Пятницына

Номер патента: 1551744

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Егоров, Задояна, Пятницына, Стоянова

МПК: C12N 1/20, C12P 21/00

Метки: lастis, sтrертососсus, бактерий, низина, продуцент, штамм

...состоянии взащитной среде, содержащей, Е: желатоза 11, сахароза 22; глютамат 25натрия 4,4; 3-замещенный цитрат натрия 50, в ампулах при 4-6 С. В течение месяца штамм 119 Х можно хранитьв виде молочного сгустка. Перевивкупроизводят через месяц посредством 30внесения 1 микробиологической петлисброженного культурой молочногосгустка в стерильное обезжиренное молоко (8-10 мл), засеянный инокулятвыращивают при 22-25 С в течение3,510-12 ч,П р и м е р, Штамм Бйгерососсия 1 асСя 119 Х восстанавливают в стерильном обезжиренном молоке и инкубируют 40опри 25 С до образования сгусткаМикробиологической петлей сгусток переносят в стерильное обезжиренное молоко (8-10 мл) и инкубируют в течение 10-12 ч. Затем тем же способом сгус ток вносят в...

Номер патента: 1465455

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Бавина, Задояна, Лешина, Поляк, Пятницына

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: lастis, suвsр, sтrертососсus, асетоiniсus, бактерий, используемый, кисломолочных, приготовления, продуктов, штамм

...образом, активность сквашивания молока и органолептические 455 6данные кислотной основы указывают насочетаемость входящих в нее культур.Готовую кислотную основу соединяют с ароматопродуцентом-штаммомБтгерососсцв 1 асСв вцЬвр, асегоьп 1 сцв ВКПИ В. Для этого кислотную основу и культуру предварительно раздельно выращивают на стерильном обезжиренном молоке в течение17 ч при 27 С. Их соединяют в пробирке с 10 мл стерильного обезжиренного молока, внося в нее по .1 пет ле каждой. Пробирку с эаквашенным молоком встряхивают и термостатируют при 27 С до образования сгуст ка. Сгусток трижды перевивают в стерильное обезжиренное молоко. После каждой перевивки заквашенное молоко культивируют при 27 С до появления сгустка. В промежутках между...

Номер патента: 1333709

Опубликовано: 30.08.1987

Авторы: Задояна, Кулешова, Лешина, Поляк, Пятницына

МПК: A23C 9/127, C12N 1/20

Метки: lастis, sтrертососсus, заквасках, используемый, кисломолочных, приготовления, продуктов, штамм

...1.я 30 и Б.сгешогя 3711 (невязкий), выращенные на стерильном обезжиренном молоке при 27 С.Культуры вносят в пробирку с 10 мл стерильного обезжиренного молока в равных объемах - по 1 петле. Заквашенное молоко тщательно встряхивают и культивируют при 27 С до образования сгустка.Полученное сочетание трижды перевивают петлей в стерильное обезжиренное молоко. При этом после каждой перевивки сочетание культивируют прио27 С до образования сгустка. Его хранят при 6 С до последующей перевивки. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50у штамма Я.гЬегшорЬ 11 ця 91 и у за 55 Затем сочетание закваску) прове.ряют на сочетаемость компонентов -штаммов 8.1 ас 1 я 30 и Я.сгешогхя 3711по активности сквашивания молока,органолептическим данным, образованиюдиацетила +...

Номер патента: 874756

Опубликовано: 23.10.1981

Авторы: Банникова, Задояна, Королева, Ованова, Пятницына

МПК: C12N 15/00

Метки: sтrертососсus, заквасках, используемый, кисломолочных, продуктов, тнеrморнilus, штамм

...в коллвкции 50музея культур музея промышлвнныхмикроорганизмов института "ВНИИгвнвтика", Его коллекционный номерЦМПХВ.П р и м в р,Закваску для напитков"Люфитвльский", "Русский", "Юбилейныйй,готовят в два этапа - лабораторный, а затем проиэводстввнный. При этом для йриготовлвния лабораторной закваски берут стерилизованное Обвзжирвннов молоко температурой 35 фС и в 0 в него вносят один штамм тврмофильного стрептококка, а именно првдлагавмый штамм 9, и один штамм ароматообразующего мвзофильного молочно- кислого стрептококка, напримвр, штамм 65 ном молоке образует ровный плотныйсгусток вязкостью 0,451 и 0,285 Па с(при градиентах 48,6 с и 121,5 ссоответственно) . Энергия кислотообраэования через б ч культивирования8 боТ, предел...

Номер патента: 857261

Опубликовано: 23.08.1981

Авторы: Бавина, Банникова, Королева, Пятницына

МПК: C12N 1/00

Метки: бактериальных, заквасок, кисломолочных, приготовления, продуктов, сухих

...показателями сочетаемость компонентов н заквасках для напитков Русскийф И Юби"лейный представлены в табл, 1 итабл. 2. При этом было устайовлено,что культуры н заквасках 98, 121, б,43 (табл. 1) и 189 (табл, 2) ве сочетаются, все остальные кулЬтурысочетаются. Эти культуры (термофильные и мезофильные стрептококки)используют для раздельного культивирования при указанных выше режимах,а затем полученные на них закваскинепосредственно перед сушкой вносятн защитную среду, причем соотношениекультур устанавливают 1:4 соответственно.Полученные согласно этому примерузакваски характеризуются вязкойконсистенцией сгустка. Вязкости закнасок определяют на приборе Реотест2 при температуре 12 С, цилиндр,градиенте, равном 48,6 сек " и121, 5 сек ,...

Номер патента: 810189

Опубликовано: 07.03.1981

Авторы: Анисимова, Барашнева, Васильева, Короткова, Ладодо, Медузов, Пятницына, Сухова

МПК: A23C 9/12

Метки: детско-го, диетического, кисломолочныхвысокобелковых, питания, продуктов

...белка 7 /о охлаждают ло б С ирасфасовывают.П р и м е р 2. Для получения 10 кг кисло- молочного высокобелкового продукта в вангу с 26,9 л нагретого ло 70 С обезжиренного молока вносят 0,5 кг растительного масла, обогащенного следующими жирорастворимымц витаминами, г:ретинол (А) 0,018, зокоферол (Е) 0,19, а также 5,5 кг сухого растворимого молочного белка - копрецишп ата, Полученную смесь выдерживают при непрерывном перемешивании 15 мин до полного растворения белка. Затем в молочно-белковую смесь вносят подогретые до 70 С 22,1 л обезжиренного молока и 40 л цельного коровьего молока жирностью 3,2% и снова перемешивают в течение 3 мин, Молочно-белковую смесь фильтруют и направляют на гомогенизацию, проводимую при 60 С и давлениями 20...

Номер патента: 781089

Опубликовано: 23.11.1980

Авторы: Дмитриенко, Крупко, Пятницына

МПК: B41F 17/10

Метки: бирок, заготовок, маркировочных, полихлорвиниловых, трубчатых

...36.Для отрезки замаркированных бирокполихлорвиниловой трубки 5, устройст- ЗОво имеет нож 37, закрепленный на ползуне 38, и взаимодействующий с кулачком 39 вала 40, соединенного с валом 20,Для изготовления маркированныхбирок из полихлорвиниловой трубки 5,устройство подготавливают к работе.Питающую катушку 6 с намотаннойтрубкой 5, устанавливают на ось (непоказано) и протягивают конец трубки 5 через направляющие втулки 32-34 йОи лоток 35Затем закрепляют клеймо22 на клеймодержателе 14, а емкость26 заполняют быстросохнущей краской 27.Устройство работает следующим образом.При включении электродвигателя 13приводятся во врацениевалы 11, 20,21 и 40. При этом кривошипный механизм 10 с помоцью шестерни 7 с обгонной муфтой, через шестерни 8 и 9...

Номер патента: 745472

Опубликовано: 05.07.1980

Авторы: Анисимова, Барашнева, Королева, Короткова, Крашенинин, Ладодо, Медузов, Пятницына, Силаев, Сухова

МПК: A23C 9/12

Метки: безлактозных, детского, диетического, кисломолочных, питания, продуктов, производства

...жировую смесь и вновь перемешивают 2,5 мин, фильтруют и направляют на гомогенизацию, проводимую при 65 Си давлении 20,0 Мпа, Полученную рекомбинированную смесь пастериэуют при 95 С в тече. ние 30 мин, затем охлаждают до 32 С, вносятрастворенные в прокипяченной воде водораСтворимые витамины, %: тиамин (В,) 0,029,рибофлавин (В) 0,13, пнридоксин (В) 0,039,ниацин (РР) 0,1, аскорбиновая кислота (С) 0,9,глицерофосфат железа 0,25, и сквашивают эа. кваской, приготовленной на молочнокисломстептококке Ятгертососсцз 1 аст 1 в штамм 1605,расходуемую в количестве 3 кг от общегоколичества смеси и скващивание ведут при 32 С,Готовую смесь охлаждают до 6 С и расфасовывают. Готовый продукт имеет яащкую однородную консистенцию. Его кислотность 65 Т,...

Номер патента: 731947

Опубликовано: 05.05.1980

Авторы: Иноземцева, Лавренова, Пятницына

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, напитка, русский

...готовый напиток разливают в бутылки, пакеты.В случае приготовления напитка с сиропом сквашивание ведут в резервуараГотовый напиток содержит 1,5 жира, кислотность его достигает 90- ,12 ООТ, консистенция - в меру густая, сметанообразная,слегка тягучая, вкус - чистый, выраженный кисломолочный.При приготовлении напитка с сиро- пом вкус соответствует вкусу вводимого сиропа.П р и м е р 1. Для получения 1000 кг напитка жирностью 1,5 берут 6 кг казеината натрия и растворяют его в 60 кг обезжиренного молока. Полученный раствор (бб кг) вносят в смесь молока, состоящую иэ 460 кг молока жирностью 3,2 и 424 кг обезжиренного молока. Полученную смесь пастеризуют при 90-92 С с выдержкой 2-5 мин, гомогенизируют при давлении 17,5 МПа и .температуре 60...

Номер патента: 608513

Опубликовано: 30.05.1978

Авторы: Банникова, Богданова, Гузикова, Дьякова, Задояна, Климова, Королева, Пятницына

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, любительский, напитка

...раздельно в два этапа: на первом - лабораторные закваски, па втором - производственные.Лабораторные закваски вырабатывают на обезжиренном стерилизованном молоке. При этом первую закваску вязкой культуры Яг. ЙеггпорЫцз (штамм 22) получают путем внесения в молоко 0,5 - 1,0/, культуры и сквашивания его при 37 - 38 С в течение 5 - 6 ч до образования плотного сгустка с кислотностью 70 - 90 Т. Вторую закваску культуры Яг. с 1 асе 11 ас 1 Ь (штамм 648 ц) готовят путем внег 10 15 20 25 30 35 4 О 45 50 55 60 п 5 сепия в молоко 1/о культуры и сквашивания его при 26 - 28 С в течение 12 - 16 ч до образования средней плотности сгустка с кислотностью 70 - 80 Т. Производственные закваски готовят на обезжиренном молоке, пастеризованном при 95 - 98 С с...

Номер патента: 558043

Опубликовано: 15.05.1977

Авторы: Банникова, Задояна, Пятницына

МПК: C12K 1/02

Метки: заквасках, используемый, мезофильных, молочнокислых, простокваши, сметаны, стрептококков, творога, трехштаммовых, штамм

...закваску, затем - производственную.Лабораторную закваску готовят на стерильном молоке в бидонах при 2 б - 28 С в течение1 б ч до образования сгустка. Качество лабораторной закваски проверяют по следующим15 показателям; характер сгустка, вкус, аромат,микроскопический препарат, днплококки, короткие, средней величины цепочки и режедлинные. Продолжительность сква шива ниямолока при внесении 5% закваски 5 - б ч,20 При приготовлении производственной закваски в пастеризованное молоко, подогретоедо 2 б - 28 С, вносят 1 - 3% 1 - 4-суточной лабораторной закваски. Молоко с закваской перемешивают и выдерживают при указанной25 температуре в течение 12 - 1 б ч до образования сгустка. Готовую производственную закваску проверяют на кислотность (Т),...

Номер патента: 516393

Опубликовано: 05.06.1976

Авторы: Банникова, Грудзинская, Задояна, Королева, Максимова, Мытник, Пятницына, Цареградская

МПК: A23C 9/12

Метки: закваски, кисломолочных, приготовления, продуктов

...качества молока,в предлагаемом способе культуры дополнительно проверяют по структуре популяции,по протеолитической активности в первые6-8 часов культивирования, по антагонизмук термостойкой палочке и лизогенности культур и закваски, при этом отбор осуществляют по одному штамму от каждого вида культур.При проверке структуры популяции культур отбирают штаммы, имеющие гомогенную популяцию клеток с коэффициентом вариации 1,6-10%, а при проверке протеолитической активности отдают предпочтение516393активности кислотообразования, органолептическим показателям, микроскопическому препарату и образованию четырехуглеродных соединений, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью получения заквасок, ус 5тойчивых к сезонным изменениям качества...