Способ получения драже
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К, АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик и 965417(51)М. Кд. А 23 О 3/00 Ркударстоенный комитет АЗССР по делам изобретений и открытий(72) Авторы изобретения Кондитерская фабрика фУзвара"(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ДРАЖЕ 1Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использованоприпроизводстве драже.Известен способ получения драже, включеоший изготовление корпусов, обработкуик поливочным раствором и сахарной пудрой с последующим глянцеванием полученного полуфабриката (.1.Однако использование в качестве поливочного раствора подкисленного сахар 1 оного, сиропа, в котором кислота вызываетинверсию сахара и образующаяся фруктоэаповышает гигроскопичность продукта, приводит к снижению сроков хранения драже.1 Лель изобретения - удлинение сроковхранения драже,Поставленная цель достигается тем,что согласно способу получения драже,включающему изготовление корпусов, обработку их поливочным раствором и сахарной пудрой с последующим глянцеванием полученного полуфабриката, в качество поливочного раствора используют молочную сыворотку, сгущенную до содержания сухих веществ 45- 55%, которую геред обработкой корпусов заквашивают культурой Ьас 1 оЬас 1 егщтп ЬА(т ог 1 отп.Способ осуществляют следующим образом,Вначале приготавливают корпуса драже. В накатных сортах драже основой для корпусов являются кристаллы сахара. Крупно- кристаллический сахарный песок отсеивают и загружают в дражировочный котел. Кристаллы сахара смачивают поливочным сироном и посыпают мелкой сахарной пудрой. По мере высыхания их вновь смачивают поливочным сиропом и посыпают сахарной пудрой. Процесс повторяют несколько раэ до получения определенной массы крупинок (30+ 40 шт в г). Готовые корпуса вьпружают в лотки и высушивают. Затем корпуса отсеивают иа калибровочных ситах и направляют на дражировку. В дражировочный котел загружают 20 кг корпусов драже, котел приводят в движение и в атот момент вводят сыворотку мо5 965417 4 Ф о р м у л а и з о б р е т е н и я щенную до содержания сухих веаеств 45-55%,Способ получения драже, включающий которую перед обработкой корпусов закваши изготовление корпусов, обработку их поли- вают культурой оМОЬОСЬег 1 цю ЬМОгцйи вочным раствором И сахарной пудрой с по- Источники информации, следующим глянцеванием полученного по-принятые во внимание при экспертизе луфабриката, о т л и ч а ю щ и й с я 1. Технологические инструкции по протем, что, с целью удлинения сроков хра- изводству мармеладно-настильных изделий нения драже в качестве поливочного раст- драже и халвы, ЦНИИТЭИпищепром, М., вора используют молочную сыворотку, сгу, с. 6566; 75-76; 79-81,Составитель Г. Мурая Редактор М. Бандура Техред М. Тепер Корректор Л. БокшанЗаказ 7722/3 Тираж 570 П одиисное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 11.ЭОЭ 5, Москва, Ж, Раушская иабд. 4/5 Филиал ППП "Патент"; г. Ужгород, ул. Проектная, 4
СмотретьЗаявка
3242836, 19.12.1980
КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА "УЗВАРА"
РЕЙНИКОВ ИМАНТ ЯНОВИЧ, СКУДРА ЛИГА АРВИДОВНА, ВИДЫНЯ ВИЯ ЖАНОВНА, САМУЛЕВИЧ АНТОНИНА МАДЕСТОВНА, СТЫКУТ АНТОНИНА ДОМИНИКОВНА, ЛИПСНЕ РУТА ЯНОВНА, ШЕНДЕВИЦКАЯ ЛЮДМИЛА АНАТОЛЬЕВНА
МПК / Метки
МПК: A23G 3/00
Метки: драже
Опубликовано: 15.10.1982
Код ссылки
<a href="https://patents.su/3-965417-sposob-polucheniya-drazhe.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения драже</a>
Предыдущий патент: Устройство для термической обработки колбасных изделий
Следующий патент: Способ получения плодово-ягодного продукта
Случайный патент: 162065