A23G — Какао; какао-продукты, например шоколад; заменители какао или какао-продуктов; кондитерские изделия; жевательная резинка; мороженое; их изготовление

Номер патента: 1746993

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Бакшеев, Корячкин

МПК: A23G 3/00

Метки: жгутов, конфетных, резки

...с возможностью горизонтального перемещения вдоль ленточного транспортера и снабжен направляющими планками с пазом, ограничивающим положение ножа. 15При этом геометрические параметры кулисного механизм определяются по формулам, полученным из условия равенства горизонтальной составляющей скорости ножа и скорости жгута в положениях при 20 соприкосновениях лезвия с поверхностью жгута и с лентой транспортера: э =ЛЬ;са-Ь= Л;а(1 4 а/Ь)- с(1- а/Ь) = и,где а, Ь, с - соответственно длина кривошипа, расстояние между осями кривошипа и пальца, расстояние между шарнирными точками кулисы (точками присоединения кривошипа и ножа);Л = /2,тг,- заданная длина корпусаконфеты;Ь. - рабочий ход ножа, равный высоте 35жгута,На чертеже изображена схема...

Номер патента: 1746994

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Земянкевич, Щенков

МПК: A23G 3/00

Метки: желатины, кондитерских, основе, производства

...6,1 Спиртоводная ароматическая эссенция 1,4 - 2,2 Вода Остальное Предварительно перед смешиванием компонентов пищевую желатину в количестве 8,7 - 9,5 о(г) заливают частью воды, После на 5 ухания желатины в нее при помешивании водят ароматическое вещество - спиртоводную ароматическую эссенцию в количестве 1,4 - 2,2 (г). Полученную смесь нагревают на водяной бане при помешивании до полной модификации пищевой жела- тины - превращения ее в жидкий без комков раствор (коллоидное состояние).Затем смешивают 59,0 - 61,0% (г) сахара, 1,6 - 1,9(г) лимонной кислоты и оставшееся рецептурное количество воды.Полученную смесь доводят до кипения при помешивании, охлаждают; вводят 5,9 - 6,1(г) яичного белка и сбивают смесь,Полученный раствор...

Номер патента: 1746995

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Кочергин, Ланда, Салихова, Сиданова

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, молоко, производства, птичье, сбивных, типа

...в течение 25 мин, Полученная конфетная сбивная масса имеет однородную структуру и равномерное распределение мелких воздушных пузырьков. Конфетные корпуса имеют ровную позерхность и стабильную высоту корпуса.П р и м е р 3. Конфетную сбивную массу типа "Птичье молоко" приготовляют аналогично примеру 1. Агаро-саха ропаточн ый сироп уваривают до содержания сухих ведля конфет в количестве 1,2 кг(5 к массе ное распределение мелких воздушных пусливочного масла или 1 к массе рецептур- зырьков.ныхкомпонентов). Смешиваниеполуфабри- П р и м е р 7. Кондитерскую сбивнуюкатов ведут при 40 С. Кондитерский жир массу типа "Птичье молоко" приготавливадля конфет вводят при 38 С. Готовую кон ют аналогично примеру 6. При приготовлефетную сбивную массу...

Номер патента: 1746996

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Вехтер, Роженков, Шумков

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, оболочек, транспортирования, фольги

...вдоль продольной оси соплами, сообщенного с системой подачи сжатого воздуха,5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 В предлагаемом техническом решенииструя воздуха из сопла заполняет обьемоболочки из фольги с преобладающим давлением на ее донную часть, вследствие чегопоследняя упруго прогибается, что ведет котходу стенок оболочки от стенок несущегоэлемента с образованием прохода для воздуха между ними, В результате оболочка, незастревая в несущем элементе, вылетает изнего и втыкается в ячейку формы, что исключает деформирование и повреждение оболочки.На фиг,1 показано предлагаемое устройство; на фиг,2 - разрез А - А на фиг,1; нафиг.3 - конвейер с несущими элементами;на фиг.4 - схема передачи оболочки в ячейкиформ,Устройство для...

Номер патента: 1747014

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Голубев, Лашков, Сафин, Хабибуллин, Шакиров, Шанин

МПК: A23G 3/00, A23N 12/08

Метки: обжаривания, орехов, ядер

...подают напряжение на магнетронную ленту, Степенью открытия переходного затвора регулируют время пребывания орехов в шахте под СВЧ-излучением. При движении заторможенным слоем .в шахте ореховая масса пересыпается через ряды пассивных мешалок. Стенки шахты выполнены иэ материала, проницаемого для микроволнового излучения, В процессе нагрева всей толщины ядра ореха вызванного электромагнитным полем сверхвысокой частоты происходит перемещение влаги из внутренних слоев тела к поверхности и ее испарение, Образующиеся пары влаги вакуумным насосом отводятся в узел конденсации, где улавливаются, и жидкость собирается в сборнике конденсата. Наличие узла конденсации на линии вакуумирования устраняет попадание удаляемой жидкости в вакуумный насос и...

Номер патента: 1752173

Опубликовано: 30.07.1992

Автор: Таршиков

МПК: A23G 3/12

Метки: кондитерской, массы, охлаждения, формования

...съема выполнен в виде подпружиненного коромысла установленного подвижно на станине и взамодействующего посредством ролика с бортиком ротора и с отформованной массой.На фиг.1 изображено устройство, общий вид; на фиг,2 - вид А, на фиг,1.Устройство для охлаждения и формования кондитерской массы содержит станину 1, бункер 2 с нагревателем 3, полый ротор 4, вращающийся на подшипниках 5, установленный на патрубке 6, который одним конконцом через штуцер 7 соединен с магистралью подачи охлаждающей жидкости,Ротор 4 приводится в движение приводом 8. Валик 9 имеет лезвия для поперечной насечки пласта кондитерской массы. а валик 10 формует толщину пласта массы.Ролики 11- 13 свободно вращаются и связаны между собой лентами 14, которые...

Номер патента: 1750599

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Бахолдин, Битюков, Колодежнов, Кущев

МПК: A23G 3/02, F25D 13/06

Метки: охлаждения

...оба короба соединены между собой вертикальными стенками с образованием замкнутого по поперечному периметру лотка, по всей длине короба, расположенного под верхней ветвью транспортера, выполнен центральный воздухозаборный канал, а контуры грузонесущих элементов находятся в плоскостях, расположенных под углом 45а 80 к поверхности транспортера,На фиг,1 изображено предлагаемое устройство, продольный разрез; на фиг.2 - разрез А - А на фиг,1; на фиг.3 - устройство, в аксонометрии.Устройство состоит из теплоизолированной камеры 1, верхнего воздухораспределительного короба 2, в его нижней части 3 выполнены отверстия 4 нижнего короба 5, в верхней стенке б которого по всей длине выполнен центральный воздухозаборный канал 7,...

Номер патента: 1750600

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Голубев, Пузаков, Сафин, Сойфер, Хубулава, Шанин

МПК: A23G 7/02

Метки: восстановления, используемого, конфет, корпусов, крахмала, отливки

...на нем рукавного 45фильтра 8 и вибратора 9, Рукавный фильтрпредставляет собой цилиндрический корпус,внутри которого размещены 7 рукавов-фильтров 10, Верхние концы рукавов крепятся хомутами на патрубках 11 крышки 12, а нижние 50на патрубках 11 распределительной решетки13. Крышка устанавливается на пружинах 14Вибратором 9 служит электродвигатель с закрепленным на валу дисбалансом,Узел подачи влажного крахмала представляет собой шнековый транспортер 15, Сего помощью просеянный на вибросите 16крахмал подается в бункер-накопитель 2,Узел вывода высушенного крахмала состоит из лопастного затвора 17 и шнекового транспортера 18. Транспортер 18 обеспечивает подачу крахмала в приемник 19, иэ .которого крахмал поступает в лотки дляформования...

Номер патента: 1752312

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Воцелко, Гринченко, Журавлев, Калакура, Пивоваров, Самохвалова

МПК: A23G 3/00

Метки: взбивных, десертных, приготовления

...в смеси, Процесс уваривания можно считать законченным при увеличении содержания редуцирующих сахаров в системе на 3-4%,Для получения взбитых десертных изделий вначале готовят крупяные каши, Для этого в овощной или фруктовый соки с кислотностью 2-3 о , доведенные до кипения, всыпают крупу из расчета, чтобы в системе было 5 - 15 крахмала, и варят при непрерывном перемешивании до загустения, Систему уваривают до увеличения содержания редуцирующих сахаров на 3-4, Полученную систему протирают, охлаждают, соединяют с набухшей МЦ, вкусовыми добавками, перемешивают и:взбивают до образования пышной пенной смеси. Для набухания метилцеллюлозу заливают кипящей жидкостью в соотношении 0,2;1 и охлаждают до комнатной температуры,П р и м е р 1....

Номер патента: 1755763

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Баринский, Беркович, Кочергин, Кульбачевский, Лунин, Панюшкин, Хамидулин

МПК: A21D 13/08, A23G 3/14

Метки: кондитерских, масс, приготовления, сбивных

...масса имеет однороднуюструктуру с равномерно распределеннымимелкими воздушными пузырьками. Расположение лопастей 16, образующих дополнительные перемешивающие устройства 8 50и 9, под углом к оси вала 14 и по винтовойлинии с образованием угла в 45 или 60между лопастями и рабочими элементамирамной мешалки 15 и выполнение лопастей16 таким образом, чтобь 1 зазор между тор.цевой частью каждой лопасти и внутреннейповерхностью корпуса увеличивался от пЕриферии к центральной зоне корпуса, способствует направленному движениюобрабатываемой массы, а это способствует 6интенсивной обоаботке массы и равномерному распределению в ней вырабатываемого воздуха, Так часть кондитерской массы от отражателей 11 и 12 захватывается ближайшей лопастью 16 и...

Номер патента: 1755771

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Карпунин, Кулмырзаев, Мачихин, Юдин

МПК: A23G 3/12

Метки: глазированных, конфет, приготовления

...не успевает полностью перейтив твердое агрегатное состояние. При дальнейшем формовании конфетной массыпластичный слой глазури нарушится, что непозволяет достичь поставленной цели.Если угол установки узла формированияпревысит 250 О, то чрезмерно увеличитсяпродолжительность охлаждения шоколадной массы на стенках ячеек. Это приводит к образованию пленки конденсата водяных паров и растворению в нем сахара поверхностных слоев шоколада, что в дальнейшем вызывает сахарное ."поседение" последне го, Кроме того, неоправданно увеличивают. ея затраты времени и энергии на охлаждение.Узел нанесения шоколадной массы на поверхность отформованного корпуса рас положен под углом 240 - 280 относительно горизонтального радиуса формующего...

Номер патента: 1757576

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Калашников, Перцевой

МПК: A23G 3/04, B01F 5/00

Метки: аппарат, карамельной, массы, проточного, уваривания

...эффект перемешивания уменьшается суменьшением угла а из-эа того, чтоперемешиванйю подвергаются только периферийные слои массы (расположенные устенок трубы). Центральные слои массы пе ремешиваются слабо, так как взаимно перпендикулярные горизонтальные ивертикальные участки змеевика способствуют сквозному перемещению беэ изменения направления движения массы из.эа10 образования в центре сечения змеевика квадратного сечения со стороной равной меньшей стороне прямоугольника. При угле перехода а больше 60 в углах 11 появляются затененные зоны со слабым перемешиванием и завихрением массы. По мере увеличения угла в зонах 11 прекращается движение массы, что также ведет к очагам кристаллизации массы и подгоранию ее.Карамельная масса принудительно...

Номер патента: 1761094

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Асанов, Баги-Заде, Гаджиев, Мамедов, Мамедова, Оруджев

МПК: A21C 9/06, A23G 3/00

Метки: начинкой

...бункера, который установлен с возможностью вращения и содержит на внешней поверхности жестко закрепленную спираль для подачи массы оболочки, при этом вал жестко связан с матрицей, которая содержит дополнительный формующий элемент в виде усеченного полого конуса, расположенного коаксиально матрице с образованием дополнительного канала для прохода массы оболочки между наружной стенкой матрицы и внутренней стенкой бункера для массы оболочки.На фиг. 1 изображена. схема устройства для получения изделий с начинкой; на фиг, 2 - разрез А - А на фиг. 1; на фиг, 3 - разрез Б-Б на фиг, 1,Устройство содержит коаксиально расположенные наружный бункер 1 для массы оболочки, внутренний бункер 2 для начинки, спираль 3 для подачи смеси,...

Номер патента: 1761095

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Благовещенский, Клаповский, Корячкин, Ломкин, Мачихин

МПК: A23G 3/12

Метки: кондитерских, масс, формования

...отличия",На фиг. 1 изображено устройство для формования кондитерских масс, поперечный разрез; на фиг, 2 - разрез А-А на фиг, 1; на фиг. 3 -. разрез Б-Б; на фиг. 4 - разрез В-В.Устройство содержит нагнетающие полые шестерни 1 со сквозными прорезями 2 во впадинах. отверстиями 3 в ступицах для пропускания сжатого воздуха и отверстиями 4 для выброса отработанного воздуха е атмосферу, неподвижные вкладыши 5 с сегментными срезами 6, глухими пазами 7, каналами 8 и 9, соответственно для подачи и выпуска сжатого воздуха в полость каждого вкладыша и из нее в атмосферу или вакуумную систему, брусками (поршнями) 10, эластичными пластинами 11, уцлотнителями 12, предматричную камеру 13 со сменной матрицей 14 и формующими отверстиями 15.Впускные и...

Номер патента: 1762864

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Басилая, Мухигулашвили

МПК: A23G 3/00, A23L 1/068

Метки: композиция, пеламуши, приготовления

...кг воды с 17,5 кг (17,5) предварительно прожаренной пшеничной муки. Затем кипятят в течение 25 мин, За 5 мин до окончания кипения в смесь добавляют 0,045 кг (0,045 6) стевиозида (порошкообразное вещество, которое получают из растения "Стевия", выращиваемого на Черноморском побережье Грузии).Полученную пастообразную непрозрачную массу упаковывают в бумажную или стеклянную посуду и направляют потребителю,Пример 3 соответствует примеру М 5 таблицы 1,10 кг (10) концентрированного ткемалевого сока перемешивают с 64,755 кг воды, После того, как смесь закипит, туда добавляют смесь 7,195 кг воды с 18 кг(18) предварительно прожаренной кукурузной муки, Затем кипятят в течение 30 мин. За 5 мин до окончания кипения в смесь добавляют 0,05 кг (0,05)...

Номер патента: 1768111

Опубликовано: 15.10.1992

Авторы: Агеева, Бессараб, Гамова, Овчинникова, Селезнева, Случок, Хлопонина

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, марципановая, марципановой, масса, массой, производста

...в качестве сахаросодержащего компонента - помадиои массыили шоколадного сиропа позволяет экономить дорогостоящее дефицитное сырьеорех. Кроме того, предварительное смешивание кондитерского полуфабриката с жиром позволяет получить массу. иммитирующую орех, которая при последующем смешивании с фруктово-ягодными заготовками и помадной массой образует систему с высокой пластичностью благодаря тому, что жир частично уменьшает первоначальную влагопоглощающую способность кондитерского полуфабриката.При этом получают конфетную массу с повышенной влажностью и пластичностью, формуемую выпрессовыванием, что снижает количество возвратных отходов,П р и м е р 1. Для получения конфет в микс-машину загружают кондитерский полуфабрикат из боковых и...

Номер патента: 1768112

Опубликовано: 15.10.1992

Авторы: Аксенова, Баранова, Грачев, Завьялова, Касторных, Ловачев, Овчинникова, Селезнева

МПК: A23G 3/00

Метки: крема, приготовления

...вещества круп, снимает крупяной и бобовый вкус.Соотношение сливочного масла и порошкообразного продукта 1;0,95 соответственно позволяет получить крем с более низким содержанием сахара.П р и м е р 1, В кипящую воду закладывают пшенную крупу в соотношении крупа:влага=1:1,8; и варят до полного разваривания крупы, Измельчают разваренную крупу путем пропускания ее через мясорубку диаметром решетки 1 мм и уваривают:змельченную крупу до образования связанной пластичной консистенции, отстающей от стенок посуды. Добавляют порционно сахар и лимонную кислоту в соотношении (1:0,5:0,004), перемешивают до однородного состояния и проводят повторное нагревание дотемпературы 99 С. Затем полученную крошащуюся массу механически обрабатывают, для чего...

Номер патента: 1768113

Опубликовано: 15.10.1992

Автор: Азаров

МПК: A23G 3/02

Метки: мармелада, производства, формового

...вибролотка в обкаточный барабан и захватываются винтовой спиралью. Ограничительное кольцо препятствует выбросу изделий из барабана, 2 ил. Транспортер 1 непрерывно подает формы 2 с ячейками к приспособлению 3 для отливки, которое разливает горячую массу в каждую ячейку форм. Затем формы 2 поступают в охлаждающий шкаф 4 для ускорения процесса желирования мармеладной массы, Нижняя ветвь транспортера 1 несет формы 2 к механизму 5 извлечения, где мармелад извлекается из форм 2 на цепной решетчатый транспортер 14 с.которого извлеченный формовой мармелад (изделия) поступает на транспортер 15, при этом сахар, поступающий из бункера 7 через дозатор 6, посыпает изделия, находящиеся на цепном решетчатом транспортере 14 и, одновременно,...

Номер патента: 1768114

Опубликовано: 15.10.1992

Авторы: Любцев, Соловьев

МПК: A23G 7/00

Метки: вакуумом, кондитерских, пористых

...загрузки- выгрузки обеспечиваетСя одним из роликов с помощью цепных передач 24 и 25, муфт 26 и 27 с горизонтального вала 28, Рзторный стол 4 получает вращение от вала 28 с помощью конической зубчатой передачи 29. Привод всего устройства не показан.Устройство работает следующим образом, Порция-заготовка ЗО попадает в контейнер-носитель 3, расположенный в однои из ячеек роторного стола 4, который своими толкателями фасонными пластинами 15 перемещает его по верхнему кольцевому диску 20 к загружаемой очередной вакуум- камере 1 и с помощью выдвинутой направляющей пластины 16 через верхнее открытое окко 7 переводит контейнер-носитель на верхнее вращающее кольцо 9, которое с помощью спиральной направляющей 10 транспортирует его к центру, где...

Номер патента: 1768116

Опубликовано: 15.10.1992

Авторы: Ванагас, Юозонене

МПК: A23G 9/12

Метки: мороженого, приготовления

...последнем случае емкость 1 снабжена охлаждающей рубашкой, а холодильник находится отдельно, например, сбоку от устройства. Составитель Л,ЮозоненеРедактор В,Трубченко Техред М,Моргентал Корректор Н,Гунько Заказ 3596 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 вания. При этом температура внутри емкости понижается, и терморегулятор 3 выключает питание дебалансного электродвигателя 5, Это отключение можно объяснить следующим образом, Терморегулятор 5 3 составляет термопараподключена к блоку питания 11, в котором находится реле. Когда температура емкости 1 понижается от определенного...

Номер патента: 1771414

Опубликовано: 23.10.1992

Авторы: Зенкович, Рубенок, Спевацкий

МПК: A23G 7/00

Метки: кондитерских, сахаристых, формованных

...поверхности "И" массы 17,Разгрузочный механизм 5 представляет собой кантователь рамки-сьемника 12, а следовательно и формы 4; включающий кривошип 18 с удлиненной шейкой 19, на конце которой закреплен шкивообразный захват 20 для перегрузки ирисных плиток 23 с конвейера 3 на ленточный транспортер 6, При этом ось вращения кривошипа 18 располокена в гглоскости разьема форм 4, а транспортер 6 установлен вдоль оси симметрии конвейера 3,Камера охлаждения 7 охватывает конвейер 3 и ленточный транспортер б и состоит из холодильной камеры с направляющими 2, внутри которых двикется жидкий хладагент 22, В результате контакта форм 4 с направляющими 21 плиткл 23 охлакдаются,Установка для изготовления формованных сахаристых кондитерских изделий...

Номер патента: 1771644

Опубликовано: 30.10.1992

Автор: Горбань

МПК: A21C 11/16, A23G 3/12

Метки: вязких, масс, пищевых, формования

...направляющей со шнеком, что в свою очередь, реализуется в устройстве для формования вязких пищевых масс, содержащем корпус, размещенный в нем шнек с винтовой направляющей, предматричную камеру и матрицу, при этомт винтовая направляющая имеет направление витков, обратное виткам шнека, что является первым отличительным признаком изобретения и, кроме того, винтовая направляющая подвижно крепится к торцу вала шнека, что является вторым отличительным признаком изобретения.Первый новый отличительный признак изобретения - обратное направление витков винтовой направляющей по отношению к виткам лопасти шнека - обеспечивает следующий технический эффект: тестовой поток, закрученный шнеком, попадает на винтовую направляющую в предматричной камере и...

Номер патента: 1773366

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Голубева, Дегтярев, Квасов, Неруцких, Олейникова, Полянский, Растяпин, Трофимов

МПК: A23G 3/00

Метки: помады, производства, сливочной

...аминокислот ивитаминов;Соотношенйе между вносимыми; впо.мадный: сироп сухого молока и сливочного масла получено из условия равновесия со. держания твердой фазы вих смеси расчетному содержанию сухих веществ в помадном сиропе.Расчетное количество твердой фазы вносимой смеси сухого молока и сливочного масла составляет (Ммол + Ммас) х С, (1). где Ммол - количество вводимого сухого молока; Ммас количество вводимого сливочного масла; С - содержание сухих веществ в помадном сиропе, в частях 0,88-0,9.Во вводимом сухом молоке(93 о сухих веществ) твердой фазы содержится Ммол х х 0,93, в сливочном масле - Ммас х 0,84,Приравнивая сумму твердой фазы вносимь 1 х в готовый сироп сухого молока и сливочного масла к расчетной величине (1).имеем Ммол 0,93...

Номер патента: 1773367

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Давиташвили, Надарейшвили, Цотадзе

МПК: A23G 3/28

Метки: кондитерских, оформления

...4 и приводом 5, и оформляющей головки 6, укрепленной на штанге 3 с возможностью перемещения по ней, Устройство снабжено дополни 1 ельным узлом для нанесения узора аналогичного выполнения, состоящего из штанги 7, одним концом шарнирно соединенной последовательно с рычагом 8 и приводом 9, и оформляющей головки 10, укрепленной нл штанге 7 с возможностью перемещения по ней, Приводы 5 и 9 обоих узлов установлены на направляющей 11 с возможность 1 о переме1773367 Составитель Н.Дехред М;Морге иташ вилил Редактор Л,Ролковэ Т нта КорректоР А,Мотыл Заказ 3879 ТиражВНИИПИ Государственного комитета по изобрете113035, Москва, К, Рэушска Подпис ям и отк наб 4/5 тиям при ГК 1-Т ССГ роизводстренно издательский комбинат "Петен агаринз 1 жгоро щеия. а...

Номер патента: 1776187

Опубликовано: 15.11.1992

Авторы: Кожура, Пересичный, Полегешко, Саенко, Якименко

МПК: A23G 3/00, A23L 1/076, A23L 1/29 ...

Метки: биоэлиминатор-1, действия, лечебно-профилактического, пищевой, продукт

...отруби сушат, измельчают и используют активированную их часть для смешивания с цветочной пыльцой. Фруктозу растворяют в воде и кипятят 1-2 мин.Пищевой продукт "Биоэлимйнатор" отрабатывался до степени органолептической пригодности иэделия, которым кормили группу пациентов, находившихся на стационарном лечении в отделении терапии Института клинической радиологии В НЦРМ АМН СССР. Одновременно обследовались больные, находящиеся на диетическом питании (стол В 5) и таком же питании с применением в качестве элиминирующей добавки прототипа с пектиновыми соединениями. Кормление по указанной схеме проходило в течение 10 дней. Больные предварительно обследовались, формировались в соответствующие группы, наблюдались в период эксперимента, После 10...

Номер патента: 1777556

Опубликовано: 23.11.1992

Авторы: Афукова, Беляев, Киптелая

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: кондитерских, отделочных, плодов, полуфабрикатов, приготовления

...яблок и груш погружали в раствор аскорбиновой кислоты и поваренной соли при соотношении сырья 75% и раствора 25%. Затем10 личества отвара,15 20 25 30 35 40 50 плоды извлекали из раствора, и на его основе приготавливали пряный маринад, включающий отвар трав при соотношении массы трав к массе раствора 1:17 и уксус, в маринад погружали плоды и выдерживали в нем. Плоды извлекали из маринада, а в маринаде варили семенные камеры. Маринад фильтровали и приготавливали сироп 80 концентрации, Плоды выдерживали в сиропе, подвергали варке, продукт отделяли от сиропа, обсыпали сахаром, подсушивали и расфасовывали в тару.П р и м е р 5. Подготовленные дольки яблок и груш погружали в раствор аскорбиновой кислоты и поваренной соли при соотношении...

Номер патента: 1777770

Опубликовано: 30.11.1992

Авторы: Благовещенский, Глонин, Клаповский, Корячкин, Ломкин, Мачихин

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, производства, сбивных, сортов

...2,2 приводит к увеличению суммарной влажности корпуса,отделению желейной основы от сбивноймассы, отслаиванию глазури при хранении.Снижение же доли мармелада в соотношении, так же как и доли шоколадной глазури,не.обеспечивает требуемой прочности конфетного пласта и самих конфет. Повышениедоли шоколадной глазури приводит к неоправданному увеличению ее расхода и себестоимости получаемых конфет,Предлагаемый способ осуществляютследующим образом,Смесь сахарного сиропа, агара и патоки, приготовленных по рецептуре в смесителе, подают в варочную колонку и увариваютдо остаточной влажности 24 - 250 . В полученный сироп вводят белок и сбивают приодновременном аэрировании смеси возду 1777770хом и ее охлаждении. Затем в сбитую массу при ее...

Номер патента: 1779313

Опубликовано: 07.12.1992

Авторы: Бакшеев, Денеко, Корячкин, Мачихин, Юдин

МПК: A23G 3/00

Метки: жгутов, кондитерских, резки

...конвейер 8.Устройство работает следующим образом,Конфетные жгуты из механизма формования (не показан), продвигаясь по охлаждаемому лотку 1, попадают под ножевой ротор 3 и вращают его, взаимодействия с эластичными элементами 6 и ножами 5. Охлаждающий рассол при (-10)+15) С непрерывно подается в полость 4 ножевого ротора 3 и заполняет нижние эластичные оболочки элементов 6. Верхняя часть полости 4 и верхние эластичные элементы 6 оказываются заполненными воздухом под небольшим избыточным давлением. При вращении ротора 3 из перемещающихся вверх эластичных элементов 6 охлаждающий рассол под действием силы земного притяжения сливается через соединительные трубки 7 в полость 4, которая оказывается ниже заполненных жидкостью элементов, и...

Номер патента: 1779314

Опубликовано: 07.12.1992

Авторы: Карпунин, Мачихин, Тултабаев, Юдин

МПК: A23G 7/00, B65G 65/42

Метки: перегрузки, сыпучего

...на надежность работы. На зависание материала могут оказывать влияние величины площади скребков и форма скребков, в результате чего в зависимости от этих величин получаются различные критические расстояния между скребками. Например, для сыпучего полуфабриката пралине О-образный профиль скребка, площадь скребка 55-56 см и расстояние между скребками 150 - 170 мм является наиболее оптимальными для вертикального и наклонного транспортирования.Над верхней звездочкой установлена лопатка замкнуто-контурной формы. Такое расположение позволяет лопатке сводить к минимуму занос материала через верхнюю звездочку на холостую ветвь, так как лопатка разрушает внутренний столб материала, образующийся при вертикальном транспортировании контурными...

Номер патента: 1780690

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Волкова, Губарева, Колимбет, Лукин, Магомедов, Медведева, Олейникова

МПК: A23G 3/00

Метки: зефирной, массы, производства

...об/мин в течение 4 мин, а затем сбивают при частоте вращения.мешалок 240 об/мин и давлении сжатого воздуха 0,21 МПа в течение 3,5 мин. За 30 с до конца сбивания в сбивальную камеру дозируют 0,376 кг молочной кислоты с массовой долей сухих веществ 40под давлением сжатого воздуха 0,23 МПа.Полученная зефирная масса при темпе- ратуре 63 С имеет массовую долю сухих веществ 76 , объемную массу 430 кгlм,. з титруемую кислотность (в пересчете на яблочную кислоту) 0,750 , активную кислотность рН =3,18, дисперсность воздушных пузырьков 2-54 мкм,В полученной массе расход пектина был сокращен на 50 %, масса хорошо формовалась при отсадке; после выстойки соответствовала ГОСТ 6441-77.П р и м е р 3. Предварительно готовят яблочно-пектиновую смесь из...