Способ получения кисломолочного напитка “московский”

Номер патента: 1024499

Опубликовано: 23.06.1983

Авторы: Гостищева, Гудков, Карликанова, Михлин

МПК: C12N 1/20

Метки: бактерий, выявления, молоке, молочнокислых, молочных, основы, питательной, приготовления, продуктах, учета

...и кормового витамина,В, взятых в следующем соотношении, вес.:Подсырная сыворотка 65,0-75,0Иеласса 24,7-34,5Кормовой витамин В,ц О, 3-0,5а гидролиз полученной смеси ведутпанкреатином с активностью 45 ед/гв концентрации. 0,03-0,05 от массысмеси до содержания аминного азота85-100 мги редуцирующях сахаров 9-10,В процессе приготовления смесидля гидролиэа соблюдается строгоопределенное соотношение составныхкомпонентов.Увеличение дозы молочной подсырной сыворотки снижает белковое и углеводное питание, так как уменьшается количество мелассы.Повышение концентрации В угнетает рост молочнокислых микроорганизмов, снижение не оказывает стимулирующего воздействия.В полностью в воде не растворим.Ростовые вещества витамина переходят в питательную...

Номер патента: 476315

Опубликовано: 05.07.1975

Автор: Семенихина

МПК: C12K 1/06

Метки: бактерий, количества, молоке, молочных, общего, питательная, продуктах, среда

...10 5,0 - 5,5 0,5 - 0,6 1,0 в 1,1 1,5 - 1,8 стальное. вода истиллирован Приготовляют пит щим образом,В мерный стакан н го гидролизата казе ния 0,5 мл витамин козы и доливают д 500 мл, Устанавлив тельную среду следую алнвают 5ина глубокВ - компл стиллиров ают рН мл кислотноого расщеплекса, 10 г глюнную воду до реды 70 - 72 тальное,Изобретение ся к микробиологии.Известна пи я среда для определения общего к бактерий в молоке и молочных про ключающая глюкозу, источники бел витаминного питания и агар.С целью удешевления среды и возможности использования стандартных компонентов отечественного производства предложена питательная среда, содержащая в качестве источников белкового и витаминного питания соответственно кислотный гидролизат...

Номер патента: 546334

Опубликовано: 15.02.1977

Авторы: Залашко, Мочалова, Пастухова, Шамгин

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, кумыс, молочный, напитка, продукт, продукта, производства, этого

...схема процесса приготовления сухого молочного продукта.Применение указанных технологических приемов с соблюдением последовательности процессов, приведенных на схеме, и соотношения исходных компонентов, указанных выше, обеспечивает получение (перед сушкой) сгущенной смеси однородной нежной консистенции с пониженной вязкостью (в результате значительного увеличения содержания альбу- мина и молочного сахара), в которой предотвращен возможный процесс коагуляции белков путем выравнивания концентрации молочной кислоты сгущенной смеси цельного, обезжиренного молока и подсырной сыворотки и сгущенной подсырной сыворотки перед внесением последней в указанную смесь. Полученный сухой молочный продукт после растворения в воде при 40 - 45 С и...

Номер патента: 1082809

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Воронин, Гостищева, Карликанова, Мартынова, Миргородский, Чаблин, Чаблина

МПК: C12N 1/20

Метки: исследований, микробиологических, молока, молочных, питательных, продуктов, производства, сред

...с содержанием сухих веществ 15на.ревают до 55 С и ныдержинают втечение 15 мин, что дает более полную очистку от белка. Очищенный гидролизат нагреваю до 85 С и расплавляют в нем агар-агар. Полученнуюсмесь сгущают до содержания сухихвеществ 85 при температуре 85 С идавлении 0,016 МПа. Сгущенную смесьгранулируют до размера гранул 10 ии,Гранулы охлаждают до 25 С и выдерживают в течение 40 мин. Гранулированную питательную среду подают в коннективную сушилку СВАс температурой воздуха 105 С и влажностью 60,подаваемого со скоростью 1,5 м/с,Продолжительность обдува гранул60 мин.Готовый продукт имеет влажность5 и растворимость 0,02 мл сырогоосадка. П р и м е р 3.( оптимальные значениями, Исходный гидролизат с содержанием сухих веществ 12...

Номер патента: 1091897

Опубликовано: 15.05.1984

Авторы: Исаева, Кириченко, Марх, Мостовая, Пташная, Романская, Рудавская, Товкачевская

МПК: A23C 9/133

Метки: витаминизированного, молоко, молочного, напитка, производства, школьное

...10 мгвитамина С и 0,2-0,34 мг . каротина. Такое количество каротина в молочном витаминизированном напитке "Молоко школьное" способствует удлинению срока его хранения без изменения качества до 48 ч.В известном способе 2 не указываются технологические параметры процесса витаминизации молока каротином.Для введения в молоко концентрата морковного сока последний необходимо предварительно подготовить,30 так как его активная кислотность составляет 4,2. Для этого требуется его разведение в молоке в соотношении 1:6 при 40-60 С. Разведение0концентрата при температуре выше 60 СЗ 5 приводит к снижению содержания кароти. на в готовом продукте и вызывает денатурацию концентрата, а смешивание при температуре ниже 400 С требует дополнительного...