Устройство для обработки сухого молока

1111543381 Союз Советских Социалистических Республик(51) М. Кл.зА 23 С 1 явки Ъе с присосдппеи публпкоиано 25.01.77, Бюллетень,б ата опубликования описания 25.01.7 53) У,1 К 637.14по делам изобретений и открытийЛЯ ОБРАБОТКИ СУХОГО МОЛОКА54) УСТРОЙ Изобретение относится к области получения сухих быстрорастворимых молочных продуктов с пищевыми добавками.Известно устройство для обработки сухого молока, состоящее из виброаппарата, имеющего загрузочный лоток, расположенныс в торцовой части форсунки для ввода жидких пищевых добавок, разгрузочное приспособление и входное отверстие для мелкой фракции сухого молока, и систем отбора мелкой фракции из самого виброаппарата, отделения ее от воздуха и возврата в виброаппарат. Однако в таком устройстве продукт получается невысокого качества.Цель изобретения - повышение качества готового продукта и интенсификация процесса.Для этого входное отверстие для мелкой фракции сухого молока расположено под форсунками в торцовой части виброаппарата и представляет собой горизонтальную щель длиной, соответствующей длине зоны установки форсунок, а система возврата мелкой фракции в виброаппарат снабжена переходником, соединяющим ее с горизонтальной щелью, при этом внутри виброаппарата смонтировано приспособление для регулирования высоты слоя сухого молока.При этом переходник установлен с возсУдрственнмн комитет (23) Приоритст можностью изменения угла наклона ходного отверстия относительно го тальной плоскости в пределах от 0 до 1 о, а приспособление для регулирования вь 5 ты слоя сухого молока выполнено в вплоской перегородки, шарнирно прикрепленной к боковым стенкам виброаппарата.На чертеже схематично изображенопредлагаемое устройство.1 О Оно содержит виброаппарат 1 с загрузочным лотком 2, установленный на рессорах 3. В торцоваи части 4 виброаппарата 1 расположен горизонтальный ряд отверстий для форсунок 5 с патрубками б и 7.15 Под форсунками 5 имеется горизонтальнаящель 8. В противоположной торцовой части 9 корпуса виброаппарата имеется отверстие 10 для выгрузки, а внутри корпуса виброаппарата расположена перфориро ванная пластина 11, над которой на оси 12смонтирована подвижная перегородка 13.Снизу к корпусу виброаппарата подведены патрубкп 14 и 15, соответственно подсоединенные к калориферу 1 б и охладите лю 17 и вентиляторам 18 и 19. Виброаппарат снабжен механизмом 20 для создания вибраций.С верхней частью корпуса виброаппарата 1 соединен трубопровод 21, подсоеди ненный другим концом к циклону 22, име3ющему питатель 23, который соединен с гибким трубопроводом 24. Последний одним концом сообщен с вентилятором 25, а другим - с входным отверстием переходника 26, выходное отверстие которого имеет форму горизонтальной щели 8 и с ней сочленено.Переходник 26 опирается иа шток 27, выполненный с возможностью перемещения в неподвижной втулке 28, снабженной стопорным винтом 29 для регулировки положения штока 27 относительно втулки 28.Устройство снабжено питателем 30, соединенным с загрузочным лотком 2,Устройство работает следующим образом,Молочный порошок из сушильной камеры или из бункера (на чертеже нс показаны) поступает в питатель 30, перемещается по нему и из лотка 2 попадает в виброаппарат 1, Перфорированная пластина 11 виброаппарата колеблется в результате вибраций, создаваемых механизмом 20. Сквозь перфорацию пластины 11 проходит воздух, подаваемый вентиляторами 18 и 19. При этом воздух, направляемый в виброаппарат 1 через патрубок 14, предварительно нагревается в калорифере 16, а направленный через патрубок 15, охлаждается в охладителе 17.В результате вибраций и продувки воздуха через перфорации пластины 11 молочный порошок, поступающий в виброаппарат 1, псевдоожижается и медленно перемещается по направлению к отверстию 10 для выгрузки. При этом происходит температурная обработка молочного порошка, а именно: в начале процесса, когда молочный порошок проходит первую половину виброаппарата 1, он обрабатывается горячим воздухом, а в конце процесса, когда ои проходит вторую половину виброаппарата - холодным.На поступивший в виброаппарат порошок через форсунки 5 распыляются сжатым воздухом пищевые добавки, причем их вводят непосредственно в псевдоожиженный слой молочного порошка. Сжатый воздух подводится к форсункам 5 по патрубкам 6, а пищевые добавки - по патрубкам 7. Несколько ниже потока пищевых добавок или на его уровне через щель 8 из переходника 26 вводится в слой молочного порошка поток газа с мелкими фракциями молочного порошка, имеющий на выходе из переходника плоскую форму, При этом введение газа совместно с мелкими фракциями в псевдоожиженный слой позволяет интенсифицировать турбулизацию в нем частиц молочного порошка. Путем поворота перегородки 13 относительно оси 12 регулируют зазор между нижним концом ее и поверхностью перфорированной пластины 11. Это позволяет поддерживать в зоне, ограниченной торцовой частью 4 и псрего 5 10 15 20 25 30 3 1 О 45 50 60 65 родкой 13, требуемую высоту псевдоожиженного слоя, что необходимо при обработке продуктов с различной физической структурой. Для этих же целей изменяют угол наклона входного отверстия переходника 26, для чего поднимают или опускают шток 27 во втулке 28 и фиксируют положение штока 27 стопориым винтом 29.Мелкие частицы молочного порошка попадают в переходник 26 из циклона 22 через питатель 23 по гибкому трубопроводу 24 с помощью сжатого воздуха, нагнетаемого вентилятором 25,В начальной стадии температурной обработки молочного порошка в псевдоожиженном слое (в первой части виброаппарата 1) происходит агломерация частиц между собой и с принудительно введенными мелкими фракциями, покрытие поверхности частиц пищевыми добавками и досушка продукта до стандартной влажности (температура продуваемого через слой продукта газа 80 - 120 С), На второй стадии температурной обработки (во второй части виброаппарата) полученный продукт охлаждается до 15 - 25 С. Температура продуваемого через слой продукта газа в этом случае 5 - 15 С, Двухстадийная термообработка обеспечивает сохранение продуктом высоких качественных показателей.Охлажденное сухое агломеризованное быстрорастворимое молоко выводится из виброаппарата через отверстие 10 и поступает на расфасовку,В качестве пищевых добавок можно использовать фосфатиды, моноглицериды, лецитин, метарин и другие поверхностно-активиыс вещества. Кроме того, можно использовать растворы сахарозы, лактозы, глюкозы, цельное молоко, обезжиренное молоко, сыворотку, пахту, растворы молочно-белковых обогатителей (казеинатов) . Формула изобретения1. Устройство для обработки сухого молока, состоящее из виброаппарата, имеющего загрузочный лоток, расположенные в торцовой части форсунки для ввода жидких пищевых добавок, разгрузочное приспособление и входное отверстие для мелкой фракции сухого молока, и систем отбора мелкой фракции из самого виброаппарата, отделения ее от воздуха и возврата в виброаппарат, отличающееся тем, что, с целью повышения качества готового продукта и интенсификации процесса, входное отверстие для мелкой фракции сухого молока расположено под форсунками в торцовой части виброаппарата и представляет собой горизонтальную щель длиной, соответствующей длине зоны установки форсунок, а система возврата мелкой фракции в виброаппарат снабжено переходником, соединяющим ее с горизонтальной щелью, при этом внутри виброаппарата смон543381 Составитель И. КутуковаРедактор Е. Месропова Техред В. Рыбакова Корректор Е, Хмелева Заказ 2352/1 Изд,600 Тираж 575 Подписное1.ПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 тировано приспособление для регулирования высоты слоя сухого молока.2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что переходник установлен с возможностью изменения угла наклона его выходного отверстия относительно горизонтальной плоскости в пределах от О до 15". 3. Устройство по п. 1, отличающееся тс;к ч.о приспособление для регулирования высоты слоя сухого молока выполнено в виде плоской перегородки, шарнирно прикрепленной к боковым стенкам виброаппарата.