Патенты с меткой «сыроделия»

Номер патента: 93437

Опубликовано: 01.01.1952

Авторы: Гибшман, Дерябина, Маненкова

МПК: A23C 19/032, A23C 9/12

Метки: заквасок, приготовления, сыроделия

...в таком виде закваска готова к употреблению,Перед испотщательно пере льзован нем закваску мешивают и по капле 20442172 в Гостехнику СССР вносят в каждые 15 - 20 лгл стерильного молока (в пробирках или бутылочках с ватной пробкой). Бутылочки (или пробирки) с зараженным молоко 1 выдерживают в термостате при 30 до свертывания молока, после чего их выставляют и хранят при комнатной температуре. При таком методе приготовления и хранения закваска сохраняет свою жизнеспособность 5 мес. и более.Закваска после свертывания должна храниться при комнатной температуре не менее 7 дней до отправки на производство, после чего ватные пробки заменяются резиновыми (стерильными),При хранении закваски при комнатной температуре через 1,5 мес. начинается...

Номер патента: 507296

Опубликовано: 25.03.1976

Авторы: Боровкова, Климовский, Уманский

МПК: A23C 19/02

Метки: активностью, бактерий, высокой, липолитической, подбора, пропионовокислых, сыроделия, штаммов

...состав накдующие компонен 40% ной молочн вого автолизата воды ), в состав Извесгекой активностчающий пре1 штаммов напересеивани одят сле 20 мЛ онляюшей средь ты: 30 г пепто ой кислоты, 10 мл дрожжелированнойеды дополсти тор ср.ите:пно вводят 1,2% агара, 0,01% СаС 1и 1% таина 20, 40, 60 нли 80.Пример осуществления предлагаемогоспособа,Для определения лнполитической активнос 4ти пропионовокислых бактерий 60 г пепто,- .на, 40 мл 40%-ной молочной кислоты иХО мл дрожжевого автолизата растворяютв двух литрах дистиллированной воды при18-20 С, перемешивают и фильтруют. КиМлотность среды доводится до рН 7,0 добавЦлением 0,1 н раствора НС 1 .или 0,1 й 1раствора Й а ОН. Среда делится на. дверавныечасти по 1. л, одна из которых преставляет собой...

Номер патента: 531527

Опубликовано: 15.10.1976

Авторы: Боровкова, Климовский, Уманский

МПК: A23C 19/02

Метки: бактерий, молочнокислых, отбора, сыроделия

...стрсптококков.ЗкстракцР 10 липидОВ Осущсствл 5110 т хлороформом-метанолом, взятых в пропорциях, обеспечивающих при смешивании с водой материала моофазный раствор. Последующее добавление воды или хлороформа, приводящее к появлению двухфазной системы, дает возможность простого и быстрого отделения липидов, растворенных в хлороформовом слое, от всех нелипидов, остающихся в водно-мстанольпом растворе. 12 К установлено, ооъсмы хлороформа, метанола и воды до и после разведения дол)кны соответственно отвечать пропорции 1:2:0,8 и 2:2: 1,8.11 р и м ер, Молоко разливают в пробирки емкостью 10 мл (по количеству испытуемых штаммов) и стерилизуют при 0,5 ати в течение 20 мин, охлаждают до 28 - 30 С, засевают испытуемый штамм и вносят стерильный...

Номер патента: 608835

Опубликовано: 30.05.1978

Авторы: Лобырева, Марченкова, Рубан, Свириденко, Уманский

МПК: C12K 1/02

Метки: гриба, липазы, продуцент, сыроделия, штамм

...спороношением, мицелий складчатый, цвет ломтика не изменяется.Указанный штамм был выделен из хранившегося в холодильнике сливочного масла,Для образования липазы штамм гриба 20 Реп 1 с 1111 цтп гос 1 пе 1 ог 11 ТЬогп ВКМ Рвыращивается в колбах на жидкой питательной среде следующего состава, %:Соевая мука 2,5 Дрожжевой экстракт 0,5 5 К 2 НРО 4 0,5(КН 4) 2504 0,1Культивирование длится 40 - 45 ч наке со скоростью 170 об/мин и темпер 26 - 28 С, Оптимальная величина рН 0 для биосинтеза экзолипазы 6,0.608835 Таблица Липазная активность Субстрат 15 - 1628 - 300 20 ОО-ные сливки Оливковое масло Трестеарин Составитель И, Привалова Техред Л. Гладкова Редактор М. Дмитриева Корректор Н. федорова Заказ 688/18 Изд. Ио 428 Тираж 568 НПО...

Номер патента: 608836

Опубликовано: 30.05.1978

Авторы: Лобырева, Марченкова, Рубан, Свириденко, Уманский

МПК: C12K 1/02

Метки: гриба, липазы, продуцент, сыроделия, штамм

...И. ПриваловаРедактор М. Дмитриева Текред Л, Гладкова Корректоры: Е, Хмелеваи Т. Добровольская Подписное Заказ 818/10 Изд. М 451 Тираж 568 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобрете 1 шй и открытий 113035, Москва, К, Раушскзя наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 очень слабый, споропошения нет, мицелий полегающий, цвет ломтцка не изменяется.Предлагаемый штамм был выделен пз образца сливочного масла, хранившегося в тенение длительного времени в холодилы.ике. 5 Для образования экзолипазы КЫхорцз п 1 дпсапз ВКМ Гвыращивается в колбах .На жпдКОй Срсдс СЛЕду 1 ОщЕГО СОСтана, 7:Соевая мука 2,5Дрожжевой экстракт 0,5 10КНРО 4 0,5(ХН 4) 2504 0,1Культивирование длится 40 - 45 ч на качалке со скоростью 170 об/мин...

Номер патента: 617473

Опубликовано: 30.07.1978

Авторы: Лобырева, Марченкова, Рубан, Свириденко, Уманский

МПК: C12K 1/02

Метки: гриба, липазы, продуцент, сыроделия, штамм

...гифах, воздушный мпцелий скудный, Гифы с перегородками, ползучие, образующие налет, Конидиеносцы короткие, прямостоячие или приподнимающиеся, с перегородками. Конидии короткоцилиндрические, на концах уссченпые или округленные, бесцзстпыс, одноклеточные, в цепочках, размер 4 - 5 мк,амм был выделен из оытз г. Москвы.617473 Липазная активность Субстрат 4,5 - 5 20%-ные сливкиОливковое маслоТристеарин 12 - 12,5 Составитель И. Привалова Техред О. ТюринаРедактор М. Дмитриева Корректор Р, Беркович Изд М 562 1 ирахк 568 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж.35, 1 аушская наб., д. 4/5Подписное Заказ 1699/5 Типография, пр, Сапунова, 2 КН,РО, ЗН,О 0,4Оливковое масло...

Номер патента: 789579

Опубликовано: 23.12.1980

Авторы: Козлова, Морозова, Уманский

МПК: C12N 1/20

Метки: бактерий, молочнокислых, отбора, сыроделия

...и 4 желтка свежего куриного яйца.Перед добавлением желтка скорлупу яйца промывают щелочным раствором, затем яйцо помещают на 10-15 мин, в спирт, после чего яйцо обжигают и желток помещают в стерильную посуду.Желток вносят стерильно в предварительно расплавленное и охлажденное до 45-50 оС агариэованное гидроли. зованное молоко, Смесь тщательно перемешивают и разливают в чашки ПетривЧашки с внесенной культуральной жидкостью выдерживаются при 30 фС в течение 24 ч.О степени фосфолипазной активнос ти судят по диаметру эон помутнения индикаторной среды, образующихсявследствие ферментативного гидролиза фосфатидилхолина,являющегося стабилизатором субстрата.Штаммы,не образую- Я щие зоны помутнения, являются неактивными фосфолиполитами,а с...