A23G 3/00 — Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты

Номер патента: 824951

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Большаков, Гвоздик, Назаров, Хлопов, Щекина

МПК: A23G 3/00

Метки: зефира, лепки

...паз соединения половинокцепью 5, на которой с дно закреплены металлироликами 7, копиров 8ролика 9.Работа устройствадующим образом.Механизм 1 подачиотсаженными половинкапоступают рядами по шеный участок транспортема половинок 3, а зателовинок зефира перехотранспортер 3, передаКаждый транспортер нне ленты снабжен тексзв продольной оси для исзывания и поперечногоПри рабочем ходе зароликов 7, скользящихобразуют непрерывную кней срезанной стороной, лежащей на транспортере 3, конусная труба и лента транспортера движутся с одинаковой скоростью, а каждая пара двух рядов половинок зефира, размещенных на своей ленте, попадая в зону конусной трубы, перемещается навстречу друг другу.При движении кромки захватов 6, соприкасаясь с...

Номер патента: 827010

Опубликовано: 07.05.1981

Авторы: Благодатских, Денисюк, Карпин, Клубкова, Королев, Соколовская, Улиткина, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, фруктово-грильяжныхконфет

...вращающиРедактор Е. Хорина Корректор Е. Осипова Заказ 1575/14 11 зд.379 Тираж 581 Подписное НПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 мися в одну сторону, где транспортируется в тонком слое межвиткового пространства ,юд изоыточным давлением в условиях копдуктивного теплоотвода.В межвитковом пространстве двушнекового охладителя масса транспортируется по траектории восьмерки. Корпус охладителя и полые самозачищающиеся шнеки, расположенные в горизонтальной плоскости, охлаждаются рассолом с температурой - 10 - 12 С. Контактирующий с корпусом и находящийся в межвитковом пространстве тонкий слой охлаждается за 3 - 4 мпн до температуры формования...

Номер патента: 833188

Опубликовано: 30.05.1981

Авторы: Дубинская, Кузнецова, Никифорова, Сидорова

МПК: A23G 3/00

Метки: карамельноймассы, приготовления

...смеси на 1% в миы, а затем увараввют смесь со скоростью уввраваная, поэвоапоще снизить влажность на 8% в мин до влажности 1,5% в теченйе 2 мкн.Получаемая пра этом карамельная масса.резко отличается от изготовленной известным способом пониженным содержани О ем редуцнрующвх веществ, в частности фруктозы, и повышенной стойкостью к хра нению. Обьяснить влияние уксусыокислого натрая на снаженае инверсионной способности водо-свхаро-паточной смеси в процессе изготовления карамельной массы можно не только буферными свойствами этой соли, но а обрвэованием соединений уксусвокаслого натрия с углеводами, содержащимися в сиропе, в результате чего 20 сывжается возможность гидролиза этих углеводов в прщессе термической обработки.Среди...

Номер патента: 839468

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Владимирская, Гриценко, Кулешов, Лаухина, Лысенко, Шилов, Шпакова

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерскихмасс

...по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Сахарную помаду получают увариванием сахаропаточного сиропа, охлаждением и сбиванием.Сначала сахарную помаду разминают с добавлением 40-60 рецептурного количества сливочного масла, т.е2,8-4,2 кг масла на 32,7 кг сахарной помады в двухскоростной миксмашине при скорости 20-26 об/мин, разминание продолжается 20 мин. При этом указанное количество сливочного масла обеспечивает полусухое трение при разминании. Сахарная помада дробится на частицы, сливочное масло при этом их обволакивает, Затем размятую массу сбивают с добавлением сливочного Масла до рецептурного 15 количества, т.е, до 7,0 кг масла на 32,7 кг сахарной...

Номер патента: 843922

Опубликовано: 07.07.1981

Авторы: Алехин, Высоцкий, Горячева, Даурский, Овчинникова, Рапопорт, Симутенко, Талейсник

МПК: A23G 3/00

Метки: методом, помадныхконфет, производства, холодным

...5 и 15 20 25 Зо 35 40 45 50 55 бО 65 конвективно-радиационный способ при соотношении величины тепловых потоков 2: 1, Комбинированный способ охлаждения является необходимым и наиболее эффективным на второй стадии, так как дисперсионная среда после охлаждения на перной стадии имеет повышенную вязкость, а на верхней и боковых сторонах конфетного жгута образована корочка. При воздействии радиационного теплоотвода охлаждение осуществляется не только во внешних слоях, но и во внутренних, поскольку конфетная масса, приготовленная холодным способом, является проницаемой для тепловых лучей. Поэтому при радиационном воздействии, когда температура холодных радиационных поверхностей ниже температуры охлаждаемого тела, тепловые лучи из...

Номер патента: 865255

Опубликовано: 23.09.1981

Авторы: Вагина, Васильев, Данилов, Макарова, Марченко, Осиповский, Прокопенко, Чувахин

МПК: A23G 3/00

Метки: заверточным, конфет, корпусов, машинам, подачи, транспортера

...каналами, раздвоен. Перед каналом установлена поворотная заслонка 5 с приводным пневмоцилиндром 6. Перед ленточными транспортерами 7 и 8 заверточ - ных машин 9 и 10 также установлены поворотные заслонки 11 и 12 с пневмоцилиндрами 13 и 14. Над направляющей ус 20 тановлены радиально планки 15 с прорезями 16. Привод устройства состоит из электродвигателя 17 и редуктора 18. Над распределительным диском расположен25 транспортер 19 подачи корпусов.Предлагаемое устройство работает следующим образом.Корпуса конфет с транспортера 19 попадают на распределительный диск 1 в его центральную часть, который приЗО водится во вращение электродвигателем 17 через редуктор 18. Вращение диска и контакт. с начальными зигзагообразными витками 3...

Номер патента: 865256

Опубликовано: 23.09.1981

Автор: Махлис

МПК: A23G 3/00

Метки: конических, оболочек, упаковки

...оправки установлены по отношению друг к другу так, что при вращении выступы рифлей одной входят во впадины другой.На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство на фиг. 2 разрез А-А на фиг. 1 на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг, 1; на фиг. 4 - готовая оболочка с гофрированной поверхностью,Устройство состоит из станины 1, привода 2, промежуточного вала 3, конических рифпеных оправок 4 и 5, закрепленных на валах 6 и 7 с неподвижными опорами 8 и 9, направляющей 10, прижимного валика 1, педали 12 и си" стемы рычагов 13-15.Предлагаемое устройство работает следующим образом.Вращение коническим оправкам 4 и 5 передается от привода 2 посредством зубчатых передач на валах 3-7. Заготовка йз фольги, подается в зазор между вращающимися...

Номер патента: 869739

Опубликовано: 07.10.1981

Авторы: Бакулин, Василинец, Викторова, Дейнека, Иванова, Красильников, Малышева, Сергеев, Шаркунов

МПК: A23G 3/00

Метки: массы, пралиновой, производства

...1 25 Расплав сахараМолоко сгущеное с са"харом 4,0Соевый белок 12,0Твердый кондитерский30 жир 24,0869739 Составитель Г. МураяТехред.А,Бабинец Корректор М. Шароши Редактор Л. Павлова Заказ 8689/7 Тираж 567 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва Ж, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП фПатент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Сахарная пудра 31,0Какао-порошок 5,0Молоко сухоеСливочное масло 6,0Ароматизатор 0,03П р и м е р 2. В открытый котелс электрообогревом загрузили 8,0 кгсахарного песка, расплавили притемпературе 195 дС, в полученный расплав ввели сахаро-паточно-молочныйсироп с влажностью 10 с температу"рой 90 С в количестве 1,6 кг. В смесительную машину загрузили 10 кгсоевого...

Номер патента: 871783

Опубликовано: 15.10.1981

Авторы: Кибрик, Кочетова, Никифорова, Шалунов, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, халвы

...воздух под давлением 0,1 - 1,0 атм.Перемешивание и сбивание производится871783 Формула изобретения Составитель Г.Мурая Техред А. Бойкас Корректор М. Коста Тираж 567 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор Л. Повхан Заказ 8854/2 в обогреваемой горизонтальной полуцилиндрической емкости, внутри которой расположены два вала с лопастями. В процессе сбивания масса продвигается к выходному отверстию, откуда готовая сбитая масса вытекает непрерывной струей. Для интенсификации процесса сбивания емкость снабжена устройством для придания ей вибрации в вертикальной плоскости поперечно перпендикулярно...

Номер патента: 876087

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Бывальцев, Зубченко, Магомедов, Хубулава, Швекова

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства

...варки просо промываютводой, высыпают на редкую мешковину. З 0Сваренное просо обжаривают в котлепри непрерывном помешивании в течение 17-.18 мин. Через 5 мин температура зерновой массы должна бЫть 85 Са через 10 мин - 117 С.З 5. Обжаренное просо охлаждают дотемпературы окружающей среды и обрушивают. Лузгу удаляют провеиванием.После провеивания дробленку и мучельотделяют от пшена, которое называется тара. При этом получается выходкрупы 65. Выход крупы мог бы бытьзначительно выше при предварительнойсортировке проса. Тара имеет желтоватую окраску. Полученный продукт измельчают с целью получения муки.Химический состав"тары", приготовленной из нормального проса (сортСаратовское 853), В;Редуцирующие сахара 0,09Дисахариды...

Номер патента: 876088

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Габзималян, Григорьян, Кешишян, Саакян, Хачатрян

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства, сбивных

...сбивных кондитерских изделий, на Фиг.2 - дозатор для вкусовых добавок.Установка для производства сбивных кондитерских изделий содержитсборник 1 для сахаро-паточного сиропа, плунжерный насос 2 для пода- О чи сахаро-паточного сиропа на уваривание, змеевиковый варочный аппарат 3 для непрерывного уваривания сахаро-паточного сиропа, пароотделитель 4 с вентилятором для удаления 15 экстрапара, компрессор 6, смеситель7 для гомогениэации яичного белка, пневмоэжектор 8, сбивальная машина 9 с приспособлением 10 для непрерывного интенсивного перемешивания компонентов в восходящем потоке, разгрузочное устройство 11 сбивальной машины 9, охлаждающая машина 12 барабанного типа, дозатор-распределительсостоящий из приемочной воронки 13а разрыхлителем,...

Номер патента: 876089

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Габзималян, Григорьян, Кешишян, Мкртумян, Тер-Давтян, Фарамазов

МПК: A23G 3/00

Метки: глазури, производства, сахарной

...цвета.876089 Формула изобретения Составитель Г. бураяРедактор В. Пилипенко Техред А.Бабинец Корректор Г. Назарова Заказ 9417/1 Тираж 567 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, %-35, Раушская наб д. 4/5 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 41 г(82%) .сахара растворяют в200 г воды и полученный сироп уваривают до содержания сухих веществ 82%ои охлаждают до 80 С,Уваренный сироп при 80 С сбиваютсо смесью сахарной пудры и яичногобелка в течение 1 О мин, а за 3-5 миндо окончания сбивания добавляют18 г(25%) яичного белка.П р и м е р 2, В лабораторнойсбивальной Машине 95 г(19%) сахарнойпудры в течение 17 мин при 24 С сбивают с 36 г(77%) яичного белка до образования смеси чисто...

Номер патента: 895390

Опубликовано: 07.01.1982

Авторы: 5-2, Авторы, Вертикальный, Входной, Достигаемому, Изобретения, Лельными, Московская, Недостаточное, Параллельными, Прикрепленных, Причем, Рабочий, Равномерного, Разделяющим, Расположенный, Снабжен, Снижая, Содержащее, Содержащем, Так, Улучшение, Что

МПК: A23G 3/00

Метки: блуашвили, кондитерских, королев, масс, приготовления, устройстю, шадрина

...сбиваниякремовых кондитерских масс можно раз895390 15 формула иэобретени я целить на три стадии: насыщение массы возпухом, характеризующееся резким уменьшением плотности процуктв, стабидизвция массы ( плотность практически постоянна), пересбивание массы (плотность увеличивается). Аналогично изменяется при этом и температура массы. Н,аиболее интенсивно необходимо сбивать массу на первой стапии, нв второй стадии необходимо менее интенсивное воздействие пля более рввномерного распределения воэцушной фазы. Совершенно недопустим переход в третью стадию, твк квк качество продукта в этом сЛучве существенно снижвется.На чертеже изобрвжено предлагаемое устройство.Устройство состоит. из цилиндрической камеры 1 с водяной рубашкой, на крьшае 2...

Номер патента: 895391

Опубликовано: 07.01.1982

Автор: Авторы

МПК: A23G 3/00

Метки: б.а, благодатски, в.а, ив, карпив, кибрик, кондитерского, королев, научно-исслед, полуфабриката, пралине, прсжзводства, тарасов, терешйяг, типа, шадрина, эйнгор, ю.а, •всесоюзный

...дозаторовореха, сахара, соевой муки должны иметьзаполнение не менее 2/3 объема,Расплав сахара получают в пленочномаппарате роторного типа, состоящем иэверхнего конуса, трех секций цилиндра,нижнего конуса,В рабочем режиме аппарата температура стенок по секциям должна составить, С:Верхний конус 120Первая секция цилиндра 165Вторая секция цилиндра 210Нижний конус 210 Рекомендуема." температура расплава 205 - 210 С, цвет красновато-коричневый, вкус и аромат карамелизованного сахара, Изменяя температуру расплава и соотношения расплава и сахара в конфетной массе достигается требуемая степень карамелизации.Из пленочного роторного аппарата расплав поступает в лопастной одновалковый смеситель 5, куда подаются также доэаторами 7 в...

Номер патента: 908304

Опубликовано: 28.02.1982

Авторы: Еременко, Норманова, Портнова, Редько, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, массы, пралиновой

...р 2. 23 кг (2 2 г) сахарной пудры, 9,5 кг (0,95 г) сухого молока, 11,9 кг (1,15 г) соевой муки загружают в микс-машину и переме шивают 9 мин. Температура получаемой смеси 32 5 С. Затем добавляют рас"3оплав сахара при 185 С, в количестве 21 кг (2 г) и вымешивают 6,5 мин,908304 Формула изобретения Составитель Г.МураяРедактор П.Макаревич Техред А,Ач Корректор С.Шекмар Заказ 673/3 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва,Ж, Раушская наб.,д.4/5Филиал ППП фПатентф, г, Ужгород, ул. Проектная,3В полученную массу вводят тертыйорех в количестве 10,5 кг (10,5 3)и твердый жир 14,5 кг (14,5 Ф) при42,5 С, и перемешивают в течение9 мин.5П р и м е р 3. Сахарную пудру вколичестве 21,5 кг (2...

Номер патента: 935059

Опубликовано: 15.06.1982

Авторы: Кожанов, Крижановский, Орловская

МПК: A23G 3/00

Метки: драже, производства

...овощное пюре, при этом соотношение сахарной пудры и пюре выбираютравным 1: 1.П р и м е р, Крупку драже загружают в дражировочный котел, увлажняют периодически поливочным сиропом и посыпают вначале сахарной пудрой, а после достижения продуктом размера 45-553 размера готового драже смесью сахарной пудры и сухого яблочного пюре, при этом соотношение сахарной пудры и пюре выбирают равным .1: 1. Дражирование проводят в течениеФормула изобретения Составитель М, ВыражейкинаРедактор М, Дылын Техред М, Тепер Корректор Г, ОгараЗаказ 4085/7 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3 93505 20 мин...

Номер патента: 938899

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Акунов, Еремин, Ермакова, Завадский, Клешко, Клубкова, Кондакова, Королев, Кузьмин, Литвинов, Отинов

МПК: A23G 3/00

Метки: масс, пралиновых, шоколадных

...И. Тыкей Заказ 4517/7 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж; Раушская наб., д. 4/5 .Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 ные потоки газа, в которых происходит интенсивное перемешивание компонентов смеси, равно как и в зоне встречи струй, что обеспечивает высокую степень гомогениэации измельченной смеси.Классификация измельченной смеси компонентов с целью ограничения максимального размера частиц готового продукта может осуществляться путем 1 ф установки специального аппарата-классификатора или соответствующей организацией отвода отработанного газа- энергоносителя, т,е. скорость газа на выходе из рабочей зоны измельчи теля не должна превышать скорость,...

Номер патента: 938900

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Алтымышев, Зотов, Неумывакин, Орозов, Ушаков, Хабибрахманов, Шашков

МПК: A23G 3/00

Метки: гранулированный, даугил, пищевой, продукт

...ул, Проектная, 4ные до размера 2 - 3 мм корни девясила заливают холодной водой в соотношении 1:2, отваривают в течение 30 мин, отжимают, фильтруют, охлаждают, отделяют 80 мл. Смешивают все три жидкости, добавляют крахмал (80 г) (8%) и сахар (480 г.) , полученную густую однородную массу тестообразной консистенции разравнивают тонким слоем, подсушивают в течение 3 ч на воздухе и гранулируют на грануляторе с диаметром отверстий 2 - 3 мм. Полученные гранулы рассыпают тонким слоем ивысушивают на воздухе. Пример 2. Берут сок облепихи в количестве 200 г (20%), морковный сок 200 г (20 о/о), водный отвар корней девясила 100 г (10%), смешивают с 90 г (9/,) крахмала и сахара до общей массы 1000 г. Полученную массу подсушивают в тонком слое на...

Номер патента: 940726

Опубликовано: 07.07.1982

Авторы: Дмитриева, Кузнецова, Ланьшина, Мичева, Никифорова, Таратунина, Хойдак, Холодова

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, корпусов, помадных, производства

...еще 10 - 15 мас. % сгущенной сыворотки.Введение второй порции сыред ее темперированием повышгпческую ценность помадной мадаря тому, что сыворотка содеменимые аминокислоты, белки,нье соли, витамины и другие цпопенты.Кроме того, содержание в сыворо 40% лактозы способствует сохра мелкокристаллической структуры з способности лактозы равномерно рас ляться вокруг сахарозы.940726 Формула изобретения Составитель Г. МуравТехред А, Камышникова Корректор С. Файн Редактор С. Титова Заказ 686/552 Изд.176 Тираж 570 ПодписноеН 10 Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и о:крь;тнй113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Тип, Харьк. фил. пред, Патент Г 1 ример 1. 677,8 кг сахарного песка растворяют в 135 кг воды и вводят 91,3 кг....

Номер патента: 940727

Опубликовано: 07.07.1982

Автор: Махлис

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, начинкой, производства, типа, финики, шоколаде

...пальцами. Внутри цилиндрической камеры расположен поршень 3 со штаком 4. На выходном патрубке 5 установлен трубчатыйО нож 6 с выступом 7 дугообразной формыперед режущей кромкой ножа. Диаметртрубчатого ножа выбран меньше диаметракосточки, а диаметр выступа больше его,Устройство работает следующим обра 15 зом,К выходному патрубку,камеры 1 присоединяют трубчатый нож 6, поршень 3 вытаскивают из камеры 1, заполняют его начинкой, вставляют поршень 3 в камеру 1.Затем трубчатым ножом б выталкивают косточку наружу, при этом его выступ 7 одновременно формует полость внутри финика. При обратном вытаокивании ножа 6 из финика нажатием на поршень 3 выталкивают начинку, которая одновременно с извлечением ножа заполняет образовавшуюся внутри...

Номер патента: 950283

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Благодатских, Голденко, Крупко, Парфененко, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных, производства

...формования выпрессованием конфетных масс на помаднойоснове без переделок Формующего оборудования, что позволяет использоватьсуществующий парк имеющихся в промышленности Формующих машин ШПФ, используемых в настоящее время для приготовления конфет типа пралине и батончики,Таким образом повышается универсальность существующих поточных линий,так как появляется возможность производства конфет на помадной основе выпрессовыванием без применения дефицитных продуктов орех, кондитерский жир,какао, масло).Условно-годовой экономический эффект от внедрения технологии на однойлинии 50,0 тыс. руб,формула изобретения роны и адсорбированная влага способствует набуханию сыпучих добавок, чтоподготавливает условия студнеобразования пектиносодержащих...

Номер патента: 952198

Опубликовано: 23.08.1982

Авторы: Вайсман, Здравка, Корман, Наумова, Пастущук

МПК: A23G 3/00

Метки: группировки, конфет, коробки, укладке

...точки закрепления рычага 8 и скорость вращениядиска 9 подобраны таким образом,чтосоставляющая скорость планки 7,направленная вдоль ленты транспортера 1, равна скорости этой ленты.Конфеты из охлаждающего шкафа (непоказан) подаются на ленту транспортера 1 рядом с определеннымшагом как в продольном, так и в поперечном направлении. Попадая в зону действия планок 7, конфеты смещаются последними в поперечном направлении вплотную друг к другу позаданной ширине коробки и перемещаются долее до заслонки 5. Заслонка5 находится в вертикальном положениии удерживается в этом положении противовесом 6 с подвижным шариком 15,который находится в крайнем левом 40положении. Остановленные заслонкой 5конфеты, находясь на движущей ленте;сдвигаются в...

Номер патента: 955891

Опубликовано: 07.09.1982

Авторы: Авдонин, Владимирская, Голубев, Кулешов, Шилов, Шпакова

МПК: A23G 3/00

Метки: конфетной, массы, приготовления

...пудрой при соотношении: на 1 тоннуначинки - продукта 230 кг, сахарной пудры 380 кг, сухого молока200 кг, какао-порошка 40 кг, жира240 кг. Эту смесь подвергали вальцеванию (на пятивалковой мельнице) соследующими режимами вальцевания:давление на валках 2 ати, температура валков 25 С, после чего вымешивали в коншмашине с разжижителем, вкусовыми и.ароматическими добавками30 мин при 40 С.П р и м е р 2. Экструдироваликрупу (пшеничную, пшенную, манную,гречневую, кукурузную, ячменнуюи т.д.), со средней плотностью754 т/дмз, температурой в процессеэкструдирования 140 С. Время на экструдирования 17,5 с. Продукт экструдирования подвергали гранулированиюв гранулы с колебанием размеров от15 х 1520 мм до 50 м 50 х 70 мм. Гранулыподвергали сушке...

Номер патента: 961636

Опубликовано: 30.09.1982

Авторы: Алтымышев, Газенко, Горелкина, Зотов, Орозов, Ушаков

МПК: A23G 3/00

Метки: гипрекс, драже

...спирта и порошкуют с частью необходимого для прописи сахара и крахмала. Для 25 данной прописи берут 40 г (4 вес.) экстракта Ореха.Все три порошка смешивают и получают 460 г дражировочной массы..Для изготовления драже берут 30 1500 сахарных гранул со средним весом 0,08 г.оДражировочную массу вносят в котел за 8-10 циклов наращивания в количестве 20 от общей массы драже З 5 за каждый цикл. Для смачивания драже применяют сироп шиповника в количестве 2 на каждый цикл наращивания.Готовое драже полируют при больших оборотах котла, затем глянцуют путем покрытия небольшим количеством густого сиропа шиповника при нагревании котла до 50 О, затем высушивают на воздухе.Готовое драже правильной круглой формы, оранжево-бурого цвета, блес тящее,...

Номер патента: 965417

Опубликовано: 15.10.1982

Авторы: Видыня, Липсне, Рейников, Самулевич, Скудра, Стыкут, Шендевицкая

МПК: A23G 3/00

Метки: драже

...сыворотку, сгущенную до содержания сухих веществ 45- 55%, которую геред обработкой корпусов заквашивают культурой Ьас 1 оЬас 1 егщтп ЬА(т ог 1 отп.Способ осуществляют следующим образом,Вначале приготавливают корпуса драже. В накатных сортах драже основой для корпусов являются кристаллы сахара. Крупно- кристаллический сахарный песок отсеивают и загружают в дражировочный котел. Кристаллы сахара смачивают поливочным сироном и посыпают мелкой сахарной пудрой. По мере высыхания их вновь смачивают поливочным сиропом и посыпают сахарной пудрой. Процесс повторяют несколько раэ до получения определенной массы крупинок (30+ 40 шт в г). Готовые корпуса вьпружают в лотки и высушивают. Затем корпуса отсеивают иа калибровочных ситах и направляют...

Номер патента: 969232

Опубликовано: 30.10.1982

Авторы: Ковалева, Кузнецова, Сиданова, Степанович

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, кремовых, производства

...веществ 81,8/о) и 1,2 ф/воды с температурой 43,5 С. Масса тщательно перемешивается и отделывается 2 ч. За 10 мин до окончания разводки добавляют 0,124 эссенции, 0,12%.Полученную конфетную массу охлаждают в автоматической шнековой темперирующей машине до 26 - 27 С и далее ее сбивают 4 мин при этой же температуре в горизонтальной сбивальной машине, куда дополнительно вводится 8,5/О белово-сахаро-паточной смеси с температурой 26 - 27 С (содержание сухих веществ 80,0/О). Рецептура и способ производства белковосахаро-паточной смеси описан в примере 1.Соотношение воды и белка 1:2,55, сбитая масса при температуре 25 - 26 С формируется отсадной, корпуса конфет охлаждаются в шкафу при температуре воздуха 10 С в течение 6 мин. Затем...

Номер патента: 982640

Опубликовано: 23.12.1982

Авторы: Клишковский, Кожанов, Новиков, Хоменко

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерской, липкой, массы, пласта, резки

...элемента 5, жестко соединенных с траверсой 11, установленной на направляющих2 и снабженной зубчатыми рейками 13, связанных с зубчать 1 ми секторами 14 приводных тяг 15, в подшипниках 16 которых установлен вал 9 с зубчатыми колесами 17 поворота режущего элемента 5. Приводные тяги 15 (фиг. 1 и 3) соединены с обгонной муфтой 18, установленной на валу приводного барабана 19 ленточного конвейера 3, а также с эксцентриками 20 вала 21 и цепной передачей 22 с приводом 2, зубчатых реек 23 поворота режущего блока 4, установленных на станине 1, а также направляющих ножевого блока 24.Устройство работает следующим образом.Пласт рахат-лукума 25 (фиг. 3 а) укладывается на посыпанную сахарной пудрой ленту конвейера 3 с шаговой подачей и подается...

Номер патента: 984434

Опубликовано: 30.12.1982

Автор: Махлис

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, приготовления

...корытообразнуюемкость 1 с двойными стенками, между ко-.торыми размещен нагреватель 2, вал 3 со спиральными лопастями 4, центральные стояки 5 и периферийные 6 с ножами 7.Для удержания емкости в рабочем поло9844344выгрузке и удобной очистке рабочих органов. формула изобретения жении имеется фиксатор 8, а для опрокиды вания - рычаг 9,Устройство работает следующим образом.В емкость 1 закладывается необходимое количество сахара, включают нагреватель 2 и расплавляют сахар. При этом вал 3 слопастями 4 приводится во вращение от соответствующего привода. По мере расплавления сахара нагреватель отключается и добавляют в емкостьдробленный орех и другие рецептурные компоненты, Вал 3 с лопастями 4, вращаясь с частотой 50 - 60 об/мин, осуществляет...

Номер патента: 988264

Опубликовано: 15.01.1983

Авторы: Арапов, Владимирская, Дягилева, Лаухина, Шпакова

МПК: A23G 3/00

Метки: «ассорти», конфет, приготовления, типа

...шоколадную массу, вытесняет последнюю с низа ячейки на верх, и масса образует наплыв (выступ) по периметру поверх краев порции жидкой начинки. В этом участвует и масса, стекающая с незачищенных краев ячейки. Зачистку производят после погружения порции текучей начинки в жидкую шоколадную массу перед охлаждением, после чего формы, несущие в ячейках жидкую шоколадную массу и погрузившуюся на определенную глубину порцию текучей начинки, охлаждают, при э 1 ом охлаждается и шоколадная масса и порция текучей начинки. В результате получают корочку, заполненную текучей начинкой и имеющую внутренний выступ (в виде наплыва) от стенки по периметру уровня начинки по толщине, меньшей высоты стенки от уровня начинки до края корочки, Затем отливают...

Номер патента: 990173

Опубликовано: 23.01.1983

Авторы: Бояркина, Витавская, Джурикянц, Любчанский, Ридель, Севрюкова, Тихоненко

МПК: A23G 3/00

Метки: вафельной, кондитерских, начинки, приготовления, прослойкой, фруктово-ягодной

...уварнвают. Уваренную смесь влажностью 16/, охлаждают до 55 С, добавляют жир, предварительно смешанный с мукой, обжаренной до золотистого цвета при 100 С, при этом жир и муку берут в соотношении 1:1 и перемешивают в течение 5 мин.Применение указанного способа позволит улучшить качество готовых кондитерских изделий с вафельной прослойкой путем сохранения хрустящих свойств последней,Способ приготовления фруктово-ягоднойначинки для кондитерских изделий с вафельной прослойкой, включающий уваривание фруктово-ягодного сырья с сахаром ипатокой, охлаждение смеси и внесение ароматических и вкусовых добавок, отличающийся тем, что, с целью улучшения качест 5 ва готовых изделий путем сохранения хрустящих свойств вафельной прослойки,...