A23G — Какао; какао-продукты, например шоколад; заменители какао или какао-продуктов; кондитерские изделия; жевательная резинка; мороженое; их изготовление

Номер патента: 40762

Опубликовано: 31.12.1934

Автор: Шувалов

МПК: A23G 3/00, B65B 11/28

Метки: бумагу, завертывания, конфет, ротационная

...конфеты в ячейке. Пластинка и и щетка р предназначены для заворачивания на конфете краев оберточной бумаги, а приспособление т - для выполнения окончательной заделки концов обертки. Последнее приспособление состоит (фиг, 2) из гибких металлических лапок в, укрепленных на снабженном спиральной пружиной е стержне г, вставленном в подвижную муфту д, в которой удерживается шплинтом ж.Работа по завертыванию конфет идет в последовательном порядке при периодических остановках вращающегося диска. При нахождении ячейки и ротационного диска и в положении 1 (фиг. 1), бумажная лента ф втягивается между резиновой пблоской к и направляющей пластинкой х, и когда ячейка х дойдет до положения П, то зубчатый нож л, входя в углубление с, отрезает передний...

Номер патента: 43530

Опубликовано: 30.06.1935

Авторы: Колесников, Трескалов

МПК: A23G 3/00

Метки: карамели

...массы,с превращением ее в непрерывную карамельную ленту, Подготови. тельные вальцы обслуживаются смазочным механизмом, состоя,цим из вращаю щейся щетки 22 и питательного смазочного ролика 23.После этото лента поступает на под. готовительное приспособление (фиг. 1 и б), состоящее из пары профилированных вальцев 24 и 25, через оси которых также пропускаются пар или вода. Здесь карамельная лента получает мелкий вогнутый профиль, С этой линии верх" поступает на пару вальцев 27, 27. (фиг, 1 и 4), .Параллельно этому происходит приготовление на второй линии рубашки,Карамельная масса поступает из приемника 9 через регулирующую заслонк) 12 на охлаждаемые водой вальцы 11, из которых одни имеют по концам реборды 26, а другие не имеют, Переход...

Номер патента: 44779

Опубликовано: 31.10.1935

Авторы: Брунштейн, Козлов, Струнин

МПК: A23G 7/00

Метки: кондитерских, обсыпки, песком, сахарным

...обсыпну кондитерские изделия, вращающегося барабана Б с внутренними лопастями 1 и сетчатым транспортером 2, и укладочного транспортера В для укладки готовых изделий в коробки.Кондитерские изделия укладываются на ленту 3 транспортера А, которая подает изделия на сетку 2 барабана Б. При вращении барабана Б сахарная пудра или песок, предварительно загруженный в барабан, захватывается лопастями 1 и ссыпается на изделия, идущие машины дала про стиле) 450 кг в час мет изобретени Пр песком ко нением б соблением пания сах тем, что,ив- - ".Класс 531, 5 на сетчатой ленте 2 в барабане. При переходе через перепад 4 изделия осво. бождаются от излишка пудры или сахара, который через сетку ссыпается в нижнюю часть барабана и спиралями 5 перемещается к...

Номер патента: 45160

Опубликовано: 30.11.1935

Авторы: Гребинский, Шестопалов

МПК: A23G 3/00

Метки: батонов, карамельных

...близкую к замкнутому цилиндру (трубка), Предварительно кромка нижнего борта поверхностью, идущей на склейку, слегка смачивается водой при помощи приспосо бления, состоящего из резинового пористого пояска 1, утапливаемого на ролике в имеющийся на нем паз. Подвод воды производится из закрытого бачка через капельную трубку с фити. .лем, обеспечивающую легкое смачивание как резинового пояска, так и борта карамельного полотнища.Склеивающий механизм состоит из вертикально расположенного рифленого ролика 12, установленного над медной 50-миллиметровой трубкой 10 разливного аппарата и накатывающегося на движущееся спаренное карам ельное полотнище а,Ролик 12 работает со скоростью, соответствующей скорости проходящей карамельной...

Номер патента: 45753

Опубликовано: 31.01.1936

Авторы: Бухаров, Капустин

МПК: A23G 3/04, G01N 27/10

Метки: варки, кондитерской, начинок, промышленности

...начинок иизмерения электрцпровными методами. мв. Печатный Труд". Зак, 556 - 40 О Обычно при варке начинок в конди-терской промышленности готовностьначинок узнается по определению влажности, для чего открывают котели отбирают пробы,Предлагаемый авторами способ имеетцелью сделать контроль варки беспрерывным, при котором отпадает необходимость открывания котла для взятияпроб на определение влажности,Способ основан на свойстве уменьшения влажности и значительного увеличения вязкости начинок в конце уваривания, Наблюдение за увеличением вязкости, вследствие повышения концентрации, ведут путем измерения электропроводности увариваемых начинок. Дляэтого внутри варочного котла устанавливают неокисляющиеся электроды, связанные с источником...

Номер патента: 49783

Опубликовано: 31.08.1936

Автор: Воронин

МПК: A23G 3/02, B26D 1/09, B26D 7/18 ...

Метки: кондитерских, резки

...для резки кондитерских изделий (конфет) состоит из вертикальных коробчатых ножей 5, образующих матрицы, прикрепленные к системе пересекающихся рычагов.Рычаги эти соединены шарнирно в точках пересечения в форме нюренбергских ножниц, Для усиления жесткости системы введены дополнительные стержни а (фиг, 4,5). Вал устройства несет три пары кулачков 1, 3 и 8. При посредстве кулачков 3 вся,рама 4 с матрицами (число которых . на чертеже в виде примера равняется 21) опускается, причем ножи 5 врезаются врасположенную под ними мягкую ивязкую конфетную массу и затем опять поднимается с зажатыми между ножами кусками изделий (конфетами), Система шарнирных параллелограмов, образуюших нюренбергские ножницы, кулачками 1 (фиг, 1) через посредство...

Номер патента: 50032

Опубликовано: 31.08.1936

Автор: Михайлов

МПК: A23G 3/00, B65B 11/04

Метки: завертывания, конфет, круглых

...пропуска которых в краях барабанов и дисков имеются про. резы 74, укреплены в общем держателе 50, приводимом в движение вращающимися эксцентриковыми шайбами 39. При проходе под неподвижной планкой 33, снабженной направляющими пружинными пластинками 34, конфета обертывается в бумажные обложки, а затем выступы 35 на краю планки 33 сдвигают пружину 21, удерживающую створку 17 втулки, и тогда эта створка под действием пружинки 20, вложенной в выточке 75, поднимается из последней, но почти тотчас ке попадает под действие установленной ниже другой неподвижной планки 36 с зубчатой рейкой на нем, вследствие чего створка 17 втулки пригибается к лежащей в ячейке 11 створке 76, и втулка с обернутой конфетой внугри, таким образом, закрывается. На...

Номер патента: 55623

Опубликовано: 01.01.1939

Автор: Кузиниц

МПК: A23G 7/00, A23L 1/36

Метки: месильный, производства, халвейного, чан

Номер патента: 56089

Опубликовано: 01.01.1939

Автор: Вайнтруб

МПК: A23G 3/00, B65B 11/00

Метки: завертывания, карамели

...расположенные на равных расстояниях внутри бумажной трубки а, Между острыми концами штампующих пластин в их раздвинутом положении сстается просвет, достаточный для того, чтобы бумажная трубка,1 которая при наматывании втягивается в сужающуюся щель направляющей полоски 3, проникла внутрь ромбического отверстия пластин. При этом нижние концы пластин из сцепления не выходят; что же касается верхних концов, то, конечно, необходимо преду смотреть достаточную их жесткость, а также точность направления штампующих систем, чтобы при сближении пластины попадали на свои места. С этой же целью концы пластин, встречающихся при сближении, могут быть по толщине заострены, а в случае необходимости даже разведены в стороны.Кроме напрацления бумаги...

Номер патента: 58261

Опубликовано: 01.01.1940

Автор: Михайлов

МПК: A23G 3/12

Метки: карамели, штампования

...на горизонтальном валу 8 припомощи шпонки 17 и приводимой во вращательное движение приводным шкивом 20. Диск этот состоит из двух щек 18 и 19, между которыми вложено кольцо 7, снабженное по окружности ножами 3. Обе щеки и кольцо 7 связацы между собой при помощи болтов 1 б и составляют одно целое.Одна из щек, например 18, снабжена несколькими ушками 10, к которым шарнирно прикреплены крышки 1, снабженные с одной стороны ножом 9, укрепленным точно против ножа 3, а с другой - роликом 4, взаимодействующим с криволинейной направляющей 2, укрепленной с наружной стороны диска,Под каждой крышкой диска в обеих щеках сделаны сквозные отверстия, сквозь которые пропущены подпружиненные стержни 12, снабженные на одном конце штампами б, а на другом...

Номер патента: 58346

Опубликовано: 01.01.1940

Автор: Самойлов

МПК: A23G 3/04

Метки: карамельной, массы

...жена примерная форма выполнения предлагаемого устройства,Сахар смешивают с патокой и т. п, в виде густой кашицы до температуры 80, после чего при помощи насоса по трубе 1 перекачивают в автоклав 2. Автоклав снабжен мешалкой и двойной рубашкой для впуска пара по трубе 3 и выпуска его по трубе 4. Входящий в рубашку пар поднимает давление в автоклаве, указываемое манометром 17, до 3 - 4 атм. Однако, указанное давление не обеспечивает быстрого и надлежащего удаления влаги, сохраняющейся в массе в количестве 2,5 - 3%, между тем как количество влаги требуется довести до 1 %.Для достижения указанной цели устроен испаритель 10, включенный между автоклавом 2 и вакуум-аппаратом 12, Для подачи массы в испаритель применен коловратный насос б,...

Номер патента: 58434

Опубликовано: 01.01.1940

Автор: Козлов

МПК: A23G 7/00

Метки: кондитерских, машине, обсыпки, опудривания, песком, сахарным

...претерпевала целый ряд лишних перебросок, а именно: после укладки в коробки последние в незакрытом виде (т. е. без крышек) устанавливались на пол в штабеля, откуда снова принимались для подвески, Это создавало деформацию незакрытых коробок с изделиями при переброске в штабелях и вызывало необходимость иметь лишнюю производственную площадь.С целью устранения указанных выше недостатков, в транспортирующем приспособлении машины применены две добавочные транспортерные ленты, расположенные параллельно по обе стороны главного транспортера и служащие для последующей обработки готовых изделий,На чертеже фиг. 1 схематически изображает общий вид машины сбоку, фиг. 2 в в сверху на транспортерные ленты.По обе стороны транспортирующего...

Номер патента: 59336

Опубликовано: 01.01.1941

Авторы: Козлов, Соколов, Струнин

МПК: A23G 3/14

Метки: зефира, пастилы, сбивальная

...в подпятник 5. В верхней части жены вращающий Водящий сбитчю м приемный карман пара 9 с трехзах подшипник 10,Во избежание п подпятник 5, на ва 11, идущий по дну ром, а дно цилинд через который посНаличие чзбыточ зоре не дает воз массе под диск иВ средней и ни дра 1 имеется огве торое из бачка 21 краном 22 внутрь л поступает белок.Бачок для белка чае необходимости вом для оттаиваниСбитая иана из цилиндра через кольцевой жолоб 7, карман 8 и патрубок 8 поступает в смеситель, представляющий собой горизонтальный жолоб 13 с валом 14 и лопастями 15 на нем. Лопасти на валу расположены винтообразно под небольшим углом, обеспечивающим передвижение массы па жолобу.Приемный карман имеет воронку 16, куда непрерывно добавляются агаровый сироп,...

Номер патента: 59780

Опубликовано: 01.01.1941

Автор: Смоляницкий

МПК: A23G 3/00, B65B 35/00

Метки: глазировочной, заверточной, карамели, подающий, раскладки, транспортер

...удерживается на месте перегд сбрасыванием посредством неподвижного упора, установленного над транспортером.На схематическом чертеже фиг, 1 изображает продольный разрез устройства для раскладки карамели на подающий транспортер заверточной или глазировочной машины, фиг. 2 - вид его сверху,Через дно питающего бункера 2 проходит верхняя ветвь узкого ленточного транспортера 1. С одной стороны транспортера к дну бункера прикреплен щиток 5, а с другой в дне имеется прорез, в который входит подвижная вверх и вниз лопасть 3, управляемая при помощи эксцентрика 4.Над верхней частью транспортера установлен желобчатый короб 6 с вибрирующей передней частью 7. Вверху наяд транспортером установлен неподвижный упор 8, удерживающий карамель на месте...

Номер патента: 60046

Опубликовано: 01.01.1941

Автор: Венчунас

МПК: A23G 3/00, B65B 11/02

Метки: завертывания, конфет, мягких

...к захватам 39, послечего помощью эксцентрика и ножа 37 отрезается. В момент обрезки другое плечо рычага 38, несущее нож, опускает захват 39, который прижимает бумагу к гнезду.По обеим сторонам подающих транспортеров 40 расположены вертикальные валики (а), на которых установлены подпружиненные роликами 41 транспортерные ленты 25.Конфеты 24 вручную укладь;- ваются на подающие транспортеры 40, с которых снимаются транспортерными лентами 25. Последние доносят конфету 24 до гнезд 3, над , которыми в этот момент лежит эти, кет с подложкой.На стойке 7 укреплена крестовина 11, опускающаяся и поднимаю-щаяся рычагом 8 и эксцентриком 9.60046 фиг 1 На крестовине 11 закреплен толка- тель 12, при своем опускании проталкивающий конфету в гнездо, чем...

Номер патента: 60601

Опубликовано: 01.01.1942

Авторы: Борисюк, Непомнящая

МПК: A23D 3/02, A23G 1/00

Метки: заменителя, какао, масла, приготовления

...- температуре плавления, твердости и хрупкости - -близка к маслу какао,Доступность ВьШеуказанного продукта, а также хорошая его сохоаняемость позволяют считать плотную часть жирного кориандрового масла наиболее подходящим заменителем масла какао в пищевой промышленности.По предлагаемому способу для выделения плотной части жирного кориандрового масла последнее подвергается вымораживанию при температуре близкой к 0 в течение 2 - 3 дней. Прн этом выделяется плотная часть в виде круглых образований. Отделение ее от жидкой части проводится отсасыванием через полотняньш фильтр при той же температуре нли центрофугированием. Выпадающая в виде осадка плотная часть перекристаллизовывается из смеси, состоящей из 1 части спирта и 4 частей...

Номер патента: 61253

Опубликовано: 01.01.1942

Автор: Шендорович

МПК: A23D 3/02, A23G 1/00

Метки: заменителя, какао, масла, приготовления

...тВерду 10 фр 2 кци 10 кистяллизовяннОГО ОтжатоГО сяломяся слесстсярн:) с температурой плавления 36 - 40.При смсценни этОГО про.унта с небольшим количеством кокосоВОГО ла мо)кно получить заменитель масла какао, превосходящий по свокячествам вышеуказанный,О;яко В Процессе кристаллиз 21 ии и Отжи.12 )кидкой ф 1)2 цин п)0- исходит Осяливяние прод,кта, придяк)щее е)х неприятый п 1:вюс, При правильном техО:Огическом процессе кристаллизац;и пищевого саломяся мс)кнс нсскслькс Осл 2 сить приВ 1(ус стеарина но сове)(пенно уничтожить его ,е удается.ДЛЯ УСТРЯНЕП 1 и ЭТОГО НЕДОСТЯТКЯ ИСХОДГЫЕ КО)1 ГСНЕТЫ, Т, Е. СЯ;10- мас и кокосовое масло, которое может быть заменено другим растительным маслом с иодным числом не выше 40, в описываемом изобретении...

Номер патента: 62694

Опубликовано: 01.01.1943

Автор: Урин

МПК: A23G 1/00, B65B 11/54

Метки: завёртывания, конфет, сорта, трюфель

...3), взаимодействующих с общим неподвижным кулачком 14, В том месте, где край загрузочного диска находит на краи обжимной головки, расположены два вертикальных плунжера - верхний 15 и нижний 1 б (фиг. 4).Загрузочный диск 1 подает конфету 17 (фиг. 7) к вертикальной осиплунжеров. Нижний плунжер 1 б проходит сквозь отверстие в донышке 18 (диаметр отверстия больше диаметра плунжера, но меньше диаметра конфеты) и сквозь обжимной механизм (обжимная головка в это время неподвижна) прижимает к конфете поданную с рулонов специальными щипцами 19 завертку 20, которая затем отрезается ножницами 21.Одновременно верхний плунжер 15 подходит к конфете 17 сверху. Затем оба плунжера с зажатой между ними конфетой опускаются фиг. 8), причем при прохождении...

Номер патента: 63368

Опубликовано: 01.01.1944

Автор: Струнин

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: долек, желейных, отрезания, пласта

...9 в количестве шести или более штук. Таким обра. зом шестерни 1, 2 и ножи 9 образуют вращающийся барабан.Для подачи пласта 10 желейной массы к барабану с ножами 9 установлен транспортер 11, подающий желейный пласт толчками каждый раз на толщину отрезаемой дольки. Для предупреждения встряхивания разрезаемого пласта в момент резки, над ним расположен транспортер 15, движущийся за счет сил сцепления с разрезаемым пластом 10.Для подачи пласта к ножам с успехом может быть применен также стол, в пазах которого расположены эксцентричные вращающиеся валики, которые во время лишь части своего оборота имеют сцепление с пластом.Отрезанная от пласта 10 долька прилипает к ножу 9. Для ее снятия внутри барабана установлен упругий скребок 16, который...

Номер патента: 63724

Опубликовано: 01.01.1944

Авторы: Гордеев, Сергеева, Соколовский, Сосновский

МПК: A23G 3/04

Метки: конфетной, массы, приготовления

...солода (с нормальной диастатической силой), измельченного достаточно тонко и отсеянного от оболочки. Можно пользоваться и ржаным, овсяным или пшеничным солодом. Солодовая мука замешивается с полным количеством воды, взятым по указанному расчету. Полученное солодовое молочко после непродолжительного настаивания (в течение около 30 минут, желательно при температуре 30 - 40 С) смешивается со всей порцией пшеничной муки, взятой по соответствующему расчету рецептуры данного сорта изделий для сладкого затора.Целесообразно пользоваться зеленым солодом (желательносолодом длинного ращения). В этом случае зеленый солод берется в полуторном по весу количестве против сухого солода.Зеленый солод измельчается возможно тоньше на вальцовках....

Номер патента: 63903

Опубликовано: 01.01.1944

Автор: Майоров

МПК: A23G 3/00, B65B 11/02

Метки: завертывания, замок, конфет

...машины заключается в следующем,Конфеты. загруженные в бункер 16, разравниваются в нем неподвижно установленной щеткой 31 и через отверстия 17, 19 при вращении бункера падают по одной штуке на транспортер 20, который подает их на заранее отрезанный кусок подвертками и этикета сверху матрицы 3. При подходе конфеты под толкатель, последний опускается и при помощи ножек 14 проталкивает конфету в нижнюю часть матрицы,Во время движения вниз конфета встречает на своем пути изогнутые пружины 4, 5 и отклоняет их в стороны, При дальнейшем опускании толкателя пружины поочередно соскакивают с конфеты и плотно прижимают один край завертки на другой. Дойдядо крайнего нижнего положения, конфета останавливается на упоре 32, а толкатель 6,...

Номер патента: 65206

Опубликовано: 01.01.1945

Автор: Халпахчи

МПК: A23G 3/00, B65B 11/02

Метки: завертывания, конфет

...планка 147 (фиг. 5), неподвижно укрепленная на станине 170 ползунка, Поверх рамки ползунка находится пластинка 145, прикрепленная к подпружиненному стержню 86, могущему передвигаться в рамке выталкивателя 87, прикрепленного к,ползунку. Таким образом поданная в рамку 146 конфета оказывается ограниченной с пяти сторон. Для того чтобы отломить очередную конфету от общей отштампованной ленты, рамка с ползунком и пластинкой подвертываются под некоторым углом на оси 149, проходящей сквозь ножку 153 и станину ползунка. Повернувшись и отломив конфету, рамка 146 вновь возвращается на место. Повертывание рамки осуществляется нажимом штанги 119 на рычаг 99, качательно укрепленный в колонке 112 и соединенный с вилкой 94 корпуса ползунка...

Номер патента: 65721

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Козлов

МПК: A23G 7/00

Метки: кондитерских, обсыпания, пудрой, сахарной

...и имеет ту особенность, что для нанесения на боковые стороны изделий сахарной пудры применен фартук, качающийся вокруг оси, поперечной к направлению движения транспортера, и расположенный под выводным патрубком бункера для сахарной пудры.На чертеже фиг. 1 изображает вид сбоку устройства, фиг. 2 - вид его сверху, фиг. 3 - вид спереди узла устройства по фиг. 1 с колеблющимся фартуком, фиг. 4 - вид сбоку узла устройства по фиг. 3, фиг. 5 - вид сверху на фартук узла по фиг. 3.Устройство состоит из двух цепных транспортеров 1 для установки решет с пастилои и двух установленных поперек и над ними качающихся фартуков 2.Каждый из фартуков 2 закрепл н на оси б (фиг. 3 - 4), приводимой и возвратно-вращательное движение и монтированной под...

Номер патента: 65817

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Рапопорт

МПК: A23G 1/00

Метки: приготовления, шоколада

...работ автор пришел к заключению о возможности получения высокого по качеству 1 цоколада без операцци вальцевания путем замены сахарной пудры - сахарной помадой.Предлагаемая технологическая схема сводится в основном к следующему. Изготовление какао-массы производится обычным способом. Вместо пудрильной станции устанавливается агрегат для варки помады обычной конструкции.Помада готовится из чистого сахара.При желании можно готовить по добавлением 5 - 10% караМ 65817 Отв. редактор В. Н. Костров Техн, редактор Ч, В. Сиольякова А 09881. Подписано к печати ЗтХ 11 1947 г. Тираж 500 экз, Цена 65 к. Зак, 12 э.Типография Гоепланиэдата им, Воровского, г. Калуга мельной патоки, а также с добавлением молока, сливок, различных жиров, плодовых...

Номер патента: 65822

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Пещеров

МПК: A23G 3/04

Метки: изделие, ирис, кондитерское, типа

...М, В. Смольякова Отв. редактор В, Н. Костров А 09881, Подписано к печати 3/ХП 1947 г, Тираж 500 экз. Цена 65 к. Зак. 125,Типография Госпланиздата им. Воровского, КалугаДо настоящего времени в кондитерской промышленности для производства ириса основными видамп сырья являлись сгущенное коровье молоко, сливочное масло, сахарная пудра и патока, с добавкой присной эссенции,Согласно настоящему изобретениюю, предлагается способ производства ириса без применения сгущенного молока и сливочного масла при значительно сокращенном расходе сахарной пудры с введением осахаренной муки, тертого ядра шпанского жареного ореха и натурального кофе-мокко или какаовеллы. Обычно варка подобной продукции производится при давлении 4 - ср атх 1., так как более...

Номер патента: 65888

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Смоляницкий, Фюрст

МПК: A23G 7/00

Метки: аппарат, карамельного, отходов, производства, растворения

...че. Положение крана 8 т высоту уровня сиропа в Выпуск рез кран определяе барабане редмет изоб ния Для реализации отходов карамельного производства, так называемых крошек, существует ряд способов, Наиболее эффективным является изготовление из этих отходов сиропов путем растворения крошек в воде в подогретом состоянии.Для наилучшего растворения крошек предлагается аппарат, построенный на принципе непрерывной работы при усиленном измельчении крошек и перемешивании их, отличающийся тем, что он состоит из вращающегося котла, расположенного внутри неподвижного барабана с водой, подогреваемого барботером.На чертеже показан неподвижный герметический барабан 1, внутри которого установлен непрерывно вращающийся котел 2. В котел 2 поступают...

Номер патента: 66089

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Авдеичев, Афанасьева, Будницкая, Будорагин, Грюнер, Резникова

МПК: A23G 3/00, A23L 1/36

Метки: других, маслосодержащих, орехов, подсолнечного, ядер, ядра

...лучше помещать ядро в камеру при температуре около 37, Далее ядро подвергают кратковременной обжарке в каком-либо обжарочногм аппарате (например, в барабане Лемагна и др.). После обжарки ядро быстро охлаждают, затем размальгвают возможно тоньше.Обработку можно производить и другими приемами, например путем добавления к тертой подбелковой массе, получаемой из обжаренного обьгчным образом подсолнуха, дрожжевого расввора гнапример 0,37 О сухих дрожжей в 35 а воды); массу оставлягот вьбстаиваться в течение нескольких часов и подсушивают (наприхгер, в двутельном котле). Возгможно также смачивать ядро, перед обжаркой дрожжевьгм раствором (как указано выше) и немедленно обжаривать (бвз сбраж ивани я),Полученная таким способом подбелковая...

Номер патента: 66443

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Голант, Егорова

МПК: A23G 3/04

Метки: помадных

...жира выгоду, водить нрогоркани я мож влено 20 шоня 1945 года в На ОпубликованоПомадные массы, приготовленные обычным лутем, быстро сохнут (черствеют) и становятся несъедобными. Авторами установлено, что если в помадные массы ввести жир так, чтобы образовалась эмульсия типа вода - масло, помадные массы значительно лучше выдерживают хранение,Кроме того величина кристаллов сахаров при этом снижается иполучается значительно более нежный, лучше тающий во рту продукт. Эмуль легко по ветствую дения э процесса на повер Резуль эмульгат веденыследствие плавления во обладает лучшим освекусом. аты опытов по введению ра в помадные массы прив следующей таблице,мые витамины, котопомадные изделия ввоМ 66443 Отв. редактор В. Н, Костров Техн....

Номер патента: 67600

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Израильскерджев, Шендерович

МПК: A23D 3/02, A23G 1/00

Метки: животного, жира, заменителя, приготовления, производства, шоколада

...рафинированный и дезодорированный растительный жир совершенно освобожден от белковых, красящих и других веществ, которые являются активаторами прогоркания жира.Предлагаемый способ получения растительного шоколадного масла заключается в следующем.Слабо гидрированный нерафинированный саломас с точкой плавления 32 - 34 кристаллизуют при температуре 18 - 20 и прессуют с целью разделения его на твердую и жидкую фракции. Жидкую фракцию с точкой плавления 18 - 24 снова смешивают со слабо гидрированным нера финиро ванным салом асом в количестве, необходимом для получения смеси с температурой плавления 26 - 27. Составленную смесь рафинируют, дезодорируют комплексным способом согласно авторскому свидетельству за 1 чоо 41823 и...

Номер патента: 67603

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Голант

МПК: A23G 3/04

Метки: других, ириса, подобных

...г. в Наркомпищепром СССР за М: 4066 (335019) Опубликовано 31 декабря 19416- г.Автор предлагает задерживать процесс промасливания бумаги, в которую завернут ирис и подобные кондитерские изделия, с жирами,находящимися не в достаточно распыленном виде, введением в эти изделия эмульгаторов, способствующих образованию эмульсии типа во эмульгатора может быть употреблен, например, соевый лецитин. По опытам автора, бумага, в которую был завернут тиражный ирис, после выдержки в термостате при 25 и под грузом промасливалась при введении лецитина медленнее, чем без эмулЬгатора как это видно издамасло. В качестве такого нижеследующей таблицы.Количество Время до наВведенный жир 1 введенного Сорт бумаги чала промаслилецитина вания в дняхСпособ...