A23G 3/00 — Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты

Номер патента: 168116

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Богомолов, Быканов, Лобойченко, Самойлова, Ткаченко, Шиоай

МПК: A23G 3/00, B29C 33/44

Метки: »к, »ота, извлечения, кондитерских, пневматическое, транспортера, форм, ячеек

...через отверстия 15, размещенные по контуру 25 ячеек в их дне.Предлагаемое устройство устанавливаютнад непрерывно движущимся транспортером с формами 1 б, в ячейках которых находятся предназначенные для извлечения кондитер- ЗО ские изделия.168116 2 Я 3 фиг Работает описываемое устройство следующим образом,К месту извлечения кондитерских изделий под перевернутые формы 16 подводят по транспортеру 17 сетчатый лоток 18, который, зацепившись зубьями 19 за ролики 20 форм, перемещается с последними синхронно. После этого транспортер 17, скорость которого несколько больше скорости транспортера, несущего формы 16, перемещается, проскальзывая под лотком 18.На подошедшие к месту извлечения перевернутые формы 16, в ячейках 14 которых находятся...

Номер патента: 170280

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Пахомов, Рузанов

МПК: A23G 3/00

Метки: конфетных, пластов, резки

...вала с набором дисковых ножей 3 для резки пласта на продольные полосы, прижимной пластины 4, установленной над набором дисковых ножей, ванны 5 для смазывающей жидкости, размещенной под дисковыми ножами и снабженнои очищающими подпружиненными пластинами, гпльотинного ножа б с расположенной под ним опорной поверхностью, выполненной в виде ролика 7 для поперечной резки на ней продольных полос на отдельные корпуса, спускного лотка 8 с емкостью 9 для отходов и транспортера 10 для отвода корпусов конфет. Площадка 2, вал с набором дисковых но3 и пластина 4 прикреплены к каретке 11,торая может перемещаться по направляющ12 поперек движения пласта вручную примощи маховика 13 или от электродвигателяЛюбое смещение пласта воздействуетрез щуп...

Номер патента: 172179

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Ашкинази, Истомина, Колесникова, Науменко, Подчуфарова, Цыбульский, Чухрова

МПК: A23G 3/00

Метки: драже, производства

...процесс го распределения нак харную пудру и сахаро ют равномерно и одно этом сахаро-паточный персной системы с газ ной средой, а сахарную ном состоянии. осимыи под поверхность одлисчач гргиггга ЛЗ 22 о Р 1 звестны способы пр дствтем накатки на ядра с р ойхаро-паточного сиропа.Предложено сахарную пудру и сахаро-паточный сироп подавать на ядра равномерно 5 и одновременно, при этом сироп наносить в виде дисперсной системы с газообразной дисперсной средой, а сахарную пудру - в распыленном состоянии, благодаря чему процесс происходит непрерывно и более равномерно 10 распределяется накатываемый слой.Нанесение сахарной накатки осуществляют следующим образом.На ядра драже, помещенные во вращающийся дражировочный котел, наносят снача ла...

Номер патента: 175384

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Глухов, Денисюк, Шенкер, Этлис

МПК: A23G 3/00

Метки: карамельного, отходов, производства, растворения

...не пэтом соделеблется осзетлый. В 0 Предмет изобретен и Сн особ нроизводс предотвра 5 веще"тв, о во-ягоднохадписнаа группа22 Известен способ растворения отходов карамелього производства, заключающийся в том, что отходы растворяют при помощи пара.Предлоккено отходы растворять в сыром фруктово-ягодном пюре, что предотвращает нарастание редуцирующих веществ н сироп получают хорошего цвета и качества.Способ заключается в следующем.Сахаросодержац 1 ие отходы кар амельного производства загружают в емкость, например в сетчатый вращающийся барабан, размещенный внутри неподвижного барабана. Туда же подают фруктово-ягодное пюре с температурой около 40 С, но не ниже 12 С, причем на 300 кг отходов расходуют 100 кг пюре, или холодную воду...

Номер патента: 175385

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Вельтищев, Кац, Мачихин, Рысин

МПК: A23G 3/00, A23L 1/36

Метки: вымешивания, халвы

...10 предусмотрен механизм поворота 11. Для привода лопасти на раме 8 установлен электродвигатель 12 с ременной передачей.Держатель выполнен в виде снабженнойупорным кольцом 18 трубы 8 с винтовой про резью 14, внутри которой расположен плунжер 15 с пружиной 1 б и пальцем 17, входящим в прорезь 14. Держатель имеет шарнирную опору 18.Лопасть 2 выполнена в форме лопатки с 20 клинообразным сечением. Водило присоединено к плунжеру 15 держателя с помощью шар.нирной вилки 19.Для привода дежи во вращение на кареткеустановлен электродвигатель (не изображен), 25 Машина работает следующим образом,В дежу 1 загружают халву, Затем одновременно включают привод лопасти, скребка н дежи. По мере вращения водила шарнирная вилка 19, связанная с плунжером,...

Номер патента: 175386

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Бек, Новский, Рузанов

МПК: A23G 3/00, B65G 47/52

Метки: передачи, транспортер, транспортера

...в виде поворот. ной площадки 1, на одном конце которой размещен противовес 2, а со стороны другого установлен валик 3. Площадка смонтирована с возможностью поворота вокруг оси 4. Для регулирования положения площадки предусмотре упор 5. Устанавливают такие приспособления по концам транспортеров б, 7, 8 и 9 (со стороны их приводных барабанов 10, 11 и 12). Окружная скорость вращения валика 3 значительно превышает скорость транспортера.Размещенпри поворо а площадка таким образом, что те она пе задевает валика 3. Поверхность последнего покрыта слоем резины.Перед работой приспособления регулируют положение противовеса таким образом, чтобы площадка поворачивалась только после раз мещепия на ней листа с продукцией.При подходе листа с изделиями...

Номер патента: 177326

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Маморский, Пеккер, Решетников, Рудман

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06, B65B 35/56 ...

Метки: автомат, картонные, кондитерских, коробки, укладки, фигурной

...дольки поступают на наклонные одноручьевые лотки 12. Продолжением каждого из них является откидная площадка 13,Если долька расположилась на площадке правильно, т. е, так, что ее угол не находится над прорезью откидной площадки, то ограничитель 15 входит в прорезь. В этом случае двуплечий подпружиненный рычаг 1 б остается неподвижным, и вилка 4 не опускается. Толкатель 17 сталкивает дольку в гнездо 2 кольца 1.Если долька расположилась на откидной площадке так, что ее угол находится над прорезью, то она, отклоняя ограничитель 15, препятствует его движению. При этом срабатывает подпружиненный рычаг 1 б, вилка 4 опускается и накалывает дольку. Шестерня 22 с вилкой 4 совершает следующие движения: опу 45 50 55 60 65 Автомат...

Номер патента: 183061

Опубликовано: 01.01.1966

МПК: A23G 3/00, B01J 6/00

Метки: 183061

...ее до однородного состояния.Эта особенность обеспечивает ускорение процесса, улучшение качества расплава, а также предохранение теплопередающей поверхности от образования на ней нагара.Способ заключается в следующем, Измельченные твердые вещества, например кристаллы сахара, непрерывным потоком проходят через вертикальную трубу, нагреваемую ступенчато, в зависимости от тепловых и структ ур но-механических свойств материалов.Внутри трубы вращается ротор с жестко закреплешыми скребками. Попадая в сферу действия ротора, кристаллический сахар дробится и истирается в результате ударного и истирающего воздействия скребков быстро вращающегося ротора. При этом кристаллическая решетка сахара разрушается, Одновременно частицы...

Номер патента: 185198

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Айзинов, Алехин, Баскаков, Васильева, Даурский, Дв, Ивановский, Карпенко, Королев, Московска, Осиповски, Рапов, Серба, Смол, Черкасов

МПК: A23G 3/00

Метки: карамелбной, массб1, производства

...существующими способами не обеспечивает их равно- т 5 мерное распределение в карамельной массе.Предложено сахарный сироп и патоку смешивать при температуре 75 - 90 С, а уваривание полученной смеси ведут в одну стадию при температуре 140 в 1 С. 20Для равномерного распределения добавок последние непрерывно вводят в струю горячей массы при перемешивании непосредственно после ее уваривания,Эти отличия позволяют повысить стойкость 25 карамельной массы при ее хранении.Приготовление карамельной массы по пред. лагаемому способу осуществляют следующим образом.Готовят карамельный сироп путем см вания сахарного сиропа с патокой при т ратуре 75 - 90 С, причем приготовление смеси ведут без добавления инвертного сиропа независимо от процентного...

Номер патента: 188836

Опубликовано: 01.01.1966

МПК: A23G 3/00, B29C 33/44

Метки: 188836

...1 с криво- линейно расположенной цепью, на которой жестко укреплены толкатели 2, приемный сетРКИ КОРПУСОВ КОНФЕТХСЯ ЛОТКОВ С КРАХМАЛОМ чатый транспортер 3, наклонно установлен.ную неподвижную напраьляющую гребенку 4и лотки 5, установленные на транспортере б.Транспортер с толкателями и приемныйсетчатый транспортер расположены над движущимися лотками. Скорость первого подобрана таким образом, что толкатели вводятсяв заполненные крахмалом промежутки междукорпусами,10 Лоток б с крахмалом, из которого необходимо выбрать корпуса конфет, подаетсятранспортером б под транспортер 1, При этомнаправляющая гребенка 4 входит в лоток через вырезы в его торцовой стенке и переме 15 щается в нем по мере его движения. Толкатели 2...

Номер патента: 188885

Опубликовано: 01.01.1966

МПК: A23G 3/00, B65B 11/02

Метки: 188885

...питателя 22, подходит к упору и размыкает контакты конечного выключателя. Заслонка 23, предотвращающая подъем конфеты вверх при перегрузке, уходит влево. Подвижной борт 24, защищающий конфету с боков, опускается вниз. Рычаг 25 отходит, и губки под действием пружины 28 закрываются, зажимая конфету. Рычаг 29 поворачивает пересадчик на 90 с зажатой в нем конфетой и останавливается в горизонтальном положении перед раскрытыми губками револьверной головки.Толкатель подходит к конфете с одной стороны, а рамка прижима - с другой, и в то же время рычаг 25, нажимая на ролик 2 б пересадчика, раскрывает губки и освобождает конфету. Обертка подается под конфету. Толкатель и рамка прижима подают конфету вместе с оберткой в губки револьверной головки....

Номер патента: 179608

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Айзинов, Алехин, Баскаков, Даурский, Ивановский, Карпенко, Королев, Осиповский, Рапов, Серба, Сиз, Смол, Черкасов

МПК: A23G 3/00

Метки: автоматизированная, завернутой, карамели, леденцовой, линия, производства

...25, служащие для удержания массы от сползания,Для пуска и управления работой автоматизированной линии служит централизованный щит 2 б, ца котором смонтированы средства автоматизации и коцтрольно-измерительные приборы.Патока и сахарный сироп из соответствующих емкостей 1 двухплунжерным насосом 2 подаются в смеситель 8. Из него смесь шестеренчатым насосом 27 направляется в расходный бак 4, откуда плунжерным насосом 5 подается в выпарной аппарат б.Уваренная карамельная масса вместе с вторичным паром поступает в вертикальную трубу 8, где этот пар отделяется от карамельной массы и отсасывается вентилятором через патрубок 24, Карамельная масса непрерывно стекает вниз по трубе, при этом в нее подаются добавки через дозаторы 9, 10.В...

Номер патента: 179609

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Балахина, Грейсер, Истомина, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, приготовления

...слое и возвращение в нееиспарившейся влаги. Известен способ приготовления кондитерских масс, например карамельной, по которому из рецептурных компонентов приготовляют сироп, после чего его уваривают прц цепрерывцом перемешивании. При получении помадной массы во время уваривания при перемешивании сиропа происходит процесс кристаллизации.Предложено рецептурные компоненты, например сахар, патоку, смешивать, уваривать (или уваривать и кристаллизовать) в тонком слое при растворении одного в другом, поддерживая при этом оптимальные температуру и давление.Для повышения качества массы и интецсификации процесса, последний следует осуществлять при ступенчатом температурном режиме.Эта особенность упрощает процесс и непрерывное его...

Номер патента: 190196

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Ирихимович, Назаров, Семен

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: батонов, пищевых, производства

...позволяет получать батоны в студнеобразующей желейной корочке с различными массами-наполнителями, например фруктовыми и желейными массами.Способ состоит в следующем.Агаро-сахаро-паточный сироп в количес достаточном для образования корочки тол ной 3 - 5 мм, наливают в полую трубку н ного диаметра, закрытую с одного конца и ходящуюся в вертикальном положении, закрывают ее и устанавливают в строго горизонтальное положение. При медленном непрерывном вращении на внутренней поверхности трубки образуется студпеобразующая желейная корочка. После образования ее трубку заполняют, например, желейной массой и направляют в холодильную камеру для желирования батона, а затем опускают ее в горячую воду, температура которой составляет 80 - 90 С. Корочка...

Номер патента: 195862

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Ванюшева, Кнопова, Мамонтова, Талейсник

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, приготовления, фруктовой

...Известен способ приготовления фруктовойначинки для вафель, согласно которому подварку смешивают с сахаром, Качество вафельс такой начинкой при хранении ухудшается,так как влага начинки переходит в вафельные 5листы - они становятся мягкими, теряют хрустящие свойства, при этом вкус начинки ухудшается,Для получения начинки пониженной влажности (например, равной 14%) и улучшения 10ее качества предложен способ, по которомупри смешивании подварки с сахаром вводятинвертный сироп и ароматические вещества,причем смешивание осуществляют при температуре 70 - 80 С. Сахар употребляют в виде 15сахарной пудры,Предлагаемый способ заключается в следующем,Подварку смешивают с сахарной пудрой,ипвертным сиропом и ароматическим вами при температуре 70 - 80...

Номер патента: 197385

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Мохнач, Попова, Яхина

МПК: A23G 3/00, A23L 1/30

Метки: йодосодержащих, кондитерских, производства

...следующем, Предварительно просеянный крахмал смешивают с частью определенного количества кондитер 10 15 20 25 ской массы, например яблочного пюре. Полученную смесь тщательно растирают до полного исчезновения комочков. Затем смесь вносят в остальное количество массы, в которую кроме этого добавляют некоторые рецептурные компоненты. Полученную массу перемешивают (илп сбивают) п подвергают термической обработке. Охладив массу, например до бОС, в пее вводят 5/,-ную настойку йода и ряд рецептурных добавок, таких как эссенция, и снова перемешивают.Полученную массу направляют на да псу о переработку,В кондитерских изделиях, выработанных по предлагаемому способу, содержится йодистый крахмал - комплексное соединение йода в высокоактивной и...

Номер патента: 204885

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Казанцева, Сильчеико

МПК: A23G 3/00

Метки: густыэдиначинками, карамели, производства

...валу цилиндра, внутренняя поверхность которого снабжена спиралеобразной направляющей. Передняя часть цилиндра имеет форму усеченного конуса. Перед выходной частью, снабженной по образующей разгрузочными окнамиповерхность цилиндра Выполнена перфорированной.Это позволяет упростить установку и обеспечить рав;101 ер 1 Ое Охлаждение изделий различных размеров с удалеписм крошки.На фиг. 1 схематически изображена Описываемая установка; на фиг. 2 - охлаждающее устройство.Установка содержит последовательно рас- гтОЛОЖЕННЫЕ ПО ХОду ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПрО- цесса карамеленачппочную 1, калибрующую 2, формующую ) машины, узкий трапспоргср 4 и охлаждающее устройство б.Охлаждающее устройство, представляет собой смонтированный на горизонтальном...

Номер патента: 206301

Опубликовано: 01.01.1967

Автор: Пурисман

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: желейпой, лассы, приготовления

...заключается в следующем.Замоченный и промытый агар-агар растворюг в воде темпсратурой 47 - 50 С в условиях глубокого вакуума )720 - 740 11,1 рт. ст.) 1. при интенсивной циркуляции, В агаро-клеевом растворе при той же температуре и под тем же вакуумом растворяют сахар. Затем получснньш гаро-сахарный сироп уваривают в тсчснис 2 - 3 яич в тех же условиях. На конечной стадии уваривания в массу добавляют кярд 1 сльную патоку, растВОр пищеВой краски и кислоты. Псрсзаряжают массу до образованя В нс)1 избыточноГО положитсльнОГО заряда большой плотности. Перезарядку можно осу- ШССТВЛЯТЬ ЭЛСкТро(ПНСТис 1 ССким СПОСОООМ 1 Пропуская через массу в процессе уваривания пост 051 нный элскгричсс 1 л 111 ток напряжснисм ;0 в и силой 20 .1 а....

Номер патента: 210739

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Бородулин, Быстр, Кузнецов, Перва, Светлов, Семенов, Яковец

МПК: A23G 3/00, B65B 9/02

Метки: каралели, материал, палочке, терлюсклеивающий, упаковки, фигурной

...проваривающих рифленых валиков 5 имеются углубления 21 квадратной формы по размеру фигурной карамели и пазы 22 для палочек, Проваривающие валики нагреваются до расчетной температуры с по мощью вмонтированных в них электрических спиралей (на чертеже не показаны). Для предотвращения заклинивания фигурной карамели между валиками один из них подпружинен и может отодвигаться в сторону. Вращение 10 проваривающим валикам передается от вала 20 с помощью системы передач.Захват 8 щипцов 7,выполнен неподвижным и укреплен на подвижном штоке 23, с помощью которого щипцы совершают движение 15 вверх и вниз.Шток 23 приводится в движение от насаженного на главный вал 24 кулачка 25 с глухим пазом через систему рычагов 2 б.Захват 9 выполнен подвижным...

Номер патента: 218653

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Бабков, Веселова, Губкина, Коллегов, Павелко, Попов, Сазонов, Тукк

МПК: A23G 3/00

Метки: выборки, желейных, кондитерских, отливки, фигурных

...10, давление массы в межпоршневомпространстве повышается, что приводит к перемещению вспомогательного поршня 13 (пружина 14 сжимается). Когда кромка поршня 13открывает окно 11, порция массы выдавливается в предварительно увлажненные формы 2 поршнями 12 и 13 до момента их соприкосновения торцами.При возвратном ходе рабочего поршня 12вспомогательный поршень 13 под действиемпружины 14 совершает совместное с ним движение в. сомкнутом по торцам состоянии доисходного положения, при котором пружинаразжимается, перекрывая окно 11,5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 После упора гаек 1 б в резьбовую втулку 15поршень 13 останавливается. В это время рабочий поршень 12 продолжает возвратноедвижение, создавая в межпоршневом пространстве...

Номер патента: 220037

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Ваннах, Ленинградский, Ратникова, Терентьев, Цветкова, Шмидт

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: зефира, пастилы, производства

...в масс оту, а битую (при (при дмет изобретен с присоединением заявкиИзвестен способ произво,яства зефира и пастилы, заключающийся в том, что из яблочного пюре, сахара и агаро-сахаро-паточного сиропа, в который вводят при варке влагоудерживающее вещество сорбит, кислоты, ароматических и красящих веществ готовя г массу, ее сбивают с введением белка, отливают, высушивают, режут (при производстве пастилы, а для зефира соединяют отсаженные половинки), подсушивают и посыпают готовые изделия сахарной пудрой.Однако сложность обработки сорбита перед его употреблением и его дорогая стоимость не позволили применять его в широких промышленных масштабах.Для увеличения срока хранения готовых изделий с сохранением присущих им свойств предложено в...

Номер патента: 221482

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Бурл, Гвоздик, Изс, Кацнельсон

МПК: A23G 3/00, A23G 7/00

Метки: ефира, производства

...порции белой зефирной массы, а во второй ряд - порции розовой зефирной массы.При этом розетки прикрепляют ко дну к робки с помощью клеящего вещества, напр мер декстрина, путем нанесения клея на обватную сторону донышка розетки в виде клеевой точки.Прп дальнейшем перемещении коробки поконвейер) устройство 4 1 кладывает начинку 5 на зефирную массу, затем коробка поступаетпод зерифоотсадочную машину э, которая отсакивает в розетки на начинку необходимую часть зефирной массы, придавая изделиям требуемую форму.0 Зефир, отсаженный непосредственно в коробку, поступает по транспортеру 2 к весовому устройству 6 для контрольного взвешивания, а затем - в камеру выстойки 7, где осуществляется процесс студнеобразования и 5 подсушки,После...

Номер патента: 232749

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Ермакова, Зобова, Карп, Минаков, Ъалахнна, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: «грильяж», конфет, производства, типа

...конфет типа Грнльсахара, смешивания его онентами, охлаждения иком слое и глазировки отличаюциася тем, ч го, чества, сокращения ллн 1 иквидацин отходов, по- охлаждением формуют. 1. Способ производс яж путем плавления с рецептурными комп полученной смеси в то полченных корисов с целью улучшения ка тельности процесса и лченню смесь перед)то Известны способы производства конфет типа Грильяж, заключающиеся в том, что расплавленный сахар смешивают с рецептурными компонентами, полученную смесь охлаждают в тонком слое и глазируют корпуса конфет.Предлагаемый способ повышает качество конфет, уменьшает длительность процесса, сокращает до минимума отходы при изготовлении конфет.Это достигается тем, что полученную смесь перед охлаждением формуют при...

Номер патента: 233454

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Лапин

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, напитками, производства, спиртными, шоколадных

...форму, например, из фольги.Сущность способа состоит в следующем.Внутреннюю полость шоколадного корпуса заполняют жидким какао-маслом, которое имеет температуру 29 - 35 С. Заполнение внутренней полости какао-маслом производят вручную или на фигурном автомате аналогично формованцю полых шоколадных корпусов с начинкой, через 1 - 3 11 иц после заполнения полого корпуса жидким какао-маслом формы Внутреннюю полость корпуса заполняют коньяком, спиртом и т. и. спиртным напитком с влажностью до 100 о при температуре 29 - 35 С начиночно-разливочным аппаратом илц вручную. Спиртной напиток не доливают до краев на 3 - 4 .11,11, и в оставленное пространство доливают донышко или крышку вначале из какао-масла на 1 - 2,11,11 и после остывания...

Номер патента: 233519

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Алехин, Гнатовский, Кобинек, Козлов, Кондитерска, Королев, Лунин, Осиповский, Уманиев, Фирсов, Цейтли, Черноиванник

МПК: A23G 3/00, B65B 11/34

Метки: автомат, других, завертки, конфет, поштучной

...лотка с утапливаемой торцовой стенкой 11, которая, являясь боковой стороной питателя 9, предотвращает перекос изделия при подходе к толкателю 6; устройств, блокирующих работу ножа б для отрезания заверточного материала и толкателя 6, с приводом от электромагнитов 12 и 13. Рабочая поверхность захватов ротора покрыта эластичными накладками с поперечными насечками. Завернутая конфета удаляется из захватов ротора выталкивателем 14. Заверточный згехаиизм состоит ггз расположенных с двух сторон ротора закруточиых головок с захватами 16 и 16, получающими вращательное движение. 11 а рабочей поверхности захватов имеются овальные пазы и соответст. вугощие им выступы, Злектроагагниты 12 и 13 блокирующих устройств получают команду от установленного...

Номер патента: 244882

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Айзинов, Алехин, Балакин, Гул, Климовцева, Кокашинский, Колчанова, Луценко, Никифорова, Новикова, Пешехонов, Савельев, Селифонова, Смол

МПК: A23G 3/00

Метки: 244882

...тем, что темперирование осуществляют в две стадии: предварительную - перед увариванием смеси и окончательную - после завертки отформованного ириса с последующим охлаждением.С целью улучшения вкусовых качеств и ускорения кристаллизации массы предварительное темперирование смеси осуществляют в течение 30 - 40 мин при 95 - 100 С, а окончательное тем пер ирование завернутого отформованного ириса осуществляют в течение 30 - 60 мин при 40 - 42 С, Перемешивание уваренной массы производят в течение 10 - 30 мин при 100 - 110 С. Уваренную ирисную массу подвергают интенсивному перемешиванию при 100 - 110 С в течение 10 - 30 мин, благодаря чему обеспечивается кристаллизация, а также дополнительная термообработка и улучшение вкуса массы. Путем...

Номер патента: 255034

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Кобинек, Конструкторский, Лебедева, Пироцкий, Украинский

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: конфет, мармеладных, трехслойных

...пл 1;не.О Каждый цз транспортеров имеет индивидуальные охлаждающие элементы, состоящие цз ребристых труб 8, несущих и соединенных направляющей 9, по которой движется транс- портерная лента.5 Транспортеры с охлаждающими элементами расположены в отсеках камеры желцрова.ния. Отсеки образованы перегородками 10.В конце транспортеров 2 и 3 установленыролики 11, служатцце для направления и под- О держцвания мармеладного пласта.На вьходе транспортерапрцемный транспортер (на черзан), на который поступаютпласты мармелада.5 Устройсп во работает следующим образом.Из отливочных головок 5 мармеладная масса поступает на транспортеры 2, 3 и 4, где происходит жегтированце ц охлаждение мар.меладных пласгов. Процесс отливки и жели- О рованця нескольких...

Номер патента: 258847

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, производства, фруктовой

...уваривашя полученной смеси до влажности 15 - 20%.Основным недостатком такого способа является высокая влажность начишси, которая непригодна для прослаивания вафельных листов, так как они отмокают и ие сохраняют хрупкость.Для улучшения качества начинки подварку согласно предлагаемому спосооу перед окончательным увариванием разбавляют 1,- рецсп. турного количества пюре, при этом ес Вводят в смесь пРи влажности последней 251,с и Уваривают массу до остаточной Бласности 14- - 15%. Подварка используется с содержанием сухих веществ около б 9 с/о.Предлагаемый способ заключается в с,сдующем.Исходное сром) уваривасухих веществ массу Биосяг д шавку - подварку с с 1 дсржанием сухих вецсств около 691;, предварительно разбавгспит ю ,;,...

Номер патента: 264910

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Бережиани, Иванов, Тархнишвили

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: кондитерской, пенообразователь, промышленности

...запахвкус Перед введениехты в ается. смесь экстракт взбалПредмет изобрете ено- копефирной белка) 25 Изобретение отнооится к пищевой промышленности.Известны пенообразователи - заменители яичного белка, которые используются при приготовлениия сбивных кондитерских масс. 5Однако применение указанных пенообразователей связано с изменением и осложненнем технологии процесса производства сбивных кондитерских масс.Предлагается в качестве пеноооразователя 10 использовать экстракт чая.Это позволит расширить сырьевую базу пенообразователей, полностью или частично заменить яичный белок и повысить пищевую ценность изделий за счет витамина Р, входя щего в состав экстракта, Чайный экстракт может быть изготовлен из любого сорта...

Номер патента: 265704

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Ватентно, Ленинградска, Новский, Рузанов

МПК: A23G 3/00, B65B 35/06

Метки: конфет, корпус, потока, раскладки, ряды, спгртр

...виб 30 ростола, создаваемых эксцентриком 22, корпуса распределяются по поверхности вибронам.Известны устройства для распределения корпусов конфет в,ряды (саморасклады), выполненные в виде станины, на которой шарнирно укреплен на стойках вибростол с бортами, а над ним неподвижно установлены параллельно расположенные направляющие в виде гребенки,Для бесперебойной и правильной ориентации корпусов и ликвидации при этом ручных операций стойки,вибростола выполнены разьемными регулируемой длины, а над гребенкой установлен вал с пальцами.Гребенка и вал установлены так, что их взаимное расположение и высоту над вибростолом можно изменять. Пальцы целесообразно выполнять эластичными.На фиг 1 схематически изображено предлагаемое устройство; на...