Способ консервирования жидких молочных продуктов

Номер патента: 512753

Авторы: Вышемирский, Крашенинин

ZIP архив

Текст

ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз СоветскихСоциалистицескихРеспублик) 1765585 /28-1 Заявлено 31.03.7 51) М 23 СЗ/ соединением заявкиГасударстеенный номнтет Совета Инннатраа СССР аа делам нзобретеннй н атнрытнй. А. Вышемирский и П. ф. Крашенинин 1) Заявител овательский институ ной промышленности Всесою маслод ый н льной ыроди м е р. Жидкий моло например молоко (обрат, пахта, с после пастеризации охлаждают до но низкой температуры (1-ЗоС) и ют в промежуточной емкости. За5избыточным давлением молочный продукт из емкости через форсунку распыляют в камере охлаждения, в которой поддерживают минусовую температуру путем испа О, рения сжиженного азота или другого ней трального к молочному продукту газа, Мекодиспергировянчые частички прог кта от: вердевают во взвешенном состоянии. Скорость охлаждения при поддержании темаопературы в камере ниже минус 10 С достигает 50 оС в 1 сек и более. Охлаждают продукт при этом равномерно по всему объему, Замороженный молочный продукт в виде крупки" подают в брикетировочную машину, где его формуют в блоки заданного размера и формы.Блоки герметично упаковывают в полимерную пленку, после чего их подают веру хранения температурой минус 18- 25 минус 20 С. возможсобиратем под кам Изобретение относится к способам консервирования и храйения"продуктов в молочной промышленности.Известен способ консервирования пищевых продуктов, включающий пастеризацию, охлаждение и замораживание.Недостатком этого способа является замораживание продукта в емкости. Это обусловливает медленную скорость охлаждения продукта, что является причиной изменения физико-химических свойств.С целью уменьшения изменения физико- химических свойств продукта в процессе его замораживания и исключение его бактериального обсеменения в процессе консервирования, в предлагаемом способе замораживание осуществляют путем распыления в среде инертного газа в процессе испарения его из сжиженного состояния с последующим брикетированием замороженного ,продукта в виде "крупки" и герметичной упаковкой в полимерную пленку. При этом в процессе замораживания давление паров инертного газа поддерживают более 1,5 атм, а температуру - не выше минус 5 оС,ИДКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ1. Способ консервирсвания жидких молочных продуктов, например молока, включающий замораживание пастеризованногои охлажденного молочного продукта, о т-. /л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью уменьшения изменения физико-химических свойств продукта при замораживании н исключения бактериального обсеменения, замораживание осуществляют путем рас 127534пыления жидкого продукта в среде инертного газа в процессе испарения последнего иэ сжиженного состояния с последующим брикетированием полученного замороженного продукта в виде крупки и герметичной упаковки в полимерную пленку,2. Способ по п. 1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что в процессе замораживания давление паров инертного газа йоддерживают более 1,5 атм, а температуру не выше минус БоС.Составитель Л. КабановРедактор Л, Гончарова ТехредО, ЛуговаяКорректор А. ГусеваЗаказ 268/7 Тираж 576 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Гагарина, 101

Смотреть

Заявка

1765585, 31.03.1972

ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МАСЛОДЕЛЬНОЙ И СЫРОДЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ВЫШЕМИРСКИЙ ФРАНЦ АДАМОВИЧ, КРАШЕНИНИН ПАВЕЛ ФИРСОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A23C 3/04

Метки: жидких, консервирования, молочных, продуктов

Опубликовано: 05.05.1976

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-512753-sposob-konservirovaniya-zhidkikh-molochnykh-produktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ консервирования жидких молочных продуктов</a>

Похожие патенты