A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Номер патента: 507296

Опубликовано: 25.03.1976

Авторы: Боровкова, Климовский, Уманский

МПК: A23C 19/02

Метки: активностью, бактерий, высокой, липолитической, подбора, пропионовокислых, сыроделия, штаммов

...состав накдующие компонен 40% ной молочн вого автолизата воды ), в состав Извесгекой активностчающий пре1 штаммов напересеивани одят сле 20 мЛ онляюшей средь ты: 30 г пепто ой кислоты, 10 мл дрожжелированнойеды дополсти тор ср.ите:пно вводят 1,2% агара, 0,01% СаС 1и 1% таина 20, 40, 60 нли 80.Пример осуществления предлагаемогоспособа,Для определения лнполитической активнос 4ти пропионовокислых бактерий 60 г пепто,- .на, 40 мл 40%-ной молочной кислоты иХО мл дрожжевого автолизата растворяютв двух литрах дистиллированной воды при18-20 С, перемешивают и фильтруют. КиМлотность среды доводится до рН 7,0 добавЦлением 0,1 н раствора НС 1 .или 0,1 й 1раствора Й а ОН. Среда делится на. дверавныечасти по 1. л, одна из которых преставляет собой...

Номер патента: 507297

Опубликовано: 25.03.1976

Авторы: Калашян, Магакян

МПК: A23C 19/02

Метки: бурдючных, горшечных, производства, сыра, типа

...нгнольвувт ооотввтстввнно пиаммы Эу 18 т 25 у 9092113 114 нЗО, 51, 52, а созревание сыра.осущесгвляют в течение 1,5 месяцев.Способ осущесгвляюг следующим обрау зом8072973шенин 4:1, иэ этих видов используют определенные штаммы. 1. Способ производства сыра типа бурдючных и горшечных, предусматривающийпасгериозацию молока и его охлаждение до30-32 С, свертывание маюка закваской,хлористым кальцием и сычужным ферментом, образование сырного сгустка, раэреэкуего, формование, прессование, посолку, раэмельчение, внесение пряностей, эапрессовкуи созревание, о т л и ч а ю щ я й с ятем, что, с целью активизации молочнокиолого процесса и улучшения качества сыра,сквашивание молока осуществляют закваской,состоящей иэ молочнокисльк культур видаюг....

Номер патента: 507299

Опубликовано: 25.03.1976

Авторы: Ливанов, Матвеева, Остроумов, Уманский, Фокин, Шилер

МПК: A23C 19/16

Метки: плесневения, предохранения, созревании, сыров, твердых, усушки, хранении

...введение в состав композиции пищевогокрасителя, например, тартразина,П р и м е р 1. Сыр Российский послепосолки обстошявают в течеяие 1-3 днейпри 10-12 С н относительной влажности Ю воздуха 75-85%. Затем на его п наносят композицию полимерной э состоящей из сополимера подиви с дибугилмалеагом и содержащей го вещества при рН 5,2. Нансят покрытие любым известным методом, например губкой путем двухразовогонамазывания с промежуточной подсушкой втечение 30-60 ек. Затем после высыханияпокрытия его помещают в камеру для соэревания. Образовавшееся блестяшее полупрозрачное эластичное покрытие предохраняет сыр от плесневення и усушки в тече-ние всего периода созревания и хранения впроизводственных условиях,При таком способе предохранения твердых...

Номер патента: 509273

Опубликовано: 05.04.1976

Авторы: Гавронский, Зубарев, Линецкий, Поляков, Синдаловский, Суетов, Фрейберг, Черевичный

МПК: A23C 3/02

Метки: молока, обработкии, тепловой

...золотник 15 с коаксиально расположенным выходным. патрубком 16 и входными патрубками 17, 18 для горячей и отработанной воды.Основной и вспомогательный диски 19, 20 золотника вакрепленына .штоке 21, сво бодный конец которого соединен с валом элект родвиитвля привода 22.Выходные патрубки 16 смесительных устройств подключены к патрубкам для входа теплоносителя в пастериэаторы 1, а входные патрубки 17, 18 соединены трубопроводами с насосами 1. и Й,.;, при этом патрубки дляЮ выхода теплоносителя всех пастеризаторов, 1 сообщены трубопроводами 23 со сборным баком 4Установка работает следующим образом.Сырое молоко поступает из танков хране ния (нв показаны) в уравнительные бачкиИ 9 и насосом 6 подается последовательно в регенеративныв секции...

Номер патента: 511057

Опубликовано: 25.04.1976

Авторы: Анацкая, Воропаева, Жаворонкова, Запевалов, Клятвина, Робустов

МПК: A23C 11/00

Метки: животных, молодняка, молочного, продукта, производства, сельскохозяйственных

...увеличивает эффект эмульгирования.Применение сгущенного обезжиренного молока для приготовления эмульсии позволяет иметь содержание СОМО в получаемой смеси на уровне оставшейся части сгущенного обезжиренного молока, в результате чего на сушку подают смесь с высоким содержанием сухих веществ, что спо- ц собствует уменьшению дисперсности (увеличению размеров) сухих частиц.Сушка смеси с повышенным содержанием сухих вешеств и получение сухих частиц больших размеров имеет принципиальное 15 значение, Благодаря этому уменьшается содержание дестабилизированного жира, увеличивается насыпной вес, смачиваемость готового продукта. Уменьшается налипание и степень термического воздействия режи мов сушки на высущиваемый продукт, что приводит к...

Номер патента: 512753

Опубликовано: 05.05.1976

Авторы: Вышемирский, Крашенинин

МПК: A23C 3/04

Метки: жидких, консервирования, молочных, продуктов

...относится к способам консервирования и храйения"продуктов в молочной промышленности.Известен способ консервирования пищевых продуктов, включающий пастеризацию, охлаждение и замораживание.Недостатком этого способа является замораживание продукта в емкости. Это обусловливает медленную скорость охлаждения продукта, что является причиной изменения физико-химических свойств.С целью уменьшения изменения физико- химических свойств продукта в процессе его замораживания и исключение его бактериального обсеменения в процессе консервирования, в предлагаемом способе замораживание осуществляют путем распыления в среде инертного газа в процессе испарения его из сжиженного состояния с последующим брикетированием замороженного ,продукта в виде "крупки"...

Номер патента: 512754

Опубликовано: 05.05.1976

Авторы: Банникова, Бутин, Гольдина, Зобкова

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, московский, напитка

...4-6 час до нарастания кислотности 80 оТ. Полученный сгусток охлаждают до 8 оС. ф ормула изобретения М Способ получения кисломолочного напитка фМосковский ф, включающий нормализацию мо 27544,"лоха пожиру и сухим веществам путем добав-,ления сухого дельного, обезжиренного илисгущенного обезжиренного молока, нагревание, гомогениэапию, пастериэапию, ох. лаждение до температуры заквашивания,; сквашивание закваской ХЬи.асйорЛии,охлаждение, внесение фруктовых наполни телей, перемешивание и розлив, о т л ичающийся тем, что,сцельюулуч щения вкуса напитка, для сквашивания иэ; вида .асьЕорЬ ,зим испольэуют смесь слизистых штаммов 336,5 е и неслизистых20 Н, 20 Т, 1 Р и 1 Р, взятых в соотношенин от 1:5 до 1:3, а введение фруктовых наполнителей...

Номер патента: 512755

Опубликовано: 05.05.1976

Авторы: Гинодман, Долгих, Звягинцев, Неберт

МПК: A23C 19/02

Метки: молочно-белкового, сгустка

...направляют в сырную ваннурую стадию ферментации), куда вносят сычужный фермент (количество последнегозначительно меньше, чем н ходимо пообычной технологии),Проведение ферментац а в двестадии обеспечивает новь ктивОхлажденное до 7-8 оС молоко закавают в танк, и в него вносят свиной исин из расчета 0,9 г на 100 л молокЗатем содержимое ванны выдерживают 4 10 После окончания выдержки частично фер, ментированное молоко нагревают в теплообменном аппарате до 35 оС (если фермен-,тации подвергалось пастеризованное молоко)или до 70-71 оС (если ферментации подвер галось непастеризованное молоко) с выдержкой 15 сек, После нагрева молоко охлаждают до 32-35 оС, При этом пенсии шлактивируется, Из теплообменника молоко поступает в сырную ванну (при...

Номер патента: 516392

Опубликовано: 05.06.1976

Авторы: Дьяченко, Жданова, Соколова

МПК: A23C 3/02

Метки: дезодорации, жидких, молока, молочных, продуктов

...не обеспечивает полного удаления из молока посторонних запахов и привкусов, преимушественно ловленных питанием животных (коров) тениями, ботанический состав которых516392 Составитель А. БражниковаРедактор Л. Гончарова Техред М. Ликович Корректор А. Власенко Заказ 737/139 Тираж 576 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 П р и м е р, Поступившее на выработку сгущенного стерилизованного молока нетермостабильное "сырье (2 а) подают в сепаратор-кларификсатор, затем в пластинчатыйо теплообменник для охлаждения до 4-5 С и на взвешивание, После этого молоко подают в секцию регенерации...

Номер патента: 516393

Опубликовано: 05.06.1976

Авторы: Банникова, Грудзинская, Задояна, Королева, Максимова, Мытник, Пятницына, Цареградская

МПК: A23C 9/12

Метки: закваски, кисломолочных, приготовления, продуктов

...качества молока,в предлагаемом способе культуры дополнительно проверяют по структуре популяции,по протеолитической активности в первые6-8 часов культивирования, по антагонизмук термостойкой палочке и лизогенности культур и закваски, при этом отбор осуществляют по одному штамму от каждого вида культур.При проверке структуры популяции культур отбирают штаммы, имеющие гомогенную популяцию клеток с коэффициентом вариации 1,6-10%, а при проверке протеолитической активности отдают предпочтение516393активности кислотообразования, органолептическим показателям, микроскопическому препарату и образованию четырехуглеродных соединений, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью получения заквасок, ус 5тойчивых к сезонным изменениям качества...

Номер патента: 516394

Опубликовано: 05.06.1976

Авторы: Любинскас, Сергеев

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, рокфор, сыра

...зерно до необходимой плотности и кислотности сыворотки, равной 18-20 оТ. Затем удаляют 60% сыворотки, а сырноезерно вместе с оставшейся сывороткой вы516394 Составитель Т. СеребренниковаРедактор Л. Гончарова Техред М, Ликович Корректор А. Власенко Заказ 737/139 Тираж 576 Подписное БНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 ливают в формы, Формы с сырами помещают в бродильную камеру с температурой воздуха 18-22 оС и относительнойвлажностью 90-95% на 1-2 суток. В бродильной камере сыры с формами пе 5реворачивают для образования правильнойформы сыра. После самопрессования, когдаактивная кислотность сырной...

Номер патента: 380001

Опубликовано: 05.08.1976

Авторы: Богданова, Липатов, Фриденберг, Ютэн

МПК: A23C 19/02

Метки: молочнобелковых, несозревающих, продуктов, производства

...78 С и непрерывно вводят 1,0 ц.раствор молочной кислоты. После этого в ламццарцый поток нагретой подкисленной воды впрыскивают охлажденное концентрированное молоковместе с бактериальными культурами в количестверавном количеству воды, Осуществляют контроль рН образовавшейся смеси и автоматическое регулирование количества непрерывно вносимой в нагретую воду молочной кислоты, прц этом рН смеси составляет 4,75. При смешивании с нагретой под кислеццой водой охлажденное концентрированное, ФО молоко нагревается, в результате чего образуетсясгусток.Полученный сгусток обезвоживают в потоке вустройствах тийа вращающегося фильтрующегобарабана, после чего охлаждают до 32 Сгомогенизируют при давлении 200 атм и затем вновь охлаждают до 10 С. В...

Номер патента: 525447

Опубликовано: 25.08.1976

Авторы: Кукарс, Лапшов, Лифшиц, Платацис

МПК: A23C 9/00

Метки: кофе, молоком, сгущенным

...способ улучшает качество готового продукта.Это достигается тем, что кофейно-цикориевый экстракт приготавливают путем введения кофе в цикориево-сахарный сироп, а в д ние полученнои смеси в сгущенное молоко осушествлякт на стадии его охлажде я,Способ осуществляют следующим образом.Цикориевый экстракт готовят в котле с мешалкой, куда засыпают порошок цикория и вливают горячую воду, доводя смесь до кипения при перемешивании. Цикориевую мас су выдерживают при температуре кипения 4- 5 мин, затем массу оставляют в покое для возможности осаждения порошка на дно. После этого экстракт сливают, а оставшуюся цикориевую гущу промывают горячей кипяой водой и обрабатываюг на прессе, Промывную воду добавляют к основному экст525447 П р и м е р. 66...

Номер патента: 525448

Опубликовано: 25.08.1976

Автор: Раманауская

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, спооб, сыра, сычужного

...жирностью 15-30%.Температура сливок составляет 2-10 оС в соответствии с температурой ферментирования,525448 Составитель М. ЛаринаРедактор А. Бер Техред М. Ликович Корректор А. Гриценко Заказ 5047/453 Тираж 575 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретении и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Смесь после добавления сливок перемешивают для равномерного распределения жира, Затем смесь нагревают в ламинарном состоянии до 32-38 оС для получения сгустка, который размельчаюгв течение 5-10 мин. В дальнейшем сгусток обрабатывают с целью обсушки в течение 10-50 мин, Готовое сырное зерно подвергают самопрессованию в течение 30-60 мин при...

Номер патента: 529828

Опубликовано: 30.09.1976

Авторы: Василисин, Вышемирский, Силин, Шилер

МПК: A23C 19/02

Метки: концентрата, молочнобелкового, ополье, производства

...и созревание,Цель изобретения - разработать способполучения из пахты белкового концентратас обогащенным вкусом и запахом, предназначенного для использования в качестве н ь.полнителя различных пищевых продуктов.Это достигается тем, что термическуюобработку пахты осуществляют при 96-98 оСв течение 6-12 час с последующим выделением белков. Для выделения белков можноиспользовать:хлористый кальций (40%-ный водныйраствор); молочную сыворотку кислотностью160-200 Т; бактериальную закваску, сычужный фермент и хлористый кальций,белковый концентрат содеоличество - меланоидинов529828 Составитель И, ПриваловаРедактор М. Дмитриева Техред Г, Родак Корректор Б. Югас Заказ 5252/677 Тираж 575 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета...

Номер патента: 531527

Опубликовано: 15.10.1976

Авторы: Боровкова, Климовский, Уманский

МПК: A23C 19/02

Метки: бактерий, молочнокислых, отбора, сыроделия

...стрсптококков.ЗкстракцР 10 липидОВ Осущсствл 5110 т хлороформом-метанолом, взятых в пропорциях, обеспечивающих при смешивании с водой материала моофазный раствор. Последующее добавление воды или хлороформа, приводящее к появлению двухфазной системы, дает возможность простого и быстрого отделения липидов, растворенных в хлороформовом слое, от всех нелипидов, остающихся в водно-мстанольпом растворе. 12 К установлено, ооъсмы хлороформа, метанола и воды до и после разведения дол)кны соответственно отвечать пропорции 1:2:0,8 и 2:2: 1,8.11 р и м ер, Молоко разливают в пробирки емкостью 10 мл (по количеству испытуемых штаммов) и стерилизуют при 0,5 ати в течение 20 мин, охлаждают до 28 - 30 С, засевают испытуемый штамм и вносят стерильный...

Номер патента: 533370

Опубликовано: 30.10.1976

Авторы: Суровцева, Шалыгина, Яременко

МПК: A23C 19/02

Метки: второго, высокой, нагревания, производства, сыров, температурой

...О, кг, жидкую культуру пропионовокислых бактерий 1 мл, хлористый кальций 20 г (40%-ный раствор) и раствор сычужного фермента 1,7 г, - из расчета ка время свертывания 35 мин. Разрезку сгустка и постановку зерна производят при нежном сгустке, Продолжительность разрезки сгустка и постановки зерна 12 мин. Величина зерна 4 - 5 мм. После постановки зерна отливают примерно третью часть сыворотки и вы533370 Формула изобретения 15 Составитель Н, Хмель Корректор И. Симкина Техред В. Рыбакова Редактор Н, Хубларова Заказ 951/1469 Изд, Мо 1730 Тираж 575 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушскаи наб., д. 4/5Тип. Харьк. фил. преп. Патент мвшивают зерно 25 л 1 ин до...

Номер патента: 534225

Опубликовано: 05.11.1976

Авторы: Долгих, Жаренов, Крашенинин

МПК: A23C 19/02

Метки: весенний, диетического, производства, сыра

...куриных яиц подвергается двойной тепловой обработке для уничтожения в нем нежелательной микрофлоры сначала в сушильной камере при 80 - 100 С, а затем во время пастеризации смеси молока с раствором яичного порошка, вводимого в молоко перед его пастеризацией.П р и м е р. В молоко с кислотностью 18 Т вносят предварительно приготовленную суспензию содержимого куриных яиц в количестве 5 % от веса молока. Смесь ластеризуют при 85 С в течение 20 мин, после чего охлаждают до 34 С, вносят в смесь раствор СаС 1 из расчета 40 г безводной соли на 100 кг смеси, закваску чистых культур Ягер 1 ососсцз 1 ас 11 з, Ягер 1 ососспз сгегпог 1 з и Ягер 1 ососспз спасе 111 ас 11 з в количестве 0,5% от общего количества смеси. Выдерживают смесь до...

Номер патента: 535935

Опубликовано: 25.11.1976

Авторы: Аристова, Толстухина

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, стойкости, сухого, цельного

...окисления (Е,) производят по формуле:Е Х 10003РХА Х 9 где Р - навеска сухого молока, взятого послеоблучения, г;А - жирность сухого молока;Е - онтическая,плотность;9 - поправочный коэффициент.Если степень онисленности сухого молока (Е,) ниие 30, то такой продукт можно считать стойким и подлежащим хранению,Сухое цельное молоко с окисленностью выше 30 хранению не подлежит,П р и м е р 1, На технохимических весах отвешивают 1,5 г сухого цельного молока жирностью 25,7/о и раапределяют ровным тонким слоем по дну бюиса диаметром 60 мм. Бюкс устанавливают под УФ лампу СВД - 120 А на раастоянии 30 см и облучают пробу полным УФ светом в течение 10 мин, После облучения отвешивают на аналитических весах 0,4354 г средней пробы облученного продукта...

Номер патента: 535936

Опубликовано: 25.11.1976

Авторы: Бузов, Долгих, Крашенинин, Неберт, Новгородова, Уманский

МПК: A23C 19/02

Метки: молока, производстве, свертывания, сыра

...является доропным. П р и м е р, При выработке костромского сыра в пастеризованное молоко кислотностью 18 Т вносят хлористый кальций (60 г безводной соли) и 1,3 л бактериальной закваски, затем вносят 3 г смеси куриного пепаина и сычужного фермента, молоко навревают до 33 - 34 С и выдерживают при этой теъппературе до ооразовапия сгустка в течение 30 лин. Готовый сгусток разрезают на кубики размером 7 - 8 лат, удаляют 45 л сыворотки и вымешивают 15 лтин, после чего нагревают второй раз прои 40 - 41. Затем сырное зерно вымешивают, подпреасовывают образававшийся пласт, разрезают его, формуют, прессуют, солят и направляют на созревание, где сыр созревает в течение 35 дней,Согласно предварительному подсчету экономического эффекта,...

Номер патента: 436521

Опубликовано: 25.11.1976

Автор: Фетисов

МПК: A23C 7/00

Метки: гель-фильтрационных, колонн

...с рН 3, С. Затем ,колонну нной водой. б очистки гель-фильтрациищенный хснавным авт. св, ющийся в том, что в колонр мочевины концентрации ратурой 20 - 60 С. Известен апос онных колонн, защ393861, заключ ну подают раство 10 - 70% и с темп Для снижения схода мачевины и ускорен колонны предлагается яется развитием известноего тем, что рН раствора чей в колонну доводят до чевины и воды 2 Скорость подачмин. ния процесса очспособ, которыйго и отличается Контроль отлявии колонны от мочевинь роизводят по коэффициенту преломления вы екающей жидкости. очевины перед под о 1 -начения, раув ке этим способом целесообразно расвор мочевины концентрации 0,2 и с температурой 20 С. Объравен 1/3 полного объема комытая колонна готова дл олность аботы....

Номер патента: 537665

Опубликовано: 05.12.1976

Авторы: Воропаева, Ионкина, Радаева, Смекалов

МПК: A23C 11/00

Метки: заменителя, молока, цельного

...И. ПриваловаРедактор Н. Петрова Техред М. Ликович Корректор Н, Золотовская Заказ 5588/2 Тираж 569 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб д, 4/5 Филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 пользовать обезжиренное молоко, пахту или сыворотку в различных сочетаниях, например смесь 70%-ного обезжиренного молока и 30% пахты. При этом в готовом продукте должно быть (вес,% по сухому веществу): вторичного молочного сырья 75- 80, костного жира 17-20 и казеината натрия 0,5 - 2,5. Количество антиокислителя составляет от 0,01 до 0,02% к жировой основе.Пример осуществления способа.Для получения 1000 кг сухого заменителя цельного молока берут 6720 кг...

Номер патента: 538703

Опубликовано: 15.12.1976

Авторы: Гриценко, Кононович, Прусова, Семкина, Сокол, Циновая

МПК: A23C 9/00

Метки: молочных, пестицидов, продуктах, разрушения, хлороорганических

...до оквашивания 12 -14 ч при температуре, предусмотренной технологичеакой инструкцией,Полное разрушение хлорорганичеакихпестицидов наблюдается в трехсуточных продуктах: крепком кефире и крвпком кумысе, ав ацидофильно-дрожжевом молоке разруше 5 ние пестицидов достигает 90,6%. П р и м е р 1. В обезжиренное молоко, зараженное хлорорганическими пестицидами в концентрации 0,02 - 0,4 мг/л, вносились дрожжевые смывы по 1 мл на 1 л питательной среды (концентрация дрожжей ЯассЬ. ип 1 штамм хересо 1 мл составляла 79 1 О+2 10" дрожжевых клеток), Степень разрушения ДДТ при концентрации в среде пестицидов 0,02 мг/л составляла 100%, при 0,4 мг/л - 50%, Степень, разрушения. у-:ГХЦГ при концентрации его в среде 0,02 мг/л составляла 100%, при...

Номер патента: 543381

Опубликовано: 25.01.1977

Авторы: Крадинов, Липатов, Филатов, Харитонов

МПК: A23C 1/00

Метки: молока, сухого

...в виброаппарат 1, псевдоожижается и медленно перемещается по направлению к отверстию 10 для выгрузки. При этом происходит температурная обработка молочного порошка, а именно: в начале процесса, когда молочный порошок проходит первую половину виброаппарата 1, он обрабатывается горячим воздухом, а в конце процесса, когда ои проходит вторую половину виброаппарата - холодным.На поступивший в виброаппарат порошок через форсунки 5 распыляются сжатым воздухом пищевые добавки, причем их вводят непосредственно в псевдоожиженный слой молочного порошка. Сжатый воздух подводится к форсункам 5 по патрубкам 6, а пищевые добавки - по патрубкам 7. Несколько ниже потока пищевых добавок или на его уровне через щель 8 из переходника 26 вводится в слой...

Номер патента: 543382

Опубликовано: 25.01.1977

Авторы: Блюмин, Гуров, Кузьмин, Страхов, Ходырев, Шабшаевич, Шибко, Ястребова

МПК: A23C 1/04

Метки: молочных, продуктов, сухих

...1 ЕНН ЫМ В В ЕтТ" г-. гОНО В тти 1, а ст 1.Х Е К ОЛ- ПаЧКО раслоггоЕ 1:,НЬ 1 Х 1 ПО;1 гоэтэотэ С Эб-,Нэй Поч 1 т: т.На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство; на фиг. 2 - распыливающий диск, тодвижно укрепленный с помощью полой штанги в верхнем основании сушильной камеры; на фиг. 3 - отклоняющая магнитная дсистема.Распылитель 1 установлен в сушильнойкамере, состоящей из цилиндрической части2, верхнего конуса 3, нижнего конуса 4,потолочного перекрытия 5, уборщика 6 пойрошка и воздухораспределителя 7 для подачив камеру горячего воздуха, В цечтре нижнего конуса 4 сушильной камеры имеетсяотверстие 8 для выхода аэрозоля,В камере могут быть размещень( несколько распылителей 1 на разных уровнях,Распылитель 1 чолучает вращение...

Номер патента: 543383

Опубликовано: 25.01.1977

Авторы: Герасимович, Кудрявцев, Фещенко

МПК: A23C 3/02

Метки: молока, пастеризации

...сопротивленикоторых уменьшается по ходу движения моройство.Устройство для пастеризации молока пред,ставляет собой корпус 1 с теплообменнымиповерхностями 2, подводящими и отводящими патрубквми 13 для молока. Полупроводниковые пленочные электронагревательные элементы 4, выполненные из смеси молотого феррп- силиция в растворе жидкого стекла с водойе нанесены нв изолированные поверхности тепЗтообменного аппарата в виде последовательно соединенных участков,5. Элементы подсоединены к электросети с помощью контактных электродов 6 в виде полос, расположенных по краям участков.Устройство работает следующим образом, При пропускании электрическоготока по участкам пленочных элементов последние, равномерно разогреваясь, нагревают тепло- обменные...

Номер патента: 543384

Опубликовано: 25.01.1977

Авторы: Вагшуль, Золотин, Монструков

МПК: A23C 3/02

Метки: пастеризации)молока, стерилизации

...перегреву или недогреву отдельных частиц молока и отрицательно влияет на его органолептически показатели. руков, Ю. Н, Монструков и В. И. Вагшуль В прямоугольных секциях 7 и 8 ы цилиндрические каналы 9, сообш патрубками 2 для подвода пара. 1 устройства имеет прямоугольнуюУстройство снабжено приспособлением для распределения молока в виде пленки, выполненным в виде конической вставки 1 0 с выходным отверстием в виде щели, длина которой равна ширине вставки. Иерфорирован- Ь ная камера 4 для молока имеет прямоуголь ную форму, ее ширина составляет примерно 2-6 мм, а диаметр отверстий перфорированных вставок - примерно 0,5-2,0 мм,10Устройство работает следующим образом Очищенный пар под давлением, соответствующим температуре стерилизации...

Номер патента: 543385

Опубликовано: 25.01.1977

Автор: Козлов

МПК: A23C 19/10

Метки: молочно-белкового, пролукта, хранения

...подученную при выработке творога, фильтруют, пастеризуют при 85 оС, охлаждают до 30 оС и сквашивают чистыми культурами молочнокислых микроорганизмов до 120-150 оС. Затем в нее вносят молочную кислоту иэ расчета доведения кислотнос ти сыворотки до 200 оТ и сорбиновую кислоту в количестве 0 1 вес.оо.ОСмесь пастериэуют при 85 Содают до 4-6 С. Молочную и сорЗаказ 6074/42 Тираж 563 ПодписноеЦНИИ 1 И осударственного комит та Сооета Министров СССРпо делам изобретений и открытий1313035, Москва, Ж Раушская наб д. 4/5% Филиал ППППатент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4,3лоты вносят в качестве консервантов, тормозящих развитие посторонней микрофлоры.Молочная кислота как находящаяся в сыворотке, так и добавляемая при высоком уровне кислотности,...

Номер патента: 543386

Опубликовано: 25.01.1977

Авторы: Володин, Мурашов, Роздов, Свещинский, Шилер

МПК: A23C 19/16

Метки: защитного, нанесения, покрытия, сыры

...лемент не изображен);3 - лента для по вешивания сырной гоЯамплитудой 0,1-1,0 мм и частотой 20-60 гц., Головку выдерживают ь течение 2-3 сек, вынимают, обсушивают и отправлюот на дальнейшую обработку (созревание или хранение).Для удсржания сыра в ванне можно использовать обычные сыродержатели с точечными контактами, Однако в этом случае возникает опасность нарушения целостности16 покрытия и местах контакта, что может вы вать необходимость в повторном покрытии.целесообразнее подвешивать сырную головку на ленте, которая заем остается на 15 сыре под покрытием. Лента должна быть изготовлена из материала, контакт с которым не влияет на качество сыра. Кроме того, материал ленты должен иметь хорошую адгезию и к сыру и к наносимому...

Номер патента: 544415

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Бержинскас, Игнатавичене, Сабаляускайте

МПК: A23C 19/02

Метки: бездымного, копчения, плавленого, сыра

...3 мин и последующего термостатирования при 50 - 60 С в течение 3 час для проникновения препарата внутрь сыра.Известен также способ бездымного копчения сыра, согласно которому коптильный препарат вводят внутрь сырной массы, причем количество препарата составляет 0,37 о от массы исходного сырья.Однако копчение сыра по первому способу связано с использованием дорогостоящей кутизиновой оболочки, приводит к разбавлению коптильного препарата в процессе работы, что в свою очередь не позволяет осуществлять контроль интенсивности копчения, копчение же по второму способу не обеспечивает получения продукта, имеющего привлекательный товарный вид, так как получаемый сыр имеет бледную поверхность. аемый способ заключается в сл544415 Составитель М,...