Патенты с меткой «молочнобелкового»

Номер патента: 261898

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Альтмери, Войтк, Захарова, Клаар, Лепасаар, Нугис, Саармаа, Саранд, Сеер, Сиим, Тоотс, Уусна, Хаависте, Эллервее

МПК: A23C 9/127

Метки: гидролизата, молочнобелкового, производства

...2%, а также культуру плесени АзрегрП 1 цз ог 1 гае или Реп 1 с 11- 11 цгп сапййцгп в количестве 0,0010/, к весу зерна. Зерновую культуру выдерживают 72 - 90 час. Затем массу охлаждают до 6 - 8 С для торможения развития ацидофильной палочки и обеспечения бурного развития плесеней.В процессе роста плесеней рН массы подДерживают равным 5,4 - 5,6. Выращивание плесеней и гидролиз ростков зерна ведут в течение 2 - 3 суток. Гидролизованную массу измельчают, смешивают с трехкратным количеством молока или сыворотки, добавляют стимуляторы ферментов, например карбонат магнезии, после чего массу выдерживают око. ло 2 час. и фильтруют. Полученный фильтрат 5 10 15 20 25 30 35 40 45 представляет собой ферментативный экстракт солодовых...

Номер патента: 501720

Опубликовано: 05.02.1976

Автор: Мохно

МПК: A01J 11/00

Метки: выработки, молочнобелкового, сгустка

...ерез люк 2 ро- то 25ф обретения Установка д го сгустка, сосвуара с люком 0 отличающ ково- езердом, мень(22) Заявлено 08.04,74 (2 Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к установкам для выработки молочно-белкового сгустка,Известна установка для выработки молочно- белкового сгустка, состоящая из двухстенного резервуара с люком и рабочего органа с приводом.Целью настоящего изобретения является уменьшение потерь продукта при выгрузке.Для достижения поставленной цели рабочий орган состоит из двух рам, верхняя из которых жестко соединена с приводом, сообщающим ей возвратно-поступательное движение в горизонтальной плоскости, а вторая рама выполнена откидной, при этом обе рамы снабжены. комплектом вставок для размешивания...

Номер патента: 529828

Опубликовано: 30.09.1976

Авторы: Василисин, Вышемирский, Силин, Шилер

МПК: A23C 19/02

Метки: концентрата, молочнобелкового, ополье, производства

...и созревание,Цель изобретения - разработать способполучения из пахты белкового концентратас обогащенным вкусом и запахом, предназначенного для использования в качестве н ь.полнителя различных пищевых продуктов.Это достигается тем, что термическуюобработку пахты осуществляют при 96-98 оСв течение 6-12 час с последующим выделением белков. Для выделения белков можноиспользовать:хлористый кальций (40%-ный водныйраствор); молочную сыворотку кислотностью160-200 Т; бактериальную закваску, сычужный фермент и хлористый кальций,белковый концентрат содеоличество - меланоидинов529828 Составитель И, ПриваловаРедактор М. Дмитриева Техред Г, Родак Корректор Б. Югас Заказ 5252/677 Тираж 575 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета...

Номер патента: 812257

Опубликовано: 15.03.1981

Авторы: Антонов, Богданова, Гузикова, Лавренова, Липовецкий, Меркулова, Цидельковская

МПК: A23C 19/024

Метки: молочнобелкового, продукта

...полученных как .средние значения по данным промышленности и экспериментальных работ 40П р и м е р 110000 кг обезжиренного мблока пастеризуют при 90 С с выдержкой в течение 3 мин, охлаждают до 42 ОС, добавляют закваску, приго"товленную на чистых культурах аци- Я дофильной палочки в количестве 3,и сквашивают молоко в течение б чдо образования сгустка с рН 4,6(титруемая кислотность 90-92 Т), затемсгусток тщательно размешивают и направляют на сепаратор для отделениясыворотки. Полученный сгусток имеетдисперсность 50-60 мкм (до 75) ивязкость 200 сП, Полученная послесепарирования основа характеризуется. кислотностью 180-200 оТ, влажностью не более 85, Молочнобелковую основу смешивают со сливкамижирностью 50 в количестве обеспечивающем...

Номер патента: 936868

Опубликовано: 23.06.1982

Автор: Оганесян

МПК: A23C 23/00

Метки: круц, молочнобелкового, продукта, производства

...С и выдерживают 15 миндля полной коагуляции .белков, Затеммассу оставляют в покое на 2 ч дляувеличения активности сульфгидрильных групп в белковой молекуле, придаю-шей массе специфический ореховый привкус, т.е, для денатурации сыворотных белков.Осветленную зеленовато-желтую сыворотку удаляют и передают в цех молоч-ного сахара, а белковую массу помещаСпособ, по которому получен молочно-белковый продукт "Круц",обеспечивает наиболее полное выделение белков (порядка 32, 853), количество отошедших в сыворотку, т.е, неисполь 8ют в бязевые мешки для дальнейшегообезвоживанияЕго проводят следующим образом.Мешки выкладывают на специальнуютележку и при 11 С, выдерживают втечение 10 ч. В конце самопрессования влажность массы составляет 853.Для...