Патенты с меткой «пропионовокислых»

Номер патента: 507296

Опубликовано: 25.03.1976

Авторы: Боровкова, Климовский, Уманский

МПК: A23C 19/02

Метки: активностью, бактерий, высокой, липолитической, подбора, пропионовокислых, сыроделия, штаммов

...состав накдующие компонен 40% ной молочн вого автолизата воды ), в состав Извесгекой активностчающий пре1 штаммов напересеивани одят сле 20 мЛ онляюшей средь ты: 30 г пепто ой кислоты, 10 мл дрожжелированнойеды дополсти тор ср.ите:пно вводят 1,2% агара, 0,01% СаС 1и 1% таина 20, 40, 60 нли 80.Пример осуществления предлагаемогоспособа,Для определения лнполитической активнос 4ти пропионовокислых бактерий 60 г пепто,- .на, 40 мл 40%-ной молочной кислоты иХО мл дрожжевого автолизата растворяютв двух литрах дистиллированной воды при18-20 С, перемешивают и фильтруют. КиМлотность среды доводится до рН 7,0 добавЦлением 0,1 н раствора НС 1 .или 0,1 й 1раствора Й а ОН. Среда делится на. дверавныечасти по 1. л, одна из которых преставляет собой...

Номер патента: 823426

Опубликовано: 23.04.1981

Авторы: Алексеева, Боровкова, Уманский

МПК: C12N 15/00

Метки: бактерий, исполь-зуемый, производства, пропионовокислых, советского, сыра, штамм

...признаков, в том числепродуцированием углекислого газа, уксусной и пропионовой кислот в количественных соотношениях, благоприятных для45использования в сыроделии, но штаммР ЬМГп 10611 149 обладает высокой липаэной активностью,Таким образом, использование предлагаемого штамма при производстве советского сыра позволяет улучшить его вкуси аромат,5 Уксусная кислота, мг, % Пропионовая кислота, мг Образование СО, мг/100 мл олеустойчивость% Липолитическая активность(ширина зоны), мм Как видно из табл. 1, штамм Р.ВЬегп 1 цп 11 149 отличается от штаммаР. ЕМЕП 11 240 высокой липолитическойактивностью,П р и м е р. Бактериальную закваскудля советского сыра приготавливают в соответствии с технологической инструкциейи...

Номер патента: 825632

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Алексеева, Говорюткина, Остроумов, Отть

МПК: C12N 1/00

Метки: cvgt, freudenirei, ia-1, бактерийpropionibacterium, используемый, производства, пропионовокислых, советского, сыра, штамм

...совместный с заквасками молочнокислых бактерий нового состава.Например:1 Ь" 1 агйб 213бФ. огегпочв 6132. Вьг, аоои 1 ьснА 18 683ЯФг. роюсМгочогов 113. 1., ЬцоЫв 2957ЬЛ аЕчю онЕ 3039Этот комплекс культур угнетающе дей ствует на штамм Р. 5 Ивгваю 11 149. Для данного комплекса предлагается биологически совместимый с ним штамм Р. Ьбо 6 е 1 и"есп 11 А.Штамм Р, Ут 904 ее асЩ Апредлагаегся для применения в составе закваски для сыров с высокой температурой второго нагревания, При развитии его вгсыре образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК) - пропионовая и, уксусная, высшие 25 жирные кислоты, являющиеся компонентами вкуса, углекислый газ.- источник формирования глазков. Одновременно продукт обогащается витамином В коферментом, участвующим...

Номер патента: 1145978

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: C12R 1:01, Алексеева, Воробьева, Остроумов, Отть

МПК: A23C 19/032

Метки: бактерий, закваски, используемой, культуры, приготовления, производства, пропионовокислых, советского, составе, сыра

...культуры пропионовокислых бактерий, которая может быть использована при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания 11 - 4.Цель изобретения - повышение устойчивости целевой закваски к ингибирующим факторам на протяжении всего процесса выработки сыра и повышения таким образом его качества,Сущность изобретения заключается в следующем.Культура пропионовокислых бактерий - штаммы Ргор 11 оп 1 Ьас 1 ег 1 цт 1 гецдепгекЬй вцЬвр. 1 гецдепгекЬй А, Ргор 1 оп 1 Ьас 1 ег 1 цгп 1 гецдепгесЬ 111 вцЬвр. Р 1 оЬовцгп 0-3 ц, Ргор 1 оп 1- Ьас 1 ег 1 цгп 1 гецдепгекЬй вцЬвр. доЬовцгп 11 готовят в экспериментальных условиях в соотношении 1:1:1 по количеству жизнеспособных клеток. В этом случае сыр, выработанный с этой культурой, оценивался...

Номер патента: 1521769

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Отть, Степанова

МПК: A23C 19/02, C12N 1/20

Метки: бактериального, бактерий, биомассы, используемая, концентрата, накопления, питательная, получении, пропионовокислых, среда

...для сыроделия ОстальноеКукурузный экстракт перед внесением в среду разводят водопроводнойводой в соотношении 1 ф 1 и стерилиэуют при 121 С - 15-20 мин. Устанавливают активную кислотность смеси7,2 ед.рН добавлением раствора смассовой долей едкого натра ЗОХ. Стерилизацию осуществляют при 121 С втечение 15 мин. Активная кислотностьсреды после стерилизации 7,0 ед.рН.Для накопления биомассы пропионо"вокислых бактерий .при производствесухой культуры, используемой в сыроделии, подготовленную питательнуюсреду инокулируют штаммами Р,ГгецдепгехсИх яцЬяр.я 1 оЬояцш 149, Б-З, Х,внося каждый из них до массовой доли1 ., Инокулят выращивают в указаннойсреде в течение 48 ч при 30 С.Накопление биомассы ведут в течение 72 ч при ЗО С. Через 48 ч...

Номер патента: 1711788

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Ветлугина, Гаврилова, Захаренко, Никитина

МПК: A23K 3/00, C12N 1/20

Метки: бактерий, культивирования, молочнокислых, пропионовокислых

...среды 1 - 2% водного остатка ацетоновой вытяжки из мицелия повышает выход бактериальных клеток.Таким образом, культивирование каждого штамма на средах с добавлением водного остатка ацетоновой вытяжки иэ мицелия повышает выход продукта и снижает его себестоимость.П р им е р 2, Готовят питательную среду на основе фугатов бактерий АМС, ПКБ и ПМБ.Для получения фугатов бактериальные культуры АМС, ПКБ и ПМБ выращивают на жидких питательных средах, состав которых приведен в табл, 4,Условия выращивания культур, АМС - количество посевного материала 3,0, культивирование при температуре 37 С, ПКБ количество посевного материа. ла 5-.7%; культивирование при температуре 28-30 С, ПМБ - количество посевного материала 5-7 о , культивирование при...