A23G 3/00 — Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты

Номер патента: 414995

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Архангельский, Ваннах, Викторова, Драпкина, Жушман, Изобретени, Илюшина, Калашникова, Маркер, Штыркова

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: желейных, изделийв, кондитерских, производства, фонд

...продолжают уваривание ло содержания сухих веществ 72 - 73% по рефрактометру. Сваренную желейную массу подают в закрытый реактор, снабженный ме.шалкой. В смесь добавляют краситель, эссеннститут крахмалопродуктов иательский институтнности цию, лимонную кислоту и тщательно перемешивают. Готовую горячую смесь охлаждают до температуры ниже 40 С, обеспечивая этим условия для первой стадии студнеобразования 5 (первая стадия выстаивания), в процессе которого масса приобретает вязко-пластические свойства. Затем осуществляют формование смеси, например, путем выпрессовывания.Отформованная масса поступает в охлаждаю щий шкаф, где происходит окончательныйпроцесс студнеобразования (вторая стадия выстаивания). В результате этого процесса структура...

Номер патента: 415156

Опубликовано: 15.02.1974

МПК: A23G 3/00, B26D 1/38

Метки: 415156

...на ос ту отрезания нож 1 сближается с и к этому же моменту и ленте 12 рорезь 8 барабана 7, в результате , проходя в прорезь 8, взаимодейжом 3, разрезая ленту 12. К момелентой 12 подходит чего нож 30 ствует сИзвестно устроиство для разрезания материала, подаваемого в виде ленты, состоящее из ножа, вращающегося вокруг оси, параллельной его режущей кромке, установленного напротив него неподвижного ножа, приспособления для регулирования взаимного положения ножей и приспособления для подачи ленты.С целью повышения надежности работы и долговечности конструкции предлагаемое устройство снабжено укрепленным с возможностью вращения полым барабаном с продольной прорезью. При этом неподвижный нож укреплен внутри барабана, а вращающийся...

Номер патента: 418386

Опубликовано: 05.03.1974

МПК: A23G 3/00, B65B 35/20

Метки: 418386

...под прямым углом к вибролотку расположены цилиндры 6 со штоками 7, хвостовики которых заключены в полые держатели 8 для сообщения им воз вратно-поступательного перемещения прц па мощи рычагов (на чертежах не показаны).Торцовая часть штоков 7 выполнена наклонной.Загрузочный бункер имеет нижнее основное дно 9 со штуцером 10 и верхнее дополни.15 тельное перфорированное дцо 11, установлецное над основным с обратным уклоном для отделения жидкой фазы от полуфабриката. Вибролоток 2 приводится в действие экс центриковым вибратором 12 от электродвигателя 13.Работает устройство следующим образом.Фруктово-ягодные полуфабрикаты 14 засыпаются в бункер 1, на перфорированном дне 25 11 которого от цпх отделяется жидкая фаза,стекающая по штуцеру...

Номер патента: 425613

Опубликовано: 30.04.1974

Авторы: Копп, Степаненко, Ховский

МПК: A23G 3/00, B26B 19/00

Метки: пластическихмасс, прокатно-резальная

...поступает в форме жгута диаметром 25,3 мм наленточный транспортер и перемещается кформующему валку 2. В начале процесса конец жгута вручную направляется под валок,а затем до окончания подачи жгута участиярабочего не требуется.Скорость движения ленты транспортераравна скорости подачи жгута из катарастягивающей машины, а в случае необмости скорость подачи жгута может рероваться вариатором катально-растягивамашины.Выходя из формующего валка, жгут имеет в сечении форму прямоугольника с нанесенными на него продольными рисками и направляется в зону резки и нанесения поперечных рисок,Вращающиеся эксцентрично установленные на дисках 15 пальцы 1 б перс.ещаот тяги 17 в вертикальной плоскости, а тяги перемещают каретку 9 с рамкой 3, За...

Номер патента: 429792

Опубликовано: 30.05.1974

Авторы: Бабаева, Всесоюзный, Глонин, Денисюк, Ермакова, Зобова, Истомина, Клубкова, Королев, Московска, Промышленности, Талейсник, Шадрина, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: 429792

...массы с заданной дисперсностью, повышение ее качества и интенсификация процесса.Это достигается тем, что перед смешиванием измельченные рецептурные компоненты разделяют на фракции (классифицируют), а смешиванию с яировой фазой подвергают полученную при разделении мелкую фракцию при 15одновременном воздействии ни брационныхколебаний.При этом разделение на фракции осуществляют до величины частиц 15 - 25 мкм,Сыпучие рецептурные компоненты, такие 20как сахарный песок, какао-крупа, какао-порошок, сухое молоко, крупка орехов и кофе, дозируют в определенных соотношениях и подают на измельчение, например, на струйнуюмельницу. Измельчение ведут при температуре, не превышающей 40 С. Затем измельченную массу разделяют на фракции (классифицируют)...

Номер патента: 437510

Опубликовано: 30.07.1974

Авторы: Гильдебрандт, Карякина, Кривцун, Лукьянов, Хлопов, Штыркова

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, сбивных

...с содержанием дяичного белка 150% ) ПолученнуюПример 2яблочного пюс введеннымирузного крахмвых,веществ,натрия. отовят из ого песка его куку- % белко-лактата смесь сбивают, са легко формуется. омерность структуры, качества по сравнени иными по известному Полученную набивная ма сохраняют рав вид и вкусовь лиями, получ Изделия внешний ю с издеспособу. 6 /оПри этом набухающий кукурузный крахмал вводят в количестве 25 - 50% от общего количества вводимого белка,Вначале в смесь рецептурных компонентов вводят яичный белок и его заменители. При этом в качестве заменителя яичного белка используют набухающий кукурузный крахмал с содержанием 3-6% белковых веществ, который вводят в количестве 25 - 50% от общего количества вводимого белка....

Номер патента: 447146

Опубликовано: 25.10.1974

Авторы: Запорожский, Кобинек, Лихтерев, Петров, Рабинович, Уманский, Шадхин, Шелепенков

МПК: A23G 3/00

Метки: вязких, конфет, линия, масс, производства

...станции (на чертежене показана) в сборник 1,откудапо трубопроводу 45 постуйает ннасосу=дозатору 2 и подается пос,ледним по трубопроводу 44 в выпарной аппарат 5 на увариванив.уваренный сироп поступает в.пароотделитель 4,в котором паротделяется от уваренной массы иудаляется в атмосферу.Затем масса поступает на смешивание с жидкими и твердыми плавящииися добавками, подаваемымидозатором Б,в смесйтель 45,а изнего подается в разливочный бункер 6, из которого выливается навращающийся барабан 46 охлаждающего устройства У. На поверхностибарабана масса охлаждается,образуя полосу толщиной 5-4 мм,которая снимается ножом (на чертежене показан),и при помощи проминального механизма 8 протягиваетсяпо наклонному охлаждаемому столу47 устройства 7....

Номер патента: 459206

Опубликовано: 05.02.1975

Авторы: Колесникова, Кочетова, Красник, Непомнящая, Симутенко, Туркестанов, Ураков

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерской, массы

...питатель состоит из двух отсеков, каждый из которых имеет заслонку с поворотным механизмом. Один из лотков укреплен шарнирно, а другой - с возможностью совершения качательного движения для обеспечения многократного переслоения массы, и емкость имеет форму усеченной пирамиды.Для соблюдения температурного режима на протяжении всего технологического процесса кожух разделен на две камеры и снабжен приспособлениями для подвода горячего воздуха в каждую из них. В одном из отсеков питателя установлена сетчатая воронка.На чертеже схематично изображено описываемое устройство, разрез.Устройство состоит из кожуха 1, питателя, разделенного перегородкой на отсек 2 для О, А. Ураков, Л. И, Кочетоник и А. А. Туркестановкий институт...

Номер патента: 460863

Опубликовано: 25.02.1975

Автор: Данилевич

МПК: A23G 3/00

Метки: жиросодержащих, обжаренных, производства, сахаром, ядер

...способом процесс обжарки и охлаждения длителен и трудоемок, степень обжарки ядер неодинакова, после охлаждения ядра сминаются в комья.Цель изобретения - интенсификация процесса производства жиросодержащих ядер, обжаренных с сахаром, и улучшение качества продукции.Для этого похлаждения стом осуществл я ядра оби вместе ссахаром которую мпературы,35 С, после ния полу 20 При прохождении зоны плавлен жариваются в течение 1 - 2 мин размягченным карамелизующимся продвигаются к зоне охлаждения продувают воздухом комнатной те 25 Здесь масса охлаждается до 30 -чего используется для приготовле фабрикатов. При изготовлении восточных сла Миндаль в сахаре в конце зонь 30 в виброкипящий слой непрерывностеи типа плавленияв виде Изобрет водства ж с...

Номер патента: 464298

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Затуловский, Кузьменков, Любцев

МПК: A23G 3/00

Метки: брикетов, халвы

...Отхок размеронструкте ограниа резанию Предмет из обретен и Устроиство для вы, состоящее из ками, транспорте механизма нарез щееся тем, чт тов заданной пл ния отходов пр установленными валками, а с дву низма нарезания ные звездочки, у ных валах. Изобретение от ся к кондитерской промышленности.Известны устройства для производства халвы в брикетах, состоящие из бункера с питающими валками, транспортера, механизма нарезания брикетов.С целью получения брикетов заданной плотности и постоянной формы и исключения отходов при нарезании брикетов, предложенное устройство снабжено установленными в бункере регулировочными валками, а механизм нарезания брикетов содержит укрепленные с двух сторон транспортера фасонные звездочки, установленные...

Номер патента: 465169

Опубликовано: 30.03.1975

Авторы: Горячева, Ермакова, Зуева, Клаповский, Макеева, Норманова, Симутенко, Соколовская

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, производства, сбивных, сортов, суфле, типа

...производства.Для этого сбивание сиропа проводят при одновременном его охлаждении, а формование осуществляют экструзией при 37 - 40 С. При этом белок вводят при температуре, преимусбивания масса самотеком поступаитель непрерывного действия, где в т с помощью дозаторов различные ые компоненты, например фруктовые и ароматические вещества, при темпреимущественно равной 40 - 44 С.465169 Составитель А, БражниковаТехред 3, Тараненко Корректор Н. Лебедева Редактор Е. Дайч Заказ 4043 Изд.1317 Тираж 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушокая наб., д, 4/5МОТ, Загорский филиал 3Из смесителя массу подают на формование, которое осуществляют экструзией в виде жгутов...

Номер патента: 466016

Опубликовано: 05.04.1975

Авторы: Королев, Мачихин, Чувахин

МПК: A23G 3/00

Метки: вязкой, массы, механической, непрерывной

...а рывной мех сы, использ тий кондитеИзвестно нической об щее последо ческие и ко ми в них р соответствен выходной п чий орган с дом Устроиство состоит из коническои камеры 1 для предварительного смешивания и цилиндрической камеры 2 для пластификации конфетных масс и снабжено водяной рубашкой 3 для темперирования массы в процессе смешивания.В камере 1 расположен рабочий орган 4, выполненный в виде конического шнека с малым углом подъема винтовой поверхности, а в камере 2 - вал 5 с лопастями б, проходящий внутри пустотелого вала 7. Привод валов 5 и 7 выполнен раздельным, от индивидуальных электродвигателей. Камера 1 имеет загрузочное окно 8, и внизу камеры 2 установлена сетка 9, Выходной патрубок 10 снабжен диафрагменным затвором 11. о...

Номер патента: 469453

Опубликовано: 05.05.1975

Автор: Данилевич

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, миндаль, производства, сахаре

...слое, что ухудшает качество изделий.С целью улучшения качества изделий и сокращения продолжительности процесса в предлагаемом способе сахар предварительно растворяют в воде, и полученный сироп наносят на ядра распылением.При этом сироп подают на распыление с температурой преимущественно 100 - 105 С и содержанием сухих веществ 65 - 68%.Для повышения аромата изделий перед жаркой ядра замачивают в сахарном сироПредлагаемый способ осуществляют с дующим образом.Кондиционные очищенныее ядра для повышения аромата в насыщенном сахарном сиропЗатем ядра отделяют от сиро нием.Для обеспечения рецептурного соотношениямежду сахаром и ядрами сироп подают форсунками в виброкипящий слой с температурой 0 преимущественно 100 - 105 С и...

Номер патента: 474332

Опубликовано: 25.06.1975

Автор: Джюгис

МПК: A23G 3/00

Метки: масс, пралиновых

...- 40 С и полученную массу подают на измельчение в 1 пятивалковую мельницу. Во время измельчения жиры, входящие в состав массы, смачивают ее поверхность, увеличивая тем самым дисперсность массы. Затем массу пропускают тонким слоем (0,2 - 0,9 мм) через охлаждаю щую поверхность трехвалковой мельницы, при этом жир внутри слоя интенсивно разминается и размешивается, масса дополнительно измельчается.Далее пралиновую массу охлаждают до 2 16 - 30 С (в зависимости от жирового состава рецептур конфет),П р и м е р, Все компоненты, наприте для конфет Балтика: сахарная пудра(537,63 кг), дробленое ядро кешью (188,8 кг), дробленое ядро лешинного ореха (188,8 кг), тертое какао (76,49 кг), масло какао (25,6 кг), масло сливочное (50,32 кг), эссенция...

Номер патента: 474333

Опубликовано: 25.06.1975

Авторы: Карпик, Либерман, Сень, Федоров

МПК: A23G 3/00

Метки: брикетах, производства, халвы

...ширине низа бункера 1 и соответствует длине брикета.В нижней части бункера над подающимтранспортером 3 расположены питающие валки 8 и 9, нри этом на питающий валок 8 и натяжной валок 10 надета лента наклонного 10 транспортера 2.Наклонный транспортер 2 и питающий валок 9 выполняют функцию формующего органа. Поверхность валков 8 и 9 выполнена зубчатой с профилем, соответствующим профилю 15 брусков, оси валков параллельны, Валок 9вращается синхронно и с одинаковой линейной скоростью с наклонным транспортером 2.В устройстве предусмотрен отборочныйтранспортер 11, на котором расположена охлаждающая камера 12.Привод устройства осуществляется от электродвигателя 13 через редуктор 14, кривошипно-рычажный механизм 15, цепну.ю передачу 16 и...

Номер патента: 484855

Опубликовано: 25.09.1975

Авторы: Бровкина, Глонин, Денисюк, Ермакова, Карпин, Клубкова, Колесникова, Королев, Соколовская

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, производства, фруктовогрильяжных

...виде жгутов. Процесс структуро 10 образования проводят за 7-12 мин при интенсивном радиационно-конвективном отводе тепла, Пои этом температура жгутов посоле охлаждения 16-17 С, Резку охлажденных жгутов проводят с помощью устрой 15 ства гильятинного типа,Корпуса конфет передаются на транспортер глазировочной машины с сохранениемрядности.Например, Смесь из 45 кгяблочного пюре, 23 кг абрикосового пюре и110 кг сахарного сиропа с влажностью20% уваривают в змеевиковой варочнойколонке до общего содержания сухих веществ по рефоактометру 87%. Увареннуюф массу. загружают в смесильную машину,484855 Составитель Я,СтрашненкоТехред Т К илко КоРРектор П.Орлова Редактор 3 аказ,Я,. ,0 Изд. Я фЯ Тираж 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета...

Номер патента: 501744

Опубликовано: 05.02.1976

Автор: Шульман

МПК: A23G 3/00

Метки: конфетных, масс, производства, сбивных

...и повышение производительности труда,Поставленная цель достигается тем, что при осуществлении известного способа, предусматривающего уваривание агаро-сахарного сиропа, сбивание его с белком и смешивание полученной массы с жирсодержащим сырьем и другими рецептурными компонентами, жирсодержащее сырье перед сменшванпем охлаждают до 8 - 12 С и сбивают в течение 5 - 7 мин, а полученную агаро-сахаро-белковую массу вводят в сбитое жирсодержащее сырье.Сущность способа поясняется примером его 5 выполнения.Агаро-сахарный сироп уваривают до влажности 20 - 22%, процеживают, охлаждают и сбивают с белком в течение 15 мин. Одновременно жирсодержащее сырье - сливочное 10 масло охлаждают до температуры 8 - 12 С исбиваот в течение 5 - 7 мин. При сбивании...

Номер патента: 501745

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Гарбузенко, Сквирская

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, производства

...она соВ таблице дана рецептура для конлюшко-поле. тщевые и диет пы обусловлень ннь ево ре Известен способ производств новыми добавками путем смеш и зерна с последующей обжар обжаренную смесь рецептурнь вальцевания массы и формов конфет.Известный способ усложняе кий процесс и не обеспечивае делий с повышенной питател целью повышения питате ий и расширения ассорти вой добавки используют соотношении между круп 1: 2, а вальцевание осущ нием рецептурных компо Способ Гречнев жаривают жарку пр емкостью нии смеси р астворен ующим образом. от примесей, обошении 1: 2, обевом в котле с ом перемешивамин (до полного - 160 С.501745 Расход на 1 т, кг Процент содержания сухих веществПроцент к общему весу сухих веществв натуре Сахарная пудраТертое...

Номер патента: 511929

Опубликовано: 30.04.1976

Авторы: Авдонин, Арапов, Кулешов, Шпакова

МПК: A23G 3/00

Метки: золоттая, конфет, нива, отделки, типа

...покрытие всей поверхности корпуса и сохранить при этом конусообразную форму.Это достигается тем, что нанесение крошки осуществляют путем подачи потока последней под углом к потоку свободно падающих корпусов.Корпуса конфет направляют в поток крошки, где они получают дополнительное вращение и не слипаются.На чертеже изображено устройосуществления способа отделки конЗолотая Нива.Способ осуществляется следующзом.Крошку засыпают в приемный бшнеком 2 перемещают в бункер 3,ложенный под у лом к ленточному теру 4. Сетчатым транспортером 5 подают поток конусообразных корпусов конфет, которые, падая, попадают в поток крошки и, получая дополнительное вращение, равномерно обсыпаются крошкой по всей поверхности корпуса. Затем покрытые крошкой...

Номер патента: 511930

Опубликовано: 30.04.1976

Авторы: Королев, Мачихин, Скляр, Чувахин, Шадрина

МПК: A23G 3/00

Метки: масс, прадиновых, производства

...3, приемного бункера 4, лечточного дозатора 5, дозатора 6 для вкусовых добавок, бачка 7 для масло-какао и дозатора 8, смесителя 9, формирующей машины 10, транспортера 11 и охлаждающего шкафа 12.Смеситель 9 выполнен в виде снабженной рубашкой вертикально расположенной цилиндрической емкости 13 с загрузочным 14 и разгрузочным 15 отверстиями, внутри которой размещен вал 16. а в нижней части расположены лопасти 17. В верхней части емкости 13 вмонтирован конусообразный патрубок 18, во фланце которого размещена форсунка 19 для разбрызгивачпя жирового компонента,Устройство работает следующим образом.От пятивалковой мельницы 1 пралиновая масса поступает в дежу 2 и транспортируется в ней до дежеопрокидывателя 3, расположенного над приемным...

Номер патента: 514601

Опубликовано: 25.05.1976

Авторы: Бабков, Добролюбов, Попов, Рузанов, Чернозубов

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, корпусов, перераспределения, транспортировки

...и перераспределения корпусов конфет имеет подающий транспортер 1; механизм ориентирования, выполненный в виде попарно смонтированных клиновых ремней 2 с подвижными направляющими 3; передаточный механизм 4, снабженный подвижной переходной площадкой 5 с направляющими пластинами 6, и уоаановленный между подающим гранспортером и механизмом ориентирования улавливающий транспортер 7 с механизмом 8 подъема-опускания.Механизм ориентирования установлен с возможностью перемещения по горизонтали с помощью механизма управления,Устройство работает, обра зом. ьКорпуса конфет охлаждающего шкафа глазировочной мананы (на чертеже не показаны) подаюася на транспортер 1 после чего часть конфет, перемещаемых последним, попадает на улавливающий транспор...

Номер патента: 514602

Опубликовано: 25.05.1976

Авторы: Дудина, Михайлов, Чекмарева

МПК: A23G 3/00

Метки: жировых, начинок, производства, сладких

...час не снижает формоудерживаюшей способности и вкусовых качеств,Слапкая жировая начинка имеет мягкую эластичную консистенцию, легко дозируется и формуется, хорошо удерживает форму (не расплывается), четко держит любой рисунок. Вкус начинки молочно-кислый масляный.Для производства сладкой жировой начинки используется смесь натуральных растительных масел (рафинированных, дезорированных) и иодифицированных жиров (гипрированных, гидрогенезированных, переэтерифицированных).В рецептуре сладких жировых чачинок используются пектины, Пектины выполняют роль структурообразователя и загустителя. Пектины в организме адсорбируютвещества, шлаки и выводят их из организма,Сухое обезжиренное масло (СОМ)яичный порошок, входящие в состав...

Номер патента: 521877

Опубликовано: 25.07.1976

Авторы: Бродская, Викторова, Гаврилова, Зубрев, Калашникова, Лукьянов, Лурье, Панченко, Прищепа, Семенов, Тюрина, Фоменко, Шевченко

МПК: A23G 3/00

Метки: желейных, кондитерских, производства

...и затем вводят агароид, предварительно замоченный вводе, в количестве не менее 10% по отношению к процентному содержанию крахмала,уваривают сироп до содержания 72-75%сухих веществ. Уваренную желейную массуохлаждают до температуры 85-90 оС и добавляют вкусовые компоненты, при этомкислоту вводят при температуре не выше20 78 оС. Готовую желейную массу отливаютв керамические или металлические формыили в ячейки, отформованные в сахарномпеске, Изделия выстаивают в формах в течение 15-25 мин, затем их выбирают из25 форм и полают после сушки на укладкуи й и йИОформула изобре ге( о вни 1, Способ прои питерских изделий НОГО СИГС 1:,(, Ввода модифицированного а желейных конуваривания сахар днеобразователеи 2 ла и агароидя б)у сння сту Составитель...

Номер патента: 529829

Опубликовано: 30.09.1976

Авторы: Кобинек, Рафаильский, Скорик, Шапран

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, корпусов, ориентирования, подачи, упаковку

...РОИКОМ и ПОДЯЮЩЕЕ;ДИ ТРЯНСПОРТЕРЯМИ ОТДОДсЕЕЕЕИЕ ТРЯН, ПОРТЕРЫ монтированье тяк что ск Овость 11 у Возрас - Й тает От зонь 1 зягрузки к зоне подачи ня упя.10 ;ертеже В аксонометрии схематически Еезобра 11 еено уствойство для Ооиентирования КОРИУс КОН,РТ И ПОДЯЧИ ИХ НЯ ;еЕЯКРВК.ГУстрОЙство состоит из ееоследовятельно 1 ВСПОЛ 0 КЕЕЕЬЫХ ПОдяЮЕцИХ ТряНСпосоТЕВОВ 1 Ис".Сп СЛОИСЕ:1 НОГО ПОТЕ УГЛОМ К ЕЕИМ ОТВОДЯс юС"О.11 К:Е:ТЯНОВЧР 18"-1 Е С ЗО"Уо)СостЕ е 1 е клия сзор,;";",.;,; с жт( Ъ 1 ЯХОВЕЕу В1.ЯКОВОКЕЬЕИ Явтомса",НЯ Ч,т р - ке Бе пОкязан 1.ьоковяя поверхность ролика 6 располоЕкеня Волизи От ВерхБем ВВТВи ленты транспортера 5 и выступает вьееее ее, при етом Мрцс О;ИКОМ Е. И сЕЕНТОИ ТВЯИСПО-ТО-Я Я Об,зеурсся х яия 1 р рВ110 Г карпо...

Номер патента: 531528

Опубликовано: 15.10.1976

Авторы: Бывальцев, Зубченко, Минаков

МПК: A23G 3/00

Метки: массы, помадной

...и последующем стекании массы по вертикальной поверхности из сиропа удаляют от 6 до 12% влаги, при этом температура массы понижазо ется до 50 - 70 С за счет испарения влаги, аод 1528 Сравчительная характеристика предлагаемого и известного способов Способ Технологические параметры Предлагаемый Известный Начальная влажность сиропа, чьТемпература сиропа, ЯСОбразование кристаллической фазыв сиропе 22 - 24 93 - 100 13 - 1 О 15 - 20Гри распылении сиропа с подачейвоздуха и охлаждением за счетиспарения влагиПри начальной кон)1 ентрации сиропа78 О, и содержании патоки в исходном сиропе 1( ( - 8,2 Нет При перемещении тонким слоем с охлаждением водой и воздухомУдаленная влага,При начальной концентрации сиропа 84;) и содержании патоки в нем...

Номер патента: 533372

Опубликовано: 30.10.1976

Авторы: Кобинек, Лебедева, Никифорова, Рабинович, Сидорченко, Шадхин

МПК: A23G 3/00

Метки: карамели, карамельной, массой, начинкой, переслоенной, производства

...из этих частей три непрерывно движущиеся ленты, Температуру карамельных лент поддерживают с помощью электронагревателей в прсделах 80 - 88 С.Одну из карамельных лент 1 равную 3 частя 1) ОТ .ОДЯТ Б КЯТЯЛЬПО-НЯЧИПО"П 1 О МЯШППМ ДЛЯ СОР аЗОВЯНИЯ КЯРЯМЕЛЬНОГО 1(ГУТЯ С Начинкой.На вторую кяэям льпую ленг., 1 разну)о 2 Чяст 5 М) Пода 10 Т П 31 СПОрТЕрОМ ОоряэовянНЫй КГУТ И УКЛЯДЫВ 3101 ЕГО ПОПЕРСПЫ;,П ря; я:;тп с помоцыо распределитслы:ого механиз:,)я, образуя при этом дву.( лой,уо непрсрьБную ленту, которую подают тая:Спо; тсром, расположенным под углом 90, к кя - тя:1 ьпой машине. Скорости дВпжснпя лепты тря)СН 01)теря и всрстеп каталной"Пины синхронизитзовяны, что позволяет с,;рнуть двухслойнуо ле:гу по внутренне ко;,1:ообраз.ОЙ...

Номер патента: 533373

Опубликовано: 30.10.1976

Авторы: Рабинович, Шадхин

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, непрерывного, приготовления

...по:тупает через патрубок 35 на внутрен. нюю поверхность секции 1 и равномерно распределяется барабаном 1 б в виде тонкого слоя. 30 Реборда 17,препятсщвует проникновению ма"- сы в пароотделптель 9, н сна саускается че. рез кольцевую щель между внутренней поверхностью секции 1 и ребордой 18, Затем масса попадает в зону действия скребков 2 б, 35 которые перемешивают ее и способствуют лучшему стеканию массы сверху до кольцевого зазора 33.В зазоре 33 прои:ходит накопление некоторого,:солпчества массы, ее дальнейшее пе 40 ремешивание, темперирование, охлаждение и тиражение. Сюда же можно подать по трубопроводу Зб через кран 38 часть необработан.ной массы, если необходимо снизить вязкость ранее охлажденной массы для того, чтобы 45...

Номер патента: 534226

Опубликовано: 05.11.1976

Авторы: Кнопова, Кузнецова, Никифорова

МПК: A23G 3/00

Метки: карамели, приготовления, сорбите

...вводят паИзобретение относится к кондитерскои арамышленности, а именно к способам получевия карамели на сорбите.Известен способ получения карамели на сорбите расплавлением сорбита, двухста. дийным охлаждением с введением между стадиями вкусовых и ахроматических добавок и формаванием полученной смеси с последующей выстсйкой 11.Цель изобретения - сокращение про должительности процесса выстойки.Для этого перед первой стадней охлаждения в расплавленный сорбит вводят статику и,полученную при этом смесь нагревают до 170 - 175 С, а обе стадии охлажде ния осуществляют при перемешивании.Патоку целесообразно вводить в количестве 10% от веса сорбита. Охлаждение на первой стадии осуществляют до 90 С, а на второй - до 60 - 65 С, Выстойха про...

Номер патента: 535071

Опубликовано: 15.11.1976

Авторы: Заболотный, Закревский, Кобинек, Кордонский, Кулик

МПК: A23G 3/00

Метки: мармелада, машине, производства, фигурного, форма

...полуформами, снабженными упорами. Однако они сложны по конструктивному выполнению и ограничивают 10 возможность расширения и обновления ассортимента выпускаемых изделий.С целью упрощения конструкции и возможности формования изделий различной конфигурации каждая полуформа выполнена разборной и состоит из корпуса и съемных пластин с ячейками.Корпус представляет собой угольник, на вертикальной полке которого расположены фиксаторы, а съемные пластины имеют отверстия для крепления на фиксаторах.На фиг. 1 показана форма в общем виде; на фиг. 2 - разрез по А - А на фиг. 1.Форма состоит из каркаса 1, полуформ 2 с упорами 3 и пружин 4, Каркас 1 выполнен в 25 виде люльки известной конструкции, шарнирно подвешенной на пальцах 5 к цепям...

Номер патента: 544416

Опубликовано: 30.01.1977

Автор: Федоров

МПК: A23G 3/00

Метки: группировки, конфет

...с возможностью вращения диск 4 с радиальными пазами 5. Параллельно диску 4 установлен неподвижный диск 6. Каждый из дисков снабжен перпендикулярно закрепленными на его поверхности и размещенными между радиальными пазами 5 направляющими 7, выполненными в виде клинообразных ребер. Между дисками 4 и 6 на уровне подающего транспортера 1 расположены переходные площадки 8 для приема конфет. Отводящий транспортер 2 имеет пластины 9, шарнирно соединенные с сердечником соленоида 10.Диск 4 приводится во вращение от вала 11, который приводит в действие и толкатсль 3. На неподвижном диске 6 смопти 1 товап датчик отсчета конфет.Устройство раоотает следующим образом.Конфеты 12 подаются толкатслем 3 за пределы диска 4 через его направляющие 7, при...