Патенты с меткой «напитков»

Номер патента: 1461759

Опубликовано: 28.02.1989

Авторы: Борутенко, Гуляев-Зайцев, Дмитровская, Камалян, Кононович, Черняева

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: sтrертососсus, бактерий, используемый, кисломолочных, напитков, производстве, тнеrморнilus, штамм

...Б.ЬегшарЬх 1 ця КБД Приготовление закваски проводят в два этапат. сначала лабораторную, а затем производственную. Для приготовления лабораторной закваски в 2 л стерильного молока вносят порцию (20 мл) закваски на чистых культурах Я.СЬегшорЬ 1 ця КБДсквашиваоют в термостате при 40 С до образования сгустка с титруемой кислотностьюо о85 Т, охлаждают до 8 С, выдерживают 24 ч для созревания .Для приготовления производственной закваски в 30 кг стерильного обезжиренного молока вносят 1. л лабораторной закваски, перемешиваютфои выдерживают при 40 С до образования сгустка кислотностью 80 Т охоУ лаждают до 8 С.Молоко, заквашенное закваской, полученной как описано вьппе, разливают при периодическом перемешивании и направляют в термостатные...

Номер патента: 1463748

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Аванесов, Горенков, Ермачкова, Князев, Миронов, Субботин

МПК: A23L 2/54, C12G 1/06

Метки: газирования, напитков

...з 14637 оторой дросселируется в разливочный анк. Эмульгирование напитка происхоит на всем пути от насоса до разлиочного танка.П р и м е р 2, 2 г жидкой углекислоты под давлением 6,0 МПа подают асосом в смеситель, куда поступаето вода с купажным сиропом при 26 С. На 4 ос создает в смесителе давление, равное 6,6 МПа, в котором осуществлятся одновременное газирование и мульгирование углекислоты. Затем че" ез систему сброса давления напиток одается в промежуточную емкость, а 15 отом подается на розлив.П р и м е р 3, Способ осуществлят аналогично примеру 2, только темература напитка равна 40 С, а давлеие равно 7,0 МПа. 20П р и м е р 4. )2 г углекислоты од давлением б,б МПа подают насосомсмеситель, в который подается виноградный сок при 61...

Номер патента: 1465451

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Банков, Исламов, Кишковский

МПК: C12H 1/02

Метки: биологической, напитков, стабилизации

...в следах, общего,азота 85 мг/л, аминного азота 43 мг/л.Яблочный сок после обработки незабраживал и оставался стабильным втечение 14 мес, Вместе с тем, органолептическая оценка показала изменение вкусовых качеств обработанногонапитка, появление тонов, не характерных для яблочного сока. В результате дегустационный балл обработанного сока ниже на 0,1 единицы,оцен,ки исходного образца и на 0,4 оцен-ки образца сока, обработанного против 5%-ггого раствора яблочной кислоты, Таким образом, замена 5 -ногораствора яблочной кислоты на 5 -ныйраствор винной кислоты, не характерной для яблочного сока, приводит кухудшению органолептических показателей обрабатываемого сока, хотя ипозволяет добиться требуемой стабильности. П р и м е р 11. Подвергают...

Номер патента: 1507785

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Агеева, Гугучкина, Платонов

МПК: A23L 2/08, C12H 1/02

Метки: напитков, осветления, основе, соков, сусел

...показано влияние условийэлектрофлотации на мутность и содержание кислорода.Данные табл,З свидетельствуют отом, что при электрофлотации в течение 10-30 мин и силе тока 15-25 мЛ//см 2 достигается наилучшее осветление среды и максимальное снижениеуровня окисленности,Важнейшее значение для удаленияядохимикатов имеет количество вводимых оболочек дрожжей, При использовании электрофлотации содержание ядохимикатов снижается на 5-8 Е. Внесениеоболочек даже в минимальных количест-вах в значительной степени увеличивает сорбцию рогора, фозалона, фавотокса и других фосфор- и хлорорганических соединений.В табл,4 показано влияние количества дрожжевых оболочек на степеньудаления ядохимикатов.Согласно данным табл,4 совместноеприменение электрофлотации...

Номер патента: 1516005

Опубликовано: 15.10.1989

Авторы: Альфред, Вилльям

МПК: B67D 3/00

Метки: блок, клапанов, напитков, розлива, устройству

...47 длявозврата в первоначальное положение,соленоид 40 имеет пружину 48Блокможет иметь нижний корпус 49, который можно заменять на корпус 50,имеющий трубопровод 51 для подачисиропа и трубу 52,Для розлива под действием силытяжести используется блок клапанов53, имеющий трубопроводы 54 55для подачи соответственно газированной воды и сиропа, Для розливапод действием давления используется блок клайанов 56, имеющий трубопроводы 57, 58 для подачи воды исиропа соответственно, а монтажныйблок 6 имеет трубопроводы 59 60.Устройство работает следующимобразом.4Рычаг 12 установлен с возможностью поворота относительно поворотной оси 32 и может занимать дваположения - покоя и отпуска жидкости. При отпуске газированной воды, которая сливается через...

Номер патента: 1541505

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Кравченко, Максимец, Спесивцева, Тимофеенко

МПК: G01N 33/00

Метки: концентрации, напитков

...оранжево-красного55 раствора при длине волны 530-560 нм на спектрофотометре или Фотоэлектро колориметре. Используют кюветы 20 мм,в кюветы сравнения помещают дистиллированную воду.Степень разбавления (%) сока находят по калибровочному графику, Для построения графика в пятимерных колбах готовят разведения сока из откупоренного контрольного баллона в пропорциях, показанных в табл, 2, где представлены калибровочные растворы из сока яблочного натурального неосветленного. Затем анализируют содержимое каждой мерной колбы по указанной методике, измеряют и строят на миллиметровой бумаге калибровочный график: ось абсцисс " % сока; ось ординат - величина Э (табл. 2 и Фиг. 2).П р и м е р 1. Анализу подверга" ют сок яблочный натуральный...

Номер патента: 1545156

Опубликовано: 23.02.1990

Авторы: Голов, Короткова, Полыгалина, Рухлядева, Савельева, Устинников

МПК: C12G 1/00, C12G 3/00, G01N 33/14 ...

Метки: алкогольных, напитков, фальсификации

...наполнитель изменяет свойцвет, желтый переходит в фиолетово"бордовый, Следовательно, этот образец - не водка производственного изготовления, а самогон.При дифференцировании самогонов,как видно из табл,1, желтый цвет переходит в основном в бордовый или красный с различными оттенками (в зависимости от содержания сивушных масел),а если образцом является водка, тоцвет остается желтым с розоватым оттенком,В табл.2 приведены результаты анализа различных самогонов и водок.П р и м е р 3, Анализ окрашенногоизделия, Подготовку реактива ведутпо примеру 1,В коническую колбу вместимостью50 см помещают 40 мл окрашенной аназлизируемой жидкости, добавляют 3 гактивированного древесного угля,перемешивают и выдерживают 10 мин,Затем...

Номер патента: 1551725

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Агеева, Гугучкина, Мишин, Потий, Соболев

МПК: C12H 1/00

Метки: напитков, приготовления, сорбента

...сока и виноматериалов. Одновременно осветление этих материалов проводят по известному способу.Результаты эксперимента, представленные в табл.1, свидетельствуют об эффективности предлагаемого способа: достигается лучшая прозрачность, сред максимальное удаление микрофлоры и взвешенных частиц.П р и м е р 1. Дрожжевые осадки, полученные после сбраживания на шампанские виноматериалы, обрабатывают50 разбавленным раствором кальцинированной соды или разбавленным раствором серной кислоты. Концентрация растворов соответствует общепринятым технологическим инструкциям.55Контроль растворения винокислых соединений проводят визуально до ис чеэновения кристаллов. Затем дрожжевой осадок отмывают водой до исчезновения реакции на использованные...

Номер патента: 1567620

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Авакьянц, Гладков, Розправкова, Черепнин

МПК: C12H 1/22

Метки: алкогольных, напитков, созревания

...1 мз,При перекачке виноматериал обогащают кислородом воздуха до 8 мг/л и выдерживают в течение 3 дней в герметичных условиях. Дальнейшее созревание ведут в течение 0,5 лет при 5560 С в условиях поступления кислорода о через газоселективный полимерный материал, Вино Мадера имело интенсивную темно-янтарную окраску, хорошо развитые мадерные тона, вкус маслянистый полный.П р и м е р 5. Молодой коньячный спирт перекачивают насосом в резервуар емкостью 2 тыс, дал с уложенной штабелем дубовой клепкой иэ расчета 160 м площади поверхности контакта и закрепленной полимерной мембраной из полидиметилсилоксана общей площадью 26 10 м при соотношении площади мембраны к объему выдерживаемого коньячного спирта 13 1 О м на 1 мэ.Коньячный спирт обогащают...

Номер патента: 1573023

Опубликовано: 23.06.1990

Автор: Сачаво

МПК: C12H 1/22

Метки: алкогольных, напитков, созревания

...но при атмосерном давлении в газовой камере,В результате проведенной работы ус тановлено, что в опытном коньячном1573023 Формула изобретения Результаты сопоставления качества аЛкогольных напитков после выдержки о приведены в таблице, Концентрация примесей, мг/дмДегустационнаяДубильные Альдегиды Ацетали оценка, баллвещества Коньячный спирт по способуАроматические альде- гиды 12 24 7,8 8,1 630 930 171 176 9,411,4 ИзвестныйПредлагаемый Составитель Л. Серова Техред М.Ходанич Корректор В.Кабаций Редактор Н, Бобкова л Заказ 1621 Тираж 474 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г,ужгород ул. Гагарина, 101...

Номер патента: 1582976

Опубликовано: 30.07.1990

Автор: Марио

МПК: B01F 5/00

Метки: блок, воздуха, других, кофе, крепкого, молока, молоком, напитков, пара, подобных, приготовления, процессе, эмульгирования, эмульсификатора

...линии 7 подвода и впуска.молока, и нерабочей позицией, в которой упомянутая активная часть 24 выходит или оттягивается из отверстия 14. Активная .часть 24 в своей рабочей позиции выходит из торцовой части 10 и уменьшает площадь поперечного сечения этой части,. а следовательно, и ограничивает поток молока.В корпусе 1 также образована циЛиндрическая камера 26 эмульсии, ко-., торая через линию 27 соединяется камерой 5 всасывания и которая через дозирующее выходное отверстие 28 сообщается с внешней стороной блока.15829Линия 27 доходит до канала 2 подачи пара и открывает в камеру 26 эмульсии тангенциально по отношению к этойкамере. Дозирующее выходное отверстие28 располагают по центру камеры 26эмульсии и открывают по...

Номер патента: 1585321

Опубликовано: 15.08.1990

Автор: Бакум

МПК: C12G 1/02

Метки: концентрированных, линия, напитков, производства

...по обычной известной схеме от органических примесей, затем компрессором 4 сжимают и направляют в сборник-накопитель 5, откуда по трубопроводу 6 выводят потребителю, предварительно производя ее сжижение, либо закачивая в баллоны под высоким давлением. Частично насыщенный дноксидом углерода на питок, крепостью 127. спирта естественного брожения, после завершения процесса брожения направляют в резервуар 7 на осветление, после чего подают насосом 8 под давлением 3,0 мПа в 50 кристаллизатор 9, где контактируют его с углекислотой, подаваемой из сборника-накопителя 5. по трубопроводу с вентилем 12 и, перемешивая перемешивающим устройством 11, охлаждают до 269 К (на 1-2 градуса ниже равновесной температуры образования гидра,тов углекислоты в...

Номер патента: 1595792

Опубликовано: 30.09.1990

Авторы: Берзак, Ходор

МПК: B67D 1/04

Метки: емкость, напитков, наполнения, отпуска, транспортирования

...устанавливают устройство для ее наполнениябайонетными пазами на рукоятку 27 ификсируют на ней поворотом кольца 50, 25ступенчатый стержень 49 отжимает мембрану 10 от отверстия 8, т,е, открывает дополнительный обратный клапан.Включением электромагнитного клапана46 открывают доступ напитку из напорной магистрали 45 в емкость 1 черезжидкостной обратный клапан (отверстие7 и мембрану 10) и трубку 9, причеммембрана 10 отжимается давлением напитка, который заполняет емкость 1и вытесняет из него газ через отверстие 6 и предохранительный клапан 43.Пружина 48 регулируется на усилие,которое больше силы, создаваемой выЪтесняемым газом, но меньше силы, создаваемой напитком. За счет этогопри подъеме уровня напитка до отверстия 8 мембрана 10...

Номер патента: 1597156

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Иванникова, Келлер, Лехтер, Орещенко, Панасюк

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольных, напитков, производства

...инструкции. Добавляют 0,2 кг лимонной кислоты и проводят инверсию. В отдельную емкость задают 2 кг концентрированного виноградного сока. Разводят его водой до содержания сухих веществ ЗОЯ и тщательно перемешивают. В 50 Я полученного объема. концентрированного виноградного сока при нагревании до 60 С растворяют 0,06 кг моноглицеридов диацетилвинной кислоты при постоянном перемешивании.В 0,1 л воды диспергируют 0,01 кг эфирного масла и смешивают с растворенными в виноградном соке моноглицеридами диацетилвинной кислоты при постоянном перемешивании, причем соотношение эфирного масла к моноглицеридам диацетилвинной кислоты равно 1;6. Полученную смесь выдерживают в течение 3 ч. Затем купажируют с охлажденным до 35 С сахарным сиропом,...

Номер патента: 1638158

Опубликовано: 30.03.1991

Авторы: Задояна, Лешина, Никифорова, Поляк, Семенов

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: используемый, кисломолочных, консорциум, молочнокислых, напитков, приготовления, резервуарным, способом, стрептококков, термофильных

...мин, интенсивное развитие клеток с преобладанием стрептококков, достаточным содержанием палочек (от 8 до 20) и улучшение органолептических показателей.Производственная проверка консорциума дала положительные результаты при выработке ряженки и катыка. П р и м е р 1. Закваску для ряженки и варен ца получают, испол ьзуя 17-часовые культуры Я, йеггпорЬцз 91 и 51, выращенные на стерильном обезжиренном молоке при 42 С, Культуры вносят в пробирку с 10 мл стерильного обезжиренного молока в равных объемах - по 1 петле. Заквашенное молоко тщательно встряхивают и термостатируют при 42 С до образования сгустка,Полученное сочетание трижды перевивают петлей в стерильное обезжиренное молоко. При этом после каждой перевивки сочетание культивируют при 42...

Номер патента: 1650068

Опубликовано: 23.05.1991

Автор: Багатурия

МПК: A23L 2/06

Метки: напитков, цитрусовых

...1. Из 100 кг измельченной кожуры плодов лимона отжимают 30 л клеточного сока, добавляют к нем 9 л Этилово-, го спирта крепостью 96 . Затем ввакуум-аппарате из указанного спиртоваиного сока отгоняют 10 л ароматного спирта с получением жидкого остатка в количестве28 л.Выжимки кожуры плодов Госле отделения сока заливают 355 л 80-градусного зтилового спирта и после настаивания втечение 20 сут получают настой в количестве 330 л, смешивают его с полученным ароматным спиртом и получают 340 л целевогопродукта, при этом последний ие имеет 15горького вкуса, 28 л жидкого остатка (послеотгонки ароматного спирта) отфильтровывают, добавляют 28 кг сахара и кипячениемпри непрерывном помешивании доводятсодержание сухих веществ до 650. Охлаждают и...

Номер патента: 1697700

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Бобырев, Кирицев, Мартыненко, Огай, Павленко

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольных, выжимок, напитков, плодово-ягодных, производства, экстрактов

...вещества, пэи снижении темееературы воды мвы.е 0 С умюньшается выход и сиижавтся качество экстракта. При снижении соотношения сырьегвода менее 0,5:1 уменьшается выход целфэого продукта, а Где пОвышении соотношщния болВв 1; , ухудшается его качвс гво, Выйолйбиив СЙОСОба иллйн:трируется следуюмФФми прееиарамее,Д р и м в р 1 Нвсульфз 1 ироввнныгз в 1 з жимки винограда сорте яеврло с сахаристоатью 12 г/100 см непрерывно падают с3линии первработки В бункер шнекового пресса. Одновременно над поступающими Выжимками чарфз форсунку разбрызгивают ГоряЧуЮ ВОду С ТЕМПЕра ГурОй 95" С Пря СООтношении выжимки: вода 0,5:1. Поступа;ошая вода охлаждается выжимками, и температура зкстракции поддерживается на уровне 40 С. Ошпаренные выжимки вместе с...

Номер патента: 1716970

Опубликовано: 28.02.1992

Автор: Артур

МПК: B67D 3/00

Метки: газированных, космических, микрогравитации, микрогравитационная, микрогравитационной, напитков, негазированных, отмеривающее, розлива, условиях, установке

...25 и 28 закрываются и включается вентилятор 12 для перемешивания раствора. 25 Затем включается клапан 30 для создания противодавления над поршнем 11, которое значительно выше, чем давление сатурированных. В то время, как газ С 02 подается в раствор, поршень 11 перемещается вниз, при этом клапан 30 остается от 45 ступает в резервуар 1, откуда она разлиеается в сосуды 7. В то время, как одйнсатуратор готовит газированную воду, изпараллельного сатуратора разливается газированная вода. 50 При работе отмеривающего устройства сначала открывается блок 22 выдачи газированной воды, который может быть выполнен.в виде соленоидного клапана, и вода поступает в смешивающее сопла. Одно-,временно срабатывает механизм 24 для 55 создания давления в...

Номер патента: 1717079

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Вадачкория, Каданер, Маркевич, Михелашвили

МПК: A23L 2/00

Метки: брожения, напитков, производства, сырья, хлебного

...вводят оставшуюся часть купажного сиропа или экстракта. Готовый квас разбав ляют водой в соотношении 1:0,7, сепарируют, обрабатывают в электрофизической установке с частотой акустических колебаний 9 кГц и магнитным полем напряженностью 320 кА/м при скорости потока 5 м/с, Напиток фильтруют на диатомитовом фильтре с использованием кизельгура. Послеосветления квас разливают в бутылки и пастеризуют при скорости нагревания 1 С в минуту до достижения 65 ОС, выдерживают. при этой температуре в течение 35 мин и охлаждают при той же скорости.Использование способа производства напитков брожения из хлебного сырья позволяет получить широкий ассортимент прозрачных квасов брожения на основе хлебного кваса, обладающих стойкостью более 6 мес и...

Номер патента: 1720623

Опубликовано: 23.03.1992

Авторы: Кислая, Маринченко, Мудрак, Ободович, Самопал, Фищенко, Яремов

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольных, воды, напитков, подготовки

...и марганца составляет 0,1 мг/л. Желаемый эффект не достигается. Кроме того, вода имеет запах и привкус хлора и содержит осадок Ре(ОН)з.15 П р и м е р 2. Водопроводную водуобрабатывают электролизом при плотности тока 30 А/мг, затем перемешивают в емкости 0,5 ч. фильтруют через активированный уголь. Полученная вода имеет жесткость 1 20 мг-экв/л, щелочность 1,5 мг-экв/л, содержание ионов железа и марганца составляет 0,1 мг/л, Желаемый эффект не достигается.П р и м е р 3. Водопроводную водуобрабатывают электролизом при плотности 25 тока 30 Аlм, затем перемешивают в емкости 0,5 ч, фильтруют через активированный уголь и Н-катионит, Полученная вода имеет жесткость 0,3 - 0,5 мг-экв/л, щелочность 0 мг-экв/л, содержание ионов железа и мар...

Номер патента: 1723113

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Таланян, Христюк

МПК: C12H 1/02

Метки: вещества, вин, напитков, оклеивающего, осветления, соков, сусел, суспензии

...и по предлагаемому способу - 40 ф-ной суспензией бентонита, где вместо воды использовали раствор соли А 2(304)з18 Н 20 с 5 -ным замещением емкости катионного обмена, Доза, установленная пробной обработкой, составила 2 г/дм,При дозе 2 г/дм на 1000 дал виноматериала потребуется 20 кг сухого бентонита или 50 дм 407 о-ной суспензии, При 5 -ном замещении емкости катионного обмена требуется 90,6 г А 2(ЯО 4)з 18 Н 20, Растворяли это количество соли в 50 дм воды, затем заливали этим раствором 20 кг сухого измельченного бентонита, перемешивали и подвергали диспергированию с помощью насоса Нпутем прокачки суспензии по замкнутому контуру 1 ч. Через час суспензию вносили в обрабатываемый виноматериал. Качество обработки определяли по...

Номер патента: 1731800

Опубликовано: 07.05.1992

Авторы: Дорофеева, Загоруйко, Косюра, Паршин

МПК: C12G 1/06

Метки: газирования, напитков

...низкой стабильностью процесса подачи жидко о диоксида углерода, вызванной периодическим обледенением дозирующих отверстий форсунок,Цель изобре"ения - улучшение игристых своиств напитка;Показатель игристых свойств напитка возрастает с 3,1 до 4,0,На чертеже изображено прустройство.Устройство для газирования напитка состоит из камеры 1 смешения, соединенной с продуктовым насосом 2 и впускного устройства для сжиженного углекислого газа, выполненного в виде одной или нескольких форсунок 3, соединенных через запорный орган 4 с источником 5 сжиженного углекислого газа. Дозирующее отверстие 6 форсунки по периферии ограничено раструбом 7.расширяющимся в направлении факела распыла углекислоты. Размеры раструба зависят от свойств газируемого...

Номер патента: 1734658

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Ермакова, Иванов, Комракова, Косыгина, Маюрникова, Никифорова, Позняковский, Свитлинский, Соболева, Филонова

МПК: A23L 2/38

Метки: напитков, порошкообразных, приготовления, смесей

...мякоти, со 107. кг яблочного концентрированного сока с массовой долей сухих веществ 70 О, а также 40 л растительных экстрактов, например 20 л аира и 20 л левзеи. Компоненты тщательно премешивают при 45 С. Массу мякоти в концентрированном соке с мякотью определяют путем центрифугирования 102 кг облепихового концентрированного сока при 5000 об/мин в течение 5 - 8 мин. В качестве стабилизатора мякоти используют раствор желатина. Желатин массой 10,4 кг заливают 422,6 л кипяченой воды температурой 60-80 С, что соответствует их массоовому соотношению 1:40, перемешивают до полного растворения желатина, охлаждают до 50 С. В кон центрирован н ый полуфабрикат вносят готовый раствор желатина при постоянном перемешивании. Полученную массу...

Номер патента: 1741804

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Волокитин, Мичник, Пшуков, Стачинский, Шевченко

МПК: A23L 2/38, A61K 31/60

Метки: напитков, производства, сухих, шипучих

...восполняют 40%-ным спиртом, на котором готовится экстракт,в рассчитанных количествах полученных растворов экстрактов илинастоек растворяли ПВП, причем исследуют концентрации его в увлажняющейжидкости 3 - 20 о . Данные по исследованиювлияния содержания полимеров на стабильность и растворимость шипучих таблеток 5представлены в табл, 1-3,На этом же этапе технологии, при увлажнении сухих .компонентов появляетсявлага (так как экстракты готовятся на растворах этанола от 30 - 90), от которой необходимо избавиться, для чего влажныегранулы сушатся до остаточной влаги1,0 .+ 0,5 о .Анализируя полученные данные табл, 1,можно сделать вывод, что использование в 15качестве связующего спиртового растворашеллака в концентрации больше 10%, отрицательно...

Номер патента: 1751666

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Арутюнян, Папикян

МПК: C12G 1/00, G01N 33/14

Метки: игристых, напитков, свойств

...регистрации кинетики газовыделения 4. При помощи зонда афро- метра 2 определяли давление в надвинном пространстве, которое оказалось равным 0,527 МПА, Затем открывали вентиль 3, соединяющий афрометр 2 с прибором 4 и включали ультразвуковой генератор 6. Ультразвуковым полем с частотой 80 кГц и интенсивностью 0,2 Вт/см создавали центры пузырькообразования, зависящее только от параметров поля. Объем и кинетику газовыделения регистрировали прибором 4. После газовыделения математическим путем обрабатывали кривую "игры" и рассчитывали коэффициент т - показатель игристых свойствп = -- ,10 з сгде т - общая продолжительность "игры"вина гъ =93 мин,т - 2 т2где т 1 - то время, в течение котороо выделилось 50 от общего количества СОр, 71 =17 мин,г -...

Номер патента: 1750617

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Ермакова, Иванов, Косыгина, Маюрникова, Позняковский, Светлинский, Филонова

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольных, мутных, напитков, приготовления

...Техред М,Моргентал Корректор Н,Ревская Редактор Ю.Середа Заказ 2635 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 купажный сироп перемешивают, не фильтруют, охлаждают и разливают.П р и м е р 1. Безалкогольный напиток "Манжерок" готовят из концентрата, в экстрактивную часть которого входит облепиховый экстракт, полученный путем концентрирования освобожденного от масла облепйхового сока с мякотью, Облепиховый экстракт подвергают гомогенизации до размера частиц 0,05 мм и смешивают с рецептурн ы ми ком понента ми кон центрата. Для приготовления 100 дал напитка "Манжерок" 20 кг...

Номер патента: 1752329

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Ермакова, Коваленко, Маяк, Поляков, Руднев, Филонова

МПК: A23L 2/08

Метки: безалкогольных, концентрата, напитков, пастообразного

...приготовления 100 кг 10 пастообразного концентрата в купаж вводят 50 кг концентрированной вкусовой добавки, которая включает экстрактивные вещества тысячелистника, солодкового корня, колера и 1,5 кг желатина, затем 49,0 кг 15 сахарной пудры с фракцией частиц диаметром 0,14 мм и 1,0 кг яблочной кислоты и 0,25 кг смеси ароматизаторов, которая включает спиртовый раствор эфирных масел лаврового, лимонного и эвкалиптового в равных ча стях, Компоненты смешивают при температуре 30 С в течение 55 мин, Полученный пастообраэный концентрат подвергают деаэрации в течение 20 мин и расфасовывают. 25П р и м е р 3. Для приготовления 100 кг пастообразного концентрата в купаж вводят 50 кг концентрированной вкусовой до- баМи, которая включает...

Номер патента: 1752754

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Валуйко, Виноградов, Загоруйко, Зотов, Косюра, Паршин, Петрушин, Садлаев, Тихонов

МПК: C12G 1/06

Метки: газирования, напитков

...в напитке.При нагревании жидкого диоксида углерода перед введением его в напиток увеличивается доля ассимилированного СО 2 в отовом напитке, уменьшаются его потери и возрастает коэффициент игристых свойств,Температуру нагревания жидкого диоксида углерода устанавливают по номограм. ме в зависимости от изменяющегося давления в баллоне и требуемой концентрации его в напитке. Определение осуществляют следующим образом; находят точку пересечения ординаты (давление в баллоне) и абсциссы (требуемой концентрации С 02 в напитке), проводят прямую под углом 45 О к осям координат до пересечения с кривой, от которой восстанавливают перпендикуляр на ось температур.На фиг. 1 дана йомограмма; на фиг, 2 - схема установки для осуществления способа...

Номер патента: 1754047

Опубликовано: 15.08.1992

Авторы: Виноградов, Загоруйко, Паршин, Тихонов

МПК: A23L 2/00, C12G 1/06

Метки: газирования, напитков

...газа, и диспергирование его в момент смешения с напитком с образованием при этом эмуль- СЛ сии жидкой углекислоты в напитке разме- Фь ром частиц дисперсной фазы 1,6-3;5 10м. С) При введении сжиженного углекислого газа фь в напитке создают давление, соответствующее давлению последующей. технологической операции,Недостатком такого способа являются ф большие потери углекислоты, образующиеся е процессе насыщения напитка при последующих технологических операциях.Цель изобретения - уменьшение потерь углекислого газа.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу газирования напитков, предусматривающему введение в них сжиженного углекислого газа и дис1754047 ставитель Н.Богомоловахред М,МоргенталРедактор С,Лисин ектор Л.Ливр аказ...

Номер патента: 1758072

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Кулик, Мартынец, Параска, Рошиору, Семененко

МПК: C12H 1/22

Метки: ему, коньячного, напитков, подобных, созревания, спирта, спиртных

...с периодическим перемешиванием 1 - 2 раза в сутки. Полученный коньячный спирт выдерживают по известной технологии в присутствии дре- с весины дуба.3 1758072 Составитель Н, СемененкоРе акто М, Келемеш Техред М.Моргентал Корректор Л. Лукач д Р Заказ 2972 Тираж Подписное ВКИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР. 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 шиванием 2 раза в сутки, В результате контактирования с виноградными семенами коньячный спирт имеет следующие показатели:Общий экстракт, г/дм 0,87 Дубильные вещества, г/дм 0,40,зЛигнин, г/дм. 0,24 Степень окисленностидубильных веществ, % 8,1 По физико-химическим показателямконьячный...