A23G 3/00 — Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты

Номер патента: 549133

Опубликовано: 05.03.1977

Авторы: Гавриленков, Матюхов

МПК: A23G 3/00

Метки: выборки, конфет, корпусов, ликерных

...другого на расстоянии, равном длине лотка, поперечный транспортер 2 для отвода пустых лотков, установленный между ними транспортер 3, скорость движения которого превышает скорость движения подающего транспортера, механизм выборки, механизм обдувки и транспортировки корпусов.Механизм выборки содержит вибрирующую гребенку 4, снабженную ориентирующими направляющими 5 и подвешенную на упругих элементах б к раме 7. Вибропривод гребенки 4 осуществляется посредством элек 549133тромагнитного вибратора 8, прикрепленного краме транспортера 1.Механизм обдувки содержит стол 9 с отверстиями 10 для подачи сжатого воздуха с целью образования воздушной подушки; отверстия выполнены под углом к поверхности стола.Для сохранения ориентации корпусов лоток...

Номер патента: 560579

Опубликовано: 05.06.1977

Авторы: Гвоздик, Морошкин, Ойхер, Хлопов

МПК: A23G 3/00

Метки: зефира, половинов, склейки

...зефира. 111 ститут редкол- тецсдическо 1рская фаб рик У д р 11 ця3Устройство приводится в действие от привода 16 через вап 17, связанный с тележкой, и кулачки 18.Устройство работает спедуюшим образом Тележка 14 движетса по раме 15 и устанавливается над местом расположения,"половинок зефира, а затем перемещается синхронно с движением подающего транспортера (фиг. 1). Тележка устанавливается так, что две симметрично расположенные плас тины 3 и 4 распопагаются вежду двумя рядами половинок зефира (фиг, 2).Затем при помощи привода 16 поворачивается вап 17, при этом кулачка 18 нажимают на упоры 11, перемещая тяги 9 и 10 в противоположные стороны и заставляя пружины 13 сжиматьса, При перемещении тиг пластины 3 и 4 сближаются, сдвигая при этом...

Номер патента: 560580

Опубликовано: 05.06.1977

Авторы: Вечерко, Зайцев, Коган, Кочетова, Никифорова

МПК: A23G 3/00

Метки: карамельной, массы, производстве, халвы

...1 кг готовой халвы.Целесообразно, чтобы карамельная и.;се имела 4,0-5,0% влажности, 5 Спосоо приготовления карамельной массы заключается в следукччем, Карамельнуюмассу уваривают до Влажности 4,5-5,0%,загружают в котел в два приема - вначалечасть массы сбивают со всем рецептурнымксаичеством гипсофнлина с погчедукицпмВнесениемоставшейся карамельнлй массыи сбиванием полученной смеси.Пример осушествления способа, Увареннвя в, вакуум.-аппарате карамельная массас влажностью 4,0 5,0 Ъ загружается,.в котелв два приема, Вначале загружают 50 кгкарамельной массы, туда же вносят гипсофилин с количестве 75 граммиз расчета500 мл на 1 кг халвы/, перемешиг.енот скарамельной массой, затем сливают остальную часть карамельной массы В количестве100 кг н...

Номер патента: 578942

Опубликовано: 05.11.1977

Авторы: Раджабов, Эрматов

МПК: A23G 3/00

Метки: «набат», изделия, кондитерского

...произвольного зарож дения кристаллов в сиропе по предлагаемому способу перед наращиванием кристаллов носители покрывают затравочной оболочкой. Способ заключается в следующем.Готовят перенасыщенный сахарныйсироп, в который помещают носители, предварительно покрытые затравочной 5 оболочкой. На последнюю наращиваетсямелкокристаллическая корочка, служащая затравкой для роста кристаллов сахаровы. Готовые изделия вместе с затравочной оболочкой снимают с носи телей. Пример. Готовят сахарный сироп прследующих параметрах. Концентрация 80, снижающая вязкость раствора и 1 продуктов разложения сахароэы, коэффициент пересыщения 1,09 и температура 80 ф С. В полученный раствор помещают стер- ЯО жни из нержавеющейстали,покрытые затравочной...

Номер патента: 587922

Опубликовано: 15.01.1978

Авторы: Баскаков, Бузина, Кузьмина, Леонтьева, Синиченков, Соскина, Столярова, Талейсник, Фишкина

МПК: A23G 3/00

Метки: кремообразных, масс, сбивных

...среды температура сс снижается до 28 - 30 С. За 2 - 3 с до О окончания процесса сбивания вводят пищевуюкислоту, преимущественно лимонную, в таком количестве, чтобы обеспечить рН готовой массы в пределах 4,0 - 4,2, что повьпцает механические характеристики сбиваемой массы.5 П р и м е р 1, Сахаро-паточный сироп, содержащий студнеобразователь быстрой садки (фурцелларан) в количестве 79,3 кг загруяают в сбивальную машину. В сироп с температурой 100 в 1 С вводят 17 кг фрук.Заказ 3164,3 Изд. Мв 139 Тираж 585 Подписное 1-1 ПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 45Типография, пр. Сапунова, 2 гово-ягодной вкусовой добавки (припас, подварка, варенье) с температурой...

Номер патента: 591173

Опубликовано: 05.02.1978

Авторы: Бугрова, Крылова, Никифорова, Шпилевская

МПК: A23G 3/00

Метки: дражирования, конфет, корпусов

...сахарным сирос содержанием 5% желатина,Способ заключается и том, что мягкие ихрупкие корпуса драже обрабатываюсиропом с температурой 35-40 оС до18-20% орочки. Это ускоряет подсполучаемой накатки за счет быстройлизации сахврозы, а наличие в немтина способствует более прочному снакатки,с корпусом,Обработанные корпуса пепудрой, содержащей более 6мером до 100 мк,Полуфабрикат обрабатываюсиропом с темйературой 55-6шенин в нем сахара и патокидующим глянцеванием,П р и м е р. Корпуса е, количестве 53 кг1 Йзагружают в дражировочю, й котел емкостью100 кг и обрабвтывжт сахарным сиропом,содержмцим 5% желатин от массы сиропа,Заказ 475/4 Тираж 603 Подписное ШИИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий...

Номер патента: 591174

Опубликовано: 05.02.1978

Автор: Федоров

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, многослойных, оболочке, производства, федорова, фольговой

...изделий перед стыковкой.Механизм стыковки отформованных оболочек состоит иэ пластин 53 и 54, к которым прикреплены матрицы 55, а с торцов укреплены рычаги 56 и 57.Привод, предназначенный для перемещения п пастин чатого транспортера включает электродвигатель, редуктор и мальтийскую передачу, В верхней части транспортера установлена холодильная камера 2, служащая дпя охлаж дения отдоэированной массы, а в нижней чаоти транспортера расположена нижняя холодильная камера 4, служащая для охлаждения плит с матрицами.Установка работает следующим образом,Рычажно-маятниковый механизм 19 подает фольгу в зазор между формуюшим пуансоном 15 и плитой 12. Рычажно-маятниковый механизм 19 поворачивается на определенный угол, где зажимные элементы...

Номер патента: 593692

Опубликовано: 25.02.1978

Авторы: Гвоздик, Морошкин, Ойхер, Хлопов

МПК: A23G 3/00

Метки: зефира, половинок, склейки

...и 11 и пружины 12. 10 Тяги 8 и 9 соединены с тележкой 13, смонтированной на раме 14. Устройство приводится в действие от привода 15 через вал 16, связанный с тележкой 13, и кулачки 17, К тележке 13 крепится 18 рабочий элемЕнт 18 на опорах 19 и пружинах 20. На опорах 19 укреплен ролик 21, накатывающийся на копир 22, укрепленный на раме 14.Устройство работает следующим образом.Тележка 13 движется по раме 14 и устанавливается над местом расположения половинок зефира, а затем перемещается синхронно с движением подающего транспортера. Тележка устанавливается так, что два ряда половинок зефира располагаются между двумя симметрично расположенными пластинами 3 и 4, а рабочий элемент 18 - между половинками зефира на расстоянии, равном 0,01-0,6...

Номер патента: 599791

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Антошкина, Калиненко, Сподабаев

МПК: A23G 3/00

Метки: заверточную, карамели, машину, питатель, подачи, таблеток

...оси основной щетки, и расположенной между последней и вибролотком, при этомосновная и дополнительная щетки установлены с возможностью вращения в одном направлении,На черте же показан предлагаемыи пита 3 Он состоит из бункера 1, связанного с вибролотком 2, расположенного над наклонным лотком 3 с несколькими каналами 4. Количество каналов соответствует количеству таблеток в ролике. Над стыком наклонных лотков 3 и 5 установлена щетка б, между щеткой б и вибролотком 2 расположена дополнительная щетка 7, эксцентри 1 но укрепленная на валу 8, который прикреплен с помощью кронштейна 9 к станине 10, Привод обеих щеток осуществляется с помощью передачи от главного вала 11.Устройство работает следующим образом.Из бункера 1 таблетки...

Номер патента: 605596

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Бережиани, Никабадзе, Омиадзе

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, сбивных

...относится к пищевойпромышленности. и может быть использовано при производстве сбивных масс,например зефира, пастилы, суфле и других,Известен способ получения сбивныхкондитерских масс, предусматривающийсмешивание рецептурных компонентов сяичным белком и заменителем яичногобелка (набухающим кукурузным крахмалом) С 13.Целью изобретения является расширение сырьевой базы.Это достигается тем, что вве заменителя яичного белка изуют свекловичный диффузиониыпредварительно сгущенный до ссухих веществ 80-82.В смесь рецептурныхвводят яичный белок и еПри этом в качестве замзуют диффузионный сок,но сгущенный до содержаществ 80-82. Полученнувают.П р и м е р 1. В сбивальную машину загружают сахарный песок, яблочноепюре и 0,6 кг...

Номер патента: 605597

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Букин, Олейникова, Хубулава

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерской, массы, производства

...центров кристаллизации сахарозы к их росту. В конце процесса происходит коагуляция отдельных частиц; образуется помадная масса, состоящая иэ равномерно распределенных кристаллов сахаровы размером 12-16 мкм, микро- участков сиропа и небольшого включе,ния пузырьков воздуха, Температура 4 О массы ка выходе 40-45"С; она обладает хорошей текучестью и может направлятьея иа формовакие отливкой.Прк получении карамельной массы температура газовых потоков значитель ио выше (80-85 С к 150-160 С), аа счет чего происходит более интенсивное испарение влаги (до остаточной 1-4) с еилько развитой поверхности капель сиропа, а повыц(енная температура аэро эмиля снижает степень пересыщения- си" ропа к препятствует образованию крксталлов сахарозы. Э...

Номер патента: 612675

Опубликовано: 30.06.1978

Авторы: Мильтенис, Шульман

МПК: A23G 3/00

Метки: ириса, производства

...котлах 7 попеременно готовят жела тиновую массу. Из промежуточного сборника4 плунжерным насосом 6 в оба котла подают сироп, а в один пз них добавляют замоченную желатнну. Включают мешалку и при давлении пара 2 - 2,5 ата доводят концснтра цию желатиновой массы до 60 - 64% сухихРедактор М. Дмитриева Изд. Ы 524 Тираж 628 1.1 ПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Подписное Заказ 1259/5 Типография, пр, Сапунова, 2 веществ. В конце уваривания добавляют глицерин, Тем же насосом б подают сироп (рецептурную смесь) в выпарной аппарат 8 змеевикового типа. Уваренная до содержания 94 - 95% сухих веществ рецептурная смесь через пароотделитель 9 по...

Номер патента: 618092

Опубликовано: 05.08.1978

Авторы: Денисюк, Игнатьева, Истомина, Овчинникова, Пархаева, Соколовская, Талейсник

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс

...фазе, обеспечить насыщение эмульсии возния стойкой и нсы, сливочное м20 вают в г.оотночае, когда по рвочного масла1: ( 1-1, 5), остго молока препв25 ситель, При это ых компонентов сбитые сливочное С целью полученой возаухом массухое молоко сби- :(1-1,5), В слуе соотношение слио молока болееколичество сухоьно позируют в сме618092 Составитель Н, АфанасьеваРедактор О. Иванова Техред 3, фанта, Корректор В, Сердюк Заказ 4156/5 Тираж 603 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам иэсбретений и открытий 113035, Москва, Ж 35, Раушская наб;, д. 4/5филиал ППП "Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 рование частиц сухого молока и образование однородной смеси иэ сыпучих компонентов,Одна иэ принципиальных...

Номер патента: 625679

Опубликовано: 30.09.1978

Авторы: Аргус, Окс

МПК: A23G 3/00

Метки: «ассорти», конфет, подачи, укладки

...достигается тем, что 20 приемный транспортер снабжен продольнорасположенными направляющими, при этом каждая форма установлена так, что ячейки одинакового рисунка расположены параллельно направляющим приемного транс 25 портера.При этом количество рядов между направляющими соответствует количеству рядов ячеек одинакового рисунка. Непосредственно за приемным транспортером раз мешен транспортер-накопитель,625679 Тирак 1033 Подписное Иад.643 Заказ 1908/17 Типография, пр. Сапунова, 2 ция которого аналогична приемному транпортеру.На фиг. 1 изображено устройство для подачи и у.кладкиконфет Ассорти в коробки, вид сбоку; на фиг. 2 - то же, вид свор- о ху.Устройство для выемки из форм, подачи и укладки конфет Ассорти в коробки содержит выбиватель 1...

Номер патента: 627807

Опубликовано: 15.10.1978

Авторы: Кузнецова, Мухташов, Никифорова, Филиппак

МПК: A23G 3/00

Метки: восточных, производства, сладостей

...тем, что сахаросодержвшее сырье в виде сахарной пудры смешивают с декстриномальтозной патокой и жиросодержащими ядрами и расплавляют в, форме прио150-200 С в течение 1-5 мин, после чего готовые восточные сладости охлаждают, освобождают из форм и передаютна упаковку. Вместо жиросодержаших ядер могутбыть использованы сухофрукты.П р и м е р, 130 г сахарной пудры55 г патоки (содержание сухих веществ79,0%,ДЕ) и 355 г ядер подсолнечника (содержание сухих веществ 97,3% ),10 мл воды тщательно перемешивают и помешают между двумя нагреотыми до 150-200 С поверхностями,имею 1 О шими ячейки в форме готовых козинаков,Смесь выдерживают в течение 1-5 минпри этой температуре, затем форму с иэделиями охлаждают в течение 10 минопри 1 5 С, изделия...

Номер патента: 639506

Опубликовано: 30.12.1978

Авторы: Кийко, Эрматов

МПК: A23G 3/00

Метки: изделия"набат, кондитерского, кристаллизатор

...Ъ ДК 664 492) Авторы изобретения Эрматов и В. ико 1) Заявитель осударственное специальное худо конструкторско-технологическо ственноюро ТАЛЛИЗАТОР ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ НАЬАТИзоб)стпи( О 0(и: я к,иромышлпиг) и, 3 1:.11 оги и )Вс);ллиз 1 торг) к 1;г 51 ко 1,и(,)с 1010 из,(, В 51 111бат.Из 3 стпы крис ГГизаторь;Г 51 ко 1;и 1 срского изделия 1-1 абаг, состоящи( из Ванны с рубашкой и носисг 1 для наршцш;)- П 51 КРИС 12,1 ГОВ.11,Остатком извс Г ых кр и(21,из;) . О;)О 351 В(151 С 1 С 51 1 О Г Р 5 1)РС(И П 2 ИЯ Г 11 К;1 Ж.ОИсди 1 цы 11:д,511(", ,1 ) кж(новк) иоитслси.ЦСЛЬ ИЗООРСГПИЯ01 ЬИНИп,)ОИЗ 30 дитсльности.Для этого крис аллизатор снабжен раОй с псподвиж:о укрепленными планка и,на которых расположены пост,и, од:ру 5 КИНСПНЫМИ ПТОК 2...

Номер патента: 649395

Опубликовано: 28.02.1979

Авторы: Букин, Олейникова, Хубулава

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, производства

...фиг. 1 представлен общий вид устройства; на фиг. 2 - схематично показан турбулизатор; на фиг. 3 - вид А - А фиг. 2. 10Описываемое устройство включает: цилиндрическую камеру 1, связанную с источником 2 сжатого воздуха; соосно установленное в камере 1 сопло Лаваля 3, связанное с источником 4 сжатого воздуха. Непосредственно у выходного участка диффузора 5 сопла Лаваля 3 размещен выходнойучасток патрубка 6 для подачи полуфабриката, на котором укреплен турбулизатор 7,Турбулизатор 7 представляет собой втулку8 с радиально расположенными неподвижными лопастями 9. Диффузор 5 сопла Лаваля 3 имеет угол раскрытия 12 - 18.Устройство работает следующим образом.От источника 4 сжатого воздуха в соплоЛаваля 3 через трубопровод 10 направляютпод...

Номер патента: 656468

Опубликовано: 05.04.1979

Автор: Димитр

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, ликерными, начинками

...теплообменнике трубки,ограниченной с внутреннейстороны иохлажденной с наружной стороны, при этомначинка перемещается по спирали, благодаря вращению ротора. Первоначапьно воздух присутствует в теппообменнике, искорость, при которой перемещается начинка по спирапи, должна способствовать образованию пены из воздуха и начинки. Рекомендуемая скорость, при которой допжна образовываться пена (дисперсия воздуха в начинке) с полураспадомв состоянии покоя, по меньшей мере,30 сек и называется здесь "пенообразующая скорость". На каждой последующейстадии (теппообмен), скорость, при которой перемещают начинку по спирапи, непревышает скорости на предыдущей стадии. Начинк окончатепьно охлаждают ото.=+5 ОС до =-10 С в три стадии (теплообменники 3,4,5)...

Номер патента: 662058

Опубликовано: 15.05.1979

Авторы: Большаков, Гвоздик, Назаров, Хлопов, Щекина

МПК: A23G 3/00

Метки: зефира, лепки

...над горизонтальным участком транспортера 3 механизм для соединения половинок зефира, состоящий из нескольких пар гибких лент 4, снабженных направляющими роликами 5 и прижимными роликами 6. Каждая из гибких лент 4 на одном участке огибает горизонтальную ось 7, а на противоположном-вертикальную ось 8.Работа устройства осуществляется следующим образом. Механизм подачи подает доски 1 с отсаженными половинками зефира, которые поступают рядами по шесть штук на наклонный участок транспортера 3, а затем - на ее горизонтальный участок. Приводная ось 7 шести гибких лент 4 расположена над наклонным участком транспортера 3 так, что нижняя ветвь каждой ленты 4, вначале, когда идет горизонтально, не касается зефирин, а затем поворачиваясь, чтобы...

Номер патента: 668660

Опубликовано: 25.06.1979

Авторы: Лунин, Мачихин, Минаков, Ратников, Селехов

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства

...смешива углекислотой в д женных реакторах ии, в работ располоТакой способ, одцак так как увеличение про ченО периодичностью в довательцо периодичнос668660 формула изобретения Составитель Ю. РазареноваРедактор Д. Пинчук Техред О. Андрейко Корректор А, Власенко Заказ 3532/2 Тираж 568 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, улЯроектная, 4 емкости, в которой она находится при давлении 300 ати по трубопроводу через дросселирующее сопло, снижающее давление углекислоты до 1 ати и регулирующее расход ее в количестве 3,8 л/минчто составляет 3/4 количества поступающей массы. Поток конфетной массы при встрече с вращающимся...

Номер патента: 721063

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Акатьева, Драгилев, Карпин, Климовцева, Клубкова, Королев, Маршалкин, Пашутина, Сташкова, Целова

МПК: A23G 3/00

Метки: ликерная, ликерной, начинка, начинкой, производства, способа, шоколадных

...при 22 - 28 С, охлаждали в шкафу (известным способом) и на начинку заливалишоколадное доньппко, Формование донышкапроизводили так же, как и начинки, Шоко.ладную массу для донышка подавали в коли.честве, необходимом для создания донышкабез большого избытка,Изделия охлаждали (известным способом)и выколачивали из форм.Режимь 1 приготовления шоколадных изделий сликерной начинкой приведены в табл.1. П р и м е р, Сахаро-паточный сироп гото.вят в открытом варочном котле емкостью150 л,Рецептура начинки приведена в табл. 2.В котел с мешалкой выливают взвешен.ное количество воды, засыпают сахар, вклю.чают мешалку и растворяют сахар в водев течение 5 мин при давлении греющего пара 1,5 ати. Уваривают до содержания сухих,веществ 78% (показание...

Номер патента: 745475

Опубликовано: 05.07.1980

Авторы: Богданов, Рузанов, Шаркунов

МПК: A23G 3/00

Метки: коррекс, укладки, шоколадных

...отливочную форму 1 с шоколадными изделиями 2 после отливки и охлаждения помещают под пластиной 3, оставляя между ними щель, Затем отливочную форму 1 спластиной 3 совместно опрокидывают, например "вращая по стрелке А вокруг оси В (см.фиг.1).В донную часть 4 коробки укладывают коррекс 5 (фиг. 2). Донную часть 4 коробки с25коррексом 5 помещают под пластиной 3 так,. чтобы ячейки отливочной формы 1 располагались над ячейками коррекса 5.Затем отливочную форму 1 и дойную часть 4коробки с коррексом 5 синхронно сдвигаютс пластины 3 по стрелке С (фиг. 3), переме 30щая их синхронно погоризонтали.После того, как отливочная форма 1 и коррекс 5 сместились с пластины 3 (фиг. 4), отливочную форму 1 подвергают вибрации илиударам по стрелкам Д,...

Номер патента: 745476

Опубликовано: 05.07.1980

Авторы: Богданов, Журавлев, Забелина, Коллегов, Комаров, Попов, Рузанов, Шаркунов

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, корпусов, линия, производства

...подпружиненного ролика 17, Таким образом,происходит подача лотков на отливочную машину 1.Для исключения поломок отливочной маши.ны 1 при случайном поступлении на ее входнойконвейер лотков, имеющих увеличенные разме.ры по высоте (случай выпадания шурупа илидвижения одного лотка на другом), над конвейером 10 установлена кулачково-рычажнаясистема 19 с датчиком 20, отключающим пита.ние всех приводов устройства для непрерывнойвыстойки корпусов конфет, в том числе и при.вод отливочной машины 1.Данная установка позволит полностью ме.ханнзировать загрузку лотками отливочной машины и ее разгрузку от лотков, значительносократить время выстойки: корпусов конфетпри непрерывном механическом перемещениилотков с конфетной массой,1. Линия...

Номер патента: 772515

Опубликовано: 23.10.1980

Авторы: Арефьева, Кибрик, Кочетова, Никитин, Никифорова, Хлынов, Чичеткин

МПК: A23G 3/00

Метки: кунжутного, термической, ядра

...из продукта. В ре- Зв зультате термообработки на первой стадии влажность ядер достигает 5 - 6%. в результате которой развивается характерный вкус и аромат обжаренных ядер.Для завершения процесса термостатирования необходимо быстрое охлаждение продукта, которое осуществляется на четвертой стадии процесса. Быстрое охлаждение необходимо для избежания дальнейшего более глубокого изменения углеводно-белкового состава продукта и сохранения его аромата и вкуса. При этом ядра охлаждают во взвешенном слое до 25 - 30 С со скоростью 80 - 100 град/мин. Ожижающий агент имеет температуру 10 - 20 С, а в слой взвешенных частиц помещены поверхности охлаждения, при соприкосновении с которыми частицы продукта дополнительно охлаждаются кондукцией. Быстрое...

Номер патента: 805982

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Дейнеко, Кошаровская, Ратникова, Таланова, Храмова, Шаркунова

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерскихизделий, производства

Номер патента: 805983

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Демидов, Денисюк, Ермакова, Зобова, Игнатьева, Клубкова, Королев, Сташкова, Талейсник, Ходак

МПК: A23G 3/00

Метки: масс, пралиновых

...жира, Продолжительность второй стадии также10-12 мин. Это обеспечивает сохране ние оптимального уровня вязкости805983 формула изобретения Составитель Г. Мурая Редактор Л. Белоусова Техред С, Мигунова Корректор Н БабннецТираж 575 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Заказ 89/2 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 60-80 ПА.с в процессе дальнейшей механической обработки массы. В результате .этого достигается максимально-возможное разрушение структуры, равномерное распределение компонентов и образование вокруг частиц5 твердой Фазы тончайших жировых пленок.На третьей стадии при достижении высокой однородности системы в момент уменьшения вязкости...

Номер патента: 810191

Опубликовано: 07.03.1981

Авторы: Гулько, Ермакова, Зобова, Игнатьева, Ильяшевич, Котлярова, Певзнер, Талейсник, Фишман, Ходак

МПК: A23G 3/00

Метки: пралиновоймассы, приготовления

...масс 130 - 200 Па с достигается в течение 7 - 15 мин при сокращении общего рецептурного ко.личества жира на 2 - 3/,.35 С целью сокращения продолжительности смешивание рецептурных компонентов с жиром перед размолом осуществляют за 8 - 9 мин. Этот процесс можно интенсифи цировать путем увеличения частоты вращения рабочих органов микс-машины до 100 об/мин, вместо 40 - 50 об/мин, или осуществляют этот процесс в условиях введения дополнительных механических воздей ствий, например вибрации с частотой колебаний не менее 25 Ги, и амплитуды колебаний 2 - 4 мм.Таким образом, предлагаемый способспособствует интенсификации технологиче 50 ского процесса, повышению конечной однородности и пластичности массы. 55 1. Способ приготовления...

Номер патента: 820783

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Антокольская, Бадалов, Дмитриева, Ермакова, Таратунина, Шакиров

МПК: A23G 3/00

Метки: масс, приготовления, сбивных

...позволяет сэкономить до 40% яичного белка, используемого в кондитерской промышленности и напра"ить его для других целей, Глицерам вырабатывается в вице порошка, что сиикает расходы на транспортирование, сокрашает производственные плошааи, улучшает санитарное состояние производства. Срок хранения глицерама - оаин гоц. Глицерам - это моноаммонийная соль глицирРизиновой кислоты, получаемая из корня солодки. Глицерам хорошо растворим в воцепоэтому вводят его растворенным в воде, количество которой равно копичествуводы, содержащейся в замененном бенке.Пример исполнения,Уваренный в варочном котле агаропаточный сироп влажностью 21% в колиочестве 145 кг при температуре,80 загружается в сбивальную машину и добавляется два и 0,5% водного...

Номер патента: 824949

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Бурмистров, Лысак, Халыпа, Чайковский, Ялковский

МПК: A23G 3/00

Метки: 824949

...10 выходному окну внутри бункера смонтирована сетчатая перегородка 13. Дно бункера выполнено коническим и соединено с трубопроводом 14 и насосом 15, предназначенными для возврата наливки в емкость 5.В верхней части емкости для спиртования установлен водяной затвор 16.Работает устройство следующим образом.Сироп с сироповарочной станции подается в сборник 1 для сахарного сиропа. оти куда насосом 6 через трубопровод 7 пода.ется в дозатор 2. Сахарный сироп из доза- тора 2 и спирт из дозатора 3 дозируются согласно рецептуре в смеситель 4 с мешалкой, где смесь охлаждается до 26 - 30 С,Составитель М. Техред А. Войк Тираж 564 Государственного ком елам Изобретений и о сква, Ж - 35, Раушска Патент, г. Ужгород, Редактор Н, КешеляЗаказ...

Номер патента: 824950

Опубликовано: 30.04.1981

Автор: Махлис

МПК: A23G 3/00

Метки: 824950

...при извлечении дозатора вытеснение шоколадной мас сы и формирование донышка. По мере введения начинки (заданной порции) дозатор поднимают вверх (фиг. 3 и 4), Начинка при этом вытесняет часть шоколадной массы, которая, поднимаясь вверх по стенкам кулечка, образует шоколадную оболочку-ко рочку с начинкой внутри, а после извлечения дозатора 2 формирует донышко готовой конфеты (фиг. 5) .Готовые конфеты охлаждают и отправляют на раскладку.Пример. В кулечек 1 из фольги, распо ложенный в форме на движущемся конве-,йере (не показан), наливают заданную порцию расплавленной шоколадной массы при 32 С. Затем через дозатор 2, опущен824950 Формула изобретения Фи иг. гЗ Составитель В.Техред А. БойкасТираж 564дарственного коизобретений иЖ - 35,...