Способ получения молочно-белкового сгустка

Номер патента: 560518

Опубликовано: 30.05.1977

Авторы: Говард, Ира, Роберт

МПК: A23C 19/02

Метки: сгустка, сырного

...загружают молоко, нежировые вещества которого составляют 9,4/о, в количестве 570 л и нагревают до 22 С. Включают центробежный насос. рН Молока в месте его выхода из трубопровода равно 4,9. (Прц этом было замечено осаждение белка). Уменьшают скорость введения кислоты до достижения рН 5,2. Ванну опорожняют за 4 мин 25 с, т. е. расход составил 127 л/мин. Всего вводят 4820 л кислоты. рН Молока устанавливают 5,20.В молоко вносят 2,7 кг 0-клюкоцо-дельталактона в 19,1 л воды, к которой добавлено 22,1 мл сычужного коагулянта, и выдержива. ют в спокойном состоянии 1,5 ч. Получают плотный сгусток, который разрезают на куски. р 1-1 Сыворотки равно 4,9. В ванну с сывороткой вносят 150 мл 85% -ной фосфорной кислоты в 38 л воды с температурой 32...

Номер патента: 1101214

Опубликовано: 07.07.1984

Авторы: Гургенидзе, Мониава

МПК: A23C 7/00

Метки: аллергией, коровьему, людей, молока, молоку, страдающих

...в количестве 105,2 г (10,52 О/О), в том числе белка в количестве 27.7 г (2,77 О/о), Осадок высушивают. Его получают в коли 5 10 15 20 25 30 35 40 45 честве 11,7 г (1,7/о), в том числе белка вколичестве 9,7 г (0,97 О/о).Пример 2, 1 кг непастеризированного молока с содержанием сухих веществ в количестве 117,0 г (11,7 О/о), в том числе белка в количестве 37,0 г (3,7%), разбавляют раствором хлорида кальция доведением его концентрации до 0,02%, перемешивают, нагревают до кипения, охлаждают до 15 С и фильтруют, Получают белого, молочного цве. та и вкуса раствор с содержанием сухих веществ в количестве 114,4 г, с содержанием белка в количестве 35,4 г (3,54 О/О). Осадок высушивают. Его получают в количестве 2,57 г (0,257%), с содержанием белка...

Номер патента: 546342

Опубликовано: 15.02.1977

Автор: Оксамитный

МПК: A61B 10/00

Метки: анормального, мастоприм, молока, молоке, препарат, примеси, сборном

...у коров, но не позволяют определить примеси маститного молока в сборном.Цель изобретения - повышение чувствительности препарата. Поставленная цель достигнута благодаря тому, что в состав препарата дополнительно введен натр едкий и коменты взяты в следующих соотношенивес. %.Сульфанол 76 - 80 Натр едкий 20 - 24Для приготовления препарата сульфанол высушивают при 95 - 100 С в сушильном шкафу в течение 30 мин, добавляют натр едкий и переносят в шаровую мельницу, где оба компонента тщательно перемешивают и растирают в мелкий порошок в течение 2 - 3 чи расфасовывают.Сульфанол и натр едкий, входящистав препарата, берут в соотношении5 Принцип действия препарата основан навзаимодействии его с клетками (лейкоцитами) молока.Перед взятием проб...

Номер патента: 300156

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Калинина, Коробкина

МПК: A23C 9/20

Метки: вскармливания, детей, питательной, производства, раннеговозраста, смеси, сухой

...реакции между вносимыми солями и ионами кальция, находящимися в молоке, смесь выдерживают в течение 30 мин. Таким образом из молока удаляют некоторое количество ионов кальция, что замедляет свертывание молока и уменьшает плотность сгустка. После выдержки смесь пастеризуют без выдержки при 85 - 87 С или 105 - 110 С и направляют на сгущение. Пастеризованная смесь к началу подачи ее в вакуум-аппарат должна иметь температуру не ниже 80 - 82"С. Сгущение ведут при температуре кипения смеси не выше 60 С до содержания сухих веществ 40=42%.К сгущенной смеси при непрерывном помешивании добавляют растительное масло, например рафинированное кукурузное или дезодорированное хлопковое, подогретое до 60 С и содержащее добавленные к нему...

Номер патента: 1796129

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Ересько, Плиско, Яворский

МПК: A23L 1/317

Метки: мясного, паштета

...СССР, Включение свинины жирной или щековины в рецептуру менее15% или более 21% приводит либо к подгоранию сырья из-за недостаточного количества жира, либо к нарушению. соотношения белка и жира из-за его увеличения. Количество вводимой в паштет крови (38-47%) позволяет рационально испбльзоватьцельную кровь для производства мясопродуктов, при этом введение крови менее 38% снижает содержание белка в продукте, что отрицательно влияет на его биологическуюценность. Введение крови свыше 47% не желательно, так как снижается количествоготового продукта из-за специфическогопривкуса крови,Включение в рецептуру паштета мясной обрези повышает биологическую ценность белков продукта, т.к. белки обрези богаты серосодержащими аминокислотами, а также...