Способ приготовления соленой рыбнойпродукции

1 п)843920 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик(22) Заявлено 25.12.78 (21) 2702681/28-13с присоединением заявки51) М.К .А 23 В 4/02 3) Опубликовано 07.07.81. Бюллетень5) Дата опубликования описания 07.07 3) УДК 664.8,035.2Тоб инский-Береснев,дский филиал Центраологического бюро Вобъединения 3(54) СПОСО ГОТОВЛЕНИЯ СОЛЕ П РОДУКЦИ И РЫБНО бщают с частотои,о поступательногоот 2 до 45.раектория движеГосударственный комитет (23) П Изобретение относится к рыбной промышленности и является усовершенствованием известного способа, описанного в авт. св.786960.Известный способ по авт, св.786960 5 включает операции дозирования рыбы и посольной смеси, подачи их в тару и подпрессовывания, в процессе которого таре сообщают круговое поступательное движение со скоростью (частотой) от 400 до 10 1000 об/мин и радиусом вращения от 2 до 20 мм для перемешивания и ориентированной укладки рыбы и посольной смеси 1.Цель изобретения - ускорение процесса перемешивания и ориентированной уклад ки рыбы и посольной смеси и обеспечение более равномерного распределения последней по рыбе.Поставленная цель достигается тем, что по предлагаемому способу одновременно с 20 круговым поступательным движением таре сообщают угловые колебания в одной плоскости с ним.Угловые колебания сооравной частоте круговогдвижения, и амплитудойНа чертеже показана тния тары.Способ осущест вляют следующим обра 30 Ю. Б, Шапиро и В. Ю. Ж ьного проектно-констру есоюзного рыбопромыш ападного бассейна Отмеренные дозы рыбы, преимущественно ставриды, салаки, кильки, и посольной смеси помещают в тару с надставкой. При этом рыба заполняет тару хаотично и занимает круговое поступательное движение и угловые колебания в горизонтальной плоскости для перемешивания и ориентированной укладки рыбы и посольной смеси. Угловые колебания и круговое поступательное движение сообщают с одинаковой частотой. Амплитуда угловых колебаний равна 2 - 45. В процессе перемещения тары осуществляют подпрессовывание продукта. Продолжительность процесса составляет 3 - 5 с.При этом рыба и посольная смесь взаимно перемещаются и посольная смесь равномерно обволакивает рыбу, которая укладывается по концентрическим окружностям, в результате чего занимает меньший объем. Подпрессовывание осуществляют постепенно, по мере распределения продуктов в банке, что способствует выравниванию верхнего ряда рыбы.П р и м е р. Отмеренные дозы рыбы (1200 г) и посольной смеси (75 г) помещают в тару с надставкой, При этом рыба заполняет тару хаотично и занимает объем, больший объема банки. Затем банке сообщают круговое поступательное движение и843920 Составитель Г, Анисимова Техред И. Заболотнова Редактор Л. Ушакова Корректоры: В. Нам и 3, Тарасова Заказ 1335/3 Изд.445 Тираж 581 ПодписноеНПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 угловые колебания в горизонтальной плоскости для перемешивания и ориентированной укладки рыбы и посольной смеси, Круговое поступательное движение сообщают с частотой 500 об/мин, радиусом враще ния 15 мм. Угловые колебания сообщают с частотой 500 об/мин, амплитудой а=45. Продолжительность перемешивания и укладки 3 с. Одновременно осуществляют подпрессовывание. 10Согласно предлагаемому способу угловые колебания накладывают на круговое поступательное движение, при этом круговое поступательное движение приводит рыбу в состояние неустойчивого равновесия, а уг ловые колебания в это время ориентируют ее, заставляя перемещаться в таре головой вперед. Рыба быстро занимает устойчивое ориентированное положение и меньший объем. 20Таким образом, продолжительность процесса.перемешивания и укладки рыбы и посольной смеси сокращается с 5 - 15 по первоначальному способу до 3 - 5 с, что позволяет повысить производительность труда при производстве пресервов ориентировочно в 2 раза. Формула изобретения1. Способ приготовления соленой рыбной продукции по авт. св,786960, отлич а. ю щ и й с я тем, что, с целью ускорения про. цесса перемешивания и ориентированной укладки рыбы и посольной смеси и обеспечения более равномерного распределения последней по рыбе, одновременно с круговым поступательным движением таре сообщают угловые колебания в одной плоскости с ним.2. Способ по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что угловые колебания сообщают с частотой, равной частоте кругового поступательного движения, и амплитудой от 2 до 45. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР786960, кл. А 23 В 4/02, 1977.