A23G 3/00 — Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты

Номер патента: 1762864

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Басилая, Мухигулашвили

МПК: A23G 3/00, A23L 1/068

Метки: композиция, пеламуши, приготовления

...кг воды с 17,5 кг (17,5) предварительно прожаренной пшеничной муки. Затем кипятят в течение 25 мин, За 5 мин до окончания кипения в смесь добавляют 0,045 кг (0,045 6) стевиозида (порошкообразное вещество, которое получают из растения "Стевия", выращиваемого на Черноморском побережье Грузии).Полученную пастообразную непрозрачную массу упаковывают в бумажную или стеклянную посуду и направляют потребителю,Пример 3 соответствует примеру М 5 таблицы 1,10 кг (10) концентрированного ткемалевого сока перемешивают с 64,755 кг воды, После того, как смесь закипит, туда добавляют смесь 7,195 кг воды с 18 кг(18) предварительно прожаренной кукурузной муки, Затем кипятят в течение 30 мин. За 5 мин до окончания кипения в смесь добавляют 0,05 кг (0,05)...

Номер патента: 1768111

Опубликовано: 15.10.1992

Авторы: Агеева, Бессараб, Гамова, Овчинникова, Селезнева, Случок, Хлопонина

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, марципановая, марципановой, масса, массой, производста

...в качестве сахаросодержащего компонента - помадиои массыили шоколадного сиропа позволяет экономить дорогостоящее дефицитное сырьеорех. Кроме того, предварительное смешивание кондитерского полуфабриката с жиром позволяет получить массу. иммитирующую орех, которая при последующем смешивании с фруктово-ягодными заготовками и помадной массой образует систему с высокой пластичностью благодаря тому, что жир частично уменьшает первоначальную влагопоглощающую способность кондитерского полуфабриката.При этом получают конфетную массу с повышенной влажностью и пластичностью, формуемую выпрессовыванием, что снижает количество возвратных отходов,П р и м е р 1. Для получения конфет в микс-машину загружают кондитерский полуфабрикат из боковых и...

Номер патента: 1768112

Опубликовано: 15.10.1992

Авторы: Аксенова, Баранова, Грачев, Завьялова, Касторных, Ловачев, Овчинникова, Селезнева

МПК: A23G 3/00

Метки: крема, приготовления

...вещества круп, снимает крупяной и бобовый вкус.Соотношение сливочного масла и порошкообразного продукта 1;0,95 соответственно позволяет получить крем с более низким содержанием сахара.П р и м е р 1, В кипящую воду закладывают пшенную крупу в соотношении крупа:влага=1:1,8; и варят до полного разваривания крупы, Измельчают разваренную крупу путем пропускания ее через мясорубку диаметром решетки 1 мм и уваривают:змельченную крупу до образования связанной пластичной консистенции, отстающей от стенок посуды. Добавляют порционно сахар и лимонную кислоту в соотношении (1:0,5:0,004), перемешивают до однородного состояния и проводят повторное нагревание дотемпературы 99 С. Затем полученную крошащуюся массу механически обрабатывают, для чего...

Номер патента: 1773366

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Голубева, Дегтярев, Квасов, Неруцких, Олейникова, Полянский, Растяпин, Трофимов

МПК: A23G 3/00

Метки: помады, производства, сливочной

...аминокислот ивитаминов;Соотношенйе между вносимыми; впо.мадный: сироп сухого молока и сливочного масла получено из условия равновесия со. держания твердой фазы вих смеси расчетному содержанию сухих веществ в помадном сиропе.Расчетное количество твердой фазы вносимой смеси сухого молока и сливочного масла составляет (Ммол + Ммас) х С, (1). где Ммол - количество вводимого сухого молока; Ммас количество вводимого сливочного масла; С - содержание сухих веществ в помадном сиропе, в частях 0,88-0,9.Во вводимом сухом молоке(93 о сухих веществ) твердой фазы содержится Ммол х х 0,93, в сливочном масле - Ммас х 0,84,Приравнивая сумму твердой фазы вносимь 1 х в готовый сироп сухого молока и сливочного масла к расчетной величине (1).имеем Ммол 0,93...

Номер патента: 1776187

Опубликовано: 15.11.1992

Авторы: Кожура, Пересичный, Полегешко, Саенко, Якименко

МПК: A23G 3/00, A23L 1/076, A23L 1/29 ...

Метки: биоэлиминатор-1, действия, лечебно-профилактического, пищевой, продукт

...отруби сушат, измельчают и используют активированную их часть для смешивания с цветочной пыльцой. Фруктозу растворяют в воде и кипятят 1-2 мин.Пищевой продукт "Биоэлимйнатор" отрабатывался до степени органолептической пригодности иэделия, которым кормили группу пациентов, находившихся на стационарном лечении в отделении терапии Института клинической радиологии В НЦРМ АМН СССР. Одновременно обследовались больные, находящиеся на диетическом питании (стол В 5) и таком же питании с применением в качестве элиминирующей добавки прототипа с пектиновыми соединениями. Кормление по указанной схеме проходило в течение 10 дней. Больные предварительно обследовались, формировались в соответствующие группы, наблюдались в период эксперимента, После 10...

Номер патента: 1777556

Опубликовано: 23.11.1992

Авторы: Афукова, Беляев, Киптелая

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: кондитерских, отделочных, плодов, полуфабрикатов, приготовления

...яблок и груш погружали в раствор аскорбиновой кислоты и поваренной соли при соотношении сырья 75% и раствора 25%. Затем10 личества отвара,15 20 25 30 35 40 50 плоды извлекали из раствора, и на его основе приготавливали пряный маринад, включающий отвар трав при соотношении массы трав к массе раствора 1:17 и уксус, в маринад погружали плоды и выдерживали в нем. Плоды извлекали из маринада, а в маринаде варили семенные камеры. Маринад фильтровали и приготавливали сироп 80 концентрации, Плоды выдерживали в сиропе, подвергали варке, продукт отделяли от сиропа, обсыпали сахаром, подсушивали и расфасовывали в тару.П р и м е р 5. Подготовленные дольки яблок и груш погружали в раствор аскорбиновой кислоты и поваренной соли при соотношении...

Номер патента: 1777770

Опубликовано: 30.11.1992

Авторы: Благовещенский, Глонин, Клаповский, Корячкин, Ломкин, Мачихин

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, производства, сбивных, сортов

...2,2 приводит к увеличению суммарной влажности корпуса,отделению желейной основы от сбивноймассы, отслаиванию глазури при хранении.Снижение же доли мармелада в соотношении, так же как и доли шоколадной глазури,не.обеспечивает требуемой прочности конфетного пласта и самих конфет. Повышениедоли шоколадной глазури приводит к неоправданному увеличению ее расхода и себестоимости получаемых конфет,Предлагаемый способ осуществляютследующим образом,Смесь сахарного сиропа, агара и патоки, приготовленных по рецептуре в смесителе, подают в варочную колонку и увариваютдо остаточной влажности 24 - 250 . В полученный сироп вводят белок и сбивают приодновременном аэрировании смеси возду 1777770хом и ее охлаждении. Затем в сбитую массу при ее...

Номер патента: 1779313

Опубликовано: 07.12.1992

Авторы: Бакшеев, Денеко, Корячкин, Мачихин, Юдин

МПК: A23G 3/00

Метки: жгутов, кондитерских, резки

...конвейер 8.Устройство работает следующим образом,Конфетные жгуты из механизма формования (не показан), продвигаясь по охлаждаемому лотку 1, попадают под ножевой ротор 3 и вращают его, взаимодействия с эластичными элементами 6 и ножами 5. Охлаждающий рассол при (-10)+15) С непрерывно подается в полость 4 ножевого ротора 3 и заполняет нижние эластичные оболочки элементов 6. Верхняя часть полости 4 и верхние эластичные элементы 6 оказываются заполненными воздухом под небольшим избыточным давлением. При вращении ротора 3 из перемещающихся вверх эластичных элементов 6 охлаждающий рассол под действием силы земного притяжения сливается через соединительные трубки 7 в полость 4, которая оказывается ниже заполненных жидкостью элементов, и...

Номер патента: 1780690

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Волкова, Губарева, Колимбет, Лукин, Магомедов, Медведева, Олейникова

МПК: A23G 3/00

Метки: зефирной, массы, производства

...об/мин в течение 4 мин, а затем сбивают при частоте вращения.мешалок 240 об/мин и давлении сжатого воздуха 0,21 МПа в течение 3,5 мин. За 30 с до конца сбивания в сбивальную камеру дозируют 0,376 кг молочной кислоты с массовой долей сухих веществ 40под давлением сжатого воздуха 0,23 МПа.Полученная зефирная масса при темпе- ратуре 63 С имеет массовую долю сухих веществ 76 , объемную массу 430 кгlм,. з титруемую кислотность (в пересчете на яблочную кислоту) 0,750 , активную кислотность рН =3,18, дисперсность воздушных пузырьков 2-54 мкм,В полученной массе расход пектина был сокращен на 50 %, масса хорошо формовалась при отсадке; после выстойки соответствовала ГОСТ 6441-77.П р и м е р 3. Предварительно готовят яблочно-пектиновую смесь из...

Номер патента: 1780691

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Игнатченко, Ляшенко, Острик, Прокопенко

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных, производства

...дозировки термообработанной смеси до 5,29 кг помадные сиропы при уваривании засахаривались и становились непригодными для дальнейшего ведения технологического процесса. С увеличением термообработанной смеси патоки и пивных осадочных дрожжей до 212 кг вязкость помадных сиропов значительно возрастала, что затрудняло процесс их уваривания и сбивания, а помадная масса плохо формовалась.П р и м е р 2. По унифицированной рецептуре Ь 47, конфеты "Снежок"; сахар в количестве 826,87 кг и термообработанную в течение 1,5 ч при температуре 11 УСсмесь патоки и пивных осадочных дрожжей в соотношении 5:1 (массовая доля сухих веществ в продукте 78 ф) в различном количестве дозируют в смеситель или варочный аппарат. Туда же дозируют 249 литров...

Номер патента: 1780692

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Горковлюк, Цветковская

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерского, крема, приготовления, состав

...арбузный сок, добавляя при необходимости патоку или инвертный сахар сироп, тцательно перемешивают и подогревают до 50 - 70 С в течение 5 - 10 мин. Затем вводят сухое обезжиренное молоко. Подсолнечное дезодорированное рафинированное масло вводят тонкой струйкой при постоянном перемешивании, После, полного соединения масла с плодовой массой вводят миндальную эссенцию, частично смешанную с растительным маслом, добавляют в зависимости от рецептуры какао-порошка, перемешивают 5-8 мин и гомогенизируют. Фасовку осуществляют в мелкую или крупную тару в зависимости от требований потребителя,Готовый десертный крем представляет собой кремообразную массу от розового до коричневого цветов в зависимости от используемых компонентов и их...

Номер патента: 1785423

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Корячкин, Корячкина, Сандракова, Скогорева

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, молоко, производства, птичье, сбивных, типа

...сокрэнялэ форму прц номнатной температуреРецептуры рэзработэннык сбцвны масс и прототипа представлены е табл 1 Сравнтельнаяэран терцстцка фцэико-имцчеснин показателей, стоимость сырья прототипа и разработаннын масс представлены в табл 21 по периметру 1)Из табл, 2 видно, что по физин;о-нимцческим поназатепям предлагаемые сбивные массы практически не отлцчэнэтся от прототипа После студнеобрэзованця масса имеет высокую прочность Н Онсцстенция массы "пышная" сорошо развитой пористостью, цвет приятный, ог желтого до розового е зависимости от вцдэ используемого пюре, внус и аромат ярковырэн енные свойственные вводимому пнзре Возможность замены части цс одного сырья может быть Обьяснена следующим - е нондцтерсницздепцч агар образует студнц...

Номер патента: 1789177

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Абрамова, Батраев, Гапонова, Доморощенкова, Кладовщикова, Красильников, Ступакова

МПК: A23G 3/00

Метки: крема, молоко, приготовления, птичье, типа

...6,0 - 12,4 Морковное пюре 6,0 - 12,4 Способ осуществляют следующим образом.Для получения 1000 кг крема типа"Птичье молоко" подготавливают сироп с агаром, для чего агар замачивают в марлевом мешочке на сутки в протоцной воде до полного набухания, затем заливают водой и кипятят до полного его растворения. После этого добавляют сахар и уваривают до 105 С, добавляют патоку и уваривают еще до 110 С (до влажности 20%), Концентрат соевого модифицированного протеина (КСПМП) в количестве 0,6-1,0% от общей массы крема используют в качестве пенообразователя, растворяют в воде, подготовленный раствор взбивают, Сливочное масло размягчают, взбивают и соединяют со стабилизатором - соевым нерастворимым остатком (СНО), имеющим массовую долю не более...

Номер патента: 1790372

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Брилинская, Рыжакова, Ткешелашвили

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных, производства

...усложняет технологический процесс, поскольку зссенции и винно-спиртовые добавки являются высоколетучими видами сырья при температурах выше 65 С, В связи с этим для осуществления данной операции с минимальными потерями летучих веществ ароматизируют часть помадной массы (2 - 3 кг), предварительно охлажденной до 30-35 С, а затем ее вносят в темперирующую машину. Следовательно, использование пасты растворимого цикория в качестве красителя, эроматизатора и вкусовой добавки существенно упрощает технологический процесс и обусловливает возможность проведения темперирования массы при 65 - 75 С. Кроме того, паста играет важную роль в регулировании процессов кристаллизации сахарозы при хранении конфет. Во время хранения в конфетах накапливаются...

Номер патента: 1790373

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Зотов, Колено, Насырова, Шаршеналиева

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: адсорбирующим, действием, пищевой, плантаксид, продукт, радионуклиды

...позволяет утверждать, что заявляемое техническое решение отличается от известного тем, что состав содержит компоненты, специфически влияющие на системы организма, подвергнувшиеся воздействию радионуклидов. Так, в составе имеются кровоостанавливающие и капилляроукрепляющие средства, вещества, влияющие на регенерацию тканей, вещества, обладающие антимикробным эффектом, антиоксиданты, витамины, общеукрепляющие и другие биологически активные вещества. Подобные эффекты отсутствуют в прототипе.П р и м е р 1. Для получения 5 кг пищевого продукта "Плантаксид" загружают в смеситель 0,4 кг (8 ) дикарбоксицеллюлозы., 1,0 кг (20 ) плодов рябины, 0,25 кг (5 Д цветков календулы, 0,15 кг (Зо ) травы зверобоя, 0,5 кг(10 ) мяты, 0,3 кг(6 )...

Номер патента: 1790892

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Васькина, Карушева, Маршалкин, Тюрников, Цитович

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, производства, сбивных

...обеспечивает получение изделий с наилучшими качественными показателями,Сироп, уваренный до содержания сухих веществ менее 90 приводит к получению сбивной конфетной массы с повышенной влажностью, при этом масса растекается и плохо формируется. Проводить уваривание сиропа до содержания сухих веществ более 92 ф также нецелесообразно, так как качество сбивной массы ухудшается, иэделия получаются эатяжистыми, с высокой плотностью.Растворение желатина. Для получения процесса растворения желатина используют воду с температурой 15 - 25 С, что позволяет интенсифицировать технологический процесс, Применение воды с температурой выше 25 С нежелательно, так как при этом, замедляется процесс набухания желатина, При повышенной температуре участки...

Номер патента: 1792623

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Агеева, Акатьева, Овчинникова, Селезнева, Хлопонина

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, масса, массы, пралина, пралине, производства

...две равные части и смешивание одной иэ них с концентратом соевымпищевым структурированным с последую 35 щим вальцеванием полученной смеси и охлаждением позволяет интенсифицироватьпроцесс жиропоглощения, поскольку в процессе измельчения клеточные стенки частицореха разрываются и выделяют ореховое .40 масло, которое сразу вступает во взаимо5остальное Ядро ореха жареноетертое 206 .Какао тертое 10Какао масло 12Концентрат соевыйпищевой структурированный 4Ядро ореха жареноедробленое 4Сахарная пудра ,. остальноеПредварительно ядро ореха тертого делят на две.равные части, одну из которых вколичестве 10 (20 кг) смешивают с 4 ь (8,0кг) концентрата соевого структурированного с жиропоглощением 300, вальцуют иохлаждают до температуры смеси 38 С....

Номер патента: 1792624

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Игнатченко, Острик, Прокопенко

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных, производства

...сухого вещества к массе сахара, а помадный сироп уваривают до содержания сухих веществ 85-91%. 25Для увеличения выхода помады помадный сирап можно уваривать до массовойдоли сухих веществ 85-87%,Процесс ведется на существующем оборудовании. ЗОУлучшается качество помадных масс,т.к. вязкость помадного сиропа, приготовленного с использованием кукурузной пелевы, выше вязкости помадного сиропа,приготовленного с использованием куку- З 5рузной мезги и жмыха. Это также дает возможность уваривать помадный сироп доболее низкого содеожания сухих веществ,что при высоком качестве помады позволяетувеличить ее выход, Увеличивается срок 10хранения изделий, так как кукурузная пелева является гидрофильным веществом и обладает большой...

Номер патента: 1796124

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Лазишвили, Оганесян, Фишман, Цинцкиладзе

МПК: A23G 3/00

Метки: крема, производства, цитрусового

...продуктаюмсеренойтара лнбз пои овсоекеюючмыебидоны Оклакденне смеси Временнаколодильникак Добзеланна сукого обезкиренюгомелоне Перенетлтвамне нассмВзбнзанивВведение лиюмюй кислотыВзонванме готовой массыВременюе ранение массычена учают 1120.0435 кг цитрусово-молочного крема содержанием 62,788 пз сухих веществ по рефрактометру. Для получения 1 т цитрусового крема с содержанием 62,788 00 сухих веществ расход составил, кг;Полуфабрикат 892,82245 Сухое обезжиренное молоко 107,0 Ванилин. 0,3 П р и м е р 2. Взято 110 кг отжимов, произведена подготовка сырья и получение полуфабриката согласно примеру 1, добавлено 566,8 кг сахара и 4,1 кг лимонной кислоты и получено полуфабриката содержанием 58,9957 ь сухих веществ в количестве 1000,00 кг....

Номер патента: 1802688

Опубликовано: 15.03.1993

Авторы: Живолук, Иванников, Махлис, Маштакова, Уварова

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства, сбивных

...оболочку с последующей укладкой кондитерских изделий, причем процесс выстойки происходит непосредственно в коробке. го конвейера, и обсыпается шоколаднойкрупкой (или пудрой). Стаканчики, заполненные зефиром, укладываются в коробки иупаковываются в гофрокороба. Процесс выстойки и сушки зефира продолжается придальнейших операциях,Снижение трудоемкости и длительностиатехнологического процесса эа счет исключе- Офния из технологического цикла операции -выстойка (структурообразование, сушка, охлаждение). Жесткая вафельная оболочка (стаканчик); в которую отсаживается зефирнаямасса сохраняет ее первоначальную сбивную фструктуру и одновременно поглощает в себяООизлишнюю влагу, качественно сохраняя приэтом структуру зефира.Зефир,...

Номер патента: 1805866

Опубликовано: 30.03.1993

Автор: Кипрюшин

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, пластов, разрезания

...и 13 с кареткой 5 посредством зубчатого колеса 15, взаимосвязанного с этим же приводом,Для регулирования глубины резки пласта служит маховик 16, посредством которо 1805866го осуществляется подъем и опускание вала2 с дисковыми ножами 3.Устройство работает следующим образом,В позиции загрузки (крайнее правое положение стола 6, фиг.З) на стол 6 устанавливают пласт 17 кондитерской массь 1, Стол 6перемещается на каретки 5 вдоль направляющих.стержней 4, при этом направляющийролик 10 взаимодействует с прямолинейным участком копира 7, При прохождениистола 6 под валом 2 с набором дисковь 1 хножей 3 осуществляется продольная резкапласта 17 кондитерской массы, При дальнейшем перемещении стола 6 ролик 10 входит во взаимодействие с...

Номер патента: 1805867

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Груздова, Кашко, Пашук, Радионова

МПК: A23G 3/00

Метки: крема, производства, сливочного

...полученного предлагаемым способом сливочного крема и еговнешний товарный вид не снизились посравнению с контролем,Следовательно, доза 5 граммов экстракта солодки на 100 кг общей массы рецептурных компонентов сливочного крема. оказалась наиболее эффективной.Экстракт солодки обладает также радиопротекторными свойствами, заключающимися в способности увеличиватьвыживаемость организма человека на 35;. 55%, подвергшемуся воздействию внешнего "гамма"-облучения в сублетарных дозах.Повышение радиоустойчивости организмадостигается в случае применения экстрактасолодки в период облучения, когда использование известных синтетических радиопротекторов, таких как цистамин имексамин являются неэффективными,Биологически активные соединенияэкстракта...

Номер патента: 1805868

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Андреев, Бушуев, Парфенов, Хворова

МПК: A23G 3/00

Метки: глюкозной, помадки

...в формы помадки сокращается до 4,5 - 5 часоввместо 18 ч, что иллюстрируется данными втабл,2,В предлагаемом способе получение помадки осуществляется следующим образом.Глюкозный сироп со стадии уваривания., имеющий ГЭ 91,0-97,0 с концентрацией сухих веществ 74-800 , направляетсяна охлаждение. Охлажденный до температуры 45 С сироп заливаетсяв кристаллизатор, куда добавляется около 1% глюкозыдлязатравки. Перемешивание продолжается в течение 1,5 - 2 ч при температуре 40 С, Затем небольшими порциями при пе- .ремешивании вносят добавки в течение 2030 мин,Перемешанная масса подается для от 5 ливки в формы.П р и м е р 1 (прототип), В варочныйкотел (на 100 кг помадки) 65,0 кг глюкозы, 11кг патоки, 8,8 кг сорбита (700 ), 18 кг воды,Смесь...

Номер патента: 1805869

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Бурова, Кирюхина, Королев, Корхов, Мирошникова, Пушкарь, Соловьева

МПК: A23G 3/00

Метки: восточная, козинака, сладость, типа

...- 08 - 21 - 89)промывают чистой водой и выдерживают в2 -ном растворе поваренной соли в течение 4 - 16 ч. 40Указанная концентрация повареннойсоли и время выдерживания подобраны экспериментальным путем и обеспечивают наилучшие качества готового изделия.Выдерживание кукурузного зародыша в 45растворе поваренной соли менее 4 ч необеспечивает необходимых вкусовых качеств, более 16 ч - нецелесообразно; т.к.удлиняется рабочий цикл.Подсоленный кукурузный зародыш перед обжариванием обезвоживают для сокращения времени на обжаривание.Обжаривание кукурузного зародыша производят до золотистого цвета и состоянияхрупкости и рассыпчатости, что улучшает 55вкусовые качества восточных сладостей типа козинаков. Выход подсоленного и обжаренного зародыша...

Номер патента: 1807851

Опубликовано: 07.04.1993

Авторы: Карабекян, Пашкевич

МПК: A23G 3/00, A23G 3/10

Метки: ваты, производства, сахарной

...сахарного сиропа падала на вращающийся диск перпендикулярно с высоты не менее 0,75 м.Наклоняя ковш, льют сироп на поверхность диска, Падающая струя, попадая на поверхность вращающегося диска, под действием центробежных сил разлетается, растягивается, образуя на стенках корпуса-бака сахарную вату рулонного типа.Изменение толщины нитей сахарной ваты достигается за счет изменения высоты падения струи сахарного сиропа и скорости вращения диска.На фиг,1 изображено устройство для производства сахарной ваты; на фиг.2 - поворотный ковш, разрез; на фиг.3 - схема крепления к ступице вала электродвигателя съемного плоского гладкого металлического диска с тефлоновым покрытием, разрез.Устройство состоит из корпуса 1, представляющего собой бак. В...

Номер патента: 1808287

Опубликовано: 15.04.1993

Авторы: Антипцев, Горячковский, Коваль, Лысенко, Чердак

МПК: A23G 3/00, B26D 1/28

Метки: кондитерских, масс, резки

...скребки 11, подпружиненные, например,.пластинчатыми пружинами 12.Кронштейны 10 со скребкодержателями "с" расположены таким образом, что каждаяпара размещенных в них скребков 11 взаимодействует с двумя оппозитно расположенными рабочими поверхностями двухсмежных дисковых ножей 3,Устройство может быть съемным, приэтом оно устанавливается в зоне действияподающего транспортера, таким образом,что лента подающего транспортера пропускается под прижимной планкой "е".Устройство работает следующим образом.При подаче конфетной массы в направ. лении, указанном стрелкой (см. фиг.2), вал 2приводится во вращение, вращая в направлении, указанном стрелкой, закрепленныена нем дисковые ножи 3, которые разрезаютподаваемый пласт.Скребки 11 очищают...

Номер патента: 1813396

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Живолук, Иванников, Махлис

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, пластических, приготовления

...4 с подогревателем 5 загружают необходимое рецептурное количество сахара и включают подогреватель 5 и двигатель 2, Вращательное движение с двигателя 2 передается спиральным лопастям 7 посредством центральных 8 и периферийных 9 стояков и ножам 10. Одновременно включают реверсивный двигатель 3, от которого вращательное движение передается на шнек 14, который вращается против часовой стрелки в цилиндрическом корпусе 11, Загруженный в корытообразную емкость 4 сахар подвергается разогреву (плавлению) до 180 - 190 С и тщательному перемешивэнию, В расплавленный сахар засыпают остальные рецептурные компоненты кондитерского изделия и тщательно перемешивают,Тщательное перемешивание происхо. дит благодаря двум спиральным лопастям 7, которые...

Номер патента: 1813397

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Голубева, Дегтярев, Квасов, Неруцких, Олейникова, Полянский, Растяпин, Трофимов

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, корпусов, молочных, помадных, производства

...и сокращая время увари"вания помадного сиропа. Упрощается технологический процвсс производствапомады,В процессе уваривания помадного сиропа сахар-песок, растворяясь в сырной,1813397 Таблица 1 массе, одновременно улучшает условияплавления сыра, так как известно, что вещества, увеличивающие растворимость сахарозы, увеличивают также свою собственнуюрастворимость,В процессе охлаждения и сбивания помадного сиропа наличие в нем расплавленного сыра препятствует интенсивнойкристаллизации сахарозы,При введении в состав рецептурныхкомпонентов сыра в количестве 7 - 10 отобщей массы компонентов помэдный сироплегко сбивается и помада получается мелкодисперсной,Данные, показывающие влияние введения сыра в состав рецептурных компонентов на размеры...

Номер патента: 1822718

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Баширов, Белов, Елацков, Орлов

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных

...сахэрсодержащего компонента - сахара-песка.После смешивания компонентов жидкой фазы с сахарсодержащим компонентом при температуре, соответствующейведению процесса, смесь с помощью измельчителя дробят до мелкокристэлического суспензионного состояния (величинакристалла сахароэы не более 50 мкм)1822118 Составитель Е.СкворцовТехред М,Моргентал Корректор П.Гереши Редактор Т,Шагова Заказ 2166 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород. ул.Гагарина 101 Размер кристаллов сахарозы и ее дисперсный состав определяется длительностью ведения процесса измельчения(кратностью циркуляции смеси через...

Номер патента: 1824156

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Баранов, Ловачева, Синявский, Яшаев

МПК: A23G 3/00

Метки: изделие, кондитерское, производства

...(количество арахиса взято с учетом потерь при обжаривании и удалении оболочек - 11) обжаривают при температуре 130 С в течение 10 мин, после чего с ядер удаляют оболочки на металлических ситах, Очищенные ядра измельчают, Промытый и просушенный кишмиш в количестве 9,0 кг измельчают вместе с 35,4 кг толокна "Тары" на мельнице. Вышеперечисленные компоненты перемешивают и соединяют с подготовленным медом, Для этого 12,0 кг меда нагревают до температуры 45 С, процеживают и смешивают с 1,0 кг экстракта облепихового, в котором предварительно растворена аскорбиновая кислота в количестве 80 г. Полученную смесь тщательно перемешивают, 30 г а-токоферола растворяют в 18,0 кг разогретого до температуры 50 С кондитерского жира, Разогретый жир...