ZIP архив

Текст

инодельчеленности, а Целью расхода д ристых св Постасогласнопредусмэтрование всида углеравновесннительноления дитемпературед введезначения,ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Авторское свидетельство СССРМ 736556, кл. С 02 О 1/04, 1978,Авторское свидетельство СССРМ 1526219, 29.11,88. Изобретение относится к вской и безалкогольной промышименно к газированию напитков.Известен способ газирования напит- ков, заключающийся в непрерывном дозировании в поток напитка сжиженного углекислого газа с помощью насоса-дозато-рэ.Наиболее близким к предлагаемому является способ газирования напитков предусматривающий непрерывное доэирование в напиток сжиженного диоксида углерода СО 2 под давлением, равным его равновесномудавлению в баллоне, Массовый расход СО 2 устанавливают путем ступенчатого регулирования его объемного расхода с помощью запорных органов, установленныхна форсунках с выходными отверстиями разного диаметра.Недостатком известного способа является большой расходдиоксида углерода, что обусловлено ступенчатостью регулирова- : ния его объема, и низкие игристые свойства напитка.(54) СПОСОБ ГАЗИРОВАНИЯ НАПИТКОВ (57) Использование: изобретение относится .: к винодельческой и безалкогольной отрас- " лям пищевой промышленности и предназначено для йспользовайия в производстве газированных напитков. Сущность изобретения: в поток газируемого напиткавводйтся жидкий диоксид углерода под давлением, равным его равновесному давлемйю. Перед введением в напиток жидкого диоксида углерода повышают его температуру, 2 ил, 1 табл. изобретения является снижение оксида углербда и повышенйе игойств напитка.вленная цель достигается тем, что сйособу гаэировайия напитков, риваюЩему непрерывное дозипоток напитка. сжиженного дибкрода под давление, равйым его ому давлению в баллоне, дополизмеряют текущее значение давоксида углерода в баллоне, а ру жидкого диоксида углерода пением его в напиток повышают до устанавливаемого по номограмме зависимости температуры от текущего значения давления диоксида углерода в баллоне и требуемой концентрации его в напитке.При нагревании жидкого диоксида углерода перед введением его в напиток увеличивается доля ассимилированного СО 2 в отовом напитке, уменьшаются его потери и возрастает коэффициент игристых свойств,Температуру нагревания жидкого диоксида углерода устанавливают по номограм. ме в зависимости от изменяющегося давления в баллоне и требуемой концентрации его в напитке. Определение осуществляют следующим образом; находят точку пересечения ординаты (давление в баллоне) и абсциссы (требуемой концентрации С 02 в напитке), проводят прямую под углом 45 О к осям координат до пересечения с кривой, от которой восстанавливают перпендикуляр на ось температур.На фиг. 1 дана йомограмма; на фиг, 2 - схема установки для осуществления способа (позиции 1-16).П р и м е р 1, Напиток "Абрикосовый аромат" прокачивали с расходом 5 м /ч через камеру смешения, куда подавали жидкий диоксид углерода. Давление в баллоне 6 МПа. Диаметр форсунки ОЛ 6 мм, По мере насыщения напитка диоксидом углерода, кОйцентуация которого должйа составлять 3,5 г/дм, измеряли текущее давление в баллоне. ПойоГограмме определилй температуру диоксида углерода перед введением его в напиток, которая составила 30,5 С, В процессе приготовления и розлива напитка в бутылКи" производили измеренйя "концентрации диоксида углерода, которая составила 3,56 г/дм .Погрешность равна 1,4%.Коэффициент игристых свойств 1,4. Расход СРз составил 4,02 г/дм, Концентрация Сэ при гвэировании в сатураторе4 г/дм .П р и м е р ы 2 и 3. Способ осуществлялианалогично примеру 1, измеряя текущее5 давление перед насыщением напитка диоксидом углерода и определяя температуру пономограмме,Результаты отражены в таблице,Как видно из таблицы. предлагаемый10 способ позволяет сократить расход диоксида углерода при насыщении и повысить коэффициент игристых свойств напитка, атакже позволяет автоматизировать процессгазирования напитков, добиться гарантиро 15 ванного насыщения. Формула изобретения Способ газирования напитков, предусматривающий непрерывное дозирование в 20 поток напитка сжиженного диоксида углерода под давлением, равным его равновесному давлению в баллоне, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что; с целью снижения расхода диоксида углерода и повышения игристых 25 свойств напитка, дополнительно измеряюттекущее значение давления диоксида углерода в баллоне, а температуру жидкого диоксида углерода перед введением его в напиток повышают до значения, устанавли ваемого по номограмме зависимости температуры от текущего значения давления диоксида углерода в баллоне и требуемой концентрации его в напитке,1752754 иаУ Корректор Л. Лукач Т актор В, Петраш Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 1 Заказ 2733 ВНИИПИ Гос авитель А. Роговскийед М,Моргентал" Тираж Подписноевенного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5

Смотреть

Заявка

4784883, 22.01.1990

ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОГРАДА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ "МАГАРАЧ"

ПАРШИН БОРИС ДМИТРИЕВИЧ, ВАЛУЙКО ГЕРМАН ГЕОРГИЕВИЧ, ЗАГОРУЙКО ВИКТОР АФАНАСЬЕВИЧ, ТИХОНОВ ВЯЧЕСЛАВ ПЕТРОВИЧ, КОСЮРА ВЛАДИМИР ТЕРЕНТЬЕВИЧ, ВИНОГРАДОВ ВЛАДИМИР АЛЕКСАНДРОВИЧ, САДЛАЕВ ОЛЕГ ОСМАНОВИЧ, ПЕТРУШИН СТЕПАН СТЕПАНОВИЧ, ЗОТОВ АНАТОЛИЙ НИКОЛАЕВИЧ

МПК / Метки

МПК: C12G 1/06

Метки: газирования, напитков

Опубликовано: 07.08.1992

Код ссылки

<a href="https://patents.su/3-1752754-sposob-gazirovaniya-napitkov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ газирования напитков</a>

Похожие патенты