Патенты с меткой «теста»

Номер патента: 728816

Опубликовано: 25.04.1980

Авторы: Арлюк, Будин, Елагин, Михайлов, Огородников, Тимошков, Хусид

МПК: A21C 3/04

Метки: соломки, теста, формирования

...в камеру 2. Поддавлением теста поршни 23 расходятсяи упираются в,кулаки 24. И это время40шток 4 расположен так, что отверстияс поршнями 5 находятся над перепускными патрубками 3 (положение 1 нафиг, 3), Тесто из камеры 2 поступаетчерез патрубки 3 под поршни 5, которые45под действием давления теста вытесняются из штока до тех пор, пока не упрутся в ограничительную направляющую11. Одновременно с началом поступле 50ния теста под поршни 5 выступы кулаков24 воздействуют на поршни 23, благодаря чему давление теста в камере 2 псвышается и этим достигается быстроеи равномерное заполнение отверстий шта 55ка тестом,После того, как отверстия штока заполняются тестом и поршни упираютсяв ограничительнук. направляющую (поло 16 4жение и ца фиг,...

Номер патента: 748420

Опубликовано: 15.07.1980

Авторы: Бессмертных, Новиков

МПК: G06F 11/26

Метки: диагностирования, диагностического, комбинационных, построения, схем, теста

...5 или б.Элементы 8, стоящие в выходныхцепях одного из коммутаторов 5 и бРуправляющими входами подключены квыходам соответствующих элементов7 И, подключенных к выходам другого коммутатора 5 или б,а их выходыподключены к входам дешифратора 9.Дешифратор 9 выполнен, например матричным и служит для преобразованиядвоичного кода на входе в терминахсостояний переменных ПКНФ и ИКНФв сигналы, соответствующие состоянию входных переменных схемы. Коммутатор 10 служит для управления работой чувствительных элементов блока 4 и с переходом на единичйое положение разрывает цепьпитания коммутатора 3, который остается в отключенном положении доприхода коммутатора 10 в положение 55 0 , а совместно с шифратором 11,выполненным, например,...

Номер патента: 775732

Опубликовано: 30.10.1980

Авторы: Бессмертных, Горшков

МПК: G06F 11/22

Метки: бесповторных, диагностирования, комбинационных, построения, проверяющего, схем, теста

...функции выхода. В настоящем устройстве используется указанное свойство.На чертеже представлена функциональная схема устройства,Устройство содержит источник 1питания, блок 2 управления, первыйкоммутатор 3 для переменных элементарных конъюкций, блок 4 памяти обработанных переменных, блока 5 памятисостоячий входов диагностируемой схемы 8, второй коммутатор б для переменных логической функции, электронные ключи 7, 8, 9, диагностируемуюсхему 10, элемент И 11, индикатор 12проверяющего теста, блок 13 фиксации неисправностей, генератор 14эталонных сигналов.Устройство работает следующимобразом.С,помощью блока 2 подается напряжение источника 1 на вход коммутаторов 3 и б, с помощью которых соответствующие команды проходят на входыблока 5. С выхода...

Номер патента: 779882

Опубликовано: 15.11.1980

Авторы: Головченко, Крылов, Пищалко

МПК: G01N 33/38

Метки: сроков, схватывания, теста, цементного

...бетона, таких как омическое сопротивление, электродвиаж 1019 Подписное осударственного комитета СССР лам изобретений и открытий Москва ЖРаушская наб,лиал ППП "Патент Ужгород, ул. Проектная, 4,жущая сила при введении гальванической пары, зависят от количествасвободных и слабосвязанных ионов,способных переносить электрическиезаряды.Процесс гидратации цемента характеризуется связыванием свободных ионов, что вызывает упрочнение структуры и одновременно изменение электрофизических характеристик.Определение сроков схватыванияцементного теста осуществляют в следующем порядке. Навеску цемента затворяют количеством воды, необходимымдля обеспечения заданной пластичности, приготовляют цементное тесто постандартному методу с...

Номер патента: 786964

Опубликовано: 15.12.1980

Авторы: Дмитриева, Минкович, Соколовская, Титова, Хованская

МПК: A23L 1/18

Метки: взорванных, продуктов, производства, теста

...тем, чтоводу в смесь вносят в количестве, обеспечивающем влагосодержание смеси равным 38- 45%, варку теста ведут перегретым паром786964 50 Мука рисоваяМука соеваяСольСахарВода 12,5 1,1 2,7 33,7 Формула изобретения Составитель М. Выражейкина Редактор Т. Веселова Техред А. Бойкас Корректор М, Демчик Заказ 8394/75 Тираж 569 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам Изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4при 105 - 120 С в течение 10 - 30 мин, а термическую обработку ведут при температуре теплоносителя 150 - 170 С и скорости воздуха 5 - 8 м/с в течение 2 - 5 мин.Способ осуществляется следующим образом,Смесь нескольких видов муки берут в...

Номер патента: 814311

Опубликовано: 23.03.1981

Авторы: Окилов, Худайшукуров

МПК: A21D 2/08

Метки: приготовления, теста

...теста дрожжи разводят в небольшом количестве омагниченной воды, температура которой 32 С. Омагничивание воды производят путем пропускания ее . через укаэанную магнитную установкупроизводительностью 200 л/г (ско" рость О,Об 4 м/с) .В омагииченнув воду добавляют разведенные дрожжи, поваренную соль и перемешивают до полного растворения последней. Затем добавляют муку и вымешивавт в течение 8 ьвтн. Готовность теста определяют по достижении общей кислотности его 2,7 в градусах Тернера. Брожение теста производят при 34 С.Физико-химические показатели дрожжевого теста представлены в табл, 1. Дегустационная оценка качества лепешек (средняя из 8) дана в табл.2.Применение предлагаемого способа приготовления теста позволяет сократить...

Номер патента: 824928

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Архипов, Монахова, Никищин, Рябов, Ульянов

МПК: A21B 1/22

Метки: выпечки, теста

...торцового кожуха 4,т.есо стсроны технического обслуживания При сборке трубчатого нагревательно, го элемента нагревательные части 15 и 16 пропускаются через кварцевые трубки9 и 10, концы которых вставляются в гнезда фланцев 11 и 12, При этом контактные концы 18 и 19 спирали выводят ся соответственно через отверстия 21 и 22 во фпанце 11, а переходная часть 17 размещается в пазу 23 фланца 12. В концах кварцевых трубок 9 и 10, находящихся в гнездах фланца 11, установлены ограничители 13 спирали. диаметр отверстия в них для прохода контактных концов 1 З и 19 меньше диаметра навивки нагревательных частей 15 и 16, что искдючаег их смешение в концы трубок 9 и 10, С помощью соединительной скобы 14 все детали трубчатого нагревательного элемента...

Номер патента: 824932

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Попадич, Рахметова, Саулебекова, Умирзакова, Филиппи

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, теста

...110 ед, АС на 100 г муки и подвергают осахариванию при 50-55 С в течение 2-2 ф 5 чеЗатем готовят опару, для чего смешивают гидролизат муки с белком семян томатов при соотношении 20:1, Содержание сухих веществ в смеси 30-32%, дозировка смеси в опару составляет 4,1-4,3% (в сухих веществах) к весу муки. В смесь Качественный состав сахаров(данные хроматограмм) Содержание сухих веществ,% 4832 4добавляют предусмотренное рецептуройколичество прессованных дрожжей, воду,тщательно перемешивают ее и выдерживают 10-15 мин при 30-32 С. Затем всмесь добавляют муку, предназначеннуюдля приготовления опары, перемешиваютв продолжении 5-7. мин до получения массы однородной консистенции с влажностью48 54%. Продолжительность созреванияопары при 31-34 С...

Номер патента: 843917

Опубликовано: 07.07.1981

Авторы: Богданова, Витавская, Джурикянц, Жанзакова, Катаева, Мусиенко, Позднякова, Поспелов, Севрюкова, Тихоненко, Туниянц

МПК: A21D 8/04

Метки: печенья, производства, теста

...предл соба сокращается продолжит зования,и замеса теста д улучшаются его физические ские свойства - растяжимо ны увеличивается почти в гость и предельное напря снижаются, тесто становится тичным, легко поддается об низмами. Длительность вь щается на 10 - 30 с, что обес843917 Влияние сульфитированного фруктово-ягодного пюре на качество теста и печенья, приготовленного из этого теста, типа Крокет"Тесто, приготовленное предлагаемым способом с суль. фитированным пюре,% н массе муки60 8,0 7,44 153,0 25 5,0 30 6,0 1 О 2,0 6,72 5,95 6,58 5,52 14 18 30 20 28 240 6,80 180 215 230 220 210 6,82 230 6,78 2 э 2 6,78270 6,80 300 Формула изобретения Составитель Г. Мурая Редактор М, Стрельникова Техред И. Ваболотнова Корректор С, файнЗаказ 990/763...

Номер патента: 847966

Опубликовано: 23.07.1981

Авторы: Андреев, Белов, Калаков, Пармузин, Пастухов

МПК: A21C 5/04

Метки: деления, назаготовки, теста

...последний установленэксцентрично,Устройство состоит из корпуса 1, приемного бункера 2, механизма 3 подачи теста, выполненного в виде двух пар нагнетающих валков, делительного барабана 4 с мерными камерами 5 и плунжерами 6, выталкивателя 7, вращающегося рифленого ролика 8 для сбрасывания заготовок, установленного с эксцентриситетом у прорезей делительного барабана 4, и регулировочных винтов 9.Устройство работает следующим образом.Тесто из приемного бункера 2 механизмом 3 подачи подается в мерные камеры 5 делительного барабана 4, при этом выталкивая плунжеры 6 до упора. Затем делительный барабан 4 поворачиСоставитель Н. СлезинаРедактор Т. Киселева Техред И. Асталош Корректор Н. ц 5931/1 Тираж .394 По ВНИИПИ Государственного...

Номер патента: 852305

Опубликовано: 07.08.1981

Автор: Козлов

МПК: A21C 13/00

Метки: выбраживания, теста

...свободного хода, втулки,11 по,патрубку 9 в теле, перегородки 5 выполнены ,прорези 15 на суммарную высоту разгрузочного патрубка 9 и втулки 11, На перегородке 5 у,кромки прорезей 15 закреплены эластичные пластины 16,по обе стороны от перегородки 5, Эти пластины свободной стороной прилегают к поверхности патрубка 9 и втулки 11. Они препятствуют протеканию теста в свободную половину бунке. ра при,работе только одной его половины, обеспечивая свободное перемещение втулки 11,4С целью ликвидации застойных зон на участке между йатрубком 2;и воронкой 10 установлена, клиновидная поверхность 7 обтекания. Острый угол ее укреплен на уровне кромки патрубка 9, а внизу она расширена до величины диаметра патрубка 2 и,посажена на дно...

Номер патента: 854349

Опубликовано: 15.08.1981

Авторы: Данилеско, Ковбаса, Лисовенко

МПК: A21C 1/02

Метки: жидкого, замеса, теста

...8 с рукояткой 9, перекрыфф вающая отверстия 7. Вал 4 с помощьюподшипника 10 и планок 11 крепится к кор.пусу 1, В камере 3 устайовлен с зазоромполый цилиндр2, образующий циркуляцион 8 И 34нув Камеру 13. Яад 1 долцм цилиндром 12смонтировано кольцо 14, положение которого относительно цилиндра 12 может меняться с помощью фиксирующйх винтов 15,изменяя величину выходной щели циркуляцйонной камеры 3; тем самым регулирует.ся интенсивность механической обработкитеста,Вал 4 приводится во вращение черезмуфту 16 от двухскоростного электродвигателя 17.Подача муки в машину производится пспрозрачной пластиковой трубе 18, жидкихкомпонентов - по трубе 9. Выпуск тестаосуществляется с помощью электромагнитного клапана 2 О, Для определения...

Номер патента: 855496

Опубликовано: 15.08.1981

Авторы: Гинзбург, Петров, Пучкова, Скверчак, Черных

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, процесса, теста

...осуществляется на устройстве, состоящем из герметичной емкости 1, в которую помещается тесто. В верхней крышке 2 емкости 1 имеются штуце" ры 3 и 4. Перед емкостью 1 установле" ны последовательно соединенные побудитель 5, увлажннтель 6 и емкость 7. Последняя соединена с штуцером 3 емкости 1. За емкостью установлены автоматический газоанализатор 8, соединенный с штуцером 4, и самопишущий прибор 9.П р и м е р, Тесто, приготовленное из пшеничной муки традиционным опар855496 Формула изобретениядал СО ным способом, помещается в герметичную емкость 1 и бродит там при 3032 С. Через емкость 1 побудителем 5подается атмосферный воздух, которыйсначала проходит через емкость 6,где он увлажняется, и емкость 7, гдеочищается от...

Номер патента: 858705

Опубликовано: 30.08.1981

Авторы: Быковец, Житник, Матюха, Подвальный, Сохань

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, теста

...фаршем. Затем тестовая трубка с фаршемпоступает на ленту конвейера 13,пред" 2варительно посыпается мукой иэ бункера 11 и движется к штампующему барабану 12, который производит окЬнчательную формовку изделий.Меняя угол наклона фаршепроводав интервале от, 10-22 можно отрегулировать устройство таким образом,что тестовая трубка будет полностью и качественно заполняться фаршем (начинкой), что повышает надежность работы устройства и качество полуфабрикатов. Экономический эффект от внедрения изобретения составляет б 00 тыс.р.Формула изобретенияУстройство для изготовления полуФабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее спаренные камеры сошнеками и загрузочными воронкамидля теста и начинки, формующую камеру, включающую полости для...

Номер патента: 858708

Опубликовано: 30.08.1981

Авторы: Березуцкий, Дагаев, Козленко, Сидорченко, Шатунова

МПК: A21D 13/08

Метки: вафельного, приготовления, теста

...производится выпечка вафельныхлистов в течение 3-х мин,ВаФельные листы по Физико-химическим и органолептическим показателямсоответствуют требованиям стандартов - равномерно пропечены с четкимрисунком и развитой пористостью,хрустящими свойствами.Приведенные данные сведены в таб"лицу.При разрежении ниже оптимального(20 мм рт,ст,), например 10 мм рт.ст. увеличивается время подачи и смешения муки, что приводит к увеличению общего времени приготовления15 теста, создает условия для набуханиябелков муки и затягивания теста.При разрежении вьиае оптимального(100 мм рт.ст.), например 120 мм рт.ст., происходит быстрое засасываниеЩ всей муки, что ведет к образованиюслипшихся комков, для.разрушения которых увеличивается время эмульгироваиия и...

Номер патента: 867353

Опубликовано: 30.09.1981

Авторы: Гинзбург, Дударева, Мельников, Столярова

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...объем,см /г Органолептическая оценка Нерав номерная Пористость Состояниемякиша Плотный, недостаточноэластичный Эластичный Эластичный Приятныесвойственныепшеничномухлебу Сильно Ощущается запах и вкус гороха Приятные,свойственныепшеничномухлебу Вкус хлеба Формула изобретения що Способ приготовления теста, включающий смешивание пшеничной муки с гидротермически обработанным и измельченным горохом и замес теста, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с 65 илью упрощения и сокращения техноловремени контакта гороховой и пшеничной муки при замесе вносят дополнительное количество дрожжей до 1, обеспечивая тем самым сокращение времени брожения до 30 мин.Гороховая мука обладает низкой гаэоудерживающей способностью,для увеличения последней...

Номер патента: 867354

Опубликовано: 30.09.1981

Авторы: Гонгадзе, Нижарадзе, Читиашвили

МПК: A21D 8/02

Метки: макаронных, приготовления, теста

...и не повьзааются упругопластичные свойства теста.Цель изобретения - улучшение качества теста.Поставленная цель достигается тем, что в способе приготовления теста для макаронных изделий, включающем смешивание муки с водой, выдержку смеси, отмывание иэ нее клейковины и эамешивание на полученной клейко-, вине теста с внесением муки до получения порошкообраэной массы, передВ.А.Н.Нижарадзе, Н.В.Гонгадзе и Н.В.Читиашвийи.Составитель М.ВыражейкинаРедактор С.Тараненко Техред А,Савка Корректор Г.Назарова Заказ 8137/1. Тираж 397 Подписное4ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва Ж, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП фПатентф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Тестовая масса затем подается наИрессование,...

Номер патента: 884653

Опубликовано: 30.11.1981

Авторы: Абдрахманов, Абдулхаков, Минвалеев, Расторгуев, Хабибуллин

МПК: A21C 11/20

Метки: теста, формования

...б, разгрузочный конвейер 7 с гребенками 8, лоток 9, шнек 10 для выжиманиятеста, матрицу 11 с отверстиями 12, расположенными так, что их центры лежат на однойлинии, механизм 13 резки, плунжерный насос14 для подачи масла на матрилу, электродвига884653 4работник эа смену может изготовить до 5 - 6 кг"чак-чак" . Устройство позволяет юготовить80-90 кг изделия эа смену, что дает возмож.ность значительно увеличить производительностьвыпечки, а также позволяет выпекать "чак-чак" .из теста такой консистенции, которая значительно повышает вкусовые качества конечногопродукта. тель 15 и червячный редуктор 16 для привода.шнека. Электродвигатель 17, редуктор 18 ицепные передачи 19 обеспечивают перемещениеконвейера. Электродвигатель 20 и...

Номер патента: 921490

Опубликовано: 23.04.1982

Авторы: Абрамова, Ануфриев

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...126 Казеинат натрия 7,5 Сахар. песок 19921490 Источники информации,принятые во внимание при экспертизе40 1, Патент Японии 11 О 46 - 28812, кл, А 21 О 8/02, 971,Составитель Г, МураяТехред М,Гергель Корректор С, Щомак Редактор Н. Джутан Заказ 2408/1 Тираж 379 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж.35, Раущская наб д, 4/5 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Соль поваренная 2,7Вада 186Дальнейшее уменьшение закладки казеинатанатрия не позволяет получить тесто пористойструктуры, так как пена, составляющая основутеста, быстро разрушается,.П р и м е р 2, Казеинат натрия смешивают,с 1,5%: муки, добавляют постепенно в 3.4 приема 50% воды, помешивая, выдерживают притемпературе 43...

Номер патента: 922631

Опубликовано: 23.04.1982

Авторы: Карнаух, Пивен, Ройтер, Юрчак

МПК: G01N 33/10

Метки: процесса, расстойки, теста

...переворачивание тестовой заготовки на определенной и по" стоянной для каждого вида продукцииСоставитель В. СорокинаРедактор А. Козориз Техред С.Мигунова Корректор М. Пожо Заказ 2572/58 тираж 883 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 11335, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная,3 92263 и конструкции шкафа высоте. Далее измеряется высота тестовой заготовки Н после расплывания. Показатель формоудерживающей способности тестовой заготовки вычисляется по формулеН.фе ев)где Н - вйсота тестовой заготовкив конце процесса расстойки, мм;1 ОН- высота тестовой заготовкипосле переворачивания, мм.Затем определяют степень готовности тестовой заготовки путем сравнивания...

Номер патента: 925284

Опубликовано: 07.05.1982

Авторы: Волостнов, Матюшевский, Овчаренко

МПК: A21B 3/07

Метки: агрегата, деления, загрузки, люльки, расстойно-печного, теста, формы

...10, Пневмоцилиндр 14 сообщает рейке возвратно- поступательное перемещение в направляющих 15, закрепленных на балке 12.В питателе 1 (см. фиг. 2) над каждым рядом головок 5 установлены на валах 16 нагнетательные лопасти 17 и заслонки 18.Привод каждой нагнетательной лопасти осуществлен от электродвигателя 19 через редуктор 20, установленный на плите 21, которая закреплена на балке 12, Заслонка 18 установлена с возможностью качания от привода и подпружинена для дросселиравания избытка теста (не показано). Питатель 1 закрыт крышкой 22 и снабжен вкладышем 23, которые в совокупности образуют цилиндрические полости б и в, в которых вращаются нагнетательные лопасти 17. Полости б и в сообщаются отверстием г, образованным крышкой 22 и...

Номер патента: 931137

Опубликовано: 30.05.1982

Автор: Ротенберг

МПК: A21C 9/06

Метки: заготовок, начинкой, теста, формования

...транспортера 14 вращается за счет трения о ленту тяжелый штампующий барабан 1. Вместе с барабаном вращается скрепленная с ним кулачковая шайба 10 и рычаг 11 передает движение от ролика 12 тяге 13, которая выдвигает в сторону штампующего барабана 1 подвижный цилиндр 3, и начинка, поступившая в него по упругой трубке 9, выходит в открывшиеся при этом отверстия 7 вправо и влево внутрь трубки из теста, образуя в ней порции, смещенные по длине на необходимую величину смещения соседних рядов изделий из тес 4как отверстия 7 в подвижном цилиндре 3 перекрываются стенками неподвижного цилиндра 4. За счет плотного прилегания краев отверстий,7 подвижного цилиндра 3 к внутренней стенке неподвижного цилиндра 4 начинка надежно отсекается, Это...

Номер патента: 938153

Опубликовано: 23.06.1982

Авторы: Комаров, Кузин, Никифорова

МПК: G01N 33/10

Метки: зерна, качеств, свойствам, теста, технологических, физическим

...теста представлено в табл. 2. При болвшем центростремительном ускорении чем 20000 м/с, и меньшем чем 300 м/с 1, необходимо подобрать опы 1 ным путем диаметр отверстий кассеты и время обработки теста. Предлагаемый споссб можно успешно использовать для экспрессного определения качества зерна в лабораториях селекционных опытных ИИИ учреждений и хлебазаводов. Способ эффективен простотой исполнения, не требует слОжной и дорогой импортной аппаратуры. При испытании теста отсутствуют погрешности в виде трения деталей (втулки, подшипники) и другие, свойственные механическим приборам, На хлебоприемных пунктах и элеваторах этот способ может заменить трудоемкое и несовершенное определение качества зерна во время приемки его от колхозов и...

Номер патента: 942646

Опубликовано: 15.07.1982

Авторы: Клиппхан, Рихтер

МПК: A21B 5/02

Метки: вафельницы, заливки, теста

...причем в ходе последующего процесса выпечки возникает равномерное давление пара, который известным образом выводится через запорные планки, снабженные выпускными отверстиями одинаковой величины,Для этой цели на соединяющих вафельницы звеньях устанавливается по одному кулачку, каждый из которых соединен с известным клапаном управления питательного устройства.Кулачки на соединительных звеньях вафельниц можно переставлять в продольном и поперечном направлениях и, кроме того, они могут быть различной длины,В процессе работы вафельного автомата кулачки приводят в действие клапан управления питающего устройства и вызывают тем самым указанное сокращение и прекращение подачи теста. С целью сокращения или же прекращения потока теста кулачки...

Номер патента: 983539

Опубликовано: 23.12.1982

Авторы: Пивен, Ройтер, Устинов, Юрчак

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, процесса, пшеничного, теста, хлебного

...агНДф афВ момент, соответствующий завершенности протекающих в тесте Физико- ,химических процессов и его готовности, скорость изменения окислителъновосстановительного потенциала приближается к нулю или равна 0,01-0,02 еди 1 ниц гно в минуту;На Фиг. 1 изображены кривые зависимости окислителъио-восстанрвительного потенциала теста от времени бро,жения 1 на фиг. 2 кривые зависимости скорости изменения окислителъновосстановительного потенциала теста от времени брожения (на обеих фигурах кривые 1-5 соответствуют повторности опыта).П р и м е р Тесто влажностью 43,2 замешивалось впроизводственных условиях на большой жидкой опаре 20 по технологическому режиму приготовления хлеба Кишиневского. Брожение теста осуществлялось в деже, которая...

Номер патента: 984425

Опубликовано: 30.12.1982

Авторы: Данилевич, Зарин, Новикова, Шиндельман

МПК: A21D 8/04

Метки: производства, ржаного, теста

...аргинина в 5 7,8 раза, гистидина в 5,9 раза, фенилаланинаи лейцина в 4,1 раза; витамина Вв с 0,15 (известный способ) до 19,0%.Предлагаемый способ обеспечивает улучшение качества хлеба за счет повышения его питательности, улучшения вкуса и аромата, сокращение времени процесса приготовления хлеба, расхода прессованных дрожжей, сухих веществ муки на брожение, исключает применение органических кислот, позволяет шире использовать молочную сыворотку и повышает выход хлеба. Формула изобретения Способ производства ржаного теста пу тем смешивания муки, воды, прессованныхдрожжей с введением на стадии внесения дрожжей сквашенной молочной сыворотки, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества хлеба, для сквашивания молочной сыворотки...

Номер патента: 984426

Опубликовано: 30.12.1982

Авторы: Богданова, Бояркина, Витавская, Гибрехтерман, Горевалов, Джурикянц, Катаева, Ридель, Севрюкова, Тихоненко

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, приготовления, сахарного, теста

...комят эь в пе улучшение качес м повышения ра ла,ира,енат и осу тесттем, чтоиготовлен Наиболее близким к ляется способ,приготовл харного печенья, вклю ние муки, жира, сахара совых и ароматических в Однако данный спосо достаточной пластичност ва готовой продукции. Цель изобретения -ва готовой продукции пут сыпчатости теста. Эта цель достигается ществлении способа прего смешиобавление ств, перед компоненной рецепэтиловым40 С в теелка муки щим обрадолжительность выпечки на 1 О/ что увеличивает производительность, использовать муку с сильной клейковиной и обеспечить высокое качество готовых изделий. Формула изобретения Способ приготовления теста для сахарного печенья, включающий смешивание муки, жира, сахара и добавление вкусовых и...

Номер патента: 991970

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Зубченко, Мазур, Назимова, Пащенко, Титов, Чемерило, Шамаева

МПК: A21D 8/04

Метки: производства, теста, хлебобулочных

...на разделку,Пример 1. Полуфабрикат готовят из 300 г. муки, 60 г сахара, 60 г жира, 15 г соли, 0,25 г МГС - ДВ при интенсивном механическом перемешивании в течение 5 мин. Одновременно прессованные дрожжи с подъемной силой 70 мин в количестве 250 г активируют известным методом в питательной смеси, приготовленной из 55 г заварки, 55 г воды, 5 г соевой муки, 13 г пшеничной муки, при 30 - 32 С в течение 1 - 2 ч, насыщают молекулярным кислородом до 16 мг/л. Полуфабрикат с внесенными дрожжами перемешивают в течение 1 - 2 мин и насыщают молекулярным кислородом 19 мг/л, после чего направляют на интенсивный замес теста в течение 15 мин. После брожения в течение 90 мин при 29 С тесто, направляют на разделку. В качестве контроля...

Номер патента: 995746

Опубликовано: 15.02.1983

Авторы: Аврутис, Гаврилов, Иванченко

МПК: A61B 10/00

Метки: аллергического, проведения, провокационного, теста

...шарнирно закреплена опора 6. Бранши 1 и 5 связаны пружиной 7, которая стремится прижать фиксатор 2 с гильзой 3 к опоре 6 (фиг. 3).В верхней части гильзы 3 выполнены внутренние выступы в, которые фиксируют крайнее верхнее положение диска 8 при заневоливании его пружиной 9, а в центральной части основания цанги установлен полусферический упор д для гильзы.Для фиксации и надежного удержания ватного тампона 4 на диске 8 выполнены захваты г (фиг. 2, 4 и 5). С целью исключения болевых ощущений у больного при проведении провокационного аллергического теста в полости рта пружина 7 выбирается такой жесткости, чтобы поджагие кромки гиЛьзы 3 к слизистой оболочке внутри полости рта, а опоры 6 - к наружной стороне щеки только исключало бы полностью...

Номер патента: 997641

Опубликовано: 23.02.1983

Авторы: Баранов, Киселев, Корячкина, Шакирова

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...составляет 62 мм).Перед внесением в тесто вареные овощи измельчают до размеров частиц, мкм: капуста белокачанная 80, морковь 100, свек ла 150.Овощи вносят в тесто в количестве 0,12/о на абсолютно сухое вещество муки. Полученные результаты приведены в табл. 3. Контрольными образцами являются изделия, приготовленные с добавлением измельценных сырых овощей в количестве 5/ на абсолютно су хое вещество муки (31,5 кг овощей на 100 кг муки).Из табл, 3 видно, что внесение в тесто измельченных вареных овощей в количестве 0,12/, на абсолютно сухое вещество муки значительно улучшает качество булочных изделий по сравнению с известным, формоудерживаюшая способность увеличивается на 18,5 - 20 Й, улучшается пористость мякиша,Пример 2, Тесто готовят...