Пищевой гранулированный продукт “даугил

ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик ц 938900Опубликовано 30,06.82. Бюллетень 24Дата опубликования описания 05.07.82 по делам нзовретеннй и вткрытий(72) Авторы изобретения в т Институт органической химии АН Киргизской,"ССР и Институт медико-биологических проблеМ(54) ПИЩЕВОЙ ГРАНУЛИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ ДАУГИЛИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано как общеукрепляющее и тонизируюшее средство.Известен пищевой гранулированный продукт, содержащий сок плодов облепихи и сахар 11,Недостатком известного продукта является недостаточное содержание в нем таких биологически важных веществ, как витамины группы А, Е, К, сапонины, эфирные масла, инулин и другие полисахариды.Цель изобретения -повышение биологической активности продукта.Поставленная цель достигается тем, что пищевой гранулированный продукт, содержащий сок плодов облепихи, сахар, дополнительно содержит морковный сок, экстракт корней девясила, крахмал при следующем соотношении компонентов, вес. %:Облепиховый сок 18 - 22 Морковный сок 18 - 22 Экстракт корнейдевясила 8 - 12 Крахмал 8 - 10 Сахар Остальное Облепиховый сок является высокоактивным в биологическом отношении продуктомв силу содержания в нем таких веществ,как: водо- и жирорастворимые витамины5 (В 1, В Ве, С, Е, К), каротиноиды, холин,бетаин, флавоноиды, кумарины, дубильныевещества, фитостерины, органические кислоты, аминокислоты, в числе которых 50% незаменимые, жирное масло с большим содержанием ненасыщенных кислот, микроэлементы (РЬ, Мо, Мд, Сц, %, Яп, А 1, У 1, Я),пектины и другие вещества.Морковь содержит углеводы, витаминыА, В 1, В 2, С, РР, пантотеновую кислоту,фолиевую кислоту, кумарины, флавоноиды,15 жирное масло, минеральные соли, микроэлементы и др.Корень девясила содержит инулин, сапонины, алкалоиды, витамины, эфирное масло, минеральные соли, дубильные вещества,микроэлементы и др. Добавляемый к смесисоков сахар повышает питательную ценностьпродукта,Пример 1. Берут 180 г (18%) сока свежих плодов облепихи, затем 180 г (18%)морковного сока. Высушенные и измельчен938900 Формула изобретения Зо Составитель Г. Мурая Редактор И. Тыкей Техред А. Бойкас Корректор М. Демчик Заказ 4518/8 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д, 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул, Проектная, 4ные до размера 2 - 3 мм корни девясила заливают холодной водой в соотношении 1:2, отваривают в течение 30 мин, отжимают, фильтруют, охлаждают, отделяют 80 мл. Смешивают все три жидкости, добавляют крахмал (80 г) (8%) и сахар (480 г.) , полученную густую однородную массу тестообразной консистенции разравнивают тонким слоем, подсушивают в течение 3 ч на воздухе и гранулируют на грануляторе с диаметром отверстий 2 - 3 мм. Полученные гранулы рассыпают тонким слоем ивысушивают на воздухе. Пример 2. Берут сок облепихи в количестве 200 г (20%), морковный сок 200 г (20 о/о), водный отвар корней девясила 100 г (10%), смешивают с 90 г (9/,) крахмала и сахара до общей массы 1000 г. Полученную массу подсушивают в тонком слое на воздухе в течение 3 - 4 ч и гранулируют на грануляторе с диаметром отверстий 2 - 3 мм.Готовые гранулы высушивают на открытом воздухе.Пример 3. Берут 220 г (22%) сока плодов облепихи, 220 г (22%) морковного сока, 120 г (12 вес. /,) водного экстракта корней девясила, смешивают с 100 г (10/, крахмала и 440 г (44 о/,) сахара.Полученную тестообразную массу подсушивают на воздухе в тонком слое и гранулируют на грануляторе с диаметром отверстий 2 - 3 мм. Полученные гранулы сушат на открытом воздухе.Готовые гранулы светло-желтого цвета, сладко-кислого вкуса, почти без запаха.В гранулах Даугил содержатся следующие биологически активные .вещества, вес, %:Аскорбиновая кислотаКаротин и каротиноидыВитамин В 1Витамин В 2Фолиевая кислотаПантотеновая кислотаФлавоноидыТокоферолыЭргостериныЖирное маслоИ нулинОрганические кислоты Аминокислоты КачественноДубильные вещества КачественноВышеприведенные химические вещества,входящие в состав гранул, являются продуктами природного происхождения, родственны естественным метаболитам живогоорганизма и поэтому не обладают токсичность ю.Преимуществом предлагаемого составаявляется то, что гранулы содержат богатый10 набор биологически активных веществ, благотворно действующих на организм. Крометого, входящие в состав соки не подвергаются дорогостоящей операции - лиофилизации, приводящей к потере полезных летучихкомпонентов (эфирных масел),Гранулы содержит натуральные, термически не обработанные соки облепихи и моркови, что способствует сохранению в нихвсех биологических активных веществ, аособенно витаминов А, В, С.Преимуществом сухих гранул являетсято, что они стойки при хранении, при кратковременном нагревании до 70 не изменяютсвоих свойств при перепадах давления, чтопозволяет использовать их в качестве концентрата натуральных фруктовых и овощных соков в эКспедициях, в высотных полетах и других подобных условиях. Пищевой гранулированный продукт, содержащий сок плодов облепихи, сахар, отличающийся тем, что, с целью повышения биологической активности продукта, дополнительно содержит морковный сок, экстракт корней девясила, крахмал при следующем соотношении компонентов, вес. %:Облепиховый сок 18 - 22 Морковный сок 18 - 22 Экстракт корней девясила 8 - 12 Крахмал 8 - 10 Сахар Остальное Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР по45 заявке2816539/28-13, кл. А 23 Сг, 3/00,27.08.79.