A23G — Какао; какао-продукты, например шоколад; заменители какао или какао-продуктов; кондитерские изделия; жевательная резинка; мороженое; их изготовление

Номер патента: 1780691

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Игнатченко, Ляшенко, Острик, Прокопенко

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных, производства

...дозировки термообработанной смеси до 5,29 кг помадные сиропы при уваривании засахаривались и становились непригодными для дальнейшего ведения технологического процесса. С увеличением термообработанной смеси патоки и пивных осадочных дрожжей до 212 кг вязкость помадных сиропов значительно возрастала, что затрудняло процесс их уваривания и сбивания, а помадная масса плохо формовалась.П р и м е р 2. По унифицированной рецептуре Ь 47, конфеты "Снежок"; сахар в количестве 826,87 кг и термообработанную в течение 1,5 ч при температуре 11 УСсмесь патоки и пивных осадочных дрожжей в соотношении 5:1 (массовая доля сухих веществ в продукте 78 ф) в различном количестве дозируют в смеситель или варочный аппарат. Туда же дозируют 249 литров...

Номер патента: 1780692

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Горковлюк, Цветковская

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерского, крема, приготовления, состав

...арбузный сок, добавляя при необходимости патоку или инвертный сахар сироп, тцательно перемешивают и подогревают до 50 - 70 С в течение 5 - 10 мин. Затем вводят сухое обезжиренное молоко. Подсолнечное дезодорированное рафинированное масло вводят тонкой струйкой при постоянном перемешивании, После, полного соединения масла с плодовой массой вводят миндальную эссенцию, частично смешанную с растительным маслом, добавляют в зависимости от рецептуры какао-порошка, перемешивают 5-8 мин и гомогенизируют. Фасовку осуществляют в мелкую или крупную тару в зависимости от требований потребителя,Готовый десертный крем представляет собой кремообразную массу от розового до коричневого цветов в зависимости от используемых компонентов и их...

Номер патента: 1784168

Опубликовано: 30.12.1992

Автор: Каросанидзе

МПК: A23G 3/02

Метки: кондитерский, мешок

...включает выполненную секционной конусообразную гибкую оболочку, укрепленную на ее выходном отверстиипосредством нитки, трубку с винтовой нарезкой и фасонную трубочку, при этом нитка фиксирбвана по периметру кольцевой канавки, выполненной на повер хности трубки, 1 з.п, ф., 3 ил. трубку с винтовой нарезкой, соединенную струбкой басонную трубочку, гибкая оболочка выполнена секционной, Нитка фиксирована по периметпу кольцевой канавки,выполненной на поверхности трубки.На фиг, 1 - 3 показан кондитерский мешок с секционной гибкой оболочкой,Кондитерский мешок включает гибкуюоболочку 1, состоящую иэ отдельных вход- Сфных секций-отростков 1 а и выходного отвер фьстия 1 б, На выходном конце выполненынебольшие разрезы 2. На уровне...

Номер патента: 1785423

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Корячкин, Корячкина, Сандракова, Скогорева

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, молоко, производства, птичье, сбивных, типа

...сокрэнялэ форму прц номнатной температуреРецептуры рэзработэннык сбцвны масс и прототипа представлены е табл 1 Сравнтельнаяэран терцстцка фцэико-имцчеснин показателей, стоимость сырья прототипа и разработаннын масс представлены в табл 21 по периметру 1)Из табл, 2 видно, что по физин;о-нимцческим поназатепям предлагаемые сбивные массы практически не отлцчэнэтся от прототипа После студнеобрэзованця масса имеет высокую прочность Н Онсцстенция массы "пышная" сорошо развитой пористостью, цвет приятный, ог желтого до розового е зависимости от вцдэ используемого пюре, внус и аромат ярковырэн енные свойственные вводимому пнзре Возможность замены части цс одного сырья может быть Обьяснена следующим - е нондцтерсницздепцч агар образует студнц...

Номер патента: 1788886

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Нарбеков, Рахимова

МПК: A23G 3/04, A23L 1/09

Метки: биоактивный, препарат

...65,4. щие сильным б м деЕго применяют щеущее средство,У)Мед применяют при бронхолегочных (заболеваниях, в качестве успокаивающего,потогонного, улучшающего функции дыхательных путей и в данном случае как естественного консервантэ.1 лумие - это целая композиция биологически активных компонентов. Входящие вего состав витамины группы РР и микроэле- СОменты обеспечивают высокий противомик- СОробный стимулирующий и тонизирующий ф)эффект, СОП р и м е р. Берут 60,4 мл витаминизированного сиропа из плодов шиповника, 5 гсухого экстракта солодкового корня, перемешивают до растворения экстракта, затемдобавляют 30 г меда, предварительно рас- (л)топленного на водяной бане, 0,5 г очищенного мумие и 0,1 мл шалфейного масла,Смесь тщательно...

Номер патента: 1789177

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Абрамова, Батраев, Гапонова, Доморощенкова, Кладовщикова, Красильников, Ступакова

МПК: A23G 3/00

Метки: крема, молоко, приготовления, птичье, типа

...6,0 - 12,4 Морковное пюре 6,0 - 12,4 Способ осуществляют следующим образом.Для получения 1000 кг крема типа"Птичье молоко" подготавливают сироп с агаром, для чего агар замачивают в марлевом мешочке на сутки в протоцной воде до полного набухания, затем заливают водой и кипятят до полного его растворения. После этого добавляют сахар и уваривают до 105 С, добавляют патоку и уваривают еще до 110 С (до влажности 20%), Концентрат соевого модифицированного протеина (КСПМП) в количестве 0,6-1,0% от общей массы крема используют в качестве пенообразователя, растворяют в воде, подготовленный раствор взбивают, Сливочное масло размягчают, взбивают и соединяют со стабилизатором - соевым нерастворимым остатком (СНО), имеющим массовую долю не более...

Номер патента: 1790372

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Брилинская, Рыжакова, Ткешелашвили

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных, производства

...усложняет технологический процесс, поскольку зссенции и винно-спиртовые добавки являются высоколетучими видами сырья при температурах выше 65 С, В связи с этим для осуществления данной операции с минимальными потерями летучих веществ ароматизируют часть помадной массы (2 - 3 кг), предварительно охлажденной до 30-35 С, а затем ее вносят в темперирующую машину. Следовательно, использование пасты растворимого цикория в качестве красителя, эроматизатора и вкусовой добавки существенно упрощает технологический процесс и обусловливает возможность проведения темперирования массы при 65 - 75 С. Кроме того, паста играет важную роль в регулировании процессов кристаллизации сахарозы при хранении конфет. Во время хранения в конфетах накапливаются...

Номер патента: 1790373

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Зотов, Колено, Насырова, Шаршеналиева

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: адсорбирующим, действием, пищевой, плантаксид, продукт, радионуклиды

...позволяет утверждать, что заявляемое техническое решение отличается от известного тем, что состав содержит компоненты, специфически влияющие на системы организма, подвергнувшиеся воздействию радионуклидов. Так, в составе имеются кровоостанавливающие и капилляроукрепляющие средства, вещества, влияющие на регенерацию тканей, вещества, обладающие антимикробным эффектом, антиоксиданты, витамины, общеукрепляющие и другие биологически активные вещества. Подобные эффекты отсутствуют в прототипе.П р и м е р 1. Для получения 5 кг пищевого продукта "Плантаксид" загружают в смеситель 0,4 кг (8 ) дикарбоксицеллюлозы., 1,0 кг (20 ) плодов рябины, 0,25 кг (5 Д цветков календулы, 0,15 кг (Зо ) травы зверобоя, 0,5 кг(10 ) мяты, 0,3 кг(6 )...

Номер патента: 1790374

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Зенкович, Рубенок

МПК: A23G 3/12

Метки: кондитерских, масс, непрерывного, формованных

...16, При этом вбункерной камере 14 располокены концывалов 10 и 11 мешалки-транспортера 7, нагнетательная полость 15 образована внут 1520 2530 35 40 45 50 55 сти (вид по стрелке О на фиг, 2); на фиг. 6 - конструкция питающего вала правого направления лопасти (вид по стрелке Е на фиг,2),Устройство для непрерывного изготовления формованных кондитерских масс(см,фиг, 1) содержит каркас 1, в котором размещены отсек 2 электропривода, отсек 3 электрошкафа, панель 4 управления,нагнетатель 5 готовой массы с трубой 6 перелива массы, мешалка-транспортер 7 с узренними стенками корпуса 13 и нагнетающими элементами 18, а фильерная камера 16 размещена между нагнетательной полостью 15 и съемной матрицей 17.Механизм регулирования количества кондитерской...

Номер патента: 1790892

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Васькина, Карушева, Маршалкин, Тюрников, Цитович

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, производства, сбивных

...обеспечивает получение изделий с наилучшими качественными показателями,Сироп, уваренный до содержания сухих веществ менее 90 приводит к получению сбивной конфетной массы с повышенной влажностью, при этом масса растекается и плохо формируется. Проводить уваривание сиропа до содержания сухих веществ более 92 ф также нецелесообразно, так как качество сбивной массы ухудшается, иэделия получаются эатяжистыми, с высокой плотностью.Растворение желатина. Для получения процесса растворения желатина используют воду с температурой 15 - 25 С, что позволяет интенсифицировать технологический процесс, Применение воды с температурой выше 25 С нежелательно, так как при этом, замедляется процесс набухания желатина, При повышенной температуре участки...

Номер патента: 1792623

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Агеева, Акатьева, Овчинникова, Селезнева, Хлопонина

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, масса, массы, пралина, пралине, производства

...две равные части и смешивание одной иэ них с концентратом соевымпищевым структурированным с последую 35 щим вальцеванием полученной смеси и охлаждением позволяет интенсифицироватьпроцесс жиропоглощения, поскольку в процессе измельчения клеточные стенки частицореха разрываются и выделяют ореховое .40 масло, которое сразу вступает во взаимо5остальное Ядро ореха жареноетертое 206 .Какао тертое 10Какао масло 12Концентрат соевыйпищевой структурированный 4Ядро ореха жареноедробленое 4Сахарная пудра ,. остальноеПредварительно ядро ореха тертого делят на две.равные части, одну из которых вколичестве 10 (20 кг) смешивают с 4 ь (8,0кг) концентрата соевого структурированного с жиропоглощением 300, вальцуют иохлаждают до температуры смеси 38 С....

Номер патента: 1792624

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Игнатченко, Острик, Прокопенко

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных, производства

...сухого вещества к массе сахара, а помадный сироп уваривают до содержания сухих веществ 85-91%. 25Для увеличения выхода помады помадный сирап можно уваривать до массовойдоли сухих веществ 85-87%,Процесс ведется на существующем оборудовании. ЗОУлучшается качество помадных масс,т.к. вязкость помадного сиропа, приготовленного с использованием кукурузной пелевы, выше вязкости помадного сиропа,приготовленного с использованием куку- З 5рузной мезги и жмыха. Это также дает возможность уваривать помадный сироп доболее низкого содеожания сухих веществ,что при высоком качестве помады позволяетувеличить ее выход, Увеличивается срок 10хранения изделий, так как кукурузная пелева является гидрофильным веществом и обладает большой...

Номер патента: 1793883

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Абрамов, Кононова, Смолицкий, Титов, Ячменев

МПК: A23G 3/16, A23G 7/00

Метки: мармелада, производства, формового

...при том же объеме,Выполнение несущей поверхности формовочного транспортера в виде отдельных емкостей, шарнирно подвешенных друг за другом к тяговым цепям с объемом емкости,минимально достаточным для помещенияформовочного материала при формовании10 одного ряда иэделий и профилем каждойемкости, подобном профилю пуансона позволяет разделить сплошной пласт формовочного материала на отдельные части,минимально необходимые при формовании"5 отдельных рядов изделий,Кроме того, выполнение штампующегоустройства в виде ротора из отдельных секторных пластин с рядом пуансонов на каждой, набранных по окружности ротора так,20 что окружной шаг рядов пуансонов равеншагу подвески емкостей, причем пуансонызакреплены по центру дуги секторной...

Номер патента: 1793884

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Астахов, Гребенюк, Демченко, Шинкаренко

МПК: A23G 9/12, A23G 9/20

Метки: мороженого, мягкого

...10, в которой расположена ведущая 11 и ведомая 12 шестерни, Ведомая шестерня 12 насажена на охлаждающий элемент 8,служащий ей осью. Ведущая шестерня 11 нашлицах закреплена на приводном валу 13.Вращение от ведомой шестерни 12 к мешалке 3 передается при помощи кулачков (непоказаны), расположенных на торце ведомой шестерни 12 и торце мешалки 3.Шестерни отделены от цилиндрическойрабочей камеры 1 крышкой 14 с отверстиями 15 и 16.Мешалка 3 выполнена в виде двух взаимно перпендикулярных рамок 17 и.18, закрепленных на ступице 19. Продольныестороны рамок являются скребками 20 и 21для снятия мороженого, намерзшего настенках рабочей камеры 1 и цилиндрического охлаждающего элемента 8. В рамке мешалки закреплены параллельно осирабочей камеры...

Номер патента: 1796124

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Лазишвили, Оганесян, Фишман, Цинцкиладзе

МПК: A23G 3/00

Метки: крема, производства, цитрусового

...продуктаюмсеренойтара лнбз пои овсоекеюючмыебидоны Оклакденне смеси Временнаколодильникак Добзеланна сукого обезкиренюгомелоне Перенетлтвамне нассмВзбнзанивВведение лиюмюй кислотыВзонванме готовой массыВременюе ранение массычена учают 1120.0435 кг цитрусово-молочного крема содержанием 62,788 пз сухих веществ по рефрактометру. Для получения 1 т цитрусового крема с содержанием 62,788 00 сухих веществ расход составил, кг;Полуфабрикат 892,82245 Сухое обезжиренное молоко 107,0 Ванилин. 0,3 П р и м е р 2. Взято 110 кг отжимов, произведена подготовка сырья и получение полуфабриката согласно примеру 1, добавлено 566,8 кг сахара и 4,1 кг лимонной кислоты и получено полуфабриката содержанием 58,9957 ь сухих веществ в количестве 1000,00 кг....

Номер патента: 1802688

Опубликовано: 15.03.1993

Авторы: Живолук, Иванников, Махлис, Маштакова, Уварова

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства, сбивных

...оболочку с последующей укладкой кондитерских изделий, причем процесс выстойки происходит непосредственно в коробке. го конвейера, и обсыпается шоколаднойкрупкой (или пудрой). Стаканчики, заполненные зефиром, укладываются в коробки иупаковываются в гофрокороба. Процесс выстойки и сушки зефира продолжается придальнейших операциях,Снижение трудоемкости и длительностиатехнологического процесса эа счет исключе- Офния из технологического цикла операции -выстойка (структурообразование, сушка, охлаждение). Жесткая вафельная оболочка (стаканчик); в которую отсаживается зефирнаямасса сохраняет ее первоначальную сбивную фструктуру и одновременно поглощает в себяООизлишнюю влагу, качественно сохраняя приэтом структуру зефира.Зефир,...

Номер патента: 1803019

Опубликовано: 23.03.1993

Авторы: Василенко, Владимирская, Мишенин, Новичков, Шпакова

МПК: A23G 1/10

Метки: дробленой, какао-крупки, мельнице, размола, трехвалковой

...валок 1, так чтобы промежуток времени на перемещение с валком 1 до зазора между валками 1 и 2 составил 0,6 - 1,0 с, Большую часть направляют в зону зазора между нижним 1 и средним 2 валками. Заданный промежуток времени при заданной скорости вращения определяется центральным углом между зоной зазора между валками 1 и 2 и зоной подачи меньшей части потока на валок согласно формулеа =х 360,где а- центральный угол между зоной подачи меньшей части потока и зазором, угловые градусы;и - число оборотов валка в минуту;1 - заданный промежуток времени, с.Так, например, для обеспечения промежутка времени 0,6 с при скорости вращения валка 35 об/мин зону подачи меньшей части потока размещают со сдвигом от зоны зазора между валками 1 и 2 на 125 О...

Номер патента: 1804757

Опубликовано: 30.03.1993

Автор: Шадхин

МПК: A23G 3/04

Метки: кондитерской, массы, приготовления

...значений параметров предварительного нагрева и выдерживания массы.На фиг, 1 схематично изобрэкено устройство, на фиг, 2 - продольный разрез устройства для выдерживания кондитерской 10 15 20 массы и ее охлаждения до заданной температуры,Установка для приготовления кондитерской массы содержит теплообменник 1 дляпредварительного нагрева исходной массы,теплообменник 2 для ее уваривания, пароотделитель 3 и устройство для выдерживания кондитерской массы и ее охлаждения дозаданной температуры, содеркащее закрытую крышкой 4 емкость 5 и укрепленную на30 ее днище соосно обечайку 6, не доходящуюдо крышки емкости и разделяющую последнюю на две полости 7 и 8, одна из которых,наружная 7 слукитдля поступающей рецеп)турной смеси, а другая 8,....

Номер патента: 1805866

Опубликовано: 30.03.1993

Автор: Кипрюшин

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, пластов, разрезания

...и 13 с кареткой 5 посредством зубчатого колеса 15, взаимосвязанного с этим же приводом,Для регулирования глубины резки пласта служит маховик 16, посредством которо 1805866го осуществляется подъем и опускание вала2 с дисковыми ножами 3.Устройство работает следующим образом,В позиции загрузки (крайнее правое положение стола 6, фиг.З) на стол 6 устанавливают пласт 17 кондитерской массь 1, Стол 6перемещается на каретки 5 вдоль направляющих.стержней 4, при этом направляющийролик 10 взаимодействует с прямолинейным участком копира 7, При прохождениистола 6 под валом 2 с набором дисковь 1 хножей 3 осуществляется продольная резкапласта 17 кондитерской массы, При дальнейшем перемещении стола 6 ролик 10 входит во взаимодействие с...

Номер патента: 1805867

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Груздова, Кашко, Пашук, Радионова

МПК: A23G 3/00

Метки: крема, производства, сливочного

...полученного предлагаемым способом сливочного крема и еговнешний товарный вид не снизились посравнению с контролем,Следовательно, доза 5 граммов экстракта солодки на 100 кг общей массы рецептурных компонентов сливочного крема. оказалась наиболее эффективной.Экстракт солодки обладает также радиопротекторными свойствами, заключающимися в способности увеличиватьвыживаемость организма человека на 35;. 55%, подвергшемуся воздействию внешнего "гамма"-облучения в сублетарных дозах.Повышение радиоустойчивости организмадостигается в случае применения экстрактасолодки в период облучения, когда использование известных синтетических радиопротекторов, таких как цистамин имексамин являются неэффективными,Биологически активные соединенияэкстракта...

Номер патента: 1805868

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Андреев, Бушуев, Парфенов, Хворова

МПК: A23G 3/00

Метки: глюкозной, помадки

...в формы помадки сокращается до 4,5 - 5 часоввместо 18 ч, что иллюстрируется данными втабл,2,В предлагаемом способе получение помадки осуществляется следующим образом.Глюкозный сироп со стадии уваривания., имеющий ГЭ 91,0-97,0 с концентрацией сухих веществ 74-800 , направляетсяна охлаждение. Охлажденный до температуры 45 С сироп заливаетсяв кристаллизатор, куда добавляется около 1% глюкозыдлязатравки. Перемешивание продолжается в течение 1,5 - 2 ч при температуре 40 С, Затем небольшими порциями при пе- .ремешивании вносят добавки в течение 2030 мин,Перемешанная масса подается для от 5 ливки в формы.П р и м е р 1 (прототип), В варочныйкотел (на 100 кг помадки) 65,0 кг глюкозы, 11кг патоки, 8,8 кг сорбита (700 ), 18 кг воды,Смесь...

Номер патента: 1805869

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Бурова, Кирюхина, Королев, Корхов, Мирошникова, Пушкарь, Соловьева

МПК: A23G 3/00

Метки: восточная, козинака, сладость, типа

...- 08 - 21 - 89)промывают чистой водой и выдерживают в2 -ном растворе поваренной соли в течение 4 - 16 ч. 40Указанная концентрация повареннойсоли и время выдерживания подобраны экспериментальным путем и обеспечивают наилучшие качества готового изделия.Выдерживание кукурузного зародыша в 45растворе поваренной соли менее 4 ч необеспечивает необходимых вкусовых качеств, более 16 ч - нецелесообразно; т.к.удлиняется рабочий цикл.Подсоленный кукурузный зародыш перед обжариванием обезвоживают для сокращения времени на обжаривание.Обжаривание кукурузного зародыша производят до золотистого цвета и состоянияхрупкости и рассыпчатости, что улучшает 55вкусовые качества восточных сладостей типа козинаков. Выход подсоленного и обжаренного зародыша...

Номер патента: 1807851

Опубликовано: 07.04.1993

Авторы: Карабекян, Пашкевич

МПК: A23G 3/00, A23G 3/10

Метки: ваты, производства, сахарной

...сахарного сиропа падала на вращающийся диск перпендикулярно с высоты не менее 0,75 м.Наклоняя ковш, льют сироп на поверхность диска, Падающая струя, попадая на поверхность вращающегося диска, под действием центробежных сил разлетается, растягивается, образуя на стенках корпуса-бака сахарную вату рулонного типа.Изменение толщины нитей сахарной ваты достигается за счет изменения высоты падения струи сахарного сиропа и скорости вращения диска.На фиг,1 изображено устройство для производства сахарной ваты; на фиг.2 - поворотный ковш, разрез; на фиг.3 - схема крепления к ступице вала электродвигателя съемного плоского гладкого металлического диска с тефлоновым покрытием, разрез.Устройство состоит из корпуса 1, представляющего собой бак. В...

Номер патента: 1807852

Опубликовано: 07.04.1993

Авторы: Вехтер, Роженков, Шумков

МПК: A23G 7/00

Метки: карамели, палочке, производства, упаковке, фигурной

...с ним, а второй конвейер 18 установлен параллельно первому со смещением а по горизонтали таким образом, что его входной участок перекрывает выходной участок первого конвейера, при этом скорость перемещения второго цепного конвейера в два раза больше скорости перемещения первого, Все механизмы и узлы установки смонтированы на раме 22,Описываемая установка работает следующим образом.Предварительно подготовленная карамельная масса из жгутовытягивателя направляется в калибрующие ролики 1 и 2, откуда откалиброванный жгут направляется для формовки между правым и левым формующими барабанами 3 и 4: вращающимися навстречу друг другу. Загруженные в бункер 7 палочки попадают в гнезда 5 правогоформующего барабана 4, Ограничитель 6 удерживает...

Номер патента: 1808287

Опубликовано: 15.04.1993

Авторы: Антипцев, Горячковский, Коваль, Лысенко, Чердак

МПК: A23G 3/00, B26D 1/28

Метки: кондитерских, масс, резки

...скребки 11, подпружиненные, например,.пластинчатыми пружинами 12.Кронштейны 10 со скребкодержателями "с" расположены таким образом, что каждаяпара размещенных в них скребков 11 взаимодействует с двумя оппозитно расположенными рабочими поверхностями двухсмежных дисковых ножей 3,Устройство может быть съемным, приэтом оно устанавливается в зоне действияподающего транспортера, таким образом,что лента подающего транспортера пропускается под прижимной планкой "е".Устройство работает следующим образом.При подаче конфетной массы в направ. лении, указанном стрелкой (см. фиг.2), вал 2приводится во вращение, вращая в направлении, указанном стрелкой, закрепленныена нем дисковые ножи 3, которые разрезаютподаваемый пласт.Скребки 11 очищают...

Номер патента: 1813396

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Живолук, Иванников, Махлис

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, пластических, приготовления

...4 с подогревателем 5 загружают необходимое рецептурное количество сахара и включают подогреватель 5 и двигатель 2, Вращательное движение с двигателя 2 передается спиральным лопастям 7 посредством центральных 8 и периферийных 9 стояков и ножам 10. Одновременно включают реверсивный двигатель 3, от которого вращательное движение передается на шнек 14, который вращается против часовой стрелки в цилиндрическом корпусе 11, Загруженный в корытообразную емкость 4 сахар подвергается разогреву (плавлению) до 180 - 190 С и тщательному перемешивэнию, В расплавленный сахар засыпают остальные рецептурные компоненты кондитерского изделия и тщательно перемешивают,Тщательное перемешивание происхо. дит благодаря двум спиральным лопастям 7, которые...

Номер патента: 1813397

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Голубева, Дегтярев, Квасов, Неруцких, Олейникова, Полянский, Растяпин, Трофимов

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, корпусов, молочных, помадных, производства

...и сокращая время увари"вания помадного сиропа. Упрощается технологический процвсс производствапомады,В процессе уваривания помадного сиропа сахар-песок, растворяясь в сырной,1813397 Таблица 1 массе, одновременно улучшает условияплавления сыра, так как известно, что вещества, увеличивающие растворимость сахарозы, увеличивают также свою собственнуюрастворимость,В процессе охлаждения и сбивания помадного сиропа наличие в нем расплавленного сыра препятствует интенсивнойкристаллизации сахарозы,При введении в состав рецептурныхкомпонентов сыра в количестве 7 - 10 отобщей массы компонентов помэдный сироплегко сбивается и помада получается мелкодисперсной,Данные, показывающие влияние введения сыра в состав рецептурных компонентов на размеры...

Номер патента: 1813398

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Калашников, Перцевой

МПК: A23G 3/04

Метки: карамельной, массы, уваривания

...часть 25 поддержания температуры перемешиваевыпарной емкости 23 сообщена продуктоп- мой массы в смесителе в нем центральный осводом 25 с входом змеевика 26 котла 13 вал 39 выполнен полым, а внутрь его подвепосредством продуктового насоса 27, ден.трубопровод 40, по которому подается Выходной конец змеевика 26 сообщен про- пар для обогрева вала 39 изнутри. Обогрев дуктопроводом 28 с верхней камерой 29 ва корпуса шнека осуществляется теплом, выкуум-выпарной емкости 16, которая в свою деляемым стенками отверстия 14 котла 12.очередь сообщена с нижней камерой 30 с Регулирование температуры нагревакорпупомощью дроссельного клапана 31, Вакуум- са 18 смесителя осуществляется с помощью выпарная емкость 16 снабжена в верхней жалюзи 19,части...

Номер патента: 1822718

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Баширов, Белов, Елацков, Орлов

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных

...сахэрсодержащего компонента - сахара-песка.После смешивания компонентов жидкой фазы с сахарсодержащим компонентом при температуре, соответствующейведению процесса, смесь с помощью измельчителя дробят до мелкокристэлического суспензионного состояния (величинакристалла сахароэы не более 50 мкм)1822118 Составитель Е.СкворцовТехред М,Моргентал Корректор П.Гереши Редактор Т,Шагова Заказ 2166 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород. ул.Гагарина 101 Размер кристаллов сахарозы и ее дисперсный состав определяется длительностью ведения процесса измельчения(кратностью циркуляции смеси через...

Номер патента: 1822719

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Бобнев, Гапонов, Мищенко, Яцун

МПК: A23G 3/14, A47J 43/044, B01F 11/00 ...

Метки: кондитерских, масс, сбивания

...устройства в блоке запускающих импульсов 7 формируется импульсотрицательной полярности, синхронизированный с началом положительной полуволны в сети питания электромагнита 2, Этотимпульс поступает на вход цифрового делителя частоты 8, на его выходе появляетсянизкий уровень напряжения, поступающего 15на входформирователя пилообразного напряжения 9, на выходе которого начинаетрасти напряжение, Это напряжение поступает на один иэ входов компаратора 10 исравнивается с опорным напряжением на 20другом входе. При превышении значениемпилообразного напряжения величины опорного напряжения компаратор 10 срабатывает и на его выходе скачком появляетсяуровень высокого напряжения, который 25дифференцируется в узле 11, и положительный импульс...