Клешко

Номер патента: 1823936

Опубликовано: 27.05.1995

Авторы: Антипова, Арутюнян, Готвальд, Дейнека, Зельманова, Казарян, Клеткина, Клешко, Корнена, Милютина, Новохатская, Стам, Степанова, Чернозубов

МПК: A23G 1/00

Метки: масс, шоколадных

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ МАСС, включающий дозирование компонентов - тертого какао, сахарной пудры и какао-масла, их смешение, измельчение полученной массы, введение соевого фосфатидного концентрата в количестве 0,3 - 0,5% и гомогенизацию, отличающийся тем, что, с целью сокращения расхода какао-масла за счет снижения вязкости шоколадной массы, в качестве соевого фосфатидного концентрата используют фосфатидный концентрат, полученный гидратацией соевого масла под воздействием электромагнитной активации в слое толщиной от 0 до 1,5 мм при напряженности электромагнитного поля от 200 до 250 кА/м и скорости потока от 1,0 до 1,5 м/с.

Номер патента: 2000705

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Васильева, Даурский, Ермакова, Иванникова, Клешко, Кондакова, Смирнова, Таратунина, Хитцов, Черняков

МПК: A23G 1/00, A23G 3/00

Метки: кондитерская, кондитерских, масса, приготовления, сахаристых

...полуфабрикатиэ рл, аналогично примера 1, Далее осущестоляот смешивание рецептурных компонентов в смесителе, куда эзгружаотсахарную пудру в количестве 14 % (140 кг),полуфабрикат иэ ржи 46 % (460 кг), молокосухое обезжиренное 10 % (100 кг 1, частькондитерского жира в количестве 25(250 кг).Смешивание проводят в течеие 15 минпри 55 С, Полученную смесь измельчают напятивалковых мельницах и направляют омикс-машину, куда вводят оставшееся количество кондитерского жира 5 % (50 кг) иванилин в количестве 0,03 % (0,3 кг),Вымешивают массу в течение 2 ч при55 С. Полученная начинка типа прзлине,как новый продукт с использованием полуфабриката из ржи, имеет приятный аромат,хороший вкус без посторонних запахов ипривкуса, используется о производстве...

Номер патента: 1595430

Опубликовано: 30.09.1990

Авторы: Богод, Бурыкин, Ермакова, Клешко, Короткова, Муравлева, Пяйв

МПК: A23G 1/00

Метки: молочного, производства, шоколада

...содер5 159543жание последнего состанляет 0,05О, 1 Х к массе полуфабриката, Необходимость ннецения Фосфатидпого концептрата вызвана тем, что он Обладает хорошими антискислительньи свойтвап5и вводится в полуфабрикат с цепьюпредохранения молочного жра, не эа"щищенного белковыми оболочкам отокислительных про"ессон (прогсркания),Действие соевого фосфатидного концентрата как.антисксицанта, используемого,в количествах менее 0,05%, недостаточно эффективно,. Увеличение его содержания в полуфабрикате свыше 0,1% приводит к увеличению его содержания вшоколадной массе, что является нецелесообразным в связи с тем, что соевыйФосфатидный концентрат выполняет рольраэжижителя, а эффект разжижения при 20содержании Фосфатидного концентратаболее О,...

Номер патента: 1584880

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Антипова, Богод, Клешко, Рысева

МПК: A23G 3/00

Метки: молочного, приготовления, шоколада

...и плохо измельчается, что приводит к снижению производительности пяти вал ко в ых мельни ц.Рецептурная смесь молочных шоколадных масс перед измельчением и введением ПАВ должна иметь массовую долю жира не менее 24 О, так как в противном случае из-за большой суммарной поверхности твердой фазы не происходит образование непрерывной тонкой прослойки жировой среды между частичками. Такая прослойка необходима для эффективного действия ПАВ и получения пластичной консистенции рецептурной смеси. При массовой доле жира более 26 О жировая прослойка между частицами твердой фазы увеличивается настолько, что становится препятствием для взаимодействия молекул ПАВ с гидрофильными поверхностями рецептурных компонентов.10 15 20 25 30 35 40 45 50 55...

Номер патента: 1540780

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Васькина, Горячева, Клешко, Кузнецова, Чиртулов

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства, спиртосодержащих

...микро"элементы, витамины и другие биологически активные компоненты, способст"вующие повышению пищевой ценности 40 ГотоРых изделийеПолучают гидролизат какаовеллыс содержанием сухих веществ 25"28 Хферментативным способом, комбинированным способом путем ферментативнойобработки и методом физического воздействия и др.Использование гидролизата какаовеллы на стадии приготовления сиропа при соотношении сахара и гидролнзата 1:1,4-1:1,6 обеспечивает получение масс мелкокристаллическойструктуры, так как частицы какаовеллы служат центрами образования кристаллов в большом количестве, чтопозволяет сократить количество основного структурообразователя - сахара-песка при сокращении продолжительности процесса структурообразования в 6-8 раз....

Номер патента: 1472038

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Антипова, Баскаева, Вагина, Габзималян, Ермакова, Клешко, Кочеткова, Нечаев, Рысева, Фишилевич

МПК: A23G 1/00

Метки: глазурь, жировая

...характеризуется повышенной стойкостью к окислительным процессам и тем самым способству- С, ет повышению качества продукта. 1 табл.СФК (раз- Эссенжижи тель)роной акао- орошо ахарная пуд родуктСОкстрактакавеллы 1,3 Остальное 0 28 ки литки,15 Жировая глазурь "Сладкие плитки" Жировая глазурь 28 0 27 33,0,45 34 3 147203ля непрерывного действия с обогреваемой рубашкой последовательно загружают 416,0 кг сахарной пудры, 280,0 кгкакао-порошка и 198 0 кг жирового15СО -экстракта из какавелйы и переме"шивают в течение 20 мин при темпера"туре 40 С. Полученную смесь измельчают на пятивалковой мельнице. Впровальцованную массу вводят еще 50,0 10кг СО-экстракта из какавеллы до общего содержания жира в массе 30,4%,вымешивают 3 ч, после чего вводят3,0 кг...

Номер патента: 1369723

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Ермакова, Клешко, Кондакова, Павлова, Редько, Рысева

МПК: A23G 1/00

Метки: глазурь, кондитерских, шоколадная

...следующий рецептурный состав,мас. 7.:Сахарная пудраКакао-маслоЖир ГлазуринСоевый фосфатидныйконцентрат 0,4Эссенция ванильная 0,11П р и м е р 2. Осуществляется аналогично примеру 1 и отличается только рецептурным составом, мас,7:Сахарная пудра 51,3Какао тертое 37,2Какао масло 4,5Жир Глазурин 8,0Соевый фосфатидныйконцентрат 0,42Эссенция ванильная О,1П р и м е р 3. Осуществляется аналогично примеру 1 и отличается только рецептурным составом, мас. :Сахарная пудра 48,0Какао тертое 37,2Какао масла 10,9Жир Глазурин 5,0Соевый фосфатидныйконцентрат 0,39Эссенция ванильная 0,09П р и м е р 4. Осуществляется аналогично примеру 2 и отличается только рецептурным составом,мас.7:Сахарная пудра 51,1Какао тертое 39,0Какао масло 1,0Жир Глазурин 9,0Соевый...

Номер патента: 1327868

Опубликовано: 07.08.1987

Авторы: Антипова, Артеменко, Арутюнян, Дехтерман, Казарян, Клешко, Корнена, Тарабаричева

МПК: A23G 1/00

Метки: масс, шоколадных

...сокращается на 1,5 Я расход дорогостоящего масла какао. Кроме того, при снижении расхода масла какао вязкость шоколадной массы, полученной по предлагаемому способу, является оптимальной и соответствует 10 Па с.Пример 3. Масло какао и какао тертое нагревают до 1 60 С. 91,8 г масла какао, 374,6 г какао тертого, 505,4 г сахарной пудры смешивают и измельчают при 1 45 С, затем в полученную смесь добавляют фосфатидный концентрат в количестве 4 г, в состав которого предварительно вводят 0,50 Я лимонно-кислого натрия и 0,05 хлористого натрия, далее в смесь добавляют 45,9 г масла какао и 1,1 г ароматических веществ. Полученную смесь направляют на гомогенизацию, которую осуществляют при 1 65 С,В табл.З приведены основные показатели шоколадных...

Номер патента: 1227690

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Карпов, Клешко, Лебедева, Помазкин, Розенберг, Соловьева, Тартаковский, Шапиро

МПК: C21C 7/10

Метки: вакуумирования, порционного, режимом, стали

...датчика 1 циклов качания ковша поступает на вход двоично-десятичного счетчика 2, на котором формируется величина, равная количеству отработанных циклов качанияковша. Сформированный таким образомсигнал сравнивается на первой схеме3 совпадения с заданным по технологической инструкции для данной маркистали количеством циклов качания ковша, установленным в эадатчике 4 циклов, Сигнал с выхода схемы 3 сонпадения поступает на вход регулятора5, который упранляет исполнительныммеханизмом 6 привода 7 перемещенияковша.При совпадении текущего значениядвоично-десятичного счетчика 2 с эа -данным значением количества цикловсхема 3 совпадения подает на регулятор 5 командный сигнал на отключение исполнительного механизма.Кроме того, в процессе...

Номер патента: 1200879

Опубликовано: 30.12.1985

Авторы: Антипова, Владимирская, Ермакова, Ивкина, Клешко, Редько, Рысева, Шпакова

МПК: A23G 1/00

Метки: кондитерских, сахаристых

...Л.Веселовская Техред А,Бабинец Корректор А.Зимокосов Заказ 7885/1 Тираж 595 Подписное ВНИИПИ Государственнога комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству сахаристых кондитерских изделий "Сладкие плитки".Цель изобретения - улучшение вкусовых качеств изделий, увеличение сроков их хранения и снижения расхо. да какао-порошка.П р и м е р 1, В микс-машину загружают 10 кг какао-порошка и 10 кг яблочного порошка, перемешивают до получения однородной порошкообраэной массы и выдерживают смесь в течение 2 ч при температуре смешивания 30 С. Затем добавляют 46,6 кг сахарной...

Номер патента: 1101455

Опубликовано: 07.07.1984

Авторы: Карпов, Клешко, Лебедева, Петров, Помазкин, Розенберг, Тартаковский

МПК: C21C 7/10

Метки: вакуумирования, порционного, режимом, стали

...входом алгебраического сумматора, на второй вход которого под-,соединен вьгход задатчика.массы сталивковше, выход алгебраического сумматора Подсоединен на второй входнакапливающего сумматора, выход ко-торого подсоединен на первый вход.устройства деления, на второй входкоторого подсоединен выход задатчикамассы стали в ковше, выход устройства деления подсоединен к первому входу третьей схемы совпадения, на второйвход которой подсоединен выход задатчика коэффициента рециркуляции, выходтретьей схемы совпадения через второй сигнализатор подсоединен напервый вход ключа, на второй вход которого подсоединен выход регулятора,выход ключа соединен с входом исполнительного механизма привода перемещения ковша,3 1101455 4На чертеже изображена...

Номер патента: 1066523

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Бурыкин, Васильева, Ермакова, Клешко, Кондакова, Костин, Кривенцева, Устинов

МПК: A23C 23/00

Метки: заменитель, ореха, шоколадных

...ореха определенного вида, например миндального, в воду при увлажнении смеси добавляется ароматическая.эссенция в количестве 0,05 к массе воды.Затем проводят гранулирование продукта с получением частиц гранулцилиндрической Формы диаметрОм порядка 4 мм и длиной около 5 мм, Гранулы досушивают в кипящем слое воздухом при температуре 90 фС.Цвет полученных гранул слегка кремоватый, консистенция слегка маслянистая, аромат напоминает орех. При надавливании легко раскалываются на кусочки.П р и м е р ы 2-11. Процесс осуществляют аналогично примеру 1,5 10 Предлагаемое изобретение позволяет испольэовать в пищу человека деФицитные белки животного происКоличество используемого сырья иорганолептическая оценка готовогопродукта, полученного в...

Номер патента: 1035071

Опубликовано: 15.08.1983

Авторы: Клешко, Помазкин, Рейсс, Розенберг

МПК: C21C 5/30

Метки: обезуглероживания, скорости

...углерода вметалле,блок ввода конечной массы жидкогометалла, инвертор, блок памязи,ключс импульсным входом, аадатчик начальных условий, причем вход интегратора соединен с выходом первого .,блока умножения, а выход интегратора, - с входом делителя, второй нходкоторого соединен с выходом второгосумматора, первый вход которого через второй блок умножения соединенс блоком ввода начального содержания углерода в чугуне и блоком ввода начальнйй массы чугуна, а второйвход сумматора через инвертор соеди. 65 нен с выходом третьего блока умножения, входы которого соединены с выходами блока внода конечного содержания углерода в металле и блока ввода конечной массы жидкого металла,выход делителя через ключ соединенс первым входом блока памяти,...

Номер патента: 938899

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Акунов, Еремин, Ермакова, Завадский, Клешко, Клубкова, Кондакова, Королев, Кузьмин, Литвинов, Отинов

МПК: A23G 3/00

Метки: масс, пралиновых, шоколадных

...И. Тыкей Заказ 4517/7 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж; Раушская наб., д. 4/5 .Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 ные потоки газа, в которых происходит интенсивное перемешивание компонентов смеси, равно как и в зоне встречи струй, что обеспечивает высокую степень гомогениэации измельченной смеси.Классификация измельченной смеси компонентов с целью ограничения максимального размера частиц готового продукта может осуществляться путем 1 ф установки специального аппарата-классификатора или соответствующей организацией отвода отработанного газа- энергоносителя, т,е. скорость газа на выходе из рабочей зоны измельчи теля не должна превышать скорость,...

Номер патента: 748347

Опубликовано: 15.07.1980

Авторы: Клешко, Помазкин, Розенберг, Ступаков

МПК: G05B 15/00

Метки: веществ, накопления, процессом, расхода

...Выходы устияройств 7, 11, 15 и 18, а также одиниз выходов анализатора 17 соединеныс сумматором 19, который, в своюочередь, связан с печатающим устройством 20,Устройство работает следующим образом,Б лок 1 управления накоплением веществ осуществляет загрузку смеси ипосредством датчика 2 загрузки влияет на показание весов 3. Если матерйал подается иэ бункера А, то сигнал с весов 3 поступает, на дешифратор 4, распознающий адрес бункера,теа следовательно, и вид сыпучего мариала, и в дальнейшем вызывает5срабатывание реверсивного счетчи кафиксирующего момент загрузки,анализируется в анализаторе б накопления веса и запоминается устройством 7 оопределения размеров загружаемых порций. Если материал подается избункеу ра Б,то сигнал с датчика...

Номер патента: 742792

Опубликовано: 25.06.1980

Авторы: Гольцева, Ермакова, Иванникова, Клешко

МПК: G01N 33/02

Метки: веществ, кондитерскую, массу, поверхностно-активных, разжижать, способности

...при 60-70 С до достижениявязкости массы равной 50-60 Па,с,перед введением поверхностно-активного вещества его смешивают с какаомаслом в соотношении 1:1.П р и м е р, Шоколадную массу ссодержанием жира 30,8 в количест-.ве 1,5 кг подготавливают для испытаний путем вымешивания в течение 5 чопри 60 С. Отбирают 300 г шоколадной 15 массы и вводят 0,4 ПАВ в смеси скакао-маслом в соотношении 1:1,т.е. 1,2 г ПАВ, например, соевогофосфатидного концентрата и 1,2 г какао-масла при 60 С. Шоколадную мас су тщательно перемешивают в течение10 мин после чего определяют вязкостьна приборе проф. В.А, Реутова при40 С. Параллельно во вторую порциюоподготовленной шоколадной массы 25 вводят какао-масло небольшими дозами при 60 С до тех пор, пока вязокость не...

Номер патента: 561315

Опубликовано: 25.06.1979

Авторы: Васильева, Горячева, Ермакова, Иванова, Клаповский, Клешко, Маршалкин, Симутенко

МПК: A23G 1/20

Метки: кондитерских, масс, пористой, структуры, термопластических

...обеспечивает получение однородной пористой структуры Ноколалд без рваных пор на поверхности плитки, четкой геометрической формы. Неолноролность пористой структуры вызыВЗСТ ПЕРЕКОС ПЛИТКИ ПОРИСТОГО ЦОКОЛДЛс 1 по высоте и, сгГсов;)тельно, большое количество возвратных отхо Гов при завертке.ОлцовреуСццо с процессом вакуумировдния осуществляют ралиационное охлаждение прп температуре тспловоспринимающих юверхцостей 25 С и температуре среды в кдмерс 3 -1 ОС. Этст режим ралиациоцного охлаждения ооеспечивдют конвективным охлаждением тспловоспринимающей поверхности прп скорости вертикального возлупНого потока О- - 12 мгс и температуре воздуха 2 - ОС.Пс) ВтОрой Стадии ЗаКрЕПЛяЮт СтруКтуру пюколаля с образованием верхней корочки,...

Номер патента: 307604

Опубликовано: 05.11.1977

Авторы: Жигарев, Клешко, Мыленко, Неймарк, Осовский, Терентьев, Хабнер

МПК: B01J 17/10

Метки: бестигельной, зонной, плавки

...продольной оси образца.Цель изобретенияосуществление повторных проходов зоны индуктором с произвольным количеством витков/Для этого в начале и в конце прохода расплавленную зону разрывают.Способ осуществляют следующим образом.Образец из электропроводного материала и затравку укрепляют в камере установки для"бестигельной зонной плавки. По окончании прохода зоны вдоль образца снизу вверх ее разрывают путем разведення двух частей слитка нау расстояние, большее высоты индуктора. Индук тор СМЕЩЗЮТ В ГОрЙЗОНТЗЛЬНОЙ ПЛОСКОСТН В сторону от слитка таким образом, чтобы междуобразцом и внешней стороной индуктора образовался зазор.После смещения индуктора две части образца соединяют. зону замораживают, а индуктор возвращают в исходное положение...

Номер патента: 527181

Опубликовано: 05.09.1976

Авторы: Денисова, Денисюк, Ермакова, Клешко, Солунский, Талейсник, Урьев

МПК: A23G 1/00

Метки: масс, шоколадных

...взаимодействия частиц друг с другом и с вибри.рующей поверхностью будет осуществляться их Ы округление. Дезагрегирование порошкообразноймассы, частичное диспергирование первичных час.тиц твердой фазы, их округление и освобождение какао-масла обеспечивают получение однородной структуры,.Уменьшение площади контакта между 20 частицами также препятствует молекулярномусцеплению между частицами,Благодаря резкому ускорению массо. теплообменных процессов прн наличии интенсивных ме.ханическнх колебаний температура шоколадной 28 массы может быть повышена с 35.36" С до 60.70 С527181 для шоколада без добав лений молочных продуктов и до 45.55 С для молочного шоколада за короткий промежуток времени. Зто обеспечивается путем подвода теплоагеита к...

Номер патента: 473514

Опубликовано: 15.06.1975

Авторы: Клешко, Неймарк, Осовский, Самелюк

МПК: B01J 17/10

Метки: бестигельной, выращивания, зонной, монокристаллов, плавкой

...зонной плавкой на затравке с поперечным сечением, меньшим сечения перекристаллизуемого образца, с вращением образца вокруг оси для обеспечения хороших условий проплавления, Нагрев затравки осу ществляют электромагнитным полем вытянутой осесимметричной формы. Для создания необходимого электромагнитного поля используют индукционную систему цз двух индукторов, которые в процессе плавки переме щают один относительно другого в горизонтальной плоскости. Однако процесс плавки с использованием такой системы сложен в конструктивном оформлении.Целью изобретения является значительное 20 упрощение конструктивного оформления процесса. Это достигается тем, что нагрев осуществляют индуктором с овальным витком, поперечный размер которого...

Номер патента: 284596

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Вано, Ермакова, Клешко, Кокашинский

МПК: A23G 1/00

Метки: подобныхмасс, тому, шоколадных

...осуществляют после добавления в массу разж 1 - 30 жителя. Изобретение относится к области пищевой промьгшленности, а точнее к производству шоколадных масс, используемых для получения шоколада, шоколадной глазури.Известен способ обработки шоколадных и тому подобных масс путем введения на стадии разводки какао-масла и разжижителя.Известным способом получается масса недостаточно высокого качества, а также расходуется значительное количество какаомасла.Цель изобретения - улучшение качества массы и сокращение расхода какао-масла.Эта цель достигается благодаря тому, что какао-масло вводят в две стадии.При этом на первой стадии какао-масло вводят в количестве, преимущественно 30 - 31% от общего количества жира, а на второй - введение...

Номер патента: 120845

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Клешко, Лямбах, Розенберг

МПК: B21B 37/60, G05B 19/14

Метки: механизмом, нажимного, реверсивных, станов, устройства, цифровая

Номер патента: 119568

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Клешко, Лямбах, Розенберг

МПК: G05B 19/04

Метки: программно-задающее, фотоэлектронное

...программой автоматической работы механизмов прокатного стана.Механизм 2 осуществляет прерыьистое (шаговое) вращательное движение перфокарты, при этом каждая ступень поворота перфокарты соответствует определенному пропуску прокатки металла в валках клети. Полное количество ступеней поворота перфокарты равняется максимальному количеству пропусков для данного прокатного стана.Шаговое перемещение перфокарты производится при помощи однофазиого конденсаторного электродвигателя с мальтийским механизмом119568или при помощи электромагнита с храповым механизмом. Команда (импульс) на перемещение перфокарты дается от узла, который управляет схемой счета пропусков в процессе прокатки слитка на стане.Механизм 2 имеет устройство, обеспечивающее...