Устройство для уплотнения капусты в емкости

ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик1745470 Щ(23) Приоритет по делам изобретений и открытий(72) Авторы изобретения М. В, Ерохина и Н, В. Панфилов Московский ордена Трудового Красного Знамени институт народного хозяйства им, Г, В, Плеханова(64) УСТРОЙСТВО ДЛЯ УПЛОТНЕНИЯ КАПУСТЫ В ЕМКОСТИ 1Изобретение относится к пищевойпромышленности, а именно к квасильно-.бродильному производству,Известно устройство для уплотнениякапусты в емкости, содержащее камерус перфорированным днищем и штуцер дляприсоединения ее к вакуумной линии Г 11.Устройство позволяет уплотнять капуоту только с поверхности емкости и необеспечивает уплотнения средних ниж 1 оних слоев капусты, Для уплотнения глубинных слоев капусты требуется во много раз увеличить продолжительность вакуумирования и повторять этот прием неоднократно, Длительное вакуумирование при 15водит к разрушению структуры ткани вверхних слоях капусты, отчего он становится мягким и дряблым,Белью изобретения является сокраще,.ние продолжительности уплотнения и егоравномерности при квашении капусты вемкости с полиэтиленовым вкладышем,Для достижения этой цели камера имеет цилиндрическую форму, над перфорированным днищем смонтирована опорнаягоризонтальная плита с ребрами жесткости, образующая с днищем полость длясбора сока, при этом по периферии плиты радиально укреплены вертикальные осисо съемными грузами, а в центре - стойка, несущая подпружиненное кольцо дляфиксации горловины вкладыша при уплотнении капусты,На фнг, 1 изображено предлагаемоеустройство, вид спереди; на фиг. 2 - тоже вид сверху.Предлагаемое устройство содержит камеру 1 цилиндрической формы, выполненную из нержавеющей стали, кольцо 2 дляфиксации горловины полиэтиленового вкладыша, нажимную гайку 3, перфорированноеднище 4, Над днищем 4 смонтирована опорная горизонтальная плита 5 с ребрамижесткости 6, образующая с днищем полость для сбора сока при уплотнении капусты,К плите 5 (в центре). прикрепленастойка 7 и патрубок со штуцером 8 дляфВЮрщврвщщувркчрркевржякаВачтуу - .: .,. т -,- гг 374847 б "присоединения к мкуумной линии, По пе- Вие ликвидации разрушения структуры ткариферии плиты радиально укреплейыверти-" ЙИГМепустчы и, следовательно, обеспече-канальные оси 9, на которые надеты съем- нйе сохраненияе сохранения качестм и устранение примеханизмащая для соединения с тросом подъемного Исключение причины обраэомния изли -шнего количества сока и доведение егоНа стойку надета пружина 12 для выталкивания кольца 2 при раскручивании ядо 10-12%, что соответств ет ебовагайки 3,10 ции причин обеднения пищево ценностиК камере приварен фланец 13 с угл бпродукта,р д щ Вой ценностилением для резиновой прокладки 14, Приатом штуцер 8 присоединен к вакуумнойУдаление воздуха из ка сты че ез10-15 мин от начала заполнения емкослинии (вакуум-насосу) через пром жуточный мкуумный бвк, ти сырьем и ускорение этого процесса15 во много раз и устранение такимпричин по развитию нежелательных чиксока и частиц капусты в вакуум-насос,а оробиодогических процессов, сох анениеа также позволяет контролиромть веди-. в значительном кмичестве биологическичину разрежения и работу вакуум-насо-:". активных веществ эа счет максимального- 20 сокращения времени окислительныхУплотнение капусты производитсяследующим образом."цессов, и следовательно, повышение каЕмкость (контейнер) с полиатиленочестм продукта, улучшение его пищевк -пр У У У ищевкусовой ценности и удлинения сроков х авым вкладышем, наполненным компоУ . р ов хранения продукции до одного года и более,нентами сырья, адектропогрузчиком устар о Уста 25 Ускорение плазмолиза клеток, т.е.навлимют под ато устройство.прекращение их жизнедеятельности и проВерхний край горловины вкладыша за- цесса дыхания, что обеспечивает сох ары 1 При помощи гайки 3 кольцо 2 гер щ "хар и других важных веществметически зажимает вкладыш нв резин капусте,новой прокладке 14, находящейся в углуб 30 Обеспечение возможности длительногохранения качественной квашеной ка-,лении фланца 13, Усилие прижатия вкла пусты год и более что е блируется ужи й 12щенной на стойке 7. Включается вакуумполного сох анения большогонасос и через несколько минут (до 3)круглогодового снабжения населения35 нйм и полезным квашеньум о кудаляется воздух из массы капуста "и онауплотйяется, Вакуум-насос выключвзт, Ф о р м у л а и з о б р е т е н и яподнимают устройство, при атом из по- Устройство для уплотнения капусты влости для сбора сока через перфорирован- емкости, содержащее камеру с перфори"ное днище 4 происходит слимние сока Ромнным днищеми штуцер ддя присое 40в капусту. Гайку 3 раскручивают и коль- динения ее к мкуумной линии, о т л и -по 2 на углуопенвя фланпа выталкнвает-. ч а ю щ е е с я тем, что, с пелью сокся пружжнор 12. Верк"вплавьща освосож- "- Рвщення прололжнтельностн уплотненнядают от зажима кольцом, снимают с и его равномерности при кмшении квпус. усФойства, края его соединяют и емкость 4 ты в емкости с полиэтиленовым вклады,отвозят из-под устройства. шем, камера имеет цилиндрическую форму, над перфорированным днищем смонДанное устройство обеспечивает; равнотироввна опорная горизонтальная плитамерное уплотнение всех слоев капуста - с ре рами жесткости, образующая с дни(верхних, средних и нижних) в результа- щем полость для сбора сока, при атомте применения дополнительного воздей по периферии плиты радиально укреплествия избыточного внешнего давления по"нЮвертикальные оси со съемными грузавсей поверхности вкладыша сокращение ми, а в центре - стойке, несущая подпрупродолжительности уплотнеНия капус жиненное кольцоюнноекольцо для фиксации горловиныдо 3-х минут -и одноразовое осуществлевкладыша при уплотнении капусты.: ние, . Источники информации,Исключение трввмиромния структурыпринятые во внимание при экспертизеткани верхних слоев капусты и устране, Авторское свидетельство СССР- рио рвзова р,М 116970, кд. А 23 В 7/12, 1957., Ква да эе Ректор С. Шомак по делам изобретений и открытий13035, Москва, Ж, Раушская набд. 4/5 илиал ППП "Патент, г, Ужгород, ул, Проектная; аэ 3838/4 Тираж 569Подписное ОНИИПИ Государственного комитета СССР