Устройство для газирования напитков

)5 С 12 0 1/06 ЕТЕНИЯ САНИЕ И едлагаемое ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Всесоюзный нинститут виноградботки "Магарач"(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ГАЗИРОВАНИЯ НАПИТКОВ%17аучно-исследовательскийа и продуктов его перераИзобретение относится к безалкогольной и винодельческой отрасли пищевой промышленности, а именно к газированию напитков.Известно устройство для газирования напитков, содержащее камеру смешения насыщаемого напитка с жидкой углекислотой, камеру смешения напитка с газообразной углекислотой и камеру смешения содержимого обеих упомя нутых камер.Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому является устройство для газирования напитков, содержащее камеру смешения с приспособлением для подачи напитка и форсункой с дозирующим отверстием для подачи сжиженного диоксида углерода. Выходной диаметр отверстий форсунок равен 0,1 - 0,3 10 м, чтообеспечивает эмульгирование сжиженного углекислого газа в напитке путем диспергирования в момент смешения.(57) Изобретение относится к безал,когольной и винодельческой отраслям пищевой промышленности. Сущность изобретения; устройство состоит из камеры смешения, соединенной с устройством для подачи напитков и механизма для введения сжиженного углекислого газа, снабженного по крайней мере одной форсункой. Дозирующее отверстие форсунки ограничено сменным раструбом, расширяющимся в направлении факела распыла углекислоты, Диаметр выходного отверстия раструба со- ставляет 10,0 - 11,6 диаметров дозирующего отверстия форсунки, а длина раструба - 2,0- 3,3 диаметра его выходного отверстия. 1 3, п. ф-лы, 1 ил. Недостатком такого устроиства является низкие игристые свойства напитка, что обусловлено низкой стабильностью процесса подачи жидко о диоксида углерода, вызванной периодическим обледенением дозирующих отверстий форсунок,Цель изобре"ения - улучшение игристых своиств напитка;Показатель игристых свойств напитка возрастает с 3,1 до 4,0,На чертеже изображено прустройство.Устройство для газирования напитка состоит из камеры 1 смешения, соединенной с продуктовым насосом 2 и впускного устройства для сжиженного углекислого газа, выполненного в виде одной или нескольких форсунок 3, соединенных через запорный орган 4 с источником 5 сжиженного углекислого газа. Дозирующее отверстие 6 форсунки по периферии ограничено раструбом 7.расширяющимся в направлении факела распыла углекислоты. Размеры раструба зависят от свойств газируемого напитка, поэтому он выполнен сменным. Диаметр выходного отверстия составляет 10,0-11,6 диаметров дозирующего отверстия форсунки, а длина раструба составляет 2,0-3,3 диаметра его выходного отверстия.Устройство работает следующим образом.Через камеру 1 смешения продуктовым насосом 2 прокачивается газируемый напиток под давлением 0,5 МПа, Через форсунку 3 дозирующим отверстием, равным 3 мм, выкачивается из баллона 5 жидкий диоксидэ углерода с расходом 5 г на 1 дм напитка, Дозирующее отверстие форсунки ограничили коническим раструбом 7 с диаметром выходного отверстия 3 мм и длиной раструба 9 мм, что составляет 3 диаметра выходного отверстия раструба. Диаметр факела распыла жидкого диоксида углерода на таком расстоянии от дозирующего отверстия форсунки составляет 2,7 мм. Таким образом, соот ие диаметра раструба и диаметра дозирующего отверстия составляет10,0. Расход жидкого диоксида углерода втечение всего времени газирования напитка до полного расхода баллона оставался5 постоянным. Показатель игристых свойствсоставил 4,0 балла.Технико-экономическая эффективность устройства обеспечивается в результате повышения производительности за10 счет достижения стабильности процесса газирования, что приводит к улучшению игристых свойств готового напитка,Формула изобретенияУстройство для газирования напитков,15 содержащее камеру смешения с приспособлением для подачи напитка и форсункой сдозирующим отверстием для подачи сжиженного диоксида углерода, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью улучшения игри 20 стых свойств напитка, форсунка снабженараструбом, диаметр выходного отверстиякоторого составляет 10,0-11,6 диаметра дозирующего отверстия форсунки, а длинараструба 2,0 - 3,3 диаметра его выходного