824939

/ Бентральное проектно-конструкторское и тейюояогщеское,бюро Всесоюзного рыбопромышленного объединения Азчеррыба(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ РЫБЫИзобретение относится к рыбообраба-=гывающей промышленности, а именно к:устройствам для обработки и хранениярыбы, и может быть использовано дляпредварительного охлаждения рыбы, а5также в качестве посольных ванн в::установках,для дефростации и: посоларыбы,Известно устройство для обработки и хранения рыбы, включающее емкость для жидкости с ложным дном, решетку для предотвращения всплытия рыбы, смонтированную с возможностью перемещения в вертикальной плоскости; и патрубки для 1 подвода и отвода жидкости 1. Однако известное устройство имеет низкий коэффициент массообмена, а открытое зеркало жидкости приводит к ис- З парению влаги и утечке холода. При установке устройства на воздухе рыба может подвергаться воздействию осадков и загрязнению из атмосферы,Кроме того, на поверхности зеркала концентрируется слой пены (жир, белок), который загрязняет яащкость,и сокращает срок ее использования.Цель изобретения - сокращение тепло- потерь, исключение засорения жидкости и интенсификация процесса обработки рыбы.Указанная цель достигается тем, что устройство для обработки и хранениярыбы, включающее емкость для жидкости, решетку для предотвращения всплытия рыбы, смонгированную с возможностью перемицения " в вертикальной плоскости, и патрубки для подачи и отвода жидкости, снабжено дополнительной решеткой для предотвращения всплытия рыбы, конструктивное выполнение которой аналогочно основной вертикальной перегородке установленной в емкости с образованием двух секций а имеющей высоту, превышающую высоту стенок емкости, и крышками, одна, сторона каждой из которых шарнирно укреплена на боковой стенке емкости, а3 82 другая контактирует с верхней частью вертикальной перегородки, при этом ре-, шетки смонтированы в секциях емкости, нв внешних поверхностях крышек выполнены углубления в форме лотков, а патрубки для подачи и отвода жидкости установлены по сторонам вертикальной перегородки и сообщены с пространством емкости, расположенным цод ложным дном.Кроме того, на каждой решетке закреплен шток, а в крышках смонтированы полые рукоятки для пропуска штока, при этом последний оснащен приспособлением для фиксации его в требуемом положении.В верхней части вертикальной перегородки установлена труба с продольными прорезями для отвода пены.На фиг. 1. изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - вид А ка фиг.1; на фиг. 3 - разрез Б-Б нв фиг, Ч на фиг. 4 - разрез Внафиг, 2.Устройство для обработки и хранения рыбы содержит емкость 1. для жидкости, в которой установлена вертикальная перегородка 2, рвздещющвя ее на две секции и имеющая высоту, превышающую высоту стенок емкости 1,В нижней части емкости .3. расположено ложное дно 3, выполненное в . виде распределительной решетки. Простран ство емкости 1., расположенное ниже ложного днв 3, сообщенос патрубком 4 для подачи жидкости и пвтрубком 5 для ее отвода, под ложным дном 3 распо,ложены патрубки 6 для подачи рыбы.Вертикальная перегородка 2 в верхней части имеет окно 7 для перелива жидкости из секции в секцию.Кроме того, в верхней части вертикальной перегородки 2 укреплена поворотная труба 8 с прорезями 9 для отвода пены. Труба 8 перекрыта задвижкой 1 О 4939 4 5 10 15 20 25 -30 35 45 50 55 К боковым стенкам емкости 1 шарнирно прикреплены крышки 11 и 12.Шарнирное соединение крышек уплотнено. Нв внешней поверхности. крышек 4;1 и 12 выполнены углубления в форме лотков для облегчения всплыва рыбы (фиг, 2).В секциях емкости 1 смонтированы решетки 13 для предотвращения всплытия рыбы, каждая из которых оснащена штоком 14, в крышки 3.1 и 12 имеют полые рукоятки Ы для пропуска штоков, при этом последние оснащены приспособлениями Х 6 для фиксации их в заданном положении, выполненными в виде гаек.Вдоль боковых стенок емкости 1. расцоложевы приспособления 17 для отделения рыбы от жидкости, которые выполнены в виде сетчатых транспортеров,Устройство работает следующим образом.В емкость 1. через открытые крышки 11 и 12 и через патрубки 6 загружают рыбу, Крышки опускают на верхнюю часть вертикальной перегородки 2, в штоками 14 опускают на рыбу решетки 13, фиксируяих гайкой 16.В случае посола рыбы через патрубок 4 подают тузлук в однч из секций емкости 1, который проходит через слой рабы и через окно 7 переливается в другую секцию, вновь проходит через слой рыбы и далее через патрубок 5 выходит иэ емкости 1Таким образом, обеспечивается вертикальная циркуляция тузлука в каждой секции, При этом решетки 13 удерживают рыбу от всплытия. Благодаря наличию ложного дна 3 и вертикальной перегородки 2 тузлук обрабатывает рыбу в од-. ной секции равномерными струями под избыточным давлением, в в другой - под разряжением.Это способствует активации массообмена, в реэультв 1 е чего рыба интенсившэ и .равномерно просаливается.При необходимости кантовки рыбы приподнимают решетки 13 и гайкой 16 фиксируют их на крышках 11 и 12 соответственно, Рыба вместе с тузлуком переливается через окно с вертикальной раз-делительной перегородки 2 одной секции в другую, затем наоборот.В рабочем положении, когда рыба загружена в оба отсека, крышки 11 и 12 закрыты и решетки 13 опущены,в, верхней части ванны образуется полость треугольного сечения,.заполненная циркулирующим тузлуком до уровня поворотной трубы 8.По мере накопления пены у верхкей части полости последняя проталкивается в щель 9 поворотной трубы 8 циркуляру ющим тузлуком и отводится иэ устройства через открытую задвижку 10, Поворотом трубы можно регулировать толщину снимаемого слоя пены. По окончанию обработки для выгрузки рыбы иэ устройства задвижку 10 закрывают, решетку 13 приподнимают и фиксируют на крышке 11. Затем приподнимают крышку 1. 1, образуя вътивную щель 18. Подниыаютв ванне уровень тузлука. При этом рыба вместе с тузлуком из секции с поднятой крышкой перепивается по поверхности закрытой крьппки 12 в сетчатый транспортер 17, гдепроисходит разделение: рыба транспортируется нв дальнейшую обработку, в тузлук на рециркуляцию В устройстве.5После выгрузки рыбы из одной секциименяют положение крышек и аналогичнымспособом выгружают рыбу иэ другой сек-ции. Можно выгрузить рыбу из секпии ине меняя положение крышек - через пере пивное окно 7 в выливную щель 18. Длячего приподнимают решетку 13, рыбу переливают в секцию с поднятой крышкойи .из нее выгружают по крьппке 12.Благодаря няличию перегородок процесс посола интенсифицирован. Для кантовки рыбы не требуются ворошители,кантователи, перепускные механизмы.Это обеспечивается при переливе рыбы,например, из секции в секцию. Устройство в рабочем положении закрыто, чтосохраняет холод (тепло), при этом исключено испарение, загряэнеиие осадками,абразивами из атмосферы.Воэвьвивяцаяся часть вертикальной пе- щ 5регородки 2. по отношению к стенкамемкости 3. обеспечивает конусность, т.е,уменьшает зеркало тузлука до минимума,Это облегчает систематический сборпены через щели 9 в поворотной трубе 8 зои способствует увеличению срока годностициркулирующих тузлуков, что повышаеткачество обрабатываемой рыбы.Снижение затрат на изготовление одного устройства дает 77 тыс. руб. экомического эффекта,Формула изобретения401. Устройство для обработки и хранениярыбы, включающее емкость для ащщости, с ложным перфорированным дном, решетку для предотвращения всплытия рыьы, смонтированную с воэможностью перэмщенияв вертикальной плоскости и патрубкидпя подачи и отвода жидкости, о т л ичающееся тем,что,с цепьюснижения теплопотерь, исключения загряэненйя жидкости. и интенсификацииобработки, оно снабжено дополнительнойрешеткой для предотвращения всплытия рыбы, конструктивное выполнение ко-торой аналогично основной вертикальнойперегородке, установленной в емкости собразованием двух секций и имеющей высоту, церевышающую высоту стенок емкости, и, крышками, одна сторона каждойиз которых шарнирно укреплена нв боковой стенке емкости, а другая контвктирует с верхней частью вертикальнойперегородки, при этом решетки смонтированы в секциях емкости, -на внешнихповерхностях крышек выполнены углубления в форме лотков, а патрубки для подачи и отвода жидкости установлены посторонам вертикальной перегородки исообщены с пространством емкости,расположенным под ложным дном,2. Устройство по и, 1, о т л и ч а ющ е е с я тем;что на каждой решеткезакреплен шток, а в крышках смонтированы полые рукоятки для пропуска штока,при этом последний оснащен приспособлением для фиксапяи его в требуемом. положении.3, Устройство по и. 1, о т л и ч а ющ е е с я тем, что в верхней частивертикальной перегородки установленатруба с продольными прорезями для отвода пены.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР М 6883.60, кл. А 01. К 63/00, 1.978.824939 564 Подписноетвенного комитета СССРтений и открытий -35, Раушская наб., д, 4/5 Т 13ВНИИПИ 8 осударс изобр ква, Ж по дела13035, М Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул, Проектная,Составитель С, Филиппова