Патенты с меткой «кондитерскихмасс»

Номер патента: 221345

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Айзинов, Дмитриева, Климовцева, Кокашинский, Московска, Никифорова

МПК: G01N 21/21, G01N 33/02

Метки: кондитерскихмасс, кристаллизации

...соделов сахарозы в массе.По предлагаемому способуределять степень кристаллкондитерских изделий,Известен способ контроля кристаллизациикондитерских масс, например ирисной, в процессе производства (а также готовых изделий) путем микроскопирования исследуемогообразца в световом потоке. 5Для повышения точности контроля согласно предлагаемому способу микроскопирование осуществляют в проходящем через исследуемый образец поляризованном световом луче, измеряя при этом интенсивность световогопотока в объективе микроскопа, величина которого прямо пропорциональна содержаниюкристаллов в массе,Предлагаемый способ заключается в следующем,1По ходу технологического процесса отбирают пробу кондитерской массы, например ирисной. Определенное...

Номер патента: 264911

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Ашкинази, Вельтищев, Красник, Лунин, Павловский, Чистов

МПК: A23G 3/10

Метки: вытягивания, вязких, кондитерскихмасс

...устройство дополнительно снабжено неподвижными стержнями и дисками с жестко закрепленными на них пальцами, а емкость снабжена обогревательными элементами.Кроме того, неподвижные стержни вертикально укреплены внутри емкости.На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - то же, вид в плане.Устройство состоит из размещенной на станине 1 емкости 2 с обогревательными элементами 3 и жестко укрепленными в ней вертикальными стержнями 4, приводимых во вращательное движение дисков 5 с вертикально установленными на них пальцами б. Тахинную и карамельную массу порциямиподают в емкость после включения привода, диски с пальцами получают вращение, при этом диски совершают планетарное движение.5 В начале процесса диски имеют...

Номер патента: 839468

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Владимирская, Гриценко, Кулешов, Лаухина, Лысенко, Шилов, Шпакова

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерскихмасс

...по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Сахарную помаду получают увариванием сахаропаточного сиропа, охлаждением и сбиванием.Сначала сахарную помаду разминают с добавлением 40-60 рецептурного количества сливочного масла, т.е2,8-4,2 кг масла на 32,7 кг сахарной помады в двухскоростной миксмашине при скорости 20-26 об/мин, разминание продолжается 20 мин. При этом указанное количество сливочного масла обеспечивает полусухое трение при разминании. Сахарная помада дробится на частицы, сливочное масло при этом их обволакивает, Затем размятую массу сбивают с добавлением сливочного Масла до рецептурного 15 количества, т.е, до 7,0 кг масла на 32,7 кг сахарной...