Патенты с меткой «кондитерского»

Номер патента: 69819

Опубликовано: 01.01.1947

Автор: Голант

МПК: A23D 5/02, A23L 1/22

Метки: ароматизации, жиров, кондитерского, производства

...н болочками бобов какао (кака помешивании, в течение неско температуры плавления жир рского нотные иры н овелла) чьких а, посл производства, о т . жиры, например, бадругие, смешивают с и выдерживают, при уток при температуре чего жиры отделяют носоо ароцийсясало, оллотымидическом4 вышесадка. чаю ранье размо перно на 3 - от о 11 екоторыс жнвотныс жиры, например, бараньен др. ,о своим ф;знческнм свойствам подходят для инодгтва, но имеот кулинарный п 1 зивкус. Это же, НОст;росна ся и к гндпнрованным жирам.ОднаКО Нрн ОоработКЕ гуКаэаННЫХ Жиров ОООЛОЧКВМсто;кулинарного привкуса появляется шоколадный вУЛУЧнает ВКУС КОНДВЛЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ИЗГОТОВЛЯЕМЫХС) лочки ООООВ какао В данном суае служат как с 01адсорбнрюним агетом,Одновременно...

Номер патента: 384665

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Андреев, Бинюков, Вител, Декань, Кузьменков

МПК: A23G 7/00, B26D 1/28

Метки: жгута, кондитерского, резки

...на ползуне под углом 180.На чертеже изображено предлагаемое устройство в аксонометрии,Устройство для резки кондитерского жгута состоит из двух валиков 1 и 2, установленных с возможностью встречного вращения и расположенных один над другим, на по верхности которых укреплены ножевые полотна 8. Кроме того, каждый валик снабжен подпружиненным пружиной б ползуном 4 с пальцем б и укреплен с возможностью возвратно-поступательного перемещения в теле 30 в ликов 1 и 2. При этом но 8 р сположены на ползуне 4Пружина б прижимает ез ролики 7 к кулачкам 8.Работает устройство следующим образом.Ползуны 4 с ножевыми полотнами 3 вращаются синхронно, ролики 7 катятся по профилю неподвижно закрепленных кулачков, прижимаясь к ним при помощи стягивающей...

Номер патента: 452491

Опубликовано: 05.12.1974

Авторы: Дехтяр, Нутис, Ходорковский, Шпильберг

МПК: B26D 3/24

Метки: кондитерского, пласта, резки

...для изменения циклов движения гильотинного ножа 12, свободно уста-ЗОновленными на промежуточном валу 53 иимеющими пазы 54, посредством которыхони связаны с механизмом включения, состоящим из диска 55, установленного натом же валу с возможностью перемещенияи фиксируемого от проворота шпонкой 56 иснабженного кулачками 57 и рукояткой 58,Последний цепью 59 через звездочки 60и 61 связан с валом 62 приводного барабана 3. Вал 62 соединен с приводом 63цепью 64 через звездочки 65 и 66,Для разделения нарезанных бисквитныхполос на горизонтальной оси 67 установлены регулируемые по ширине направляющиепланки 68. Для съема нарезанных бисквитных заготовок с транспортера 1 на выходепоследнего установлен наклонный склиз 69.Устройство работает...

Номер патента: 246307

Опубликовано: 25.02.1977

Авторы: Зинько, Риц, Станкун, Якубов

МПК: A23D 3/02

Метки: жира, заменителя, какао, кондитерского, масла, модифицированного

...атмосфере азота, водорода или в вакууме, а дезактивиция катализатора - водным раствором поваренной соли и барботажем углекислоты или водными растворами слабых кислот, Полученный после переэтификации модифицированный жир подвергают гидрргенизации в присутствии порошкообразных катализаторов гидрогенизации малой активности, например никелевого или медно-никелевого, в количестве 0,5-0,8% от веса жира в зависимости от активности катализатора.246307 Составитель СеливерстоваТехред Г. Родак Корректор С, Болдижар Редактор Н. Коган Заказ 689/114 Тираж 602 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул, Проектная, д...

Номер патента: 564850

Опубликовано: 15.07.1977

Авторы: Непомнящая, Туркестанов, Эйнгор

МПК: A23G 7/00

Метки: кондитерского, корпуса, нарезанного, отдельные, пласта, предварительно, разделения

...них благодаря роликовым подшипникам 8 качения, В отверстие шестерни 5 на шпонке 9 установлена звездочка 10 общего цепного привода транспортера, К левому торцу верхнего барабана прикреплена шестерня 11, входящая в зацепление с шестерней 5 нижнего барабана,При движении транспортерной ленты 3 барабаны 1 и 2 вращаются навстречу друг другу. Ось нижнего барабана укреплена в отверстиях неподвижных кронштейнов 12 и поджата штифтом 13. С целью предотвращения раздавливания корпусов конфет ось 7 верхнего барабана установлена на кронштейнах 12, имеющих вертикальные направляющие. Установка зазора между барабанами и его регулирование производится при помощи двух опорных винтов 14.Устройство работает следуощим образом.Пласт грильяжной массы прп 65 -...

Номер патента: 578942

Опубликовано: 05.11.1977

Авторы: Раджабов, Эрматов

МПК: A23G 3/00

Метки: «набат», изделия, кондитерского

...произвольного зарож дения кристаллов в сиропе по предлагаемому способу перед наращиванием кристаллов носители покрывают затравочной оболочкой. Способ заключается в следующем.Готовят перенасыщенный сахарныйсироп, в который помещают носители, предварительно покрытые затравочной 5 оболочкой. На последнюю наращиваетсямелкокристаллическая корочка, служащая затравкой для роста кристаллов сахаровы. Готовые изделия вместе с затравочной оболочкой снимают с носи телей. Пример. Готовят сахарный сироп прследующих параметрах. Концентрация 80, снижающая вязкость раствора и 1 продуктов разложения сахароэы, коэффициент пересыщения 1,09 и температура 80 ф С. В полученный раствор помещают стер- ЯО жни из нержавеющейстали,покрытые затравочной...

Номер патента: 639506

Опубликовано: 30.12.1978

Авторы: Кийко, Эрматов

МПК: A23G 3/00

Метки: изделия"набат, кондитерского, кристаллизатор

...Ъ ДК 664 492) Авторы изобретения Эрматов и В. ико 1) Заявитель осударственное специальное худо конструкторско-технологическо ственноюро ТАЛЛИЗАТОР ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ НАЬАТИзоб)стпи( О 0(и: я к,иромышлпиг) и, 3 1:.11 оги и )Вс);ллиз 1 торг) к 1;г 51 ко 1,и(,)с 1010 из,(, В 51 111бат.Из 3 стпы крис ГГизаторь;Г 51 ко 1;и 1 срского изделия 1-1 абаг, состоящи( из Ванны с рубашкой и носисг 1 для наршцш;)- П 51 КРИС 12,1 ГОВ.11,Остатком извс Г ых кр и(21,из;) . О;)О 351 В(151 С 1 С 51 1 О Г Р 5 1)РС(И П 2 ИЯ Г 11 К;1 Ж.ОИсди 1 цы 11:д,511(", ,1 ) кж(новк) иоитслси.ЦСЛЬ ИЗООРСГПИЯ01 ЬИНИп,)ОИЗ 30 дитсльности.Для этого крис аллизатор снабжен раОй с псподвиж:о укрепленными планка и,на которых расположены пост,и, од:ру 5 КИНСПНЫМИ ПТОК 2...

Номер патента: 895391

Опубликовано: 07.01.1982

Автор: Авторы

МПК: A23G 3/00

Метки: б.а, благодатски, в.а, ив, карпив, кибрик, кондитерского, королев, научно-исслед, полуфабриката, пралине, прсжзводства, тарасов, терешйяг, типа, шадрина, эйнгор, ю.а, •всесоюзный

...дозаторовореха, сахара, соевой муки должны иметьзаполнение не менее 2/3 объема,Расплав сахара получают в пленочномаппарате роторного типа, состоящем иэверхнего конуса, трех секций цилиндра,нижнего конуса,В рабочем режиме аппарата температура стенок по секциям должна составить, С:Верхний конус 120Первая секция цилиндра 165Вторая секция цилиндра 210Нижний конус 210 Рекомендуема." температура расплава 205 - 210 С, цвет красновато-коричневый, вкус и аромат карамелизованного сахара, Изменяя температуру расплава и соотношения расплава и сахара в конфетной массе достигается требуемая степень карамелизации.Из пленочного роторного аппарата расплав поступает в лопастной одновалковый смеситель 5, куда подаются также доэаторами 7 в...

Номер патента: 1117036

Опубликовано: 07.10.1984

Авторы: Дука, Манзул

МПК: A23G 7/00

Метки: кондитерского, пласта, полосы, предварительно, продольные, прорезанного, разделения

...значительнымотходам и невысокой производительности устройства.Цель изобретения - повышение производительности путем сокращения возвратных отходов, а также обеспечениекачественной боковой поверхности полос,Укаэанная цель достигается тем,что в устройстве для разделения пред варительно прорезанного кондитерско"го пласта на продольные полосы, содержащем ленточный подающий транспортер и разделяющий механизм, выпол -ненный из двух частей, установленных 1соответственно над и под лентой подающего транспортера с воэможностьюрегулирования зазора между ниии, ра 036 2бочие поверхности обоих частей разделяющего механизма выполнены в видеэквидистантных участков цилиндров,расположенных так, что их образующиепараллельны ленте транспортера, приэтом...

Номер патента: 1172521

Опубликовано: 15.08.1985

Авторы: Дука, Манзул

МПК: A23G 7/00

Метки: кондитерского, пласта, полосы, поперечные, прорезанного, разделения

...2,механизма 3 разделения, включающего 20цилиндрический барабан 4, совмещенный с приводным барабаном подающеготранспортера 1, и ленточный транспортер 5, смонтированный таким образом,что его эластичная лента 6 огибает 25барабан 4,Ролик 7 и ролик 8 ленточного транспортера 5 установлены с возможностью перемещения и Фиксации посредством болтов 9. Перемещение и фиксация ро 30 ликов 7 и 8 предназначены для измене.ния зазора между подающим транспорте.ром 1 и эластичной лентой б, что обеспечивает переработку кондитерских пластов различной толщины. 35Эластичная лента 6 движется в одном направлении с подающим транспортером 1, что осуществлено посредством прямозубой зубчатой передачи 10 и цепной передачи 11, закрепленной на цилиндрическом...

Номер патента: 1214055

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Бондаренко, Горняк, Дорохович, Острик, Ройтер, Цирик, Чернюк

МПК: A21D 13/08

Метки: изделия, кондитерского, мучного, производства

...сахаром) 30,00Крахмал 3,50Маргарин 4,50Сахарная пудра 16,00Ицвертцый сироп 2,50Меланж 2,70Соль 0,38Сода 0,40Ванильная пудра 0,02П р ц м с р 2. Подготовка сырья кпроизводству. Мука просеивасгся, леланж процежцвается, Зародышевые хлопья пшеницыобжариваюгся с 25% сахара, идущего по ре,цецгуре, в течение 20 лпш при 130 С доовлажносгц 2,5%. После термической обработМегцонцн (ццст 1 ш) 0,65 кц хлопья охлаждаются до гемперагурыокружающей среды.Приготовление эмульсии, Твердый жир, са.харная пудра и меланж сбиваются в сбивальной машине до смеганообразного состояния.В конце сбивания добавляются разрыхлигелиц аромагцзагоры,Замес теста. В сбитую массу добавляетсямука и производится перемешиванце пнгре.10 дцентов. В конце замеса в рецептурную...

Номер патента: 1245298

Опубликовано: 23.07.1986

Авторы: Ратников, Федин, Чувахин, Юдин

МПК: A23G 3/00, B01F 3/18

Метки: вязких, кондитерского, производства, смешивания, сыпучих

...рабочего органа 2.Устройство работает следующим образом.Нижняя часть перегородки 5 устанавливается в необходимое положениенад конической частью сердечника 3,чем достигается необходимое соотношение их объемов внутри рабочего органа 2 под отсеками бункера 4. Компоненты помещаются в соответствующемотсеке бункера 4. При вращении рабочего органа 2 из левого отсека первый компонент транспортируется в правый отсек, где происходит полноезаполнение объема вторым компонентом, и по мере продвижения вдоль цилиндрического корпуса они перемешиваются. Готовая смесь выходит черезотверстие в торцовой части корпусадля последующей обработки.В устройстве при перемещении цилиндроконического сердечника 3 изменяется рабочий объем внутри рабочего1 органа 2...

Номер патента: 1311694

Опубликовано: 23.05.1987

Авторы: Агаев, Зубченко, Игнатов, Магомедов

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерского, полуфабриката, производства

...ленных капель сиропа повышается до1,5 мкм. Распыленные капли сиропа в вихревом потоке воздуха высушиваются до конечной влажности 0,5%. Производительность при сушке сиропа с молоч ной сывороткой составляет 10,0 кг/м чз по испаренной влаге.Продукт сладко-кислый с приятным ароматом.П р и м е р 6. Готовят сахаропа точный сироп при 80 С влажностью50,07, содержанием, 7: сахара 43,5; патоки 5,0; молочной сыворотки 51,5. При этом влажность молочной сыворотки 97,0%. 25Сжатым воздухом дополнительно распыляют сахаро-паточный сироп с молочной сывороткой с последующим распылением высокодиспергированного и вспененного сиропа в вихревой поток воз духа с температурой 90 ОС.В результате дисперсность распыленных капель сиропа повышается до1-7...

Номер патента: 1369875

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Завадская, Михальская, Павлова, Редько

МПК: B23D 5/02

Метки: жира, кондитерского

...После рафинации и дезодорации получают кондитерский жир, имеюощий температуру плавления 36,1 С,температуру застывания 30,2 С,твердость при 15 С - 680 г/см.П р и м е р 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1, с тем отличием, что гидрируют жидкую фракцию, соцержащуо 4 мас.% тринасыщен 1 ьх триглицеридав,После рафинации и дезодорацииполучают жир, игетощий температуруотт)авлеция 38,3 С, температуру застывания 30,8 С, и твердость при 15 С -С 10 г/см и цеудовлетворятощий требоВатиям по температуре плавлегпя.П р и м е р сз, Способ осуществляют аналогично примеру 1, с тем отличием, что гидрируют жидкую фракциюпальмового масласодержащую0,05 мас,% тринасыщенных триглицери;дов, Получают кондитерский жир, имеф оющий температуру...

Номер патента: 1488021

Опубликовано: 23.06.1989

Авторы: Бессараб, Гамов, Глонин, Отинов, Чувахин, Юдин

МПК: B05B 9/00

Метки: высоковязких, жидких, кондитерского, производства, распыления

...900, 1973. ТРОЙСТВО ДЛЯ РАСГЪЛЕНИ ОВЯЗК ИХ ЖИДКИХ МАТЕРИ КОНДИТ ЕРС КОГО Г 1 РОИЗ ВО Изобретение относится к устройствам для распыления высоковязких жидких материалов и может быпгь использовано в кондитерской промышленности, особенно при смешивании жидких компонентов, имеющих высокую температуру застывания (в частности, какао-масла), с сыпучими (в частности, пралином).Целью изобретения является повышение эффективности работы устройства путем стабилизации подачи высоковязкого жидкого материала.На чертеже изображено устройство для распыления высоковязких жидких материалов кондитерского производства, общий вид.Устройство содержит бачок 1, заполненный высоковязким жидким материалом,88021 А1488021 Формула изобретения Составите. Техред И. В...

Номер патента: 1507251

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Душка, Крижановский, Кузнецов, Мироненко, Шевченко

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерского, полуфабриката, пралине, типа

...поставленная цель так же не достигается, так как продукт имеет "пустой" вкус.При использовании порошка, полученного из предварительно обжаренных при 110-120 С кукурузных зародышей с остаточным содержанием масла 10-25 Х, достигаются высокие структурно-механические показатели массы, обеспечивающие хорошую способность массы к вальцеванию и необходимую консистенцию полуфабриката, Применение порошка из необжаренного кукурузного зародыша с содержанием масла менее 10 Х или более 25 Х не позволяет получить высокое качество продукта по реологическим свойствам. и органолептическим показателям,Смешивание рецептурных компонентов в две стадии создает необходимые условия для Аормирования вкусовых и ароматических достоинств, характеризующих...

Номер патента: 1537203

Опубликовано: 23.01.1990

Авторы: Беляев, Дейниченко, Козлов, Коршунова

МПК: A21D 13/08

Метки: изделия, кондитерского, мучного, производства

...при этом молочную сыворотку, Для получения молочного белка цельное молоко нагревают до 9095 С, выдерживают при этой температуре в течение 15 мин для коагуляции 20сьворотоцных белков. атем в горячеемолоко добавляют коагулянт - хлористый кальций или кислоту (закваску).В результате происходит комплексноеосаждение казеина и сыворотоцных белков молока, Получаемый продукт (молочный белок) по внешнему виду и консистенции аналогичен творогу. Однакоон в отличие от творога включает всебя до 7 бй сыворотоцных белков, богатых незаменимыми аминокислотами:лизином, триптофаном, треонином, валином и др.Молочная сыворотка, получаемая приприготовлении молоцного белка, содержит белки протеозопептонной фракции, З 5молоцный сахар (лактозу),...

Номер патента: 1558370

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Глонин, Демский, Королев, Лобырев, Хамитов, Юдин

МПК: A23G 3/00, B01F 3/18

Метки: вязких, кондитерского, производства, смешивания, сыпучих

...органа. Кроме того, этонецелесообразно в связи с неоправдан"ными большими. габаритами, значительным расходом электроэнергии без увеличения производительности и качества смеси,На чертеже изображена предлагаемоеустройство.Устройство для смешивания сыпучих и вязких материалов содержит цилиндрический корпус 1 с установленным внутри него полым винтовым рабочим органом (спиралью) 2, бункер3, в котором находятся компонентысмеси, разделен вертикальной перегородкой 4, расположенной над конической частью винтового рабочего органас воэможностью ее перемещения по образующей конуса для осуществленияплавной регулировки компонентов смеси. Корпус 2 снабжен коническим патрубком 5, расположенным соосно с ним,Винтовой рабочий орган 2 имеет...

Номер патента: 1588354

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Бакулина, Жушман, Карпов, Овчинникова, Парцуф, Селезнева, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерского, марципановых, масс, полуфабриката, типа

...5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 П р и м е р 7. Способ получения полуфабриката осуществляют аналогично примеру6, только соотношение зерна и гороха составляет 9;1, а пасту смешивают с молокомпастериэованным с влажностью 88.5.П р и м е р 8. Способ получения полуфабриката осуществляют. аналогично примеру3, только соотношение фасоли и гречихи составляет 8,5:1,5 пасту смешивают с простоквашей.П р и м е р 9, Способ получения полуфабриката осуществляют аналогично примеру3, только соотношение риса и соевых бобовсоставляет 1;9, пасту смешивают с водой,П р и м е р 10. Способ получения полуфабриката осуществляют аналогично примеру 3, только в качестве зернового продук-та используют фасоль, а пасту смешивают смолочной сывороткой,В таблице...

Номер патента: 1606090

Опубликовано: 15.11.1990

Авторы: Бакшеев, Корячкин

МПК: A23G 3/02, B26D 3/00

Метки: кондитерского, пласта, резки

...2 продольной резки сдисковыми ножами 3 и механизма 4 поперечной резки, который снабжен двумя горизонтально и параллельно одна наддругой 15расположенными бесконечными цепями 5 и6 с закрепленными между ними режущимиструнами 7. Стол для подачи пласта 1 имеетбуртики 8 для направления полос пластапосле механизма продольной резки 2. К 20звеньям цепей 5 и 6 прикреплены направляющие ролики 9, К столу для подачи пласта 1в зоне резки прикреплены направляющиерейки 10.Устройство работает следующим абразом.Кондитерский пласт поступает на столдля подачи пласта 1 и скользит по его поверхности к механизму продольной резки 2,который разрезает кондитерский пласт на 30отдельные полосы посредством дисковых ножей 3. Затем отдельные полосы поступа. ют на...

Номер патента: 1614784

Опубликовано: 23.12.1990

Авторы: Бабков, Богданов

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерского, корпуса, надрезанного, отдельные, пласта, предварительно, разделения

...4 и упора 5, последовательно установленных за прижимом и предназначенных для отделения ряда корпусов, а также двух транспортеров 6 и 7, расположенных пер пендикулярно подающему транспортеру, которые кинематически связаны с роликом 8 и предназначены для разделения ряда на отдельные корпуса.30Прижим 3 и отсекатель 4 установлены с возможностью возвратно-поступательного движения в вертикальной плоскости, а упор 5 установлен с возможностью возвратно-поступательного движения в горизонтальной плоскости.Устройство работает следующим образом.Подающий транспортер 1 подает предварительно надрезанный кондитерский пласт до достижения крайним рядом упора 5, при этом крайний ряд пласта нависает над транспортером б, 11 рижим 3 прижимает...

Номер патента: 1639575

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Глонин, Ламсков, Суски, Чувахин, Юдин

МПК: A23G 3/00

Метки: вязких, кондитерского, производства, смешивания, сыпучих

...углом к вертикали препятствует образованию свода подаваемых материалов.Радиус рамок выбран составляющим 2 - 5 радиусов винтовой спирали, исходя из условий, необходимых для качественного смешивания и стабильной подачи смеси компонентов кондитерского производства, При радиусе рамок менее двух радиусов винтовой спирали объем зоны смешивания сокращается настолько, что не позволяет обеспечить качественное смешивание компонентов, а это приводит к непостоянной плотности смеси и нестабильной подаче. При радиусе рамок более пяти радиусов винтовой спирали работа устройства нерациональна, так как энергозатраты возрастают в несколько раз, а производительность остается постоянной. Кроме того, в этом случае возможно ухудшение качества смеси за...

Номер патента: 1639576

Опубликовано: 07.04.1991

Автор: Манзул

МПК: A23G 7/00

Метки: кондитерского, пласта, полосы, предварительно, продольные, прорезанного, разделения

...и нижнюю части 3 и 4, рабочие поверхности которых представляют собой 15 эквидистантные участки цилиндров, Верхняя часть 3 разделяющего механизма 2 установлена с возможностью возвратно-поступательного движения в вертикальной плоскости, Ленточный гори зонтальный подающий конвейер 1 установлен с возможностью непрерывного движения, а разделяющий механизм 2 кинематически с ним связан и установлен на каретке 5 с возможностью возвратно-посту пательного движения в горизонтальной плоскости вдоль пласта от кулачкового механизма 6. Каретка 5 установлена в направляющих 7 и связана с кулачковым механизмом 6 посредством коромысла 8, 30 направляющих штоков 9 и пружин 10.Устройство работает следующим образом,Предварительно прорезанный на продольные...

Номер патента: 1697675

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Бернштейн, Зелинская, Перегудова, Удовина, Шиманов

МПК: A21D 13/08

Метки: изделия, кондитерского, крекера, мучного, производства, типа

...выделение газа в результате реакции межДу питьевой содой и кальцием фосфорно-кислым однозамещенным 1-водным. Эта реакция активно продолжается и заканчивается при температуре ниже точки кипения воды, Аммоний углекислый кислый способствует разрыхлению при более высоких температурах, достигаемых на последних стадиях выпечки.Наиболее важное значение для получения изделий с нейтральной средой и высокого качества имеет строгое соблюдение соотношения между предлагаемыми химическими разрыхлителями, а также последовательность их введения,Соотношение между питьевой содой, аммонием углекислым кислым и кальцием фосфорно-кислым однозамещенным 1-водным должно составлять 1:1,2;1 соответственно,Смещение этого соотношения в сторону увеличения...

Номер патента: 1729385

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Магомедов

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерского, массы, полуфабриката, помадной, производства

...пудры в полуфабрикате частицы игольчатой формы становятся больше и полуфабрикат приобретает кристалло-аморфную структу- руГотовый кондитерский полуфабрикатсодержит, %; влага 1 - 3; патока 1 - 80; сахарная пудра 10-90; аморфная сахароза1 - 80;Производительность по испаренной влаге в распылительной установкесоставила 17 - 35 кг/м ч (коэффициентвлагонапряженности сушильной камерыколичество влаги в килограммах, испаренной в час с 1 м объема сушильной камеры 10установки),П р и м е р 1, Способ осуществляют приминимальных параметрах.Готовят сахаропаточный сироп при90 С с содержанием влаги 30%, патоки 10% 15путем растворения 3,9 кг сахара и 0,54 кгпатоки в 1,7 л воды и отдельно 0,48 кгсахарной пудры с дисперсностью частицдо 30 мкм....

Номер патента: 1750607

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Бабенко, Беридзе, Дихамидзе, Плаксин

МПК: A23L 1/06, A23L 2/02

Метки: выжимок, кондитерского, пищевого, плодов, полуфабриката, производства, цитрусовых

...материала такова, что вся испаренная влага свободно проникает через поверхностный слой, Уменьшение температуры приводит к увеличению продолжительности сушки и ухудшению ее энергетических показателей.При температуре воздуха более 85 С скорость сушки практически не меняется, т,е, сухой слой материала обладает ограниченной влагопроводностью и препятствует перемещению дополнительно испаренной влаги из внутренних слоев, В этом случае воздух уходит из сушильной камеры с большей температурой и имеют место повышенные затраты энергии при неизменной производительности сушилки. Кроме того, при повышении температуры воздуха более 85 С оказывает существенное влияние явление термовлагопроводности, под действием которого движение влаги из...

Номер патента: 1780692

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Горковлюк, Цветковская

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерского, крема, приготовления, состав

...арбузный сок, добавляя при необходимости патоку или инвертный сахар сироп, тцательно перемешивают и подогревают до 50 - 70 С в течение 5 - 10 мин. Затем вводят сухое обезжиренное молоко. Подсолнечное дезодорированное рафинированное масло вводят тонкой струйкой при постоянном перемешивании, После, полного соединения масла с плодовой массой вводят миндальную эссенцию, частично смешанную с растительным маслом, добавляют в зависимости от рецептуры какао-порошка, перемешивают 5-8 мин и гомогенизируют. Фасовку осуществляют в мелкую или крупную тару в зависимости от требований потребителя,Готовый десертный крем представляет собой кремообразную массу от розового до коричневого цветов в зависимости от используемых компонентов и их...

Номер патента: 1797471

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Ашубаева, Валиахметова, Кожобекова, Мусульманова, Токтосунова, Яковлева

МПК: A23L 1/06

Метки: зефир, изделия, кондитерского, производства, сбивного, типа

...комплекса с оставшейся частью сахара, в результате чего 50 наблюдается засахаривание изделия.Концентрированием смеси перед взбиванием до содержания сухих веществ ниже 75% приданная форма не сохраняется, а расплывается, также температура охлажде ния выше 45 О отрицательно влияет на консистенцию целевого продукта. Продукт получается не рыхлый, с нежелательным эффектом, Видимо, температура влияет на эластичность структуры белковых тел, добавляемого в качестве вэбивающего агента,При содержании сухих веществ смеси выше 80 и охлаждения ниже 35 С масса загустевает, в результате образуется трудно перемешиваемая масса с пенообразующими агентами.Для получения целевого продукта соотношение компонентов пектина, сахара, молочной сыворотки и сиропа...

Номер патента: 1830238

Опубликовано: 30.07.1993

Авторы: Антипцев, Коваль, Лысенко, Чердак

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерского, пласта, резки

...исполнения) из нержавеющей стали с высотой микронеровностей Ва = 0,14 мм и прорезями для дисковых ножей. Такая конструкция отражателей 10 позволяет исключить деформацию пласта, находящегося между дисковыми ножами, за счет того, что коэффициент трения между отражателем 10 и пластом намного ниже, чем между пластом и лентой транспортера 9, поэтому пласт не налипает на отражатель 10 и он укладывает полосу на ленту транспортера 9,Устройство работает следующим образом,Перед началом работы с помощью пружин 11 и 12 вал 2 с дисковыми ножами 3 устанавливается относительно транспортера 9 таким образом, чтобы обеспечить, с одной стороны, контакт ножей с лентой транспортера 9 для вращения ножей 3 в процессе резки, а с другой стороны, обеспечить...

Номер патента: 2003261

Опубликовано: 30.11.1993

Авторы: Артюков, Гармаш, Голомовзая, Кондрашова, Машкин, Парфенова, Середа, Сетракова

МПК: A23G 3/00

Метки: драже, изделия, кондитерского, лесовичок, приготовления, состав, типа

...иэделия типа драже,Сахарный песок и сухой растительный 25 экстракт с содержанием влаги не более 12в виде тонкодисперсного водорэстворимого порошка, полученный иэ листа женьшеня или корня злеутерококка, или листа лимон- ника, взятце в количестве соответственно 30 51-53 кг и 0;5-1,5 кг на 1 т готовой продукции, загружают в дражировочный котел. В результате чего получается корпус драже, который обрабатывают поливочным сиропом и накатывают на него сахарную пудру.35 Операцию поливки и накатки. ведут многократно. В результате чего изделие увеличивается в объеме и принимает форму готового иэделия, Корпуса готового изделия после дрэжирования поступают на глянцег 40 вание маслом растительным с дооавлениемвоска пчелиного и парафина,...