Способ газирования напитков

союз соВетскихСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 232/ 12 С 1/06 мПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНАВТРРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 0 Ийяйф фЩйф ПажщЙИВЛИОТЕ(у, Г ледовательский тов его перера.П.Тихоо ССС 985. ССС ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР(72) Б,Д,Паршин, В.А. Виногрнов и В,А.Загоруйко56) Авторское свидетельствМ 1148862, кл, С 12 6 1/06,Авторское свидетельствВ 1526219, 1988,Изобретение относится к безалкогольной и винодельческой промышленности, а именно к газированию напитков,Известен способ газирования напитков, предусматривающий введение в них сжиженного углекислого газа под давлением, равным равновесному давлению сжиженного газа, и получение эмульсии жидкого газа в напитке размером частиц 1,6-3,5 10 м, Перед введением жидкого газа повышают давление в напитке до равновесного давления сжиженного газа, а получение эмульсии жидкого газа в напитке осуществляют после их смешения, послече-" го давление смеси понижают до величины, соответствующей давлению последующей технологической операции,Известен также способ газирования напитков, предусматривающий введение в них сжиженного углекислого газа поддавле, м 5 ЛЛ 1754047 А 1(54) СПОСОБ ГАЗИРОВАНИЯ НАПИТКОВ 57) Использование: изобретение относится к безалкогольной и винодельческой отраслям пищевой промйшленноСти. Сущность изобретения: способ газирования напитков заключается во введении в напиток сжиженного диоксида углерода под давлением, равным его равновесному давлению, и в последующем активированиИ газожидкост- ной смеси давлением продуктового насоса; превышающим давления последующей технологической операции на 0,25 - 0,30 МПа.з,п. ф-лы, 1 табл. нием, равным равновесному давлению сжиженного углекислого газа, и диспергирование его в момент смешения с напитком с образованием при этом эмуль- СЛ сии жидкой углекислоты в напитке разме- Фь ром частиц дисперсной фазы 1,6-3;5 10м. С) При введении сжиженного углекислого газа фь в напитке создают давление, соответствующее давлению последующей. технологической операции,Недостатком такого способа являются ф большие потери углекислоты, образующиеся е процессе насыщения напитка при последующих технологических операциях.Цель изобретения - уменьшение потерь углекислого газа.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу газирования напитков, предусматривающему введение в них сжиженного углекислого газа и дис1754047 ставитель Н.Богомоловахред М,МоргенталРедактор С,Лисин ектор Л.Ливр аказ 2833 ТиражВНИИПИ Государственного комитета по изо113035, Москва, Ж, Ра Подписноетениям и открытиям при ГКНТ СССкая наб 4/5 роизводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 10 пергирование его в момент смешения с напитком с образованием при этом эмульсии жидкой углекислоты в напитке с размером частиц дисперсной фазы 1,6-3,5 10 м, га-т зожидкостную смесь активируют давлением продуктового насоса, превышающем давление последующей технологической операции. Оптимальным является превышение давления 0,25-0,30 МПа,Способ осуществляют следующим образом.Напйток прокачивается продуктойцм насосом, имеющеМ -паспортное давление 0,6 МПа, через сатуратор в приемную емкость, где давление поддерживается 0,26 МПа. В камеру смешения сатуратора подавали углекислый газ в количестве 6 г на 1 дм напитка. На участке насос - приемнаяземкость дросселем создавали перепад давлений 0,24-0;32 МПа. Степень насыщения напитка с целью определения степени утилизации СОг и его потерь) измерялась афрометрическим способом,Результаты опыта приведены в таблице.формула изобретения5 1. Способ газирования напитков, предусматривающий введение в них сжиженного углекислого газа под давлением;равным равновесному давлению сжиженного углекислого газа, и диспергирование его10 в момент смешения с напитком до получения эмульсии жидкой углекислоты в напиткеразмером частиц дисперсной фазы1,6-35 107 м, отличающийсятем, что,с целыО уменьшейияпотерь углекислого га 15 за, газожидкостную смесь активируют давлением продуктового насоса,превышающим давление последующей технологической операции.2, Способ по п.1, о т л и ч а ю щ и й с я20 тем, что превышение давления составляет0,25-0,30 МПа,Ф