Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой

(9) 1 С 9/Об ЕНИ К АВТ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР АНИЕ ИЗОБ КОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАС НАЧИНКОЙ(57) Изобретение относится к устройствам,используемым в быту для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой.Цель изобретения - улучшение,качества, упрощение конструкции, санитарной обработ. ки и повышение безопасности работщ.Устройство содержит корпус в виде обечайки 1 с внутренней непроницаемой перегородкой 2, образующей две полости для закладки теста и начинки. Обечайка 1 имеет шестиугольную форму в поперечном сечении и закрыта с торцов поршнями 8 и 9 шестигранной формы со штоками 10 и 11, имеющими резьбу противоположного направления. На штоках навинчены гайки 12 и 13, зафиксированные в вилках ограничивающего осевое перемещение обечайки 1 основания 15. На основании 15 закреплен отсекатель в виде упругой пластины 16, При вращении ладонями рук обечайки 1 штоки 10 и 11 вывинчиваются из гаек 12 и 13, сближая поршни 8 и 9, которые выдавливают содержимое полостей обечайки 11 через формующую головку в виде овальной тестовой трубки,заполненной начинкой, которая пережимается между выступом головки и скругленным концом отсекателя 16 до слеп- ливания и при отклонении отсекателя 16 под воздействием выступа пережатая и склеенная тестовая трубка отсекается на его ост-. рой кромке, 1 з.п. ф-л ы, 3 ил,г30 Изобретение относится к устройствам для изготовгения полуфабрикатов изделий из теста с начинкой в домашних условиях с ручным приводом.Наиболее близким по технической сущности является пельменница, содержащая корпус с фиксатором для крепления к опорной поверхности и загрузочными бункерами для теста и начинки, шнековый вэл внутри корпуса, кольцевую перегородку,разделяющую внутреннюю полость корпуса и шнек на две части, формующую головку, соединенную каналами с внутренними полостями корпуса, отсекатель, эакрепленньлл на одном конце шнекавого вала, и рукоять, крепящуюся на другом конце шнекавого вала 1),Недостатками известной пельменницы яВляются непостоянства раэмесоВ и нарушение количественного соотношения теста и начинки в полуфабрикатах, вызванные не. равномерным их нагнетанием шнеками, для которых характерно перетекание, проскальзывание игпи наволакивание нагнетаемой среды в зависимости от ее физико-механических свойств. Недостатки усугубляют"я индивидуальностью рецептуры полуфабрикатов, изготавливэемьо в домашних условиях, а также разнообраэностью физико-механических свойств в различных полуфабрикатах. Воэможность попадания в камеры для теста и начИнки через открытые бункера инородных тел может ухудшить качество полуфабрикатов, снизить их гигиеничность или привести к травме пальцев в виду того, что периодически возникает необходимость подталкивать теста и начинку в бункерах по направлению к самсэахватывающим шнекам. Слахност ь геометрических форм шнекового вала и корпуса к поверхностям которых предьявлятся высокое требование к шероховатости поверхностей, усложняет их изготовление, ухудшает условия выполнения санитарной обработки, Тестовая оболочка са стороны торцов полуфабриката, отрезанного отсекателем, негерметична.Целью изобретения является улучшение качества, упрощение конструкции, санитарной обработки и повышение безопасности работы,В устройстве для изготовления полуфабрикатов из теста с начинкой, содержащем основание с фиксатором для крепления на опорной поверхности, корпус, закрепленную в нем перегородку, разделяюц;ую его на две полости соответственно для теста и начинки, формующую гоговку, соединенную каналами с полостями, нагнетательные элементы, устансвленные в полостях ксрпуса, и отсекатель, корпус выполнен в видеустановленной с возможностью вращения изафиксированной от осевого перемещенияобечайки, а нагнета 1 ощие элементы представляют собой поршни, зафиксированныеот проворачивания относительно обечайки,со штоками, при этом штоки имеют противоположно направленные резьбы и посредством гаек укреплены на основании.При этом отсекатель выполнен в видеукрепленной на основании упругой пластины, а формующая головка у края вь.пускногсотверстия имеет выступ для взаимодействия с упругой пластиной,На фиг,1 изображено устройства, видспереди; на фиг 2 - то же, вид сбоку; нафиг.3 - сечение А - А на фиг,1.Устройство для изготовления полуфабрикатов иэделий из те тэ с начинкой содержит литой пластмассовый корпус,выполненный в виде установленной с вазмокнастью вращения обечайки 1, имеющейвнутреннюю непроницаемую перегородку2, разделяощую ее на две полости меньшую для начинки и большую для теста), шестиугольной формы в поперечном сечении,На наружной поверхности обечайки 1 имеются рифления для вращения ее ладонямирук и закрытая крышкой 3 с овальным Отверстием и вь 1 ступом 4 формующая головка 5,внутри которой имеется проточка 6, соединенная каналом с тестовой полостью, а вцентре проточки 6 в обечайке 1 заформована трубка 7, являющаяся каналом, соединяющим головку 5 с полостью для начинки.Нагнетательные элементы паедставляютсобой капроновые поршни 8 л 9 шестигранной формы для исключения проворачивания относительно обечайки 1) со штоками 10и 11, имеющими резьбу противоположногонаправления. Г 1 оршни 8 и 9 закрывают полости обечайки 1 с торцов. На штоках 10 и 11навинчены соответствующие гайки 12 и гХотфрезированные в средней части на квадаат для фиксации в вилках стоек 14 основания 15 с фиксатором для крепления на опорной поверхности. На Основании 15 укрепленотсекатель, выполненный в виде упругойпластины 16. Выступ расположен у края выпускного отверстля Ьсрмующей головки ивзаимодействует с упругой пластиной 16,Устройство работает следующим образом,Соответствующие полости обечайки 1заполняются тестом и начинкой и закрываются поршнями 8 и 9. Обечайка 1 вставляеся между ограничивающими ее осевоеперемещение стойками 14 та.им образом,чтобы гайки 12 и 13 вошли в вилки стоек 14.При вращении абечайки ", ладонями рук отсебя вместе в ней вращаются поршни 8 и 9совместно со штоками 10 и 11, которые вывинчиваются из зификсированных в вилках стоек 14 гаек 12 и 13. Поршни 8 и 9 сближаются и сжимают содержимое полостей обе чайки 1, которое выдавливается через формующую головку 5, За один оборот обечайки 1 из формующей головки 5 выдавливается строго определенное количество теста в виде овальной трубки и начинки в 10 ней всоответствии с величинойшагов резьб штоков 10 и 11 и площадями поршней 8 и 9. При проходе формующей головки 5 у неподвижного отсекателя 16 тестовая трубка пережимается между выступом 4 крышки 3 и 15 скругленным концом отсекателя 16 до слепливания, При дальнейшем повороте обечайки 1 отсекатель 16 отклоняется под воздействием выступа 4, на острой кромке которого пережатая и склеенная тестовая 20 трубка отсекается. Соскакивая с выступа 4, отсекатель 16 отрывается от отформованного полуфабриката.Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой поэво ляет обеспечить равномерное и пропорциональное нагнетание теста и начинки в формующую головку, чем обеспечивается постоянство размеров и соотношения теста и начинки в полуфабри катах (эа счет замены шнекового вала поршнями со штоками), исключить попадание инородных тел в полости в процессе формировки, что повышает гигиеничность (за счет замыкания полостей поршнями), упростить 35 геометрические формы устройства и улучшить, соответственно, условия его санитарной обработки (за счет замены корпуса с бункерами для загрузки на корпус в виде обечайки без бункеров, а шнековых валов 40 на поршни), избежать травматизма пальцев рук(за счет исключения необходимости подталкивания теста и начинки в бункерах к нагнетателям, путем замены шнековых валов на поршни), упростить конструкцию (эа счет исключения рукояти и приведения устройства во вращение непосредственно за корпус, имеющий по наружной поверхности рифления), устранить необходимость ручного долепливания полуфабрикатов (за счет замены жестко закрепленного на валу отсекателя на пружинный отсекатель и выступ у края выпускного отверстия формующей головки, позволяющие получить непроницаемую тестовую оболочку),Формула изобретения 1, Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее осНование с фиксатором для крепления на опорной поверхности, корпус, закрепленную в нем перегородку, разделяющую его на две полости соответственно для теста и начинки, формующую головку, соединенную каналами с полостями, нагнетательные элементы, установленные в полостях корпуса, и отсекатель, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что,. с целью улучшения качества, упрощения конструкции, санитарной обработки и повышения безопасности работы, корпус выполнеч в виде установленной с возможностью вращения и зафиксированной от осевого перемещения обечайки, а нагнетающие элементы представляют собой поршни, зафиксированные от проворачивания относительно обечайки, со штоками, при этом штоки имеют противоположно направленные резьбы и посредством гаек укреплены на основании,2, Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что отсекатель выполнен в виде укрепленной на основании упругой пластины, а формирующая головка у края выпускного отверстия имеет выступ для взаимодействия с упругой пластиной.1692478 4 Ьг 5 Составитель Г,Сырбуедактор И.Шулла Техред М.Моргентал Корректор М .Шароши ственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 10 ои аказ 4023 Тираж Под ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и 113035, Москва, К, Раушская набсноеткрытиям при ГКНТ С