Патенты с меткой «плесневения»

Номер патента: 86332

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Блок

МПК: A23C 15/20, C11B 5/00

Метки: защиты, масла, плесневения, прогоркания

...В чистую посуду наливают 3 - 4 л кипяченой и остуженной до температуры зерна воды и в нее переносят дрожжевую массу из сойки. Для этого наливают в сойку около 30 мл той же волы и чистой стеклянной палочкой смывают всю дрожжевую массу, а полученную густуюЖ 86332 Предмет изобретения сСпособ защиты масла от плесневенця ц прогорканпя, о т л н ч а ющи 1 т 1 ся тем, что для этой цели вводят в масло дрожжевндный грибок Торулопс 1 гс-повыц впд. Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Редактор А, В, Нечайкнн, Техн, ред А. Л, Сосина, Корр. 3, И Видонова Информационно-издательский отдел.Объем 0,17 и. л Заказ 5289,Подп, к печ, 25/5111-1960 г.Тираж 250. Цена 25 кон Гор, Алатырь, типография2 Министерства культуры...

Номер патента: 181491

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Валер, Лагута

МПК: A23C 19/16

Метки: ослизнения, плесневения, предохранения, созревании, сыров, твердых

...бактерицидными свойствами. В качестве такого раствора используют водный раствор сорбиновой кислоты.Предлагаемый способ лучше предохраняет сыр и удешевляет его обработку. Он отличается, тем, что в качестве раствора, содержащего вещества с бактерицидными свойствами, используют водную вытяжку хрена - растения, богатого фптонцидами.На поверхность сыра в возрасте 20 - 24 дней (со дня выемки из рассола) наносят (втиранием) тщательно перемешанную водную вытяжку хрена, содержащую 1,7 - 2/, сухих веществ. Раствор частично впитывается, проникая в капилляры топкого поверхностного слоя сыра. В дальпейпн.м на поверхности сыра образуется корка, способствующая сохранению свойств раствора, находящегося в капиллярах,Затем сыры размещают на...

Номер патента: 268156

Опубликовано: 01.01.1970

Автор: Раманаускас

МПК: A23C 19/16

Метки: время, плесневения, поверхности, предохранения, созревания, сыра, твердого

...фосфорнокислого натрия.Способ заключается в следующем.Белковое вещество, например пара з виде обезжиренного сыра после пр ния и механического измельчения пер вают с водным раствором двухзамещен фосфорнокислого натрия прп 65 - 85 С и держивают до полного растворения и хания белка. В полученный вязкий рас добавляют тонкоизмельченную сорбин кислоту или сорбаты, после чего тщате перемешивают смесь.Полученную композицию наносят на верхность сыра после трехдневной его об ки, следующей за посолкой. В таком сыр созревает до момента парафпнпров Перед парафпнированисм его моют, обс вают и маркируют. Количественныи состав композиции может быть следующий (в %): параказеин 4 - 15, двухзамещенный фосфорнокислый натрий 3,5 - 4,5, сорбиновая...

Номер патента: 278400

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Донцова, Изобретепн, Копылов, Космодемь, Костин, Котик, Лазарь, Лакомова, Светозарский, Снежно, Соколова, Шишкина, Юрченко, Яновский

МПК: A23C 19/16

Метки: пищевых, плесневения, предохранения, продуктов, процессе, усушки, хранения

...качестве загустителя, сухой остаток смеси водной дисперсии сополимера винилиденхлорида и винилхлорида с водной дисперсией бутилкаучука равнялся 45 - 55%; во втором слое покрытия соотношение смешиваемых полимеров составляло 40 - 30 - :60 - 70%.Сушку целесообразно вести при теътпературе, предпочтительно равной 18 - 25 С в течение 7 - 10 мин. П р и м е р. Сыр голландского типа после по- солки и непродолжительной обсушки (1 - 3 суток) при температуре 10 - 12 С и влажности 75 - 85% погружают на 2 - 3 сен в водную дисперсию бутилкаучука, содержащую 40 - 60% (предпочтительно 50% ) сухого вещества и 0,1 - 0,2% альгината натрия в качестве загустителя, Нанесение покрытия осуществляют 2 - 3 раза с промежуточной обсушкой в течение 7 - 10 мин при...

Номер патента: 473503

Опубликовано: 15.06.1975

Авторы: Володин, Гул, Донцова, Неберт, Роздов, Снежко, Шилер

МПК: A23C 19/16

Метки: защиты, плесневения, процессе, сыра, усушки, хранения

...и сополимера винилхлорида и винилиденхлорида наносят защитный слой полимерно-восковой композиции стемпературой расплава 120 в 1 С и выдерживают сыр при данной температуре в течение 3 - 7 с.Сушку водных дисперсий бутилкаучука исополимера винилхлорида с винилиденхлоридом для создания каркасного слоя проводят10 при 18 - 24 С в течение 5 - 7 мин.На второй стадии на головку сыра наносятосновной защитный слой путем окунания еев расплав полимерно-парафиновой композициипри 120 - 170 С (в зависимости от толщины15 покрытия) и выдержки в расплаве в течение3 - 7 с.Разделение покрытия на каркасный, связующий и защитный слои создает возможностьнадежной защиты сыров от поражения пле 20 сенью и усушки с самого начала созревания,когда потери...

Номер патента: 507299

Опубликовано: 25.03.1976

Авторы: Ливанов, Матвеева, Остроумов, Уманский, Фокин, Шилер

МПК: A23C 19/16

Метки: плесневения, предохранения, созревании, сыров, твердых, усушки, хранении

...введение в состав композиции пищевогокрасителя, например, тартразина,П р и м е р 1. Сыр Российский послепосолки обстошявают в течеяие 1-3 днейпри 10-12 С н относительной влажности Ю воздуха 75-85%. Затем на его п наносят композицию полимерной э состоящей из сополимера подиви с дибугилмалеагом и содержащей го вещества при рН 5,2. Нансят покрытие любым известным методом, например губкой путем двухразовогонамазывания с промежуточной подсушкой втечение 30-60 ек. Затем после высыханияпокрытия его помещают в камеру для соэревания. Образовавшееся блестяшее полупрозрачное эластичное покрытие предохраняет сыр от плесневення и усушки в тече-ние всего периода созревания и хранения впроизводственных условиях,При таком способе предохранения твердых...

Номер патента: 897199

Опубликовано: 15.01.1982

Авторы: Ваганян, Диланян, Маркосян, Миджиферджян, Объедков, Хачатрян, Шилер

МПК: A23C 9/16

Метки: плесневения, предохранения, сыров, сычужных, твердых, усушки

...9,8 3-3,5 Жесткая с наличием пузырей Нет 4,5-5,0 6,0-7,0 9,6 То же Есть 9,8 3,0-35 7,6 Гладкая без заметных дефектов Нет 4,5-5,0 6,0-7,03,0-3,5 7,6 То же 7,4 Есть 6,7 Гладкая мягкаябеэ дефектов.Нет 4,5-5,06,.0-7,0 6,8 То же 6,8 Есть 3,0-3,5 6,9 10 Мягкая со следами масляни- стости Нет 4,5-5,06,0-7,0 3,0-3,5 6,7 То же Есть 6,7 7,3 10 13 Маслянистаяслабая Нет 4,5-5,0 6,0-7,0 7,3 14 То же 7,1 Есть 389После посолки и обсушки поверхности сыров в течение 3-х суток швейцарские сыры покрывают композицией дисперсии на основе винилацетата с дибутилмалеинатом, содержащий триацетина от 1 до 10 массы.Покрытие сыров производят при 10-12 О С с относительной влажностью воздуха 80-85. П р и м е р. После посолки и обсушки в течение 4-х суток...

Номер патента: 1245297

Опубликовано: 23.07.1986

Авторы: Бикеев, Матвеева, Ткаченко, Уманский

МПК: A23C 19/16

Метки: плесневения, предохранения, процессе, созревания, сыров

...из адгезированнойк сыру полимерной пленки с вкрапленным в нее с внешней, относительнопродукта, стороны порошковым материалом и слоя этого материала в несвязанном состоянии,Слой сухого порошкового материала - мела изолирует продукт от возможного воздействия плесневых грибков от самых ранних стадий реализации до созревания, а полимерная пленка,формирующаяся на поверхности сыраиз дисперсии, предохраняет продуктот воздействия порошкового материала.Слой мела при этом не оказывает35влияния на органолептические свойства сыра.П р и м е р 1. Для предохранениясыра от плесневения берут партиюроссийского сыра в количестве 30 го 40ловок, Десять головок созревают потрадиционной технологии (первая контрольная группа сыров). Вторые десятьголовок...

Номер патента: 1382468

Опубликовано: 23.03.1988

Авторы: Автандилян, Ханджян, Цагикян

МПК: A01F 25/00, A23C 19/16

Метки: защиты, пищевых, плесневения, порчи, продуктов

...сыра не обнаружили, Количество этилового спирта рассчитывали по формулеК = 0,11 р 1,где Р - плотность воздуха при данных условиях, кг/м,Ч, - объем воздуха в емкости, м,О, 11 - расчетный коэффициент.П р и м е р 2, Процесс проводятаналогично пРимеру 1, только в качестве пищевого продукта используютсливочное масло. Через 6 мес хранеония при температуре 2-5 С образованиештаффа или развития поверхностноймикрофлоры не наблюдали, вес маслапрактически не изменился,П р и м е р 3. Процесс проводятаналогично примеру 1, только в качестве пищевого продукта используют виноград в количестве 4 кг. Количествоспирта берут из расчета, чтобы связать11,07 кислорода. При этом в средеостается, мас.7: кислород 12,2, углекислый гаэ 10, 1, азот 75,0,Через...

Номер патента: 1722381

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Автандилян, Арутюнян, Габриэлян, Маркосян, Мирзоян, Тавакалян

МПК: A23C 19/16

Метки: плесневения, предохранения, сыров, усушки

...водная дисперсия сополимера винилацетата, дибутилмалеината и акриловой кислоты, содержащая триацетат глицерина при. следующем содержании компонентов, мас.;: винилацетат 70-79; дибутилмалеинат 20-30; акриловая кислота 0,3-1, с после1722381 Показатели покрытия Показатели содержания конпозицин Салицилзф вая кисло" та, 2 Для швейцар, сырца через 9 нес. Винилацетат,2 пп Для сырцанКртайки через 3 нес,Актив"наякисот- ность Дибутилналеинат 2 Акрилз"вая кнслота,2 Наличиеплесени наповерхности сыра(визуаль"но 1 Потерииассысыра 2 Наличие Потери Характе"нассы ристикасырца, пленки2 Характеристика пленки плесени на поеерхнос ти сыра визуально 1 Гладкая,влас- Отсутствует тичная, плот" То же но прилегаащая без де- фектов Отсутствует 6,0-6,3 То же...

Номер патента: 1822715

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Авгандилян, Арутюнян, Габриелян, Маркосян, Мирзоян, Тавакалян

МПК: A23C 19/16

Метки: плесневения, предохранения, сыров, усушки

...свойствами, а именно: понижение водопоглощающей способности покрытия эа счет чего и обеспечивается уменьшение потерь массы сыра, Образующаяся на сыре эластичная глянцевая желто-оранжевого цвета пленкй обеспе-, чивает хороший товарный вид сыра, предохраняет его от сушки и развития поверхностной микрофлоры и при необходимости легко удаляется,П р и м е р 1 (К). На поверхность сыров после посолки и обсушки в течение 2-4 суток наносится сополимерная дисперсия винилацетата с дибутилмалеинатом (при соотношении ВА:ДБМ - 75:25), содержащая триацетат глицерина (ТАГ - 3) и 1 ь салициловой кислоты (СК).П р и м е р 2 (К), На поверхность сыров, подготовленную аналогично примеру 1 наносится сополимерная дисперсия винилацетата, дибутилмалеината и...