Голденко

“способ производства шоколадных конфет типа “ассорти”

Загрузка...

Номер патента: 1718773

Опубликовано: 15.03.1992

Авторы: Акатьева, Голденко, Рафикова, Случок, Хлопонина

МПК: A23G 1/00

Метки: «ассорти», конфет, производства, типа, шоколадных

...для набухания.Готовят сахаропаточный сироп из 724 кгсахара-песка и 225 кг патоки путем растворения сахара при нагревании в 20-25 ф воды к массе сахара, добавления патоки иуваривания. Сахаропаточный сироп, уваренный до влажности 127 ь, подают на сбивание в помадосбивальную машину.Готовую сахарную помаду направляютв темперирующую машину, где находитсяподготовленный желатин,Сахарную помаду смешивают с набухшим желатином в течение 3 мин, после чеговводят сгущенное молоко в количестве 30(300.кг) к массе начинки и перемешивают содновременным охлаждением за счет подачи холодной воды в рубашку темперирующей машины до температуры 29 С.В конце вымешивания добавляют 1 кгэссенции.Полученная молочно-желейная начинкаимеет однородную консистенцию...

Способ производства сбивной массы

Загрузка...

Номер патента: 1621836

Опубликовано: 23.01.1991

Авторы: Голденко, Кешишян, Рафикова, Фарамазов

МПК: A23C 3/00

Метки: массы, производства, сбивной

...проявляются свойства желатина как поверхностно-активного вещества, пеиообразователя и студнеобразователя, отсутствует необходимость использования яичного белка как пеиообразователя и тем самым достигается зкономия яично о белка. П р и м е р 1, Способ осуществляется приминимальных параметрах: содержание сухих веществ в сэхаропаточиом сиропе 86%,сахаропаточно-желатинового сиропа 82%,желатина 3,0%, соды 0,1%,78,1 кг сахэропаточного сиропа,уваренного до содержания сухих веществ 86%,смешивают с набухшим нерасплавленнымжелатииом прочностью 840 г в количестве3,0 к, и продолжают увариваиие до содержания сухих веществ 82%, Соотношениежечаина и воды 1:2. В готовый сахаропаточно-желатииовыи сироп непосредственно перед сбиванием вводят...

Установка для непрерывного производства тираженного ириса

Загрузка...

Номер патента: 1606091

Опубликовано: 15.11.1990

Авторы: Благодатских, Голденко, Голубева, Грачев, Гулько, Каменецкий, Рафикова, Фишман, Цыганов, Шугаева

МПК: A23G 3/04

Метки: ириса, непрерывного, производства, тираженного

...ириса.Цель изобретения - улучшение качества ириса и повышение производительности установки за счет равномерной кристаллизации массы без рециркуляции.На чертеже изображена установка для непрерывного производства тираженного ириса, общий вид.Установка состоит из устройства для приготовления сахаро-паточного сиропа в виде варочного котла 1 с мешалкой, насоса 2 для перекачивания сахаро-паточного сиропа, устройства 3 для приготовления рецептурной смеси в виде варочного котла с мешалкой, снабженного фильтром-ванной 4, насоса 5 для подачи рецептурной смеси на уваривание, аппарата 6 для уваривания смеси, выполненного в виде расположенных одна под другой горизонтальных труб, обеспечивающих уваривание массы в тонком слое на их...

Способ производства фруктово-желейных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1604323

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Благодатских, Голденко, Кешишян, Рафикова, Фарамазов

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства, фруктово-желейных

...кг сахара, 270 кг яблочногоэкстракта и 561 кг фруктово-ягодного пюре(влажность сиропа 18%), Уваривают сироппутем нагревания его до 115 С. Сахарофруктовый сироп в количестве 864 кг смешивают с 3,2 кг лимонной кислоты, затем5 при перемешивании в подкисленную массубез предварительного ее охлаждения вводят нерасплавленный набухший желатин,3,2 кг фруктово-ягодной эссенции, Формование фруктово-желейной массы осуществ 10 ляют отливкой в крахмальные формы приСтруктурообразование изделий проводят в шкафу ускоренной выстойки, однако,после охлаждения изделия имеют недоста 15 точно прочную структуру, слегка деформиоуются. Введение желатина в количестве50 кг (5 ) в рецептуру изделий недостаточно для завершения процесса структурообразования в шкафу...

Способ производства двухслойных конфет

Загрузка...

Номер патента: 1588355

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Благодатских, Голденко, Гуц, Ерко, Крупко, Лихачева, Рафикова, Шерстобитов, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: двухслойных, конфет, производства

...не происходит, кроме того, не требуется обсыпка корпуса крахмалом, продолжительность выстойки корпусов значительно сокращается и составляет 40 мин.П р и м е р 3. При приготовлении сбивкой конфетной массы уваренный до 112 С 5 сахаропаточный сироп влажностью 18 в количестве 68,75 кг сбивают с раствором желатина (соотношение воды и желатина 3:1) в количестве 4,5 кг в течение 3 мин, затем вводят яичный белок в количестве 10 08 кг и патоку в количестве 2,0 кг, что составляет 2 от сбитой конфетной массы, и продолжают сбивание. Вводят фруктово- ягодную подварку в количестве 9,4 кг и в конце сбивания - сахарную пудру и арома тические вещества в количестве соответственно 15,62 и 0,2 кг, Общая продолжительность сбивания составляет 15...

Ледобур

Загрузка...

Номер патента: 1532778

Опубликовано: 30.12.1989

Авторы: Голденко, Киселев, Томашов

МПК: F25C 5/02

Метки: ледобур

...пр нуждают врезаться в лед резцы, Этим до тигается исключение вертикальной нагрузкина ледобур и замена ее вращением коловорота. Кроме того, при извлечении леобура извлекается и ледовая пробка, которая удерживается резьбонарезными элементами.Выполнение в ледобуре муфты позволяет передавать вертикальную нагрузку, не мешая стержню перемещаться относительно резцов, чт( позволяет улучшить эргономическую ха 1 Уа ктеристи ку ледобура.На фиг. 1 изображен ледобур, общий ви,К на фиг. 2 - узел соединения муфты с упором; на фиг. 3 - резьбонарезной элемент, общий вид.Ледобур состоит из коловорота 1, диска 2 и по крайней мере двух штанг 3. На концы штанг 3, представляющих собой, например, трубки, насажены резьбонарезные элементы 4, Ледобур содержит...

Устройство для резки рулонного материала на заготовки

Загрузка...

Номер патента: 1459944

Опубликовано: 23.02.1989

Автор: Голденко

МПК: B31B 1/16

Метки: заготовки, резки, рулонного

...материала на заготовки состоит из неподвижного ножа 1, подвижного ножа 2, барабана 3 для его крепления, рулонодержателя 4, подающих роликов 5, выводных роликов 6 и станины 7. Барабан выполнен в виде прямого геликоида, на витках которого имеются лыски под основание ножа 2 с углом наклона к оси барабана 30 - 1. Выбор угла определяется шириной разрезаемого рулона. На лысках жестко крепится нож 2, который выполнен из гибкой стали толщиной до 1 мм, Такое крепление ножа к барабану обеспечивает повторение ножом 2 формы лысок. Неподвижный нож 1 крепится к станине 7.Устройство работает следующим образом.Рулонный материал сматывается с рулонодержателя 4 роликами 5 и подается в ТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ РУЛОН.МАТЕРИАЛА НА ЗАГОТОВКИ обретение относится к...

Способ производства тираженного ириса

Загрузка...

Номер патента: 1402325

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Благодатских, Голденко, Гулько, Павлова, Рафикова, Фишман, Цыганов, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: ириса, производства, тираженного

...смеси, использования двух смесителей, в которых осуществляется тиражение ирисной массы, и поточного формования ириса ротационным способом, который после охлаждения поступает на завертку и упаковку.Общее время приготовления ириса составляет около 50 мин против 3 - 4 ч при известном способе. Количество возвратных отходов составляет не более 0,5 Я, что в 20 в30 раз меньше, чем при раскатке и резке пластов, где их образуется 10 - 15 Я.Полученный ирис соответствует ГОСТ по органолептическим и физико-химическим показателям.Технологической основой предлагаемого способа является непрерывный процесс тиражения, включающий спонтанное образование центров кристаллизации, их рост и равномерное распределение мелких кристаллов сахарозы в...

Способ производства конфет на основе мелкодисперсных компонентов

Загрузка...

Номер патента: 1358897

Опубликовано: 15.12.1987

Авторы: Благодатских, Голденко, Гуц, Крупко, Лихачева, Рафикова, Шутвин, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: компонентов, конфет, мелкодисперсных, основе, производства

...3 мин, истирая и растворяя сахарную пудру до образования частиц дисперсностью 25 мкм. На второй стадии добавляют 5,0 кг СМП или сухой молочной сыворотки, что составляет 5/, к весу конфетной массы, и продолжают перемешивание для набухания влагоудерживающей добавки, в конце чего вводят 0,14 кг фруктовой эссенции. При этом готовая конфетная мас са имеет влажность 10/ соотношение жидкой и сухой фаз 1:1,8, температуру 27 С, предельное напряжение сдвига 16,0 кПа.Массу сразу подают в воронку ротационной формующей машины и формуют в виде отдельных корпусов конфет, которые затем поступают на глазированиеПример 4. Конфетную массу готовят вдве стадии. На первой стадии готовят смесь из 15,0 кг цитрусовой подварки, 15,5 кг сгущенного молока, 4,0 кг...

Устройство контроля соревновательной деятельности спортсмена в спортивных играх

Загрузка...

Номер патента: 1223934

Опубликовано: 15.04.1986

Авторы: Голденко, Карякин, Леньшин

МПК: A63B 71/00

Метки: деятельности, играх, соревновательной, спортивных, спортсмена

...нажатии любой из клавиш клавиатуры 1 замыкается соответствующий контакт и сигнал низкого уровня направляется через сборки 2 и 3 элементов ИЛИ на соответствующие информационные входы мультиплексоров 4 и 5. В момент времени, когда коды, поданные с выходов счетчиков 10 и 11 на адресные входы мультиплексоров 4 н 5, .оответствуют номерам информационных входов мультиплексоров 4 и 5, на которые подан низкий потенциал от нажатия клавиши, на выходе мультиплексоров 4 и 5 появляются сигналы низкого уровня, которые проходят на входы двухвходового элемента И б, В момент совпадения сигналов на входах элемента И 6 на выходе его вырабатывается сигнал, закрывающий ключ 8, который прерывает проход импульсов от генератора 9 импульсов на счетный вход...

Способ производства помадных конфет

Загрузка...

Номер патента: 950283

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Благодатских, Голденко, Крупко, Парфененко, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных, производства

...формования выпрессованием конфетных масс на помаднойоснове без переделок Формующего оборудования, что позволяет использоватьсуществующий парк имеющихся в промышленности Формующих машин ШПФ, используемых в настоящее время для приготовления конфет типа пралине и батончики,Таким образом повышается универсальность существующих поточных линий,так как появляется возможность производства конфет на помадной основе выпрессовыванием без применения дефицитных продуктов орех, кондитерский жир,какао, масло).Условно-годовой экономический эффект от внедрения технологии на однойлинии 50,0 тыс. руб,формула изобретения роны и адсорбированная влага способствует набуханию сыпучих добавок, чтоподготавливает условия студнеобразования пектиносодержащих...