Способ газирования напитков

инодельчеленности, а Целью расхода д ристых св Постасогласнопредусмэтрование всида углеравновесннительноления дитемпературед введезначения,ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Авторское свидетельство СССРМ 736556, кл. С 02 О 1/04, 1978,Авторское свидетельство СССРМ 1526219, 29.11,88. Изобретение относится к вской и безалкогольной промышименно к газированию напитков.Известен способ газирования напит- ков, заключающийся в непрерывном дозировании в поток напитка сжиженного углекислого газа с помощью насоса-дозато-рэ.Наиболее близким к предлагаемому является способ газирования напитков предусматривающий непрерывное доэирование в напиток сжиженного диоксида углерода СО 2 под давлением, равным его равновесномудавлению в баллоне, Массовый расход СО 2 устанавливают путем ступенчатого регулирования его объемного расхода с помощью запорных органов, установленныхна форсунках с выходными отверстиями разного диаметра.Недостатком известного способа является большой расходдиоксида углерода, что обусловлено ступенчатостью регулирова- : ния его объема, и низкие игристые свойства напитка.(54) СПОСОБ ГАЗИРОВАНИЯ НАПИТКОВ (57) Использование: изобретение относится .: к винодельческой и безалкогольной отрас- " лям пищевой промышленности и предназначено для йспользовайия в производстве газированных напитков. Сущность изобретения: в поток газируемого напиткавводйтся жидкий диоксид углерода под давлением, равным его равновесному давлемйю. Перед введением в напиток жидкого диоксида углерода повышают его температуру, 2 ил, 1 табл. изобретения является снижение оксида углербда и повышенйе игойств напитка.вленная цель достигается тем, что сйособу гаэировайия напитков, риваюЩему непрерывное дозипоток напитка. сжиженного дибкрода под давление, равйым его ому давлению в баллоне, дополизмеряют текущее значение давоксида углерода в баллоне, а ру жидкого диоксида углерода пением его в напиток повышают до устанавливаемого по номограмме зависимости температуры от текущего значения давления диоксида углерода в баллоне и требуемой концентрации его в напитке.При нагревании жидкого диоксида углерода перед введением его в напиток увеличивается доля ассимилированного СО 2 в отовом напитке, уменьшаются его потери и возрастает коэффициент игристых свойств,Температуру нагревания жидкого диоксида углерода устанавливают по номограм. ме в зависимости от изменяющегося давления в баллоне и требуемой концентрации его в напитке. Определение осуществляют следующим образом; находят точку пересечения ординаты (давление в баллоне) и абсциссы (требуемой концентрации С 02 в напитке), проводят прямую под углом 45 О к осям координат до пересечения с кривой, от которой восстанавливают перпендикуляр на ось температур.На фиг. 1 дана йомограмма; на фиг, 2 - схема установки для осуществления способа (позиции 1-16).П р и м е р 1, Напиток "Абрикосовый аромат" прокачивали с расходом 5 м /ч через камеру смешения, куда подавали жидкий диоксид углерода. Давление в баллоне 6 МПа. Диаметр форсунки ОЛ 6 мм, По мере насыщения напитка диоксидом углерода, кОйцентуация которого должйа составлять 3,5 г/дм, измеряли текущее давление в баллоне. ПойоГограмме определилй температуру диоксида углерода перед введением его в напиток, которая составила 30,5 С, В процессе приготовления и розлива напитка в бутылКи" производили измеренйя "концентрации диоксида углерода, которая составила 3,56 г/дм .Погрешность равна 1,4%.Коэффициент игристых свойств 1,4. Расход СРз составил 4,02 г/дм, Концентрация Сэ при гвэировании в сатураторе4 г/дм .П р и м е р ы 2 и 3. Способ осуществлялианалогично примеру 1, измеряя текущее5 давление перед насыщением напитка диоксидом углерода и определяя температуру пономограмме,Результаты отражены в таблице,Как видно из таблицы. предлагаемый10 способ позволяет сократить расход диоксида углерода при насыщении и повысить коэффициент игристых свойств напитка, атакже позволяет автоматизировать процессгазирования напитков, добиться гарантиро 15 ванного насыщения. Формула изобретения Способ газирования напитков, предусматривающий непрерывное дозирование в 20 поток напитка сжиженного диоксида углерода под давлением, равным его равновесному давлению в баллоне, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что; с целью снижения расхода диоксида углерода и повышения игристых 25 свойств напитка, дополнительно измеряюттекущее значение давления диоксида углерода в баллоне, а температуру жидкого диоксида углерода перед введением его в напиток повышают до значения, устанавли ваемого по номограмме зависимости температуры от текущего значения давления диоксида углерода в баллоне и требуемой концентрации его в напитке,1752754 иаУ Корректор Л. Лукач Т актор В, Петраш Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 1 Заказ 2733 ВНИИПИ Гос авитель А. Роговскийед М,Моргентал" Тираж Подписноевенного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5