

Метки: газоудерживающей, способности, теста

...11сорта, воду. добавляют по расчету,исходя из влажности теста 44,5%,10 г прессованных дрожжей,на лабо,раторной тестомесильной машине при,скорости вращения месильных органов,70 об/мин в течение 5 мин. Тестопомещают в открытую емкость и сбраоживают в термостате при 25 С и относительной влажности воздуха 70%.Через 180 мин емкость с тестом и шпа 40телем взвешивают на аналитическихвесах. Масса равна 147,6588 г. Тестообминают и вновь взвешивают. Массаравна 147,6381 г. Таким образом, газоудерживающая способность теста из45100 г муки через 180 мин броженияравна 0,0207 г.П р и м е р 3. Определяют газоудерживающую способность теста изгппеничной муки 1 сорта в дискретныймомент времени. Анализ проводят,как в примере 1, но удаление диоксидауглерода...

Номер патента: 1425789

Опубликовано: 23.09.1988

Авторы: Букин, Мешковский, Морозов

МПК: G11C 29/00

Метки: оперативной, памяти, теста, формирования

...заполнении счетчика 2 адресавсе происходит аналогично описанному, но в режиме чтения.В режиме чтения нулевым уровнемс выхода триггера 8 записи-чтениявключится элемент 6 запрета и заблокирует сигнал управления, по которому осуществляется прием параллельнойинформации в счетчик 2 адреса изсчетчика 4 циклов.При возврате триггера 8 записичтения в нулевое состояние содержимое счетчика 4 циклов увеличится на"1" и в очередном цикле "Лог,1" записана по адресу А + 1, где А - адрес запоминающего элемента проверяе. мой микросхемы, куда в предыдущем цикле записана "1".После завершения 2 циклов заиписи-чтения счетчик 4 циклов пере- , полнится и триггер 9 останова переключится в единичное состояние, разрешая инвертирование данных инвертором 7.После...

Номер патента: 1448996

Опубликовано: 30.12.1988

Авторы: Торахико, Ясунори

МПК: A21C 9/06, B26D 7/27

Метки: кусочки, массы, начиненного, разрезания, теста, формы, цилиндрической

...БО Вращение двигателем 14.При Бращенти диска 13 шатун 1 заьставляет режущий элемент 2 ссверштать возвратно-поступательное перемещение вдоль вана 7.Когда режушкй элемент 2 Вращается при одновременном Возвратно-псступаТЕЛЬНОМ ПЕРЕМЕЩЕНИИ БДСт ОСИ ВаЛа /, лезвие 3 Опускается по дугообразной траектории, совершая пспетечнсе зиг-.загообразное переметценке. Биброэлемент 4 приводится в действие источником 15 колебаний. Когда масса начиненного теста 6 цилиндрической Формы поцается на ленточный транспортер 1, лезвие 3 перемещается при вращении режущего элемента 2 синхронно с ленточным транспортером 1, входя Б контакт с массой теста цилиндрической Формы, при этом лезвие многократно перемещается перпендикулярно т:СцаваЕМОй МаССЕ. ДВИЖЕНИЕ ВНИЗ...

Номер патента: 1463117

Опубликовано: 28.02.1989

Авторы: Вернер, Герхард, Клаус

МПК: A21C 1/00

Метки: гомогенизации, замеса, компонентов, кормов, низкотемпературной, пищевых, продуктов, производства, теста, хлеба, хлебобулочных

...и установлен н подшипниконьгхопорах 6. Входной патрубок при вертикальной установке корпуса закрытсверху и имеет загрузочное отнерс"тие 17. Камера 8, в которой установлен шнек с двумя участками, имеет разгрузочное отверстие 19. У от"верстия размещен ленточный транспортер 20. Вал 21 шнека снязан с приводом (не изображен)Вертикальныйкорпус 1 может иметь каналы 22 дляподачи агента, обеспечивающего определенную температуру обработки. Устройство (фиг.5) особенно целесообразно применять для сыпучих пищевыхпродуктов, примешиваемых к тесту.Горизонтально установленный кор"пус 1 может быть снабжен дополнительным цилиндрическим корпусом 23(фиг,б), размещенным перед основнымпо ходу движения теста, с диаметром,равным основному, при этом н...

Номер патента: 1471123

Опубликовано: 07.04.1989

Авторы: Аношина, Брязун, Кравченко, Маклюков, Пучкова, Сидорова

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, процесса, теста

...изменения,В итоге сравнение величины показ;теля, характеризующего готовность теста после завершения процесса расстойки с оптимальной величиной этогопоказателя одновременно повышает точность контроля и сокращает его длительность.П р и м е р 1 Проводили контроль процесса брожения теста из пшеничной муки 1 сорта, Для этого Формовые тестовые заготовки массой 800 г подвергали расстойке в течение различных промежутков времени: 10, 20 30, 40, 50, 60, 70, 80 и 90 мин. После завершения расстойки измеряли величину показателя, а характеризующего готовность теста. В качестве этогопоказателя использовали значениевысоты тестовых заготовок после завершения расстойки, Затем через те же промежутки времени каждую тестовую заготовку выпекали в...

Номер патента: 1471126

Опубликовано: 07.04.1989

Авторы: Аронов, Бердов, Семенова

МПК: G01N 33/38

Метки: густоты, нормальной, теста, цементного

...водочем ементное тесто цементным необходим тношением меньш ктеристик полагаимер,получения пргустоты, на о теста, отношения,Физической емой нормальнои0,2. Выдерживают нение в доцементнога зависимости о в тановлен в те(72) Б,Л,Аронов, Г,Ии З,Я.Семенова(56) Цементы, Методьнормальной густоты,ния и равномерностима. ГОСТ 310.3-76,Авторское свидетеВ 347657, кл. С О 1 М в исследовательских Цель изобретения и уменьшение цементного отношения цементн(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ НОРМАЛЬНОЙГУСТОТЫ ЦЕМЕНТНОГО ТЕСТА(57) Изобретейие относится к областиизмерения Физических свойств цементного теста и может быть примененона заводах строительных материалов ив исследовательских лабораториях.Цель изобретения - повышение точности и уменьшение трудоемкости....

Номер патента: 1472018

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Звягинцев, Козлов, Лялина

МПК: A21C 1/06

Метки: гомогенизатор, теста, хлебного

...конус 6 и распределитель7 жидкости. Внутри полого горизонтального вала закреплена съемная ленточная спираль 8. На валу 4 закреплен также расньпитель 9 жидкости.Йа выходе из корпуса установлена свозможностью вращения шестерня-разгрузитель 10 с зачищающей лопастью11. Гомогенизатор закрыт съемным кожухом 12.Гомогенизатор хлебного теста работает следуюпрм образом. Мука из дозатора поступает в корпус 1, через приемньп патрубок 2 на быстроходный шнек 3, которым подается в смесительную зону, где подхватывается распылителем 5 муки, установленным с зазором у поверхности разделительного конуса 6. Вращение распылителя 5 муки создает циркуляцию воздушных струй, приводящуюфмуку в состояние аэрозоля, который поступает в зону контакта с...

Номер патента: 1472825

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Каблихин, Канашкин, Пучкова, Салапин, Черных

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, процесса, теста

...балла, а в двух случаях - 79,3и 77,2 балла.П р и м е р 2. Тесто влажностью43,5 Е готовят из пшеничной мукивысшего сорта среднего хлебопекарного качества опарным способом на боль"шой густой опаре по следующей рецентуре: тесто опара Мука пшеничная в/сДрожжи прессованныеСоль 30. 70 55 1 у 5 58 Вода готовки к выпечке, что подтверждается и наилучшим качеством хлеба.На фиг,1 изображены графики изменения температуры в зависимости отизменения продолжительности расстойки, на фиг.2 - схема установки дляпроведения исследования; на фиг.3реализация метода регулирования продолжительности расстойки,П р и м е р 1. Тесто влажностью44,5 Е готовят из муки пшеничной1 сорта среднего хлебопекарного достоинства: содержание сырой клейковины 307, Н.= 70 ед....

Номер патента: 1475474

Опубликовано: 23.04.1989

Автор: Торахико

МПК: A21C 3/00

Метки: выгрузки, непрерывной, теста

...образует дно бункера,Лента конвейера охватывает валы 3 и 30 4, установленные на валах 5 и 6, В нижней части одной из боковых стенок выполнена разгрузочная щель 7, В верхней части разгрузочной щели установлен нож, содержащий неподвижное лезвие 8, прикрепленное к стенке букера, и подвижное лезвие 9 лезвие, направленные навстречу движению кон, тейнера и установленные параллельно конвейеру. Транспортирующий механизм 40 также может быть выполнен в виде сочетания основного конвейера 2 и дополнительного конвейера 10, смещенного вниз в вертикальном направлении. Основной конвейер может быть ленточным. Основной конвейер 2 может содержать ряд укрепленных на нем Б-образных элементов 11, образующих желоб для теста,Устройство работает следующим...

Номер патента: 1482638

Опубликовано: 30.05.1989

Авторы: Бердичевский, Васбурд, Лежень

МПК: A21C 11/00, G05D 27/00

Метки: автомата, емкостей, подачи, производства, теста

...12 начинки, дозатор 13 теста и бункер 14 теста. Под дозаторами 11 и 12 установлен механизм 15 укладки изделий.В конструкции устройства, в схеме его автоматического управления, упрощенный фрагмент которой показан на фиг, 5, дополнительно к описанным, предусмотрены510 им на позицию укладки в него изделий.Пока противень 5 проходит по конвейеру 4 над датчиками 6 и 7, привод 3 отключен. Если противень имеет деформацию, то в момент прохождения, он не подает З 5 команду на включение привода 3 благодаря наличию двух датчиков 6 и , расположенных на разных уровнях. Перемещение противня конвейером 4 свидетельствует о том, что нижний датчик 6 сработал своевременно и остановил привод 3.40 Датчик 6 включил исполнительный элемент 9,который контактом...

Номер патента: 1500232

Опубликовано: 15.08.1989

Автор: Сохань

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...соединена созвездочкой 9.На оси щетки 3 установлено водило10 привода ворошителя муки, установ"ленного в бункере 4 муки. На оси вил ки установлена и зафиксирована винтом11 втулка 12, имеющая кольцевую проточку с вырезом, и находящаяся своимбуртом в кольцевой проточке втулкивилки 1. В стойках установлен эксцент 401 риковый вал 13. Штампующий барабанустановлен на оси 14,Устройство работает следующим образам.Эксцентриковый вал 13 повернут и штампующий барабан 2 опущен. Вращение, получаемое звездочкой 9 от поддерживающего барабана через шестерню 8 и зубчатое колесо 6, передается штампующему барабану 2; а через зубчатое колесо 7 оси щетки 3 водилу 10. Поступающие,под штампующие барабаны тестовые трубки с начинкой, предварительно посыпанные...

Номер патента: 1507282

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Маляров, Червонский

МПК: A21C 7/06

Метки: теста, формования

...тарелку 12 устанавливают ца стол 33 таким образом,чтобы фиксирующий штифт стола (непоказан) совпал с отверстием тарелки . При включении привода штанги 4с плитой 11 и ножом 1 опускаютсявниз.Вначале ца округлтельную тарелкопускается ограничительное. кольцо10, затем на тесто начицзют давитьдвижущиеся совместно плита ",1 и .цос1, При этом давление от крестовины 6на плиту 11 передается через ролики8 поворотного упора 7 и корпус 9, ана нож 1 - через упоры 27 и кольцо 17.При пресссваянии пружина 16 шатуна 15 сжимается, обеспечивая необходимое усилие прессованияпри этомсвязанная с пружиной 16 пластина 24воздействует на датчик 23. Последнийсрабатывает, включая эпектромагнит28, который воздействует на упор 7,прерывая контакт...

Номер патента: 1507283

Опубликовано: 15.09.1989

Автор: Керного

МПК: A21C 9/08

Метки: агрегата, деления, закрепленные, конвейера, люльках, расстоечно-печного, теста, укладки, формы

...к горизонтальной плоскости, иснабженных упором 17 продольного положения, Механизм управления работойустройства деления и укладки кусков 50теста состоит иэ постоянного магнйта18, установленного на тележке поперечного перемещения, и датчиков 19и 20. Двигатели приводов поперечногоперемещения, продольного перемещения 55и привода шнека снабжены аппаратурой управления и зашиты,Устройство работает следующим образом,В начале рабочего цикла теле, л б поперечного перемещения 1 :. утсв одном из крайних положений. При прохождении люльки с формами под делительной головкой 4 пальцы 12 писков 11, установленных на валу расстоечно-печного агрегата взаимодействуют с выступами 13 тележки, при этом тележка 10 продольного перемещения с установленной на ней...

Номер патента: 1519615

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Козак, Степанцов

МПК: A21B 5/03, A47J 37/04

Метки: жидкого, кулинарных, обжарки, теста

...( )ьцсс6 сс(1)дц)(я кдровен НЫ(ЛИНК ГСЯ В (ИЛС ЛИКОН ЦЛИ РД 1),(О- ж.1(Зл л) Н(11,1 рлОл( б)одод(5. 3 жз.)Н(153 4 К(111(,)ьцс)11 О(+,)рк(3 м 1(Г(1 Т.с ил 131 ц(0 ж;(рнце 3 цр,ц)зритльцой 45 бждрки, прич к;)ж (ыи )Г(слс(г( 6 ждро(с и 1 ц 4 л)ж 1 слрж( Г О;Нл и,(и (.к),1 к) ИО.,1.,1 н 3 тс,ь(О Р спо,1 Г)жИ(ы х В.10,(ьс)зр;б,цо(3 нычск 11.УсрЙ ВО );)Гк)т,)Г слслу(с)и(ил Об)Нзл.11 р(1 Гс с) 1 и0(зтрз о цтус т5 г) ц ы) кч)(сл 1 сцчжарвни ) црсл. варительцой обжарки, которая вращается вместе с основанием 2. За время нахождения порции теста в предварительной жаровне 3 обжаривается одна сторона изделия. Затем выступ-фиксатор 9, взаимодействуя с упором 7 с помощью пружины 13, резко поворачивает элемент 6 жаровни 3 предварительной обжарки,...

Номер патента: 1528420

Опубликовано: 15.12.1989

Авторы: Беляев, Дейниченко, Козлов, Коршунова, Поперечный

МПК: A23C 23/00

Метки: молочно-белкового, приготовления, продукта, теста

...наносить его наполуфабрикат основного теста, превышение количества яичной массы приводитобразованию жидкого теста слишкомжидкой консистенции, что также непозволяет использовать его при формовании иэделий,арактеристики молочно-белковогопродукта из теста, получен ого предлагаемым способом, сведены в табл, 2,Из табл. 2 видно, что луць,ими пбкачеству являются образцы 2, 3 ипродукта, полученные по предлагаемому способу, Они имеют роаную поверхность, чистый характерный вкус, светло-желтый, золотистый цвет, легкую,однородную консистенцию мякиша. Приизменении количественного соотношениякомпонентов с выходом за пределы рекомендуемых интервалов не удалось полуцить продукт с хорошей консистенцией мякиша и вкусовыми данными.П р и м е р. Берут 168...

Номер патента: 1531945

Опубликовано: 30.12.1989

Авторы: Блаушильд, Кузьминский, Либкин

МПК: A21C 13/00

Метки: выбраживания, полуфабрикатов, производства, теста, хлебопекарного

...3 Н 111 рлбкон, приснооб) и ция 4 л я выру(ки т( сзд или НО,зл ф;)брикдтд, Вдлд 5, сн(вго чксти 1, цриВ 0.111 8, Н 1 н)(1 ЫВНОй Т 1 н 1(СЬ 1 7 Н(1 ВВГ 1 УС во:1- чожцнГьк Осво; О н р( лщция уст;)новлецы лиски 8, дкрц,к ццьц цд вдлу за счет цлицвп 01 Ик ция 1.;1 иск 8 сости г из цстиц 1,1 1, В кОГОрО 1 В 1,НОГНн Окц,( 11.11.оцш ь с(ц Ния Окон ргллируется цг)дик;)л и 1В.(0,1 ь окон ус(дквлецы с ВО(мож- ЦО(1 ЬК) И Ч(Цни 51 У,1 Д Ц(1 КГ 10 НД ОТНОСИТ(: ЬЦО ц,Окос ц .исков н;)цр;)В,яюцНе лопдст 13 н 1(и,1( ц 1 дс 1 Н н,1 и( л 1 рдЬнО прОти Вол. (+(111 ик)дя,1 искОВ ср(дць 1 НО хОрл) м 141 роиство,(51 я ВЬ 1 бржив(1 ниц тст полл фабрик;110 В лг( боцкдрцого прои)волст(д 1 днг;1( г сл,уОН)ич Обрдзоч11 рО,1 чк 1, нд и ри чр жи,к(51 Оц...

Номер патента: 1540766

Опубликовано: 07.02.1990

Автор: Лежень

МПК: A21C 9/08

Метки: питатель, теста

...стержней в выемках ось паза и ось штыря смещены одна относительно другой. Высота ножки грибовидного стержня 5 больше высоты фланца 2, а высоте штыря 6 меньше высоты фл а н ца 2.Питатель работает следующим образом.Для крепления емкости 1 к опорной плите 3 вводят заходную часть фланца 2 в отверстие 7, при этом эксцентриковые зажимы 4 отведены, а выемки 8 совмещены с головками грибовидных стержней 5. Затем поворотом емкости совмещают паз 9 со штырем 6, прижимают фланец 2 к поверхности опорной плиты и, поворачивая эксцентриковые зажимы 4, фиксируют емкость в рабочем положении, после чего производится подача теста из емкости в дозатор с помощью сжатого воздуха.Съем емкости осуществляют в обратной 5 последовательности: отводят...